Marinara-kastike on italialainen kastike, joka on valmistettu tomaateista, valkosipulista, yrteistä ja oliiviöljystä. Se tarjoillaan yleensä pastan kanssa tai käytetään täytteenä tai dippikastikkeena.
Tämä marinara-kastikkeen resepti koostuu muutamista yksinkertaisista ainesosista, jotka yhdistetään herkullisen, nopean ja helpon kastikkeen luomiseksi, joka voi toimia perustana useille muille ruoille.
Tuoreet ja purkitetut murskatut tomaatit tarjoavat rikkaan pohjan, kun taas valkosipuli, sipuli ja extra virgin oliiviöljy lisäävät makeutta ja syvyyttä. Basilika ja oregano antavat sille yrttimakua, ja punapippurihiutaleet lisäävät vähän lämpöä.
Tuloksena on maukas, monipuolinen kastike, jota voit käyttää pastaan, pizzaan, dippiin tai mihin tahansa haluamaasi ruokaan.
Marinara-kastikkeen valmistus
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Kuumenna oliiviöljy keskisuurella lämmöllä keskikokoisessa, reagoimattomassa kattilassa. Lisää sipuli, tuoreet tomaatit ja valkosipuli – mausta suolalla ja paprikahiutaleilla. Keitä pehmeäksi ja mureaksi, noin 10-15 minuuttia.
Lisää viini ja sokeri ja keitä korkealla lämmöllä raaputtamalla pannulta kaikki ruskeat palat, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut, noin 3 minuuttia.
Lisää säilötyt tomaatit nesteineen ja kiehauta. Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee noin 1 tunti, sekoittaen silloin tällöin.
Halkaise tomaatit puisella lastalla niiden kypsyessä, kunnes kastike on paksua ja paksua, noin 30–45 minuuttia. Jos kastike kuivuu jossain vaiheessa, lisää vähän vettä.
Sekoita joukkoon basilika ja oregano ja keitä vielä 5 minuuttia tai kunnes marinara-kastike paksuuntuu haluttuun koostumukseen. Maista ja mausta tarvittaessa.
Jos haluat tasaisen Marinara-kastikkeen, soseuta Marinara-kastike upotussekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella, kunnes se on tarpeeksi tasaista makusi mukaan.
Jos käytät tavallista tehosekoitinta, älä täytä purkkia enempää kuin puolet erää kohden, jätä kannessa oleva reikä auki, peitä se puhtaalla tiskipyyhkeellä, jotta lämpö pääsee karkaamaan) ja kaada se takaisin kattilaan.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Kermainen pasta sienillä ja karamellisoidulla sipulilla
- Tonnikala-pastavuoka
- Naudan braciole voipastalla
- Paistettu pasta
- Kermainen Fettucine
- Leivottu Ziti
Resepti
Helppo Marinara-kastike
Työkalut
Ainekset
- ¾ kuppi ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1 iso keltasipuli , hienoksi kuutioiksi
- 8 mausteneilikka valkosipuli , kuorittu ja hopeoitu
- 1-¼ teelusikka Kosher suola , maistaa
- 1 teelusikka murskattuja pippuria hiutaleita
- 1 ruokalusikka Kidesokeri , valinnainen
- 1 (28 oz) voi murskattuja tomaatteja tai kokonaisia tomaatteja, kevyesti murskattuja tai 3 lb kypsiä tuoreita luumutomaatteja
- 5 Roma-tomaatit , hienonnettu (valinnainen)
- 2 teelusikallista kuivattu oregano
- ½ kuppi tuore basilika , juliennea tai italialaista persiljaa hienonnettuna
- ½ kuppi punaviini , kuten Malbec tai vesi
- ½ kuppi vesi
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa, reagoimattomassa kattilassa keskikorkealla lämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja tuoreet tomaatit; mausta suolalla ja punapippurilla. Keitä pehmeäksi ja mureaksi, noin 10-15 minuuttia.
- Lisää viini ja sokeri ja keitä korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia.
- Lisää murskatut tomaatit ja vesi ja kiehauta. Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes kastike paksuuntuu noin 1 tunti, välillä sekoittaen ja murskaa tomaatteja ja valkosipulia puulastalla niiden kypsyessä, kunnes kastike on paksua ja paksua, noin 30 minuuttia. 45 minuuttiin. Jos kastike jossain vaiheessa kuivuu, lisää hieman vettä.
- Sekoita joukkoon basilika ja oregano ja keitä vielä 5 minuuttia tai kunnes marinarakastike paksuuntuu haluttuun koostumukseen. Maista ja mausta tarvittaessa. Jos haluat tasaisen Marinara-kastikkeen, soseuta Marinara-kastike erissä upposekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella, kunnes se on tarpeeksi tasaista makusi mukaan.
- Jos käytät tavallista tehosekoitinta, älä täytä kannua enempää kuin puolet erää kohden, jätä kannessa oleva reikä auki, peitä puhtaalla tiskipyyhkeellä, jotta lämpö pääsee karkaamaan) ja kaada se takaisin kattilaan.
Huomautuksia
- Jäähdytä tiiviissä astiassa enintään 5 päivää. Lämmitä uudelleen keskilämmöllä tai mikroaaltouunissa ennen käyttöä. Anna kypsennysaikaa tarpeeksi, jotta se voi kehittää makua.
- Lisää muita ainesosia, kuten poblano-pippuria, selleriä ja porkkanaa makujen luomiseksi.
- Pehmeä Marinara: Käytä sauvasekoitinta ja soseuta tasaiseksi.
- Paksulle Marineralle: Jos käytät säilöttyjä luumutomaatteja, murskaa ne käsin karkeasti ennen ruoanlaittoa tai murskaa tomaatit lastalla sen jälkeen.
- Kun käytät vain tuoreita luumutomaatteja, lisää ekstra-neitsytoliivia ¼ kuppiin parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Voit lisätä makua lisäämällä Herbes de Provencea (ei lisätty laventelia)
- Marinara-kastikkeen voi valmistaa jo päivää eteenpäin. Ensin jäähdytä, peitä ja jäähdytä.
- Pakasta jäähtynyt marinarakastike tiiviissä astiassa enintään 1 kuukausi.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.