Bread for Tortas, joka tunnetaan myös espanjaksi nimellä Pan para Tortas, on eräänlainen meksikolainen tortaleipä, joka on erityisesti suunniteltu käytettäväksi meksikolaistyylisten voileipien valmistuksessa, joita kutsutaan "tortuksiksi". Nämä voileivät ovat runsaita ja täyttäviä, tyypillisesti täynnä lihaa, juustoja, vihanneksia ja kastikkeita, ja ne ovat meksikolaisessa keittiössä.
Pan de Tortasin valmistaminen alusta alkaen on loistava tapa lisätä tortoihin autenttista ilmettä, ja se on yllättävän helppo tehdä. Tämä resepti käyttää yksinkertaisia ainesosia, kuten jauhoja, hiivaa, sokeria ja suolaa, luomaan pehmeän ja hieman makean leivän, joka sopii täydellisesti suolaisten täytteiden kanssa.
Pörröisen koostumuksen ja kullanruskean kuoren ansiosta Pan de Tortas on monipuolinen leipä, jota voidaan käyttää monin eri tavoin. Sitä voi nauttia sellaisenaan sämpylänä tai käyttää pohjana muille voileipille, kuten hampurilaisille tai liukusäätimille. Ja tietysti se on täydellinen leipä aitojen tortojen valmistamiseen.
Olitpa meksikolaisen keittiön fani tai haluat vain kokeilla jotain uutta leivontaohjelmassasi, tämä Pan de Tortas -resepti on varmasti hitti. Kääri siis hihat, ota leivontavälineet esille ja aloitetaan! Jos haluat lisää kotitekoisia leipäreseptejä, katso nämä Rosmariini Focaccia leipä, Leipäpuikot, Kasarmikeksi, Paraguaylaiset evästeet, Voileipäleipä, Täysjyvä Pita-leipä, Naan-leipä, ja Challah leipää.
Kuinka tehdä leipää tortoille
Huomautus: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Lisää keskikokoiseen kulhoon 1 kuppi jauhoja, hiivaa ja 1 kupillinen hieman lämmintä vettä, noin 110 °F ja 115 °F; Käytä keittiön lämpömittari tarkkuuden vuoksi.
Sekoita kumilastalla tasaiseksi. Anna hiivaseoksen seistä noin 15 minuuttia, kunnes se kaksinkertaistuu. Yhdistä loput jauhot, sokeri ja suola puhtaan työtason keskellä tai a 30 qt vakiopainoinen sekoituskulho. Tee jauhoseoksen keskelle noin 4 tuumaa leveä kuoppa.
Lisää hiivaseos ja lyhenne kuoppaan; lisää kuivaseos kädelläsi kosteaan seokseen vähän kerrallaan, kunnes se on sekoittunut jonkin verran.
Kaada seuraavaksi lämmintä vettä käsin sekoittaen ainekset homogeeniseksi seokseksi. Vaivaa taikinaa, kunnes saat tasaisen ja joustavan taikinan, joka irtoaa työtasolta tai kulhosta, noin 10-15 minuuttia.
Jos huomaat, että taikina tarttuu työtasoon vaivaamisen jälkeen, voit yrittää valuttaa hieman öljyä jauhojen sijaan, jotta se irtoaa pinnalta.
Öljy muodostaa esteen taikinan ja pinnan väliin, mikä helpottaa sen käsittelyä. Muista vain käyttää kevyttä kättä, kun lisäät öljyä, koska liiallinen määrä voi tehdä taikinasta rasvaista ja vaikeaa käsitellä.
Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja suihkuta taikinaan ohuella päällysteellä ruoanlaittosumutetta. Peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai kääri kulho muovikelmuun ja laita syrjään nousemaan lämpimään, vedottomaan paikkaan 1 tunniksi tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
Kun taikina on levännyt, lyö se varovasti alas ja tyhjennä taikinasta. Jaa leipätaikina 110g yhtä suuriin paloihin. Käytä keittiövaaka tarkkuuden vuoksi. Pyöritä jokainen pala palloksi, peitä jokainen pala jauhossa, peitä se pyyhkeellä ja anna levätä 5 minuuttia.
Ota yksi taikinapalloista ja voitele molemmilta puolilta runsaalla jauhomäärällä. Varmista, että jauhot levitetään tasaisesti työskennellessäsi, jotta taikina ei tartu pintaan tai kaulimeen.
