Mmmmm, mikä on parempaa kuin pekaanipähkinäpiirakka? Entä Bourbon Pecan Pie! Tämä aikuisten versio pekaanipähkinäpiirakasta suosittelee ruskean voin ja bourbonin lisäämistä täytteeseen.
Jos kuitenkin haluat vielä voimakkaamman maun, voit lisätä kuoreen bourbonia, kuten teimme tässä reseptissä. Bourbon lisää hienovaraisen karamellimaun, joka täydentää pekaanipähkinöiden pähkinäistä makua.
Voit kokeilla erilaisia makeutusaineita, kuten vaaleaa tai tummanruskeaa sokeria tai melassia; lisää pekaanipähkinäkuori tai maustettu kuori; tai yhdistä munat ja täysmaito, raskas kerma tai haihdutettu maito täydellisen kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
Hyppää:
Kuinka tehdä Bourbon-pekaanipähkinäpiirakka
Huomautus: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Kuutioi suolaton voi ja voi ja laita se pakastimeen samalla kun valmistat jauhoseosta monitoimikoneessa, jossa on terästerä, pulssijauhot, suola ja sokeri.
Lisää jäähtynyt voi ja leivinpalat ja kiehauta, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua, jossa on vain muutama isompi pala, noin 8-12 palkoa.
Sekoita pienessä kulhossa 5 ruokalusikallista jäävettä, 1 ruokalusikallinen omenaviinietikkaa ja 1 ruokalusikallinen puhdasta vaniljauutetta.
Kaada koneen käydessä jäävesiseos syöttöputkeen ja pulssi konetta, kunnes seos on tasaisesti kostutettu ja mureneva; älä anna taikinan muodostua palloksi koneessa.
Leikkaa voi jauhoihin suuressa tasapohjaisessa kulhossa käyttämällä a leivonnaiset tai kaksi haarukkaa; älä riko tai voitele voita. Kaavi sen sijaan voita sekoittimesta sekoituksen aikana ja jatka sekoittamista.
Jos voi pehmenee liian nopeasti, laita kulho jääkaappiin, kunnes voi jähmettyy, 2–5 minuuttia. Sripottele 5 ruokalusikallista nestettä jauhoseoksen päälle; käytä penkkikaavinta tai käsiäsi sekoittamiseen, kunnes seos alkaa sekoittua.
Ripottele joukkoon vielä 2 ruokalusikallista nestettä ja jatka sekoittamista. Purista kourallinen taikinaa: jos se kestää, kuten märkä hiekka, se on valmis. Jos se hajoaa, lisää 1 ruokalusikallinen jäävettä ja purista taikinaa tarkistaaksesi, että se pysyy.
Sekoita kaikki taikina yhteen ja ripottele kuiviin palasiin lisää pieniä pisaroita jäävettä; taikina näyttää pörröiseltä. Vaivaa kulhossa, kunnes se on sulanut).
Ota kulho pois koneesta, poista terä, käännä piirakkataikina työtasolle ja kokoa taikina käsin yhteen. Käytä kaavinta jakaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Muotoile litteiksi levyiksi ja kääri muovikelmuun.
Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mielellään yön yli.
(Huomautus: Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää ja pakastaa enintään 1 kuukausi tiiviisti käärittynä.) Voitele (2) kevyesti (9) XNUMX tuuman syvä piirakkavuoka leivinsuihkeella jauhoilla tai pehmeällä suolattomalla voilla, reuna mukaan lukien, ja aseta sivuun.
Pyyhi työtaso ja kaulin kevyesti jauhoilla.
Aseta yksi jäähtynyt piirakkalevy työtasolle ja anna piirakataikinan seistä työtasolla 5-10 minuuttia, jotta se on tarpeeksi taipuisaa rullalle.
