با این دستور ساده طرز تهیه یک "دنده کوتاه گوشت گاو کره ای" لطیف، سریع و خوشمزه را یاد بگیرید. من اخیراً غذاهای بسیاری با الهام از آسیا درست کرده ام، بنابراین تعجب نکنید که این کلبی/گالبی را در وبلاگ من مشاهده می کنید.
من عاشق پختن غذاهای مختلف قومیتی برای خانواده ام هستم. وعده های غذایی معمول ما را به آشپزخانه های سرزمین های دور می برد.
غذاهای کره ای یکی از غذاهایی است که من مدتی است نپخته ام، بنابراین امشب قرار است خود را از طریق "دنده های کوتاه گوشت گاو کره ای BBQ" خوشمزه آنها به کره منتقل کنیم 😋😍
می توانید این دنده های خوش طعم را روی کباب پز زغالی که سنتی تر است یا گریل گازی درست کنید (یا می توانید آن را در فر خود بپزید). در هر صورت، دنده ها خوشمزه خواهند بود! من فکر می کنم همه شما باید این یکی را امتحان کنید!😉
طرز تهیه باربیکیو کره ای
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
با بریدن چربی اضافی دنده های کوتاه شروع کنید، سپس گوشت را در آب سرد فرو کنید تا خون و قطعات استخوان از بین برود.
برای ماریناد: گلابی و پیاز آسیایی را در یک کاسه بزرگ رنده کنید و مطمئن شوید که تمام آب آنها گرفته شده است. سس سویا، شکر قهوه ای، سیر، گوچوگارو، گوچوجان، زنجبیل، کنجد را اضافه کنید. مرین، سرکه برنج، پیازچه و روغن کنجد.
مخلوط کنید تا ترکیب شوند. دنده های کوتاه را به کاسه اضافه کنید و همه چیز را با دست خوب مخلوط کنید، مطمئن شوید که تمام دنده ها کاملا با ماریناد پوشانده شده اند. روی آن را بپوشانید و به مدت حداقل 4 ساعت اما ترجیحاً یک شبه در یخچال قرار دهید، دنده ها را چند بار در حین مرینیت کردن بچرخانید.
*(هرچقدر گوشت را بیشتر مرینیت کنید طعم بهتری دارد اما اگر وقت کم دارید یک ساعت اشکالی ندارد).
برای آشپزی: در صورت استفاده از گریل، رنده گریل را تمیز کرده و کمی روغن بزنید. یک گریل گاز را از قبل با حرارت متوسط گرم کنید. هنگامی که گریل خوب و داغ شد، دنده های کوتاه را از ماریناد بردارید و اجازه دهید که هر مقدار اضافی چکه کند. ماریناد را دور بریزید
دنده های کوتاه را گریل کنید، یک بار بچرخانید تا آماده شود، حدود 3 تا 4 دقیقه در هر طرف. اگر از فر استفاده می کنید: فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (204.44 درجه سانتیگراد) گرم کنید. دنده های کوتاه گوشت گاو کره ای BBQ را از ماریناد خارج کرده و اجازه دهید هر مقدار اضافی چکه کند. ماریناد را دور بریزید
یک ماهیتابه را با فویل آلومینیومی بپوشانید. نوارهای گوشت را روی توری نچسب قرار دهید و سپس توری را روی ماهیتابه آستر شده قرار دهید. دنده های کوتاه گاو کره ای BBQ را در دمای 400 درجه فارنهایت (204.44 درجه سانتیگراد) به مدت 15 دقیقه بسته به فر خود بپزید.
گوشت را برگردانید و 5 تا 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. گوشت گاو را به صورت دسته جمعی بپزید تا همه برشته شود.
برای کباب کردن در گریل زغالی: رنده گریل را تمیز کرده و کمی روغن بزنید. وقتی زغال را به گریل اضافه می کنید، زغال ها را در یک طرف آن بریزید. برای دنده های کوتاه هم از گریل غیر مستقیم و هم مستقیم استفاده خواهید کرد. بگذارید زغال ها بسوزند تا با خاکستر خاکستری پوشانده شوند.
*(زمانی که بتوانید دست خود را بیش از 5 ثانیه روی گریل بگیرید، آتش داغ است). هنگامی که گریل شما خوب و داغ شد، دنده های کوتاه گوشت گاو کره ای BBQ را از ماریناد خارج کنید و اجازه دهید هر مقدار اضافی چکه کند. ماریناد را دور بریزید
دنده های کوتاه را گریل کنید، یک بار بچرخانید تا آماده شود، حدود 3 تا 4 دقیقه در هر طرف. اگر گوشت در حال سوختن است، دنده ها را به سمت دیگر گریل (که زیر آن زغال نیست) ببرید و درب آن را ببندید.
دنده های کوتاه بیف کره ای BBQ را روی حرارت غیر مستقیم بپزید تا پخته شود. آنها را در ظرف سرو بریزید و بلافاصله با برگ های کاهو سرو کنید.
در صورت تمایل فلفل تند خلال شده، سامجنگ و برنج دم کرده را با هم مخلوط کنید. با پیاز سبز نازک خلال شده تزئین کنید. 😉لذت ببرید
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
آسان "BBQ کره ای گوشت گاو دنده کوتاه" kalbi/Galbi
عناصر
- 5 پوند (2.27 کیلوگرم) دنده های کوتاه گوشت گاو (یا سایر گوشت های برش نازک)
- 1 فنجان (0.24 لیتر) سس سویا کره ای یا سس سویا کیکومان معمولی
- ¼ فنجان مرین
- ½ فنجان آب
- ¾ - 1 فنجان شکر قهوهای بسته بندی شده *(اگر گالبی شیرین تر دوست دارید 1 فنجان اضافه کنید)
- 2 قاشق چای خوری گوچوگارو پودر فلفل قرمز کره ای یا فلفل قرمز
- 8 میخک سیر (بسته به میزان سیری که می خواهید ریز شده باشد).