Aseta sitten taikinapallo puhtaalle alustalle. Käytä pientä fondantin kaulin (halkaisija noin 1 tuuma).) tai kädelläsi venyttääksesi taikinaa hieman päitä kohti; tämän pitäisi muodostaa hieman soikea muoto, joka on noin 5-6 tuumaa pitkä, riippuen siitä, kuinka suuria haluat niiden olevan. Toista tämä prosessi jäljellä olevien taikinapallojen kanssa ja päällystä jokainen jauhoilla ennen muotoilemista.
Kun taikina on muotoiltu, aseta se a leivinpeltipannu joka on jauhotettu tai vuorattu leivinpaperilla, peitä se pyyhkeellä ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi, noin 25-30 minuuttia.
Viisitoista minuuttia ennen tortaleivän paistamista esilämmitä uuni 400 °F:seen ja paista telera-sämpylöitä 20 minuuttia tai kunnes leivän sisälämpötila on 190 °F. Kun Telera on valmis, nosta ne pelliltä jäähtymään ritilälle.
Katso lisää leipäreseptejä:
- Rosmariini Focaccia leipä
- Leipäpuikot
- Kasarmikeksi
- Paraguaylaiset evästeet
- Voileipäleipä
- Täysjyvä Pita-leipä
- Naan-leipä
- Challah leipää
Resepti
Helppo valmistaa leipää tortoille
Työkalut
Ainekset
Taikinaa varten:
- 875 g (noin 7 kupillista) leipäjauhoa tai yleisjauhoa
- 452 ml (noin 2 kupillista) lämmintä vettä (110⁰F ja 115°F) tarpeen mukaan
- 18 g (4 tl) Himalajan tai kosher-suolaa
- 34 g (noin 2-½ ruokalusikallista) kidesokeria
- 40 g (3 ruokalusikallista) lyhennystä, kuten Crisco, pehmennetty huoneenlämpöön
Esifermenttitaikinaa varten:
- 125 g (1 kuppi) leipäjauhoa tai yleisjauhoa, lusikalla ja tasoitettuna
- 226 ml (1 kuppi) lämmintä vettä (110 ⁰F - 115°F)
- 10 g (noin 3 tl) pikakuivahiivaa
Ohjeet
- Lisää keskikokoiseen kulhoon 1 kuppi jauhoja, hiivaa ja 1 kupillinen hieman lämmintä vettä, noin 110 °F ja 115 °F; Käytä keittiön lämpömittaria tarkkuuden vuoksi. Sekoita kumilastalla tasaiseksi. Anna hiivaseoksen seistä noin 15 minuuttia, kunnes se kaksinkertaistuu. Yhdistä loput jauhot, sokeri ja suola puhtaan työtason tai 30 qt:n keskelle. vakiopainoinen sekoituskulho. Tee jauhoseoksen keskelle noin 4 tuumaa leveä kuoppa.
- Lisää hiivaseos ja lyhenne kuoppaan; lisää kuivaseos kädelläsi kosteaan seokseen vähän kerrallaan, kunnes se on sekoittunut jonkin verran. Kaada seuraavaksi lämmintä vettä käsin sekoittaen ainekset homogeeniseksi seokseksi. Vaivaa taikinaa, kunnes saat tasaisen ja joustavan taikinan, joka irtoaa työtasolta tai kulhosta, noin 10-15 minuuttia.
- Jos huomaat, että taikina tarttuu työtasoon vaivaamisen jälkeen, voit yrittää valuttaa hieman öljyä jauhojen sijaan, jotta se irtoaa pinnalta. Öljy muodostaa esteen taikinan ja pinnan välille, mikä helpottaa käsittelyä. Muista vain käyttää kevyttä kättä, kun lisäät öljyä, sillä liian suuri määrä voi tehdä taikinasta rasvaista ja vaikeaa käsitellä.
- Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja suihkuta taikinaan ohuella päällysteellä ruoanlaittosumutetta. Peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai kääri kulho muovikelmuun ja laita syrjään nousemaan lämpimään, vedottomaan paikkaan 1 tunniksi tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- Kun taikina on levännyt, lyö se varovasti alas ja tyhjennä taikinasta. Jaa leipätaikina 110g yhtä suuriin paloihin. Käytä keittiövaakaa tarkkuuden vuoksi. Pyöritä jokainen pala palloksi, peitä jokainen pala jauhossa, peitä se pyyhkeellä ja anna levätä 5 minuuttia.
- Ota yksi taikinapalloista ja voitele molemmilta puolilta runsaalla jauhomäärällä. Varmista, että jauhot levitetään tasaisesti työskennellessäsi, jotta taikina ei tartu pintaan tai kaulimeen.