Ripottele se kevyesti jauhoilla ja pyörittele taikinaa aloittamalla keskeltä ja painamalla kevyesti kaulimella litistääksesi sitä. (Säilytä toinen levy jääkaapissa, kunnes on aika valmistaa toinen piirakka).
Pyöritä piirakkataikinaa ja toista sama painamalla alas niin, että se on tasaisesti litistynyt ympäriinsä, noin ⅛ tuuman paksuinen. Rullaa sitten ulospäin ympyrän muodostamiseksi. Pyöritä taikinaa neljänneskierros kerrallaan, jotta se pysyy tasaisena.
(Jos taikina pehmenee liian nopeasti, jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteä, 2–5 minuuttia.) Kauli piirakkataikinaa, kunnes se on noin 2–3 tuumaa isompi kuin piirakkavuoka.
Käännä piirakkavuoka taikinaympyrän keskelle ja leikkaa karkeat reunat pizzapyörällä. (Säilytä palat halutessasi keksejä varten!) Poista piirakkataikina ja aseta se oikea puoli ylöspäin työtasolle.
Käytä reunan luomaa kevyttä syvennystä oppaana asettaessasi taikinan varovasti astian keskelle. (Jos taikina pehmenee liian nopeasti, laita se takaisin jääkaappiin, kunnes se kovettuu, 2–5 minuuttia.)
Sovita kuori varovasti vuokaan, paina tiukasti sivua ja pohjaa vasten varoen venyttämästä taikinaa. Leikkaa ylimääräinen taikina pois jättäen ½ tuuman ulkonema ympäriinsä.
Taita se alle; huilu tai purista reuna sormin (jauhota sormiasi kevyesti, jos taikina tarttuu kiinni). Vaihtoehtoisesti voit käyttää haarukan piikkiä reunojen puristamiseen.
Pistele sitten kuoren pohjaa haarukalla kuplien estämiseksi; tämä estää sitä turpoamasta paistaessaan; toista prosessi jäljellä olevan piirakkakuoren kanssa. Aseta kuoret pakastimeen vähintään 15 minuutiksi, kun lämmität uunin 425 F:seen.
Laita paistamattomat piirakat pellille ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Täytä sitten paperi kolme neljäsosaa piirakkapainolla tai kuivatuilla papuilla ja paista pohjaa 20-25 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskea.
Irrota piirakkapaino ja leivinpaperi (jos käytät kuivattuja papuja, säästä pavut toista kertaa) ja paista vielä 5 minuuttia. Ota sitten piirakkapohjat uunista ja aseta ne sivuun jäähtymään pekaanipähkinätäytteen valmistamisen ajaksi.
Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä ja keitä sitten välillä pyöritellen, kunnes se on tumman kullanruskea, noin 8-10 minuuttia. Lopeta keittäminen siirtämällä kulhoon (sinulla pitäisi olla noin ½ kuppia).
Vatkaa isossa kulhossa kidesokeri, ruskea sokeri, tummaa maissisiirappia, ruskeaa voita, vaniljaa, munia, bourbonia, puhdasta vaniljauutetta, maissitärkkelystä ja kosher-suolaa tasaiseksi ja hyvin yhdistyneeksi.
Laita pekaanipähkinät esipaistetun piirakkapohjan pohjalle (noin 1 kuppi jokaiseen piirakkaan). Kaada sitten siirappiseos tasaisesti jokaisen piirakan päälle. Paista Bourbon-pekaanipähkinäpiirakkaa 350 F uunissa 50–60 minuuttia tai kunnes keskiosa on kovettunut.
(Kun se on valmis, piirakan sisälämpötilan tulee olla 200° F.) Napauta Bourbon-pekaanipähkinäpiirakan pintaa kevyesti; sen pitäisi ponnahtaa takaisin, kun se on valmis. Jos piirakkakuori on yliruskea, peitä se kuorisuojalla.
