Chipa almidón on perinteinen paraguaylainen juustoleipä, joka muistuttaa brasilialaista juustoleipää. Se on suosituin tyyppi chipa. Se tunnetaan kiinteämmästä taikinasta ja erottuvasta munkin muodosta. Siinä on rapea kuori ja pehmeä, hieman sitkeä sisäpuoli, jossa on hienovarainen aniksen maku. (Bonus: se on gluteeniton!)
Vaikka tyypillinen Chipa resepti on yleensä hieman kuiva ja kovettuu nopeasti, minulla on pari temppua sen maun ja rakenteen parantamiseksi. Ensinnäkin käytän kirnupiimää maidon sijaan lisätäkseni hienovaraista makua ja ylläpitääkseni kosteutta.
Toiseksi lisään leivinjauhetta kevyemmän ja ilmavamman koostumuksen varmistamiseksi. Lopuksi, vaikka aniksensiementen lisääminen on henkilökohtaista mieltymystä, se lisää erottuvan maun, joka erottaa sen brasilialaisista serkkustaan, joten suosittelen sitä lämpimästi. Nämä säädöt ovat valinnaisia, mutta auttavat parantamaan yleistä rakennetta.
Se on parasta tarjoiltuna lämpimänä suoraan uunista, mutta on yhtä herkullista huoneenlämmössä. Se myös jäätyy hyvin myöhempää käyttöä varten. Se on suosittu valinta aamiaiseksi ja sopii loistavasti yhteen kaveri cocido tai kahvia.
Chipa Muunnelmia
Chipásta on kehittynyt useita versioita ajan myötä Cario-Guaranín ja espanjalaisen kulttuurin fuusioitumisen ansiosta. Nämä lajikkeet, joista jokaisella on ainutlaatuiset ainesosat ja valmistusmenetelmät, edistävät paraguaylaisen keittiön runsasta monimuotoisuutta. Joitakin merkittäviä muunnelmia ovat:
- Chipa Aramirõ: Tämä on klassinen maniokkijauhopohjainen chipa, jota usein kutsutaan yksinkertaisesti "chipaSen ainesosia ovat tyypillisesti maniokkitärkkelys, puolikova tai paraguaylainen juusto, sianrasva, margariini tai laardi ja aniksen siemenet.
- Chipa Mestis: Tämä muunnos tunnetaan laajalti Paraguayssa. Se on saanut nimensä sen valmistuksessa käytetyn maissijauhon (maissijauho) ja maniokkitärkkelyksen sekoituksesta.
- Chipa Neljä Juustoa: Tämä versio on täynnä erilaisia juustoja, mukaan lukien mozzarella, catupiry, paraguaylainen juusto ja voileipäjuusto.
- Chipa Chutita: Muunnelma Chipa Mestiza, se sisältää maissitärkkelystä ja leivinjauhetta, täytettynä perinteisellä "chorizo misionerolla", juustoilla, sipulilla, paprikalla ja muilla mausteilla.
- Chipa Asador, Caburé tai Mbocá: Tämä pitkänomainen, ontto variantti kypsennetään hiilloksella tikun ympärillä, jolloin tuloksena on ainutlaatuinen rakenne.
- Chipa Puru (Mennä): Chipa pirú on pieni, rapea munkki, halkaisijaltaan noin kaksi senttimetriä, ja sitä nautitaan yleensä aamiaisen ja välipalojen yhteydessä. Sen nimi "pirú" viittaa sen kuivaan ja ohueseen rakenteeseen, joka erottaa sen sisällä chipa perhe.
- CSo'o lampaat: Tämä muunnelma sisältää täytteen maustettua lihaa, tyypillisesti naudanlihaa, ja se on muotoiltu suureksi keksiksi, jossa on lihaa ja hienonnettua munatäyte.
- Chipa Peura (Chipa Guazú ): Merkittävä maissikakku, "guasu", joka tarkoittaa "isoa" guaraniksi, valmistettu tuoreesta maissista ja munista.