- Aseta sitten taikinapallo puhtaalle alustalle. Käytä pientä fondanttikaulinta (halkaisija noin 1 tuuma) tai kättäsi venyttääksesi taikinaa hieman päitä kohti; tämän pitäisi muodostaa hieman soikea muoto, joka on noin 5-6 tuumaa pitkä, riippuen siitä, kuinka suuria haluat niiden olevan. Toista tämä prosessi jäljellä olevien taikinapallojen kanssa ja päällystä jokainen jauhoilla ennen muotoilemista.
- Kun taikina on muotoiltu, aseta se a leivinpeltipannu joka on jauhotettu tai vuorattu leivinpaperilla, peitä se pyyhkeellä ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi, noin 25-30 minuuttia. Kuumenna uuni 400 minuuttia ennen tortasleivän paistamista 20 °F:seen ja paista telera-sämpylöitä 190 minuuttia tai kunnes leivän sisälämpötila on XNUMX °F. Kun Telera on valmis, poista ne pelliltä jäähtymään ritilälle.
Huomautuksia
- Säilytys: Kun leipä on täysin jäähtynyt, säilytä sitä ilmatiiviissä rasiassa tai vetoketjullisessa pussissa huoneenlämmössä enintään 3 päivää. Voit myös pakastaa leivän pidempään säilytystä varten käärimällä sen tiukasti muovikelmuun ja laittamalla pakastimeen kestävään pussiin. Pakastettua leipää voidaan säilyttää enintään 3 kuukautta.
- Kuinka lämmittää uudelleen: Lämmitä leipä uudelleen esilämmitä uuni 350 °F:seen. Aseta leipä uunipellille ja paista 5-10 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt ja rapea ulkopuolelta. Vaihtoehtoisesti voit paistaa leipää mikrossa 10-15 sekuntia, mutta tämä voi johtaa pehmeämpään rakenteeseen. Muista, että uudelleen lämmitetyllä leivillä ei välttämättä ole samaa tuoretta makua ja rakennetta kuin ensimmäisen leivonnan yhteydessä, mutta tämä on loistava tapa nauttia yli jääneistä Pan para Tortasista.
- Näin pääset eteenpäin: Kun taikina on kohonnut ja muotoiltu, sen sijaan, että paistat sitä heti, peitä muotoillut rullat muovikelmulla ja laita ne jääkaappiin yön yli. Ota sämpylät seuraavana päivänä jääkaapista ja anna olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen paistamista. Tämä antaa taikinan lämmetä huoneenlämpöiseksi ja jatkaa kohoamista vielä hieman.
Esilämmitä uuni 375 °F:seen ja paista sämpylöitä 20–25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja täysin kypsiä. Anna Pan para Tortas -pannun jäähtyä kokonaan ennen kuin säilytät ne ilmatiiviissä rasiassa tai vetoketjussa. laukku. Leipä säilyy huoneenlämmössä enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta.
Valmistamalla taikinan etukäteen, voit säästää aikaa leivän tarjoilupäivänä. Tämä on loistava vaihtoehto kiireisiin arki-iloihin tai kun isännöit kokoontumista ja haluat saada tuoretta leipää käsillä ilman, että sinun tarvitsee valmistaa sitä tyhjästä viime hetkellä. - Kuinka jäädyttää: Anna leivän jäähtyä kokonaan ennen pakastamista. Tämä estää kondenssiveden muodostumisen pussin tai astian sisälle ja leivän märkyyden.
Kääri leipä tiukasti muovikelmuun ja laita se sitten pakastimeen kestävään pussiin tai astiaan.
Merkitse pussiin tai astiaan päivämäärä, jotta voit seurata, kuinka kauan se on ollut pakastimessa. Pakasta leipä enintään 3 kuukautta.
Kun olet valmis käyttämään pakasteleipää, ota se pakastimesta ja anna sen sulaa huoneenlämmössä muutama tunti tai yön yli. Voit myös sulattaa sen mikroaaltouunissa sulatusasetuksella.
Kun leipä on sulanut, voit lämmittää sen uunissa 350 °F:ssa 5-10 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt ja rapea ulkopuolelta.
Pakastamalla Pan para Tortas voit valmistaa suuren erän etukäteen ja saada tuoretta leipää aina kun tarvitset. Muista vain kääriä se tiukasti pakastimen palamisen estämiseksi ja merkitä siihen päivämäärä, jotta se ei pysy pakastimessa liian kauan.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.