Ceviche on virkistävä ja maukas ruokalaji, joka on peräisin Latinalaisen Amerikan rannikkoalueilta. Se valmistetaan tyypillisesti tuoreista raaoista merenelävistä, jotka marinoidaan sitrusmehuissa ja sekoitetaan erilaisiin yrtteihin, vihanneksiin ja mausteisiin.
Sitrushedelmän mehun happamuus denaturoi merenelävien proteiinit ja olennaisesti "keittää" sen ilman lämmön tarvetta.
Tässä ceviche-reseptissä käytämme keitettyä katkarapua cevichen pääainesosana. Marinoimalla katkaravut maukkaassa sekoituksessa, jossa on puristettua jalapeno-suolavettä, tuoretta sitruunamehua, mustapippuria ja kosher-suolaa, annamme katkarapuille kirpeän ja suolaisen maun, joka täydentää täydellisesti Pico de Gallon tuoreita ja raikkaita makuja.
Hyppää:
- Pico de Gallo on klassinen latinalaisamerikkalainen mauste, joka koostuu kuutioiduista tomaateista, sipulista, jalapeñosta, korianterista ja limetimehusta. Näiden ainesosien yhdistelmä luo herkullisen ja aromaattisen makuyhdistelmän, joka täydentää täydellisesti tämän cevichen katkarapuja. Tämä ceviche-resepti on täynnä makua ja rakennetta, kun siihen on lisätty kuutioitu avokado ja kuuma kastike.
Se on täydellinen ruokalaji nauttia lämpimänä päivänä tai alkupalaksi kesäjuhliin. Katso lisää katkarapureseptejä tästä Meksikolainen katkarapucocktail, Katkarapucocktail, Chili valkosipuli katkarapu, ja Suolaa ja pippuria katkarapuja.
Miksi tämä katkarapu Ceviche toimii
Katkarapu ceviche on suosittu ruokalaji, joka sopii hyvin erilaisiin tilaisuuksiin, kevyestä alkupalasta virkistävään pääruokaan. Kirpeän sitrusmehun, tuoreiden vihannesten ja mehevien katkarapujen yhdistelmä luo herkullisen maun ja koostumuksen, jota on vaikea vastustaa. Vaikka jotkut ihmiset käyttävät mieluummin tuoreita katkarapuja ceviche-reseptissään, meidän versiossamme käytetään pakastekeitettyjä katkarapuja, jotka ovat mielestämme parempia kuin raakoja katkarapuja.
Pakastettujen keitettyjen katkarapujen käyttö cevichessä on kätevä vaihtoehto, koska se eliminoi tarpeen keittää raakoja katkarapuja, mikä säästää aikaa ja vaivaa. Pakastettuja keitettyjä katkarapuja on helposti saatavilla useimmista ruokakaupoista, ja ne voidaan sulattaa nopeasti ja helposti ennen sen käyttöä reseptissä. Toinen syy, miksi tämä katkarapu-ceviche-resepti toimii, on se, että pakastekeitetyillä katkaravuilla on kiinteämpi rakenne kuin raa'illa katkaravuilla, mikä tekee niistä miellyttävämpää pureskella.
Vaikka pakastus- ja sulatusprosessi voi vaikuttaa katkarapujen rakenteeseen ja makuun, kokemuksemme mukaan pakastetut keitetyt katkaravut pysyvät hyvin cevichen happamassa marinaadissa ja tarjoavat tyydyttävän koostumuksen, joka täydentää ruuan muita ainesosia. Kätevän, nopean ja tyydyttävän koostumuksen lisäksi katkarapuceviche-reseptimme on täynnä makua. Se käyttää yhdistelmää puristettua jalapeno-marinoitua nestettä ja tuoretta sitruunamehua luodakseen kirpeän ja raikkaan marinadin, joka täydentää täydellisesti makeita ja meheviä katkarapuja.
