Locro Paraguayo on runsas ja maukas keitto, joka on rakastettu perusruoka Paraguayssa ja suosittu myös naapurimaissa, kuten Argentiinassa ja Uruguayssa.
Tämä perinteinen ruokalaji on valmistettu erilaisista ainesosista, kuten naudanlihasta, vihanneksista ja hominysta, ja se on tyypillisesti maustettu valkosipulilla, chilipaprikalla ja muilla mausteilla.
Locro Paraguayo tarjoillaan usein erityisissä tilaisuuksissa, kuten festivaaleilla ja perhejuhlilla, ja se on ylpeyden ja perinteen lähde paraguaylaisessa kulttuurissa.
Tämä lämmin ja lohdullinen muhennos sopii täydellisesti kylmiin talviiloihin tai aina kun olet valmis nauttimaan runsaan ja maukkaan aterian.
Kuinka tehdä Locro
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Lisää suureen kulhoon kuivattu hominy "Locro" ja 1 rkl tuoretta limettimehua; anna liota yön yli. Valuta liotettu hominy ja laita se isoon kattilaan. Peitä vedellä ja kiehauta. Anna kiehua reippaasti 1 tunti.
Valuta ja aseta sivuun. Kuumenna oliiviöljy a iso pot. Paista kylkiluita ja osso bucoa erissä keskikorkealla lämmöllä ajoittain sekoittaen 10 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan ruskeita.
Lisää tomaatit, sipuli, poblano-pippuri, valkosipuli, porkkanat, punapippurihiutaleet ja naudanlihaliemi ja keitä keskilämmöllä ajoittain sekoittaen 10 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat ruskistua.
Sekoita hominy ''Locro'', kurpitsa, maissi, korvamaissi, bataatit ja kuuma vesi (lisää vettä sen verran, että naudanliha ja vihannekset peittyvät).
Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna hautua juuri kiehumispisteen alapuolella koko ajan sekoittaen vielä noin tunnin ajan, kunnes liha on mureaa ja jyvät pehmenneet ja räjähtäneet. Maista ja säädä vuodenaikaa tarvittaessa.
Peitä ja jatka hauduttamista vielä 30 minuuttia tai kunnes haluttu koostumus. Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon korianteri ja vihreä sipuli. Tarjoa kuuma Locro limetinviipaleilla kypsennettynä yucca.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Naudan luukeitto
- Lounais maissijuusto
- Kana nuudeli keitto
- Kurpitsakeitto
- Kana Vori Vori
- Linssikeitto
Resepti
Helppo Locro
Työkalut
Ainekset
- 500 g Naudanliha Luulliset lyhyet kylkiluut
- 500 g Osso bucco
- 2 isot sipulit , hienoksi pilkottu
- 7 isot valkosipulinkynnet , hienoksi pilkottu
- 6 porkkanat , kuoritaan ja leikataan 1 tuuman ympyröiksi
- 250 g tammenterho kurpitsa , kuorittu, siemenet ja leikattu 1 tuuman paloiksi
- 2 isot bataatit tai uuniperunat , kuoritaan ja leikataan 1 tuuman paloiksi.
- 5 isot tomaatit , hienonnettu
- 2 iso Poblano-pippuri tai paprika , hienonnettu
- 2 ruokalusikallista Knorr naudanlihan makuliemi , maistaa
- kosher-suolaa maun mukaan
- 1 ruokalusikka punaisia paperihiutaleita
- 5 kupit kuuma vesi , tarpeen mukaan halutun koostumuksen saavuttamiseksi
- 2 maissintähkä , puolittunut
- 200 g jäädytetyt maissiytimet
- 2 ja 4 ruokalusikallista Oliiviöljy , tarvittaessa
- 16 oz / 457 g kuivattua valkoista maissia *Hominy*
- 1 nippu korianteria , hienonnettu
- 1 nippu vihreää sipulia , hienonnettu
Ohjeet
- Lisää suureen kulhoon kuivattu hominy "Locro" ja 1 rkl tuoretta limettimehua; anna liota yön yli. Valuta liotettu hominy ja laita isoon keittokattilaan. Peitä vedellä ja kiehauta. Anna kiehua reippaasti 1 tunti. Valuta ja aseta sivuun.
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa. Paista kylkiluita ja osso bucoa erissä keskikorkealla lämmöllä ajoittain sekoittaen 10 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan ruskeita. Lisää tomaatit, sipuli, poblano-pippuri, valkosipuli, porkkanat, punapippurihiutaleet ja naudanlihaliemi ja keitä keskilämmöllä ajoittain sekoittaen 10 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat ruskistua.
- Sekoita hominy "Locro", kurpitsa, maissi, korvamaissi, bataatit ja kuuma vesi (lisää vettä sen verran, että naudanliha ja vihannekset peittyvät). Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna kiehua kiehumispisteen alapuolella koko ajan sekoittaen. vielä noin 1 tunti, kunnes liha on mureaa ja jyvät pehmenneet ja puhjenneet.
- Maista ja säädä vuodenaikaa tarvittaessa; Peitä ja jatka hauduttamista vielä 30 minuuttia tai kunnes haluttu koostumus. Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon korianteri ja vihreä sipuli. Tarjoile kuuma Locro limeviipaleiden ja keitetyn yucan kanssa.
Huomautuksia
- Lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa: Siirrä Locro mikroaaltouunin kestävään astiaan ja kuumenna 1-2 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se kuumenee.
- Säädä mausteita: Maista Locroa sen lämpeneessä ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Saatat joutua lisäämään enemmän suolaa tai mausteita makujen elävöittämiseksi.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.