- 1 قاشق سوپخوری روغن کنجد یا روغن کنجد تیره
- 1 پیاز کوچک ، پوست کنده و ریز رنده شده است
- ½ قاشق سوپخوری کنجد سفید (برشته / برشته شده)، اختیاری
- 2 گلابی ها (برشهای نازک)
- 1 گلابی کوچک آسیایی ریز رنده شده (هم از آب میوه و هم از پالپ میوه رنده شده در ماریناد استفاده کنید).
- 1- اینچ یک تکه زنجبیل پوست کنده و رنده شده
اختیاری:
- برگ کاهو
- فلفل تند قرمز یا سبز خرد شده
- سامسنگ (رب سویا کره ای تند)، برای فرو بردن
- برنج بخارپز شده
دستورالعمل ها
- با بریدن چربی اضافی دنده های کوتاه شروع کنید، سپس گوشت را در آب سرد فرو کنید تا خون و تکه استخوان از بین برود.
- برای ماریناد: گلابی و پیاز آسیایی را در یک کاسه بزرگ رنده کنید، مطمئن شوید که تمام آب آنها گرفته شده است. سس سویا، شکر قهوه ای، سیر، گوچوگارو، زنجبیل، کنجد، میرین، سرکه برنج، پیازچه و روغن کنجد را اضافه کنید. مخلوط کنید تا ترکیب شوند. دنده های کوتاه را به کاسه اضافه کنید و همه چیز را با دست خوب مخلوط کنید و مطمئن شوید که همه دنده ها کاملاً با ماریناد آغشته شده باشند.
- روی آن را بپوشانید و به مدت حداقل 4 ساعت اما ترجیحاً یک شبه در یخچال قرار دهید، دنده ها را چند بار در حین مرینیت کردن بچرخانید. *(هرچقدر گوشت را بیشتر مرینیت کنید طعم بهتری دارد اما اگر وقت کم دارید یک ساعت اشکالی ندارد).
- برای پخت و پز: در صورت استفاده از گریل: رنده گریل را تمیز کرده و کمی روغن بزنید. یک گریل گاز را از قبل با حرارت متوسط گرم کنید. هنگامی که گریل شما خوب و داغ شد، دنده های کوتاه را از ماریناد بردارید و اجازه دهید هر مقدار اضافی چکه کند. ماریناد را دور بریزید دنده های کوتاه را گریل کنید، یک بار بچرخانید تا آماده شود، حدود 3 تا 4 دقیقه در هر طرف.
- در صورت استفاده از فر: فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (204.44 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- دنده های کوتاه گوشت گاو کره ای BBQ را از ماریناد خارج کرده و اجازه دهید هر مقدار اضافی چکه کند. ماریناد را دور بریزید یک ماهیتابه را با فویل آلومینیومی بپوشانید. نوارهای گوشت را روی توری نچسب قرار دهید، سپس توری را روی ماهیتابه آستردار قرار دهید. بسته به فر شما، دنده های کوتاه بیف کره ای BBQ را در دمای 400 درجه فارنهایت (204.44 درجه سانتیگراد) به مدت 15 دقیقه بپزید. گوشت را برگردانید و 5 تا 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. گوشت گاو را به صورت دسته جمعی بپزید تا همه برشته شود.
- برای کباب کردن در گریل زغالی: رنده گریل را تمیز کرده و کمی روغن بزنید. وقتی زغال را به گریل اضافه می کنید، زغال ها را در یک طرف آن بریزید. برای دنده های کوتاه هم از گریل غیر مستقیم و هم مستقیم استفاده خواهید کرد. بگذارید زغال ها بسوزند تا با خاکستر خاکستری پوشانده شوند. *(زمانی که بتوانید دست خود را بیش از 5 ثانیه روی گریل بگیرید، آتش داغ است). هنگامی که گریل شما خوب و داغ شد، دنده های کوتاه گوشت گاو کره ای BBQ را از ماریناد خارج کنید و اجازه دهید هر مقدار اضافی چکه کند. ماریناد را دور بریزید
- دنده های کوتاه را گریل کنید، یک بار بچرخانید تا آماده شود، حدود 3 تا 4 دقیقه در هر طرف. اگر گوشت در حال سوختن است، دنده ها را به سمت دیگر گریل (که زیر آن زغال نیست) ببرید و درب آن را ببندید. پختن دنده های کوتاه گوشت گاو کره ای BBQ را روی حرارت غیرمستقیم تا زمان پخت ادامه دهید.
- دندههای کوتاه بیف کرهای BBQ Beef را در ظرف سرو بریزید و بلافاصله با برگهای کاهو سرو کنید. در صورت تمایل با فلفل تند خلال شده و سامجنگ و برنج دم کرده میل کنید. در صورت تمایل با پیاز سبز نازک خلال شده تزئین کنید. 😉لذت ببرید
یادداشت
- برای ذخیره: اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شوند و سپس آنها را به ظرف دربسته منتقل کنید. آنها را تا سه روز در یخچال نگهداری کنید یا تا سه ماه در فریزر بگذارید.
- برای گرم کردن مجدد: فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. دنده ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آنها را با فویل آلومینیومی بپوشانید. به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که کاملا داغ شود بپزید. روش دیگر، آنها را دوباره روی یک گریل یا ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید. دوباره گرم کنید تا کاملا گرم شود، اما مراقب باشید که دنده ها را زیاد نپزید زیرا ممکن است خشک شوند.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.