Ruokaa parannetaan entisestään maukkaalla ja virkistävällä tuore Pico de gallo, joka lisää cevicheen tuoreita makuja ja värejä. Kermainen avokado ja tilkka kuumaa kastiketta antavat ruoalle herkullisen ja tasapainoisen lopputuloksen.
Huomaa: 👀👉Tämä katkarapu ceviche -resepti vaatii 3 tuoretta jalapenoa, jotka voivat tehdä siitä melko mausteisen, mutta jos haluat vielä tulisemman maun, voit korvata sen sijaan serrano-paprikalla. Muista kuitenkin, että chilipaprikan lämpötaso voi vaihdella, joten mausteisuus ei välttämättä aina ole tasaista. Jos haluat miedomman maun, on tärkeää poistaa pippurista siemenet ja suonet.
Leikkaa ensin paprikan kanta irti, leikkaa se sitten kahtia ja kaavi siemenet lusikalla tai melonipallolla. Kaavi veitsellä paprikan suonet pois. Poistamalla siemenet ja suonet saat pippurin maun ilman voimakasta lämpöä; Tämä on hyvä vinkki, joka kannattaa pitää mielessä, kun työskentelet minkä tahansa tyyppisen chilipippurin kanssa resepteissäsi.
Kuinka tehdä katkarapu Ceviche
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Aloita marinoimalla 3 (12 unssia) erittäin pientä pakastettua keitettyä katkarapua, jotka on kuorittu ja muotoiltu ja joista on poistettu pyrstö. Sulata katkaravut ennen marinointia.
Sekoita suuressa lasisessa sekoituskulhossa sulatetut katkaravut kosher-suolan, 1 jauhetun mustapippurin, tuoreen sitruunan tai limetin mehun ja purkitetun jalapeno-suolavesien kanssa.
Anna katkarapujen marinoitua vähintään 15 minuuttia sekoittaen ajoittain varmistaaksesi, että ne peittyvät tasaisesti mehuseoksella. Voit myös marinoida katkarapuja yön yli saadaksesi vahvemman ja voimakkaamman maun.
Kun katkaravut marinoituvat, valmistele pico de gallo kuutioi punasipuli, tomaatti ja jalapeñopippuri. Paloittele seuraavaksi korianteri ja laita sivuun.
Lisää suureen kulhoon kuutioitu punasipuli, tomaatti ja jalapeño-pippuri ja sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi hienonnettu korianteri kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat. Peitä kulho muovikelmulla ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia tai kunnes se on valmis tarjoiluun. Kun olet valmis tarjoilemaan, valuta ylimääräinen neste katkarapucevichestä kauhansiivilä tai pastahaarukka.
Siirrä 2-3 lusikallista katkarapuja yksittäiseen tarjoilukulhoon. Lisää lusikallinen tai niin paljon pico de galloa kuin haluat katkarapucevichen päälle. Leikkaa kypsä avokado kahtia ja poista kivet. Leikkaa avokado ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa sitten suikaleet kuutioiksi ja aseta avokadokuutiot cevichen päälle.
Valuta cevichen päälle valitsemaasi kuumaa kastiketta, jos haluat. Texas Pete ja Valentina kastike ovat suosittuja vaihtoehtoja. Tarjoile katkarapu ceviche heti, sellaisenaan tai tortillalastujen tai kekseiden kanssa. Vaihtoehtoisesti voit valuttaa ylimääräisen nesteen pois ja siirtää katkaravut suureen kulhoon. Lisää pico de gallo sekoituskulhoon katkarapujen kanssa ja sekoita hyvin.
Tämä resepti on helppo muokata omien makuelämystesi mukaan. Voit lisätä enemmän tai vähemmän limen mehua, säätää jalapeñopippurin määrää enemmän tai vähemmän lämpöä varten tai jopa kokeilla muita ainesosia, kuten avokadoa tai mangoa, luodaksesi oman ainutlaatuisen käänteen klassiseen katkarapu-ceviche-reseptiin.
