Naudanliha Braciole tuo arki-illan uudelle tasolle.
Tämä runsas italialainen ruokalaji valmistetaan jauhamalla naudanliha ohuiksi levyiksi ja täyttämällä ne sitten yrteillä, valkosipulilla, juustolla, prosciutolla, kinkulla tai pepperonilla. Lopuksi se taitetaan hyytelörullaksi ja haudutetaan täyteläisessä tomaattikastikkeessa.
Tämä mehevä Beef Braciole, pariksi puolen kanssa Voideltu pasta or polenta, on täydellinen arki-illallinen.
Kuinka tehdä paras naudanliha-braciole
Huomautus: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Aseta naudanlihaviipaleet kahden muovikelmun väliin ja jauha varovasti a lihanuija tasoittaa ja tasoittaa viipaleita.
Mausta jokainen pihvi kosher-suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja punapippurihiutaleilla, noin ¼ teelusikallista kutakin viipaletta kohti.
Ripottele jokaiseen lihaviipaleeseen jauhettua valkosipulia, raastettua parmesaanijuustoa ja persiljaa. Jos käytät, lisää jokaisen viipaleen päälle prosciuttoa ja provolonejuustoa.
Alkaen 1 lyhyestä päästä, rullaa pihvi hyytelörullaa varten, jotta täyte peittyy kokonaan. Sido pihvirulla teuraslankalla kiinni tai kiinnitä rullattu liha tavallisilla hammastikuilla.
Toista tämä prosessi jäljellä olevan naudanlihan ja täytteen kanssa.
Voitele suuri, leveä, tarttumaton kattila oliiviöljyllä ja laita keskilämmölle. Mausta kukin naudan braciole runsaasti suolalla ja pippurilla ja laita kattilaan; sen pitäisi sihiseä, kun se koskettaa öljyä.
Vähennä lämpöä keskitason alhaiseksi ja lisää 4 murskattua valkosipulinkynttä kattilaan öljyäksesi (voit jättää kuoret päälle) naudan braciolen molemmille puolille.
Ruskista liha kaikilta puolilta, 2-3 minuuttia per puoli. Ota liha pois pannulta ja säilytä. Hävitä murskattu valkosipuli.
Kuumenna 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä keskilämmöllä samassa pannussa. Lisää sipulit ja mausta 1 tl kosher-suolaa ja ½ tl paprikahiutaleita (säädä maun mukaan).
Paista sipulia, kunnes ne ovat läpikuultavia ja erittäin aromaattisia, noin 8-10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 2 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja keitä vielä 3 minuuttia.
Valuta sitten pannu viinillä, kaavi pohjasta kaikki sipulit ja kypsennä 6-8 minuuttia.
Lisää tomaatit ja 2 kupillista vettä, hauduta ja lisää sitten liha pannulle. Hauduta miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes liha on kypsää, noin 1-½ tuntia. Avaa kansi, lisää sienet ja sekoita joukkoon loput ¼ kupillista persiljaa ja basilikaa. Vähennä lämpöä alhaiseksi; jatka hauduttamista ilman kantta ja ajoittain sekoittaen, kunnes naudanliha on mureaa ja kastike paksuuntuu, ½ tuntia - 1 tunti lisää.
Noin 20 minuuttia ennen tarjoilua kiehauta iso kattila suolalla maustettua vettä. Lisää pasta ja keitä etiketin ohjeiden mukaan. (Näin teet voipasta). Poista Beef Braciole kastikkeesta ja siirrä se vadille; poista hammastikkuja tai teuraslanka. Lusikoi joukkoon kastiketta ja koristele hienonnetulla persiljalla. Tarjoile Beef Braciole voipastan kanssa; päälle raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa.
Liittyvät reseptit
- Milanolainen naudanliha
- Mongolian naudanliha
- Naudan risoles
- Naudanliha Empanadas
- Naudanliha Bulgogi
- Naudanliha satay
Resepti
Helppoja naudankyljyksiä
Ainekset
Täyttöä varten:
- 2 ruokalusikallista Ekstra neitsyt-oliiviöljy , tai tarpeen mukaan
- 8 provolone-juusto , viipaleita, valinnainen
- 8 ohuita prosciutto-viipaleita
- ¼ kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa
- Kosher suolaa ja jauhettua mustapippuria
- Murskattua pippuria
- 2 mausteneilikka valkosipuli , murskattu ja hienonnettu sekä 4 murskattua valkosipulia öljyn lisäämiseksi
- ½ kuppi parmesan , pecorino romano, Parmigiano-Reggiano -juusto, raastettuna tai raastettuna
- 3 kiloa naudanlihan pohja tai yläkierros , leikattu 8 ohueksi noin ½ tuuman paksuiseksi palaksi
Tomaattikastikkeelle:
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1 suuri sipuli , hienoksi kuutioiksi
- 1 teelusikka kuivattu oregano
- ¼ kuppi tuore basilika , hienonnettu
- Murskattua pippuria , maistaa
- 1 teelusikka Kosher suola , maistaa
- 4 mausteneilikka valkosipuli , murskattuna ja hienonnettuna
- 2 ruokalusikallista tomaattisose
- 1 kuppi puna- tai valkoviiniä
- Kaksi 28 unssin tölkkiä murskattuja tomaatteja
- 2 kupit vesi
- 24 oz (680g) nappi- tai cremini-sieniä, viipaloituina
- ½ kuppi raastettua pecorino romanoa , Parmigiano-Reggiano tai Parmesan juusto koristeluun
- ¼ kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa , plus koristeeksi
Lisätietoja:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine Pasta tai mitä tahansa haluamaasi pastaa.