*(Muista, että se kypsyy edelleen paistamisen jälkeen, joten et halua ylikypsentää). Anna jäähtyä 4 tuntia tai yön yli. Tarjoile ison tilkan kera Bourbon kermavaahtoa, haluttaessa. Säilytä ylijäänyt piirakka ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.
Kuinka tehdä Bourbon-kermavaahtoa
Laita kerma vispilällä varustetun sähkövatkaimen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella 1 minuutti. Lisää sokeri, bourbon ja vanilja ja vatkaa keskilämmöllä, kunnes muodostuu pehmeät piikit.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Pekaani piirakka
- Omenapiirakka
- Bataattipiirakka
- hollantilainen omenapiirakka
- Kurpitsapiirakka
- Kurpitsapiirakka pekaanipähkinäkuorella
Resepti
Helppo Bourbon-pekaanipähkinäpiirakka
Työkalut
Ainekset
Bourbon-pekaanipähkinäpiirakkakuoreen:
- 3 kupit yleisjauho , lusikoitettu, tasoitettu ja seulottu
- ¾ teelusikka kosher suola
- 2 ruokalusikallista tomusokeria tai kidesokeria
- 12 ruokalusikallista (1-½ tikkua) kylmää suolatonta voita, leikattu ½ tuuman kuutioiksi
- ⅓ kuppi erittäin kylmää kasvislyhennystä, kuten Crisco , leikkaa ½ tuuman kuutioiksi
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta tai jääkylmää vettä
- 5 ruokalusikallista jääkylmää vettä
- 1 ruokalusikka omenasiiderietikka tai valkoviinietikkaa
Bourbon-pekaanipähkinäpiirakkaalle:
- ⅔ kuppi vaaleanruskea sokeri tai ruskea sokeri , tasoittaa
- ⅔ kuppi rakeista valkoista sokeria , tasoittaa
- ½ teelusikka kosher suola
- 2 kupit tummaa maissisiirappia tai vaaleaa
- ¼ kuppi täysrasvaista haihdutettua maitoa , valinnainen
- 1 ruokalusikka maissitärkkelystä tai 2 rkl yleisjauhoja
- 10 ruokalusikallista suolaton voi , sulaa ja jäähdytä
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta
- 4 ruokalusikallista bourbon tai tumma rommi
- 6 kokonaiset munat , kevyesti hakattu
- 2 kasaa kuppeja , suolaamattomat pekaanipähkinäpuolikkaat, paahdetut, jaetut
Vanilja-bourbon-kermavaahdolle:
- 1 kuppi kylmää raskasta kermaa
- ¼ kuppi makeissokeri tai kidesokeri
- 1 ruokalusikka hyvä Bourbon
- 1 teelusikka puhdasta vaniljauutetta
Ohjeet
- Valmista taikina monitoimikoneessa: Kuutioi suolaton voi ja voi ja laita se pakastimeen valmistuksen ajaksi. Monitoimikoneessa, jossa on terästerä, sekoita jauhoja, suolaa ja sokeria; lisää jäähtynyt voi ja leivinpalat ja kiehauta, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua, jossa on vain muutama isompi pala, noin 8-12 palkoa.
- Yhdistä pienessä kulhossa 5 ruokalusikallista jäävettä, 1 rkl omenaviinietikkaa ja 1 rkl puhdasta vaniljauutetta. Kaada koneen käydessä jäävesiseos syöttöputkeen ja pulssi konetta, kunnes seos on tasaisesti kostutettu ja hyvin mureneva; älä anna taikinan muodostua palloksi koneessa.
- Valmista taikina käsin: Leikkaa voi jauhojen joukkoon suuressa tasapohjaisessa kulhossa taikinaleikkurilla tai kahdella haarukalla. älä riko tai voitele voita. Kaavi sen sijaan voita sekoittimesta sekoituksen aikana ja jatka sekoittamista. Jos voi pehmenee liian nopeasti, laita kulho jääkaappiin, kunnes voi jähmettyy, 2–5 minuuttia.