- Chipa Jasmiini: Tämä kevyempi variantti yhdistää maniokkitärkkelyksen vehnäjauhoon ja sisältää juustoja, sianrasvaa ja munia.
- Chipa Manduvi: "Manduví" tarkoittaa "maapähkinää" guaraniksi chipa on valmistettu maissijauhojen ja jauhettujen maapähkinöiden sekoituksesta.
- Chipa Rohänelle: Valmistettu käyttämällä maissinsiementen kuorta siivilöinnin jälkeen.
- Chipa Paquita: Variaatio chipa valmistettu käyttämällä vehnäjauhoa maniokkitärkkelyksen sijaan. Se on eräänlainen juustolla täytetty leipä.
Mikä korvaa sanan queso Paraguay?
Perinteinen Chipa on valmistettu paraguaylaisesta juustosta, joka tunnetaan myös nimellä Paraguayan Cheese tai Paraguayan Cheese. Tämä pehmeä, hieman hapan juusto on paraguaylaisen keittiön perusruoka.
Jos et löydä Queso Paraguayta, älä huoli! Mikä tahansa miedorakenteinen juusto, pehmeä tai puolikova, voi olla hyvä korvike. Tässä muutamia, joita olen kokeillut ja jotka toimivat hyvin:
- Meksikon sekoitus
- Hellävarainen Cheddar
- Monterey Jack Juusto
- Mozzarella juusto
- Juuston paistaminen
- Panela juusto
- Valkoinen juusto
Perustuu kokemukseni tekemisestä chipaOlen huomannut, että vaikka voit käyttää melkein mitä tahansa juustoa, on tärkeää olla varovainen suolaisempien lajikkeiden, kuten parmesaanin, kanssa, koska ne voivat voimistaa maun ja tehdä chipa liian suolaista.
🤔Hauska seikka: Tiesitkö että Chipa onko kulttuurisesti tunnustettu Paraguayn kulttuurin ikoniksi? Laki nro 5267/2014 ilmoittaa Chipa Paraguayn kansallisruoana ja asettaa kunkin vuoden elokuun toisen perjantain "kansalliseksi". Chipa Päivä."🎉
Menetelmä yhdellä silmäyksellä
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
- Kuumenna uuni 350 °C:seen ja vuoraa uunipellit.
- Yhdistä kuivat aineet.
- Tee kaivo keskelle.
- Vaahdota voi ja munat kermaiseksi vaahdoksi.
- Sekoita märät ja kuivat aineet keskenään, kunnes muodostuu karkea muru.
- Lisää juusto.
- Sekoita joukkoon piimä vähitellen.
- Vaivaa tasaiseksi ja homogeeniseksi.
- Anna taikinan levätä.
- Muotoile taikina.
- Laita pellille ja paista kullanruskeiksi ja turvotuiksi.
- Chipa tarjoillaan parhaiten tuoreena uunista otettuna.
👀👉 Tsekkaa minun Brasilialainen Pão de Queijo -resepti sivustossani!
💡Vinkkejä ja neuvoja
- Koska resepti on gluteeniton, ylivaivaamisen vaaraa ei ole. Varmista vain, että sekoitat ainekset huolellisesti tasaisen jakautumisen varmistamiseksi, mikä auttaa tekemään chipas kevyempi.
- Jos haluat valmistaa suuremman määrän, tuplaa resepti ja noudata valmistusohjeita.
- Oikea johdonmukaisuus on ratkaisevan tärkeää hyvän tekemisen kannalta chipa mestiso; taikinan tulee olla tiivistä ja kosteaa, mutta ei liian märkää.
- Jotta chipá mestizo olisi pehmeä ja ilmava, on tärkeää vaivata taikina huolellisesti ja muotoilla se sitten.
- Sinä voit tehdä chipa missä tahansa muodossa ja koossa haluat.
- Saatujen yksiköiden määrä riippuu valmistamastasi koosta chipa.
- Aseta kukin paraguaylainen juustoleipä valmiille uunipellille ja peitä ne puhtaalla keittiöliinalla, jotta ne eivät kuivu, kun olet valmis muotoilemaan kaikki taikinapalat.