Erikoisvaruste:
- Hammastikkuja tai teuraslankaa
Ohjeet
Naudan braciole-rullille:
- Aseta naudanlihaviipaleet kahden muovikelmun väliin ja taputtele kevyesti lihanuijalla, jotta viipaleet tasoittuvat ja tasoittuvat. Mausta jokainen pihvi suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja punapippurihiutaleilla, noin ¼ teelusikallista kutakin viipaletta kohti.
- Ripottele jokaiseen lihaviipaleeseen jauhettua valkosipulia, raastettua parmesaanijuustoa ja persiljaa. Ripottele jokaisen lihaviipaleen päälle siivu prosciuttoa ja provolonejuustoa, jos käytät. Alkaen 1 lyhyestä päästä, kääri pihvi rullalle kuten hyytelörullaa, jotta täyte peittyy kokonaan. Sido pihvirulla teuraslankalla kiinni tai kiinnitä rullattu liha tavallisilla hammastikuilla. Toista tämä prosessi jäljellä olevan naudanlihan ja täytteen kanssa.
- Voitele iso, leveä tarttumaton kattila oliiviöljyllä ja laita keskilämmölle. Mausta kukin naudan braciole runsaasti suolalla ja pippurilla ja laita kattilaan; sen pitäisi sihiseä, kun se koskettaa öljyä. Vähennä lämpöä keskitason alhaiseksi ja lisää 4 murskattua valkosipulinkynttä kattilaan öljyäksesi (voit jättää kuoret päälle) naudan braciolen molemmille puolille.
- Ruskista liha joka puolelta, 2-3 minuuttia per puoli. Ota ne pois pannulta ja varaa. Hävitä murskattu valkosipuli.
Tomaattikastikkeelle:
- Kuumenna samassa pannussa 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipulit ja mausta 1 tl kosher-suolaa ja ½ tl paprikahiutaleita (säädä maun mukaan). Paista sipulia, kunnes ne ovat läpikuultavia ja erittäin aromaattisia, noin 8-10 minuuttia.
- Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 2 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja keitä vielä 3 minuuttia. Valuta sitten pannu viinillä, raaputa pohjasta kaikki lusikat ja kypsennä 6–8 minuuttia.
- Lisää tomaatit ja 2 kupillista vettä ja kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten liha takaisin pannulle. Hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes liha on kypsää, noin 1-½ tuntia.
- Avaa kansi, lisää sienet ja sekoita joukkoon loput ¼ kupillista persiljaa ja basilikaa. Vähennä lämpöä alhaiseksi; jatka hauduttamista ilman kantta ja ajoittain sekoittaen, kunnes naudanliha on mureaa ja kastike paksuuntuu, ½ tuntia - 1 tunti lisää. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
- Noin 20 minuuttia ennen tarjoilua kiehauta iso kattila suolalla maustettua vettä. Lisää pasta ja keitä etiketin ohjeiden mukaan. (Tässä on kuinka voin tehdä voipastaa).
- Poista Beef Braciole kastikkeesta ja siirrä vadille; poista hammastikkuja tai teuraslanka. Lusikoi joukkoon kastiketta ja koristele hienonnetulla persiljalla. Tarjoile Beef Braciole voipastan kanssa; päälle raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa.
Huomautuksia
- Kauppaan: Jäljelle jäänyt Beef Braciole, anna sen jäähtyä kokonaan ennen kuin siirrät sen ilmatiiviiseen astiaan. Aseta sitten astia jääkaappiin ja säilytä sitä 3-4 päivää. Pidä naudanliharullat ja kastike yhdessä säilyttääksesi niiden maut.
- Uudelleenlämmitys: Voit lämmittää varovasti yksittäisiä annoksia mikroaaltouunin kestävässä astiassa peittämällä ne kostealla talouspaperilla kuivumisen estämiseksi.
- Jos kastike maistuu liian happamalta, lisää suolatonta voita 1 ruokalusikallinen kerrallaan täydentämään makua tai 2-3 teelusikallista sokeria.
- Säilytä muovilla peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää. Uudelleenlämmittäminen: Kuumenna miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa, kunnes se on lämmennyt.
- Braciole voidaan valmistaa 2 päivää etukäteen ja lämmittää sitten miedolla lämmöllä, kunnes se on lämmennyt.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.