Katso, miten se tehdään
Katso lisää katkarapureseptejä:
- Meksikolainen katkarapucocktail
- Katkarapucocktail
- Chili valkosipuli katkarapu
- Suolaa ja pippuria katkarapuja
Resepti
Helppo katkarapu Ceviche
Työkalut
- Kauhusiivilä tai pastahaarukka
Ainekset
Katkarapu Cevichelle:
- 3 (12 unssia) pakastettu, keitetty erittäin pieneksi, kuorittu ja murskattu, pyrstö pois (sulatettu)
- 1½ kupit marinoitua jalapeno nestettä tai vettä
- 2½ kupit tuoretta sitruunamehua
- 1 teelusikka kosher suola ,
- 1 teelusikka maapähkinäpippuria , säädä maun mukaan
Pico de Gallolle:
- 5 keskikokoinen tuoreita Roma-tomaatteja , paloiteltu pieneksi
- 1 keskikokoinen punaista tai keltaista sipulia , paloiteltu pieneksi
- 3 tuoretta jalapeñoa , hienoksi leikattu (varsi ja siemeniä miedolle Pico de gallolle
- 1 pieni Nippu korianterin lehtiä , karkeasti hienonnettu (hävitä pitkät lehdettömät varret ennen pilkkomista)
- 2 limetit tai sitruunat , mehustettu (noin ¼ kuppi) tai lisää tarvittaessa
- 1 teelusikka kosher suola , säädä maun mukaan
- ¼ teelusikka maapähkinäpippuria , säädä maun mukaan
- 3 ja 4 tuore avokado
Ohjeet
- Aloita marinoimalla 3 (12 unssia) erittäin pientä pakastettua keitettyä katkarapua, jotka on kuorittu ja muotoiltu ja joista on poistettu pyrstö. Sulata katkaravut ennen marinointia. Sekoita suuressa lasisessa sekoituskulhossa sulatetut katkaravut kosher-suolan, 1 jauhetun mustapippurin, tuoreen sitruunan tai limetin mehun ja purkitetun jalapeno-suolavesien kanssa. Anna katkarapujen marinoitua vähintään 15 minuuttia sekoittaen ajoittain varmistaaksesi, että ne peittyvät tasaisesti mehuseoksella. Voit myös marinoida katkarapuja yön yli saadaksesi vahvemman ja voimakkaamman maun.
- Kun katkaravut marinoituvat, valmista pico de gallo kuutioimalla punasipuli, tomaatti ja jalapeño-pippuri. Paloittele seuraavaksi korianteri ja laita sivuun. Lisää suureen kulhoon kuutioitu punasipuli, tomaatti ja jalapeño-pippuri ja sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi hienonnettu korianteri kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat. Peitä kulho muovikelmulla ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia tai kunnes se on valmis tarjoiluun.
- Kun olet valmis tarjoilemaan, valuta ylimääräinen neste katkarapucevichestä kauhansiivilä tai pastahaarukka. Siirrä 2-3 lusikallista katkarapuja yksittäiseen tarjoilukulhoon. Lisää lusikallinen tai niin paljon pico de galloa kuin haluat katkarapucevichen päälle. Leikkaa kypsä avokado kahtia ja poista kivet. Leikkaa avokado ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa sitten suikaleet kuutioiksi ja aseta avokadokuutiot cevichen päälle.
- Valuta cevichen päälle valitsemaasi kuumaa kastiketta, jos haluat. Texas Pete ja Salsa Valentina ovat suosittuja vaihtoehtoja. Tarjoile katkarapu ceviche heti, sellaisenaan tai tortillalastujen tai kekseiden kanssa.
- Vaihtoehtoisesti voit valuttaa ylimääräisen nesteen pois ja siirtää katkaravut suureen kulhoon. Lisää pico de gallo sekoituskulhoon katkarapujen kanssa ja sekoita hyvin.