- Ripottele 5 ruokalusikallista nestettä jauhoseoksen päälle; käytä penkkikaavinta tai käsiäsi sekoittamiseen, kunnes seos alkaa sekoittua. Ripottele joukkoon vielä 2 ruokalusikallista nestettä ja jatka sekoittamista. Purista kourallinen taikinaa: jos se kestää, kuten märkä hiekka, se on valmis.
- Jos se hajoaa, lisää 1 ruokalusikallinen jäävettä ja purista taikinaa tarkistaaksesi, että se pysyy. Sekoita kaikki taikina yhteen ja ripottele kuiviin palasiin lisää pieniä pisaroita jäävettä; taikina näyttää pörröiseltä. Vaivaa kulhossa, kunnes se on sulanut).
- Muotoile taikina: Ota kulho pois koneesta, poista terä, käännä taikina työtasolle ja kokoa taikina käsin yhteen. Käytä kaavinta jakaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Muotoile litteiksi levyiksi ja kääri muovikelmuun. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mielellään yön yli. (Huomaa: Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää ja pakastaa enintään 1 kuukausi tiiviisti käärittynä.)
- Rullaa taikina: Voitele (2) kevyesti (9) 5 tuuman syvä piirakkavuoka leivinsuihkeella jauhoilla tai pehmennetyllä suolattomalla voilla, reuna mukaan lukien, ja aseta sivuun. Pyyhi työtaso ja kaulin kevyesti jauhoilla. Aseta yksi jäähdytetty piirakkalevy työtasolle ja anna taikinan seistä työtasolla 10-XNUMX minuuttia, jotta se on tarpeeksi muokattavaa rullattavaksi. ripottele se kevyesti jauhoilla ja rullaa taikina aloittamalla keskeltä ja painamalla kevyesti kaulimella litistämään hieman. (Säilytä toinen levy jääkaapissa, kunnes on aika valmistaa toinen piirakka).
- Pyöritä taikinaa ja toista, paina alas niin, että se on tasaisesti litistynyt ympäriinsä, noin ⅛ tuuman paksuinen. Rullaa sitten ulospäin ympyrän muodostamiseksi. Pyöritä taikinaa neljänneskierros kerrallaan, jotta se pysyy tasaisena. (Jos taikina pehmenee liian nopeasti, jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteä, 2–5 minuuttia.)
- Kauli taikinaa, kunnes se on noin 2–3 tuumaa isompi kuin piirakkavuoka, ympäri. Käännä piirakkavuoka taikinaympyrän keskelle ja leikkaa karkeat reunat pizzapyörällä. (Säilytä palat halutessasi keksejä varten!)
- Poista piirakkavuoka ja aseta se oikea puoli ylöspäin työtasolle. Käytä reunan luomaa kevyttä syvennystä oppaana asettaessasi taikinan varovasti astian keskelle. (Jos taikina pehmenee liian nopeasti, laita se takaisin jääkaappiin, kunnes se kovettuu, 2–5 minuuttia.)
- Sovita kuori varovasti vuokaan, paina tiukasti sivua ja pohjaa vasten varoen venyttämästä taikinaa. Leikkaa ylimääräinen taikina pois jättäen ½ tuuman ulkonema ympäriinsä. Taita se alle; huilu tai purista reuna sormin (jauhota sormiasi kevyesti, jos taikina tarttuu kiinni).
- Vaihtoehtoisesti voit käyttää haarukan piikkiä reunojen puristamiseen. Pistele seuraavaksi kuoren pohja haarukalla kuplia estämiseksi; tämä estää sitä turpoamasta paistaessaan; toista prosessi jäljellä olevan piirakkakuoren kanssa. Aseta kuoret pakastimeen vähintään 15 minuutiksi, kun lämmität uunin 425 F:seen.
