برای سالها، پودینگ نان دسر من برای شبهای دنج بوده است. این دستور غذا با الهام از تکنیک های کلاسیک از آشپزخانه آزمایشی آمریکا، غذای اصلی راحتی را با کمی پیچیدگی بالا می برد.
این دسر نه تنها خوشمزه است، بلکه یک راه عالی برای استفاده از نان بیات است و آن را به چیزی واقعا خاص تبدیل می کند. برداشت من از این کلاسیک با اشارات ظریفی از بوربون، ادویههای گرم و پایه کاستارد غنی آن را بیشتر میکند.
این ترکیب خوشمزه با نان بریوش غنی، شکر قهوهای روشن، خامه غلیظ، شیر تبخیر شده، تخممرغ و وانیل مخلوط میشود و پودینگی را ایجاد میکند که طعمی سرشار دارد. این غذا با سس گرم بوربن، به سادگی غیر قابل مقاومت است. آن را امتحان کنید - من تضمین می کنم که آن را دوست خواهید داشت! 😉
پرش به:
روش در یک نگاه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
برای پودینگ نان:
- نان را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- خامه، شیر، شکر، وانیل، بوربن، ادویه جات ترشی جات، کره ذوب شده، تخم مرغ و زرده را با هم مخلوط کنید.
- نان را در مخلوط کاسترد خیس کنید.
- بپزید تا طلایی شود و سفت شود.
برای سس بوربون:
- بوربن و نشاسته ذرت را هم بزنید تا یکدست شود.
- خامه و شکر را روی حرارت بگذارید تا حل شود.
- به تدریج با مخلوط بوربن و نشاسته ذرت مخلوط کنید، بجوشانید، سپس بجوشانید تا غلیظ شود.
- از روی حرارت، نمک، کره و وانیل را هم بزنید. در صورت تمایل، بوربن اضافی اضافه کنید.
- روی پودینگ بریزید یا برای استفاده بعدی در یخچال بگذارید. دوباره به آرامی گرم کنید.
نکاتی برای درست کردن بهترین پودینگ نان با سس بوربون
- از نان مرغوب برای پودینگ خود استفاده کنید. چلو یا بریوش به دلیل طعم غنی و کمی شیرین انتخاب های بسیار خوبی هستند. نان بیات بهترین عملکرد را دارد، زیرا مخلوط کاسترد را به خوبی جذب می کند.
- اطمینان حاصل کنید که نان را به مکعب های یکنواخت برش داده اید. این به یکنواخت خیساندن و پختن کمک می کند.
- اجازه دهید نان حداقل 30 دقیقه در مخلوط کاستارد خیس بخورد. این تضمین می کند که هر مکعب به خوبی اشباع شده است، که منجر به یک پودینگ خامه ای و خوشمزه می شود.
- برای یک پودینگ نان غنی تر، فقط از زرده تخم مرغ استفاده کنید. اگر میخواهید کشمش طلایی یا میوههای خشک دیگر اضافه کنید، توصیه میکنم ۱ فنجان به آن اضافه کنید. با ریختن نیمی از مخلوط نان در ظرف پخت خود شروع کنید و نیمی از کشمش را بپاشید. سپس مخلوط نان باقی مانده را اضافه کنید و بقیه کشمش ها را بپاشید.
مشاهده دستور العمل های بیشتر:
دستور العمل
پودینگ نان با سس بوربون
عناصر
برای پودینگ نان:
- 10 فنجان brioche (حدود 17.6 اونس، مکعب های 1 اینچی)
- 6 قاشق غذا خوری کره بدون نمک ، ذوب شده و کمی خنک شده است
- 3 فنجان خامه غلیظ
- ½ فنجان شیر کامل
- 1 (12 اونس) شیر تبخیر شده پر چرب یا 1-½ فنجان شیر کامل
- 1 فنجان شکر قهوه ای روشن
- ½ فنجان شکر دانه ریز
- 2 قاشق غذا خوری عصاره وانیل خالص
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1- قاشق چای خوری دارچین زمستانه
- ¼ قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده
- 4 بزرگ تخم مرغ به اضافه 4 زرده
- 2 قاشق غذا خوری بوربن ، اختیاری
- 3 قاشق غذا خوری شکر تربینادو
سس بوربون (حدود 1 فنجان درست می کند)
- 1 فنجان خامه غلیظ
- 11/2 قاشق چای خوری نشاسته ذرت
- ¼ فنجان بوربن یا خامه سنگین برای نسخه غیر الکلی.
- 3 قاشق غذا خوری شکر قهوه ای روشن ، به سلیقه تنظیم کنید
- ⅛ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق سوپخوری کره بدون نمک ، به 4 قطعه برش دهید
- ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
دستورالعمل ها
برای پودینگ نان:
- قفسه فر را در حالت وسط تنظیم کنید و فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید.
- نان را در یک لایه روی یک ورقه پخت بچینید تا ترد و قهوه ای شود، حدود 12 دقیقه، تکه ها را برگردانید و ورق را تا نیمه پخت بچرخانید. اجازه دهید نان خنک شود.
- در یک کاسه بزرگ، خامه، شیر، شیر تبخیر شده، شکر قهوه ای روشن، شکر گرانول، عصاره وانیل، بوربن، نمک، دارچین، جوز هندی، کره ذوب شده، تخم مرغ و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
- مکعب های نان برشته شده را به این مخلوط کاسترد اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا روی نان کاملا پوشیده شود. روی کاسه را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه خیس بخورد. گاهی اوقات نان را به آرامی داخل کاستارد فشار دهید تا مطمئن شوید که کاملاً خیس شده است.
- دمای فر را از قبل با دمای 300 درجه فارنهایت گرم کنید و یک ظرف پخت 13 در 9 اینچی مناسب برای جوجه های گوشتی را با کره چرب کنید.
- مخلوط نان و کاسترد را در ظرف پخت آماده شده بریزید. روی کاستارد شکر توربینادو بپاشید. در فر از قبل گرم شده بپزید تا کاسترد ببندد و روی آن قهوه ای طلایی شود، حدود 1 ساعت و 15 دقیقه تا 1 ساعت و 30 دقیقه.
- قبل از سرو اجازه دهید پودینگ نان کمی خنک شود.
برای سس بوربون:
- در یک کاسه کوچک، 4 قاشق غذاخوری بوربن را با نشاسته ذرت ترکیب کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- در یک قابلمه کوچک، خامه را با شکر روی حرارت متوسط گرم کنید. مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
- پس از حل شدن شکر، به تدریج مخلوط نشاسته ذرت و بوربن را با هم مخلوط کنید. به حرارت دادن ادامه دهید و سس را به جوش بیاورید.
- بعد از اینکه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود 5 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. هر از گاهی هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید. کمی نمک، کره و ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. 👈اگر می خواهید طعم قوی تری داشته باشید، فقط 2 قاشق غذاخوری بوربن را به دوغاب اضافه کنید و در آخر 2 قاشق غذاخوری اضافی را از روی حرارت اضافه کنید.
- درست قبل از سرو، سس گرم را روی دسر خود بریزید. در صورت عدم استفاده بلافاصله، در ظرف دربسته تا 5 روز در یخچال قرار دهید. قبل از استفاده آن را به آرامی گرم کنید تا قوام مایع آن بازگردد.
- توجه: سس از نظر قوام شبیه یک پودینگ نازک خواهد بود.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.