- On tärkeää esilämmittää uuni ja varmistaa, että se on erittäin kuuma. Chipas ei saa olla uunissa liian kauan kuivumisen estämiseksi. Koska uunit vaihtelevat, pidä silmällä chipas ja poista ne, kun ne muuttuvat kevyesti kullanruskeiksi, turvonneiksi ja niiden pinnalla on juustoläiskiä.
- Pitääksesi chipas pehmeitä, kun otat ne uunista, siirrä ne ritilälle jäähtymään kokonaan. Säilytä ne ilmatiiviissä rasiassa tai vetoketjullisessa pussissa niiden tuoreuden säilyttämiseksi. Vältä ylikypsentämistä; 15–17 minuutin paistoaika riittää, jotta ne ovat hyvin kypsiä.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Helppo Chipa tärkkelys
Ainekset
- 1 kg. Yuca Tärkkelys
- 300 gr. voi , huonelämpötila
- 6 suuri munat , huonelämpötila
- 3 teelusikallista kosher suola (maistaa)
- 8 oz (1 kuppi) piimää tai täysmaitoa , huonelämpötila
- 700 gr. Silputtu meksikolainen tai Queso Panela Basket, kuten El Viajero tai Queso de Freir "tuore valkoinen paistamiseen tarkoitettu juusto", kuten Tropical Brand , mureni
- 20 g (2 rkl) aniksensiemeniä , maistaa
- 15 g (1 ruokalusikallinen) Leivinjauhe
- 40 g (4 ruokalusikallista) Kuiva täysmaito, kuten Nido Brand , valinnainen
Ohjeet
- Kuumenna uuni 500 °C:seen ja vuoraa kaksi 260x13x18 leivinpaperia leivinpaperilla.
- Sekoita isossa kulhossa tapiokatärkkelys, suola, anis ja leivinjauhe.
- Kaada yuca-tärkkelysseos puhtaalle työtasolle ja muodosta kuoppa keskelle. Lisää pehmennetty voi ja munat, sekoita ne sormin tärkkelyksen joukkoon kermaiseksi.
- Sekoita kuivat aineet vähitellen käsin kosteaan seokseen, kunnes muodostuu karkea muru. (Karkean murun tulee näyttää löysältä, mutta pysyä koossa painettaessa.)
- Sekoita joukkoon juusto, kunnes se sulautuu hyvin.
- Lisää kirnupiimä hitaasti, sen verran, että taikina on helppo vaivata, mutta ei liian kiinteää. Vaivaa käsin, kunnes taikina on tiivistä ja kosteaa. Huomautus: sinun ei ehkä tarvitse käyttää kaikkea piimää; jos se muuttuu liian pehmeäksi, lisää vielä vähän tapiokajauhoja.
- Vaivaa taikinaa käden kantapäällä työntäen se poispäin itsestäsi ja koota se sitten takaisin penkkikaapimella. Jatka, kunnes taikina on sileää, tiivistä eikä enää tartu pintaan tai käsiisi, noin 4-5 minuuttia. Huomaa: Valmistettuna taikinan tulee olla tasaista leikkitaikinaa muistuttavaa.
- Peitä taikina puhtaalla talouspaperilla ja anna levätä 15-20 minuuttia.
- Muovaamaan chipas, nipistää taikinasta pala ja pyörittele se noin 130g palloksi. Rullaa 8 tuuman tukkiksi, yhdistä päät ympyrän muodostamiseksi ja paina tiivistääksesi. Jos haluat muotoilla diagonaalisia muotoja, rullaa 9 tuuman pituiseksi, halkaisijaltaan 2 tuuman tukkiksi ja leikkaa 3 tuuman diagonaalisiksi viipaleiksi.
- Laita muotoiltu taikina valmiille pellille ja paista kevyesti kullanruskeaksi ja paisunut, noin 12-15 minuuttia. Älä kypsennä liikaa. Tarjoile heti.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.