Mitä on lomakausi ilman viikunakeksejä? Nämä pekaanipähkinät sisältävät viikunaleivät ovat herkullisia olematta kuitenkaan liian makeita; niissä on täydellinen yhdistelmä viikunasäilykkeiden hedelmäistä makua ja pekaanipähkinöiden rapeutta.
Lisäksi keksitaikina on helppo valmistaa ja riittävän monipuolinen täytettäväksi millä tahansa hedelmäsäilykkeellä.
Kuinka tehdä viikunakeksejä
Huomautus: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Yhdistä jauhot ja suola pienessä kulhossa; laittaa sivuun. Jonkin sisällä jalustan sekoitin kulho, jossa on mela, vaahdota suolatonta voita ja sokeria tasaiseksi ja kuohkeaksi, noin 4 minuuttia.
Vatkaa muna ja puhdasta vaniljauutetta. Sekoita joukkoon jauhoseos alhaisella nopeudella, kunnes muodostuu taikina. Kääri taikina muoviin ja jäähdytä kunnes se on kiinteä, noin 1 tunti tai yön yli.
Kuumenna uuni 350 asteeseen niin, että ylä- ja alakolmanneksissa on ritilät – vuoraa 2 isoa leivinpaperia leivinpaperilla. Kauhaa kasattu teelusikallinen taikinapallo ja pyörittele siitä palloja.
Aseta pallot valmiille pellille noin 2 tuuman etäisyydelle toisistaan ja litistä niitä hieman kämmenelläsi.
Tee jokaisen keksin keskelle varovasti pieni kraatteri teelusikallisen mittalusikan avulla.
Täytä jokainen reikä ½ teelusikallisella viikunasäilykkeitä ja ripottele säilykkeisiin hienonnettuja pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä.
Paista viikunakeksejä, kunnes ne ovat turvonneet ja kullanruskeita pohjalta ja reunoilta, noin 15-16 minuuttia. Jäähdytä viikunakeksejä pellillä 5 minuuttia, siirrä ne ritilöille ja jäähdytä kokonaan.
Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 5 päivää.
Lisää lomakeksejä?
- Guava peukalojälki evästeet
- Maapähkinävoi Cup -keksejä
- Suklaan peukalokuvakeksejä Dulce de lechen kanssa
- Pehmeät melassikeksit
- Maapähkinävoi evästeet
- Maapähkinävoi Kukkii
Resepti
Helppoja viikunakeksejä
Ainekset
- 2 kiinnittää suolatonta voita , huonelämpötila
- 1 kuppi Kidesokeri
- 1 iso muna
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta
- 312.5 g 2½ kupit yleiskäyttöiset jauhot
- ⅓ kuppi paahdettuja pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä , karkeasti silputtuna
- ½ teelusikka kosher suola
- ⅓ kuppi viikuna säilykkeitä, kuten Bonne Maman
Ohjeet
- Valmista keksitaikina ja anna taikinan levätä: Yhdistä jauhot ja suola pienessä kulhossa; laittaa sivuun. Vatkaa suolaton voi ja sokeri tasaiseksi ja kuohkeaksi vatkaimella varustetussa kulhossa, noin 4 minuuttia. Vatkaa joukkoon muna ja puhdas vaniljauute. Sekoita pienellä nopeudella jauhoseokseen vain kunnes taikina muodostuu. Kääri taikina muoviin ja jäähdytä kunnes se on kiinteä, noin 1 tunti tai yön yli.
- Esilämmitä uuni ja kauli keksitaikina: Kuumenna uuni 350 asteeseen niin, että ylä- ja alakolmanneksissa on ritilät – vuoraa 2 isoa leivinpaperia leivinpaperilla. Kauhaa kasattu teelusikallinen taikinapallo ja pyörittele siitä palloja. Aseta pallot valmiille pellille noin 2 tuuman etäisyydelle toisistaan ja litistä niitä hieman kämmenelläsi.
- Tee jokaisen keksin keskelle varovasti pieni kraatteri teelusikallisen mittalusikalla, täytä jokainen reikä ½ teelusikallisella viikunasäilykkeitä ja ripottele säilykkeisiin hienonnettuja pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä.
- Paista & jäähdytä: Paista viikunakeksejä, kunnes ne ovat turvonneet ja kullanruskeita pohjalta ja reunoilta, noin 15-16 minuuttia.
- Jäähdytä viikunakeksit pellillä 5 minuuttia, siirrä ne ritilöille ja jäähdytä kokonaan. Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 5 päivää.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.