Pão de Queijo, joka tunnetaan myös nimellä brasilialainen juustoleipä, on suosittu ja herkullinen välipala, joka on peräisin Brasiliasta. Nämä pienet, pureman kokoiset sämpylät ovat rapeita ulkopuolelta, pehmeitä ja sitkeitä sisältä ja täynnä juustomaista makua.
Tämä gluteeniton leipä on valmistettu yuca-tärkkelys (kassava jauhot) ja raastettua parmesaanijuustoa. Se on helppo valmistaa ja sopii erinomaisesti alkupalaksi, välipalaksi tai jopa aamupalaksi.
Tässä reseptissä opastamme sinua parhaan brasilialaisen juustoleivän valmistusvaiheissa yksinkertaisista aineksista, jotka löydät helposti paikallisesta ruokakaupasta. Valmistaudu siis nauttimaan Brasilian mausta keittiössäsi!
Kuinka tehdä Pão de Queijo
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Yhdistä maito, öljy, suola ja vesi keskikokoisessa kattilassa ja keitä. Poista lämmöltä ja kaada hitaasti tapiokajauhojen päälle. Yhdistä seos nopeasti puisella lastalla hyvin.
Anna sen jäähtyä. Kun taikina on tarpeeksi jäähtynyt kosketukseen, lisää munat (yksi kerrallaan). Sekoita käsin, kunnes se on sulanut. Sekoita sitten joukkoon juusto (pieni kourallinen kerrallaan) tasaiseksi.
Voit aloittaa vaivaamisen heti kulhossa, kun seos on sekoittunut tasaiseksi seokseksi. Levitä taikina poispäin kätesi kantapäästä, jolloin saat tasaisen ja tiiviin taikinan.
Kun taikina on levinnyt, koota se takaisin kulmikkaalla lastalla ja jatka niin, että taikina sekoittuu kauniisti ja irtoaa kulhosta.
Kostuta kämmen öljyllä, ota taikinapala (noin kasallinen ruokalusikallinen) ja muotoile siitä noin 1-½ tuuman palloja.
Aseta juustoleipä valmiille uunipellille jättäen vähintään 1 tuuman väliin. Paista brasilialaista juustoleipää, kunnes se turpoaa ja tuntuu pinnalta kevyeltä ja kullankeltaiselta, pyörittämällä noin puolivälissä paistamista, noin 12-15 minuuttia.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Helppo juustoleipä
Ainekset
- 2 Suuria munia , huonelämpötila
- 100 ml täysmaito
- 100 ml vedestä
- ¾ kuppi avokadoöljyn , auringonkukkaöljyä, rypsiöljyä tai mitä tahansa neutraalia öljyä
- 400 g raastettua parmesaanijuustoa* (Älä käytä esiraastettua parmesaanisäiliötä)
- 500 g Yuca Tärkkelys
- 1 teelusikka kosher suola (maistaa)
Ohjeet
- Kuumenna uuni 500 ⁰ asteeseen F. Linja (2) 13 18 tuuman leivinpaperilla päällystetyllä pellillä; laittaa sivuun. Laita tapiokajauhot 6 litran sekoituskulhoon.
- Yhdistä maito, öljy, suola ja vesi keskikokoisessa kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Poista lämmöltä ja kaada hitaasti tapiokajauhojen päälle. Yhdistä seos nopeasti puisella lastalla hyvin. Anna jäähtyä.
- Kun taikina on tarpeeksi jäähtynyt kosketukseen, lisää munat (yksi kerrallaan). Sekoita käsin, kunnes se on sekoittunut. Lisää sitten juusto (pieni kourallinen kerrallaan) ja sekoita tasaiseksi.
- Voit aloittaa vaivaamisen heti kulhossa, kun seoksesta on tullut homogeeninen seos. Levitä taikina poispäin kätesi kantapäästä, jolloin saat tasaisen ja tiiviin taikinan. Kun taikina on levinnyt, kokoa se takaisin puisella kulmikkaalla lastalla ja jatka niin kauan, kunnes brasilialainen Pão de Queijo -taikina sekoittuu kauniisti ja irtoaa kulhosta.
- Kostuta kämmen öljyllä, ota taikinapala (noin kasallinen ruokalusikallinen) ja muotoile siitä noin 1-½ tuuman palloja. (Tämä prosessi on erittäin työläs, mutta kärsivällisyydellä pääset siihen)
- Aseta brasilialainen Pão de Queijo -taikina valmiille uunipellille ja jätä niiden väliin vähintään 1 cm. Jäähdytä valmis juustoleipä jääkaapissa tai pakastimessa 2.54–10 minuuttia – samalla kun viimeistelet jäljellä olevan juustoleivän.
- Paista brasilialaista juustoleipää, kunnes ne turpoavat ja tuntuvat pinnalta vaaleilta ja kullankeltaisilta, pyörittämällä noin puolivälissä paistamista, noin 12-15 minuuttia. Syö lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Nauttia!
Huomautuksia
- Käytin tässä brasilialaisen Pão de Queijon reseptissä minimimäärän suolaa, mutta voit lisätä suolaa oman maun mukaan.
- Brasilialainen juustoleipä muuttuu kevyeksi ja ilmavaksi paistettaessa; silloin tietää, että se on tehty.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.