- Sokea leivonta: Aseta seuraavaksi paistamattomat piirakat pellille ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Täytä sitten paperi kolme neljäsosaa piirakkapainolla tai kuivatuilla papuilla ja paista pohjaa 20-25 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua.
- Irrota piirakkapaino ja leivinpaperi (jos käytät kuivattuja papuja, säästä pavut toista kertaa) ja paista vielä 5 minuuttia. Ota sitten piirakkapohjat uunista ja aseta ne sivuun jäähtymään pekaanipähkinätäytteen valmistamisen ajaksi.
- Ruskettulle voille: Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä ja keitä sitten välillä pyöritellen, kunnes se on tumman kullanruskea, noin 8-10 minuuttia. Lopeta keittäminen siirtämällä kulhoon (sinulla pitäisi olla noin ½ kuppia).
- Bourbon-pekaanipähkinäpiirakkaalle: Vatkaa suuressa kulhossa kidesokeri, ruskea sokeri, tumma maissisiirappi, ruskea voi, vanilja, munat, bourbon, puhdas vaniljauute, maissitärkkelys ja kosher-suola tasaiseksi ja hyvin sekoitukseksi.
- Laita pekaanipähkinät esipaistetun piirakkapohjan pohjalle (noin 1 kuppi jokaiseen piirakkaan). Kaada sitten siirappiseos tasaisesti jokaisen piirakan päälle. Paista Bourbon-pekaanipähkinäpiirakkaa 350 F:n esilämmitetyssä uunissa 50–60 minuuttia tai kunnes keskusta on juuri kovettunut. (Kakun sisälämpötilan tulee olla 200° F, kun se on valmis).
- Napauta Bourbon-pekaanipähkinäpiirakan pintaa kevyesti; sen pitäisi ponnahtaa takaisin, kun se on valmis. Jos piirakkapohja on yliruskeaa, peitä kuorisuojalla. *(Muista, että se kypsyy edelleen paistamisen jälkeen, joten et halua ylikypsentää). Anna jäähtyä 4 tuntia tai yön yli. Tarjoile halutessasi suuren Bourbon-kermavaahdon kanssa. Säilytä ylijäänyt piirakka ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.
Kuinka tehdä Bourbon-kermavaahtoa
- Laita kerma vispilällä varustetun sähkövatkaimen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella 1 minuutti. Lisää sokeri, bourbon ja vanilja ja vatkaa keskilämmöllä, kunnes muodostuu pehmeät piikit.
Huomautuksia
- Älä ylikuormita taikinaa tai lämmitä sitä liikaa; tasoita reunat mahdollisimman hyvin, jotta se on helpompi rullata.
- Käytä tähteitä paikattaessa kaikki ohuet alueet; jos repeytyy.
- Varmista, että kaulit taikinan riittävän suureksi, jotta se mahtuu astiaan hieman ylittämällä.
- Valmistaminen eteenpäin: Valmista Bourbon-pekaanipähkinäpiirakka jopa 3 päivää etukäteen ja säilytä se jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.
- Pakastaminen: Taikina voidaan valmistaa etukäteen ja kääriä muoviin ja säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastaa enintään 1 kuukausi. Jos jäädytät, sulata se yön yli jääkaapissa.
- Bourbon Pecan Pie on herkullinen jälkiruoka, joka voidaan valmistaa etukäteen.
- Paista piirakka ohjeen mukaan, jäähdytä kokonaan ja kääri se tiiviisti muoviin tai folioon. Aseta pakastin kestävään vetoketjulliseen pussiin tai ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta enintään 3 kuukautta. Sulata jääkaapissa tai lämmitä uudelleen 350 F esilämmitetyssä uunissa, kunnes se kuumenee noin 20 minuuttia tai haluttuun lämpötilaan.
Jos jätät vaniljauutteen, etikan tai molemmat pois piirakkapohjareseptistä, korvaa reseptin vaatima määrä jääkylmällä vedellä.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.