- Tämä resepti on helppo muokata omien makuelämystesi mukaan. Voit lisätä enemmän tai vähemmän limen mehua, säätää jalapeñopippurin määrää enemmän tai vähemmän lämpöä varten tai jopa kokeilla muita ainesosia, kuten avokadoa tai mangoa, luodaksesi oman ainutlaatuisen käänteen klassiseen katkarapu-ceviche-reseptiin.
Huomautuksia
Säilytä jääkaapissa: Säilytä ceviche jääkaapissa lämpötilassa 40 °F tai alle. Tämä hidastaa bakteerien kasvua ja auttaa pitämään cevichen tuoreena.
Älä pakasta: Katkarapu cevicheä ei saa pakastaa, koska merenelävien rakenne ja laatu heikkenevät.
Tarjoile jäähdytettynä: Ota ceviche jääkaapista ennen tarjoilua ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön 10-15 minuuttia. Tarjoile ceviche jäähdytettynä tortillalastujen, kekseiden tai muiden lisukkeiden kanssa.
Käytä 2 päivän sisällä: Katkarapu ceviche tulee kuluttaa 2 päivän kuluessa valmistamisesta parhaan laadun ja tuoreuden saavuttamiseksi. Hävitä kaikki yli 2 tuntia huoneenlämmössä olleet jäämät. Noudattamalla näitä säilytysvinkkejä voit varmistaa, että katkarapuceviche pysyy tuoreena ja herkullisena mahdollisimman pitkään. Kuinka päästä eteenpäin Katkarapu ceviche voidaan valmistaa etukäteen, mutta on muutamia asioita, jotka on pidettävä mielessä varmistaaksesi, että cevichen laatu ja tuoreus säilyvät. Näin valmistat ceviche-katkarapuja etukäteen:
- Marinoi katkaravut: Katkaravut voidaan marinoida jopa päivää etukäteen. Yhdistä suuressa lasisessa sekoituskulhossa sulatetut katkaravut sitruunamehuseokseen ja varmista, että katkaravut peittyvät tasaisesti mehulla. Peitä kulho muovikelmulla tai kannella ja laita ceviche jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai yön yli. Näin makut kehittyvät ja sulautuvat yhteen.
- Valmista pico de gallo: Vaikka pico de gallo on suositeltavaa valmistaa samana päivänä, kun aiot tarjoilla cevichen parhaan maun saavuttamiseksi, sen voi valmistaa päivää etukäteen. Valmistele vihannekset ja yrtit pilkomalla ne pieniksi paloiksi ja yhdistä ne isoon kulhoon. Peitä kulho muovikelmulla tai kannella ja jäähdytä pico de gallo tarvittaessa. Näin makut kehittyvät ja sulautuvat yhteen.
- Tarjoile jäähdytettynä: Kun olet valmis tarjoilemaan, ota ceviche jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön 10-15 minuuttia. käytä kauhasiivilä tai pastahaarukka valumaan ylimääräinen neste pois katkarapucevichestä. Siirrä 2-3 lusikallista katkarapuja yksittäiseen tarjoilukulhoon. Lisää lusikallinen tai niin paljon pico de galloa kuin haluat katkarapucevichen päälle. Leikkaa kypsä avokado kahtia ja poista kivet. Viipaloi avokado ohuiksi nauhoiksi ja aseta se cevichen päälle. Valuta cevichen päälle valitsemaasi kuumaa kastiketta, jos haluat. Texas Pete ja Salsa Valentina ovat suosittuja vaihtoehtoja. Tarjoile katkarapu ceviche heti, sellaisenaan tai tortillalastujen tai kekseiden kanssa. Vaihtoehtoisesti voit valuttaa ylimääräisen nesteen pois ja siirtää katkaravut suureen kulhoon. Lisää pico de gallo sekoituskulhoon katkarapujen kanssa ja sekoita hyvin. Näin makut kehittyvät ja sulautuvat yhteen.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.