Arroz con Leche, joka tarkoittaa "riisiä maidolla", on suosittu jälkiruoka kaikkialla espanjankielisessä maailmassa. Valkoisesta riisistä ja maidosta valmistettuja riisivanukkaita on maailmanlaajuisesti monia muunnelmia, maustettuina mausteilla ja ainesosilla.
Arroz con Leche tarjoillaan jälkiruokana latinalaisamerikkalaisessa kulinaarisessa kaanonissa, tyypillisesti makeutettuna kondensoidulla maidolla tai kidesokerilla.
Tämä paraguaylaisvaikutteinen Arroz con Leche -resepti vaatii makeutettua kondensoitua maitoa, haihdutettua maitoa, vaniljatankoa, puhdasta vaniljauutetta, kanelitankoa ja ripaus jauhettua kanelia.
Maku muistuttaa horchata - meksikolainen kaneli- ja maitojuoma. Joten jos pidät riisijälkiruoasta ja Horchatasta tai haluat kokeilla uutta tapaa lisätä riisiä jälkiruokaruokaan, sinun kannattaa kokeilla tätä kermaista Arroz con Leche -reseptiä!
Kuinka tehdä Arroz con Leche
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Huuhtele basmatiriisiä viileässä vedessä, kunnes vesi on kirkasta. Valuta ylimääräinen vesi pois.
Yhdistä maito ja haihdutettu maito suuressa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Kaavi vaniljatanosta siemenet ja lisää papu kattilaan. (Jos käytät puhdasta vaniljauutetta, odota kypsennyksen loppuun, jotta voit lisätä. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti lämpöturvallisella lusikalla, jotta maito ei pala noin 10 minuuttia.
Lisää riisi ja lisää sitruunan kuori, jos käytät. Sekoita ja vähennä Kuumenna keskilämmölle ja hauduta 15 minuuttia ilman kantta, sekoittaen usein, jotta riisi ei tartu kiinni.
Sekoita kondensoitu maito ja keitä jatkuvasti sekoittaen 15 minuuttia, kunnes riisi on mureaa ja paksuuntunut (seoksen tulee olla kermainen mutta silti nestemäinen). Jos seos alkaa kiehua, alenna lämpöä tuskin kiehumaan.
Kun Arroz con Leche on valmis, mutta se on vielä löysää, sekoita joukkoon vaniljauute, jauhettu kaneli ja rusinat.
Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman (seos paksunee enemmän jäähtyessään), poista sitten kanelitanko, vaniljatanko ja sitrushedelmien kuori.
Tarjoile heti tai siirrä Arroz con Leche lämmönkestävään kulhoon ja paina riisivanukkaan päälle kelmupala estääksesi kalvon muodostumisen päälle sen jäähtyessä. Jäähdytä sitten jääkaapissa noin 1-2 tuntia.
Liittyvät reseptit
Resepti
Helppo riisivanukas
Ainekset
- 9 kupit täysmaito (Käytin 2 % maitoa, mutta voit halutessasi käyttää täysmaitoa saadaksesi vielä kermaisemman koostumuksen).
- 1-½ kupit Basmati-riisi
- 4 pieniä kanelitankoja
- 600 g (1-½ purkkia) täysrasvaista makeutettua kondensoitua maitoa
- (1) 12 oz täysrasvaista haihdutettua maitoa
- ¼ teelusikka jauhettua kanelia , pölyn puhdistamiseen
- 1 tuoretta vaniljatankoa , halkaistu pituussuunnassa tai 1 rkl puhdasta vaniljaa maun mukaan
- 2 limetinkuoren kaistaleita sitruuna tai appelsiini, valinnainen
- ⅔ kuppi viinirypäleet (Katso Boozy Rusins -tiedot huomautuksista)
Valinnaiset täytteet:
- Nokka La Lechera Dulce de Lecheä
- Koristeltu rusinoilla , hienonnettuja pähkinöitä tai jauhettua kanelia, raastettua kookospähkinää, kuivattuja hedelmiä, valkosuklaata tai tummaa suklaata
Ohjeet
- Huuhtele basmatiriisiä viileässä vedessä, kunnes vesi on kirkasta. Valuta ylimääräinen vesi pois.
- Yhdistä maito ja haihdutettu maito suuressa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Kaavi vaniljatanosta siemenet ja lisää papu kattilaan. (Jos käytät puhdasta vaniljauutetta, odota kypsennyksen loppuun, jotta voit lisätä. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti lämpöturvallisella lusikalla, jotta maito ei pala noin 10 minuuttia.
- Lisää riisi ja lisää sitruunan kuori, jos käytät. Sekoita ja vähennä lämpöä keskilämmölle ja hauduta 15 minuuttia ilman kantta, sekoittaen usein, jotta riisi ei tartu kiinni. Sekoita kondensoitu maito ja keitä jatkuvasti sekoittaen 15 minuuttia, kunnes riisi on mureaa ja paksuuntunut (seoksen tulee olla kermainen, mutta silti nestemäinen). Jos seos alkaa kiehua, vähennä lämpöä niin, että se juuri ja juuri kiehuu.
- Camilan vinkki: Jos haluat enemmän juoksevaa, keitä 15 minuuttia. Saadaksesi paksumman, kermaisemman koostumuksen, keitä 25 minuuttia.
- Kun Arroz con Leche on valmis, mutta se on vielä löysää, sekoita joukkoon vaniljauute, jauhettu kaneli ja rusinat. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman (seos paksunee enemmän jäähtyessään), poista sitten kanelitanko, vaniljatanko ja sitrushedelmien kuori. Tarjoile heti tai siirrä Arroz con Leche lämmönkestävään kulhoon ja paina riisivanukkaan päälle kelmupala estääksesi kalvon muodostumisen päälle sen jäähtyessä. Laita se sitten jääkaappiin jäähtymään noin 1-2 tunniksi.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.