برشهای گوشت گاو در مخلوطی از سس سویا تیره با طعم قارچ، شراب شائوکسینگ، نشاسته ذرت و پودر سیر قبل از سرخ شدن با مخلوطی از فلفلهای رنگارنگ، پیاز و زنجبیل، ترشی میشوند.
این غذا با سس تند تهیه شده با سس صدف، سس فلفل دلمه ای شیرین و شکر قهوه ای، طعم و مزه ای دارد که ذائقه شما را راضی می کند. بنابراین واک خود را روشن کنید و آماده باشید تا در کمترین زمان از یک سرخ کردنی خوشمزه و تند لذت ببرید!
پرش به:
گوشت گاو تند چیست؟
اسپایسی بیف استر فری یک غذای چینی است و از گوشت گاو ورقهای نازک تشکیل شده است که با مخلوطی از سبزیجات و سس تند سرخ شده است. گوشت گاو معمولاً در مخلوطی از سس سویا، شراب، نشاسته ذرت، و ادویه جات ترشی جات ترشی می شود که به نرم شدن گوشت کمک می کند و به آن طعم می دهد.
سبزیجات مورد استفاده در غذا می توانند متفاوت باشند، اما معمولاً شامل فلفل، پیاز و زنجبیل هستند. سس تند با سس صدف، سس فلفل قرمز و شکر قهوه ای درست می شود و یک لگد طعم دار و تند به غذا اضافه می کند. یک غذای پرطرفدار و آسان برای هر شب هفته مناسب است.
عناصر
توجه داشته باشید: لیست کامل مواد در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
برای ماریناد:
- فیله گاو یا برش نرم دیگری که به قطعات 5 میلی متری ضخامت بریده شده و در برابر دانه ها بریده شده است: گوشت گاو پروتئین اصلی ظرف است و برای اطمینان از پختن سریع و لطیف ماندن آن به صورت نازک برش داده می شود.
- سس سویا تیره با طعم قارچ or سس سویای تیره: سس سویا طعم خوش طعمی به گوشت گاو می دهد و به نرم شدن آن کمک می کند.
- شراب Shaoxing: شراب Shaoxing نوعی شراب برنج چینی است که به ماریناد طعم می بخشد و به نرم شدن گوشت گاو کمک می کند.
- نشاسته ذرت: نشاسته ذرت ماریناد را غلیظ می کند و به ایجاد بافت کمی ترد روی گوشت گاو در هنگام سرخ شدن کمک می کند.
- پودر سیر: پودر سیر طعم لطیفی به گوشت گاو می بخشد.
برای سس تند:
- سس صدف: سس صدف یک سس غلیظ و خوش طعم است که طعمی غنی به غذا می بخشد.
- سس فلفل قرمز شیرین یا 5 عدد چیلی تازه چشم پرنده یا 5 عدد چیلی قرمز خشک نصف شده: سس چیلی شیرین یا فلفل چیلی حرارت را به ظرف اضافه می کند و به آن طعم تند می دهد.
- شکر قهوه ای روشن: شکر شوری و تندی ظرف را متعادل می کند.
- آب: از آب برای رقیق کردن سس استفاده می شود و مخلوط کردن با مواد سرخ شده آسان تر می شود.
برای سرخ کردنی:
- روغن زیتون اضافی, روغن بادام زمینی، یا روغن کنوول: روغن برای سرخ کردن گوشت گاو و سبزیجات استفاده می شود و به ایجاد بافت کمی ترد در قسمت بیرونی گوشت کمک می کند.
- زنجبیل ریز خرد شده: زنجبیل طعم تازه و معطری به غذا می بخشد.
- پیاز خرد شده: پیاز طعم شیرین و کمی کاراملی می دهد.
- پوبلانو یا فلفل دلمه ای سبز خرد شده: فلفل طعم کمی شیرین و تند به آن اضافه می کند.
- فلفل دلمه ای قرمز، خرد شده: فلفل دلمه ای قرمز طعمی شیرین و کمی تند به غذا می بخشد.
ابزارهایی که نیاز دارید
طرز تهیه گوشت گاو تند
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
با استیک، سس سویا تیره، پودر سیر و شراب Shaoxing در یک کاسه متوسط خوب مخلوط کنید. نشاسته ذرت را اضافه کنید و مخلوط کنید تا گوشت گاو به طور یکنواخت پوشش داده شود. کنار بگذارید و به مدت 10 تا 15 دقیقه اجازه دهید تا ماریناد شود
سس صدف، سس سیر همه منظوره چیلی، شکر و آب را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. خوب مخلوطش کنید و بزاریدش کنار. (اگر سس سیر چیلی شیرین در دست ندارید، 2 قاشق غذاخوری سس صدف اضافه کنید و اضافه کنید. 5 عدد چیلی تازه چشم پرنده یا 5 عدد چیلی قرمز خشک، نصف شده).
یک تابه بزرگ نچسب یا ووک را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا داغ شود. به اندازه ای روغن اضافه کنید که کف تابه را بپوشاند. گوشت گاو را اضافه کنید و آن را در کف گوشت پخش کنید وک با کاردک چوبی
اجازه دهید 1 تا 2 دقیقه بدون هم زدن بپزد. با کاردک ورق بزنید. هم بزنید و بپزید تا سطح آن قهوه ای تیره شود اما داخل آن هنوز خام باشد.
روی کمترین حرارت قرار دهید و بلافاصله در بشقاب قرار دهید. ½ قاشق غذاخوری روغن و زنجبیل باقیمانده را به همان واک اضافه کنید. به حرارت متوسط رو به بالا (حرارت زیاد روی اجاق گاز برقی) برگردید.
چند بار هم بزنید تا معطر شود. پیاز را اضافه کنید. هم بزنید و بپزید تا نرم شود، حدود 1 دقیقه. فلفل دلمه ای را اضافه کنید و هم بزنید و 30 ثانیه تفت دهید تا نیم پز شود. گوشت گاو را دوباره به وک اضافه کنید. سس را دوباره مخلوط کرده و روی گوشت گاو و سبزیجات بریزید.
بلافاصله اسپایسی بیف را هم بزنید تا همه چیز را به مدت یک دقیقه خوب مخلوط کنید تا گوشت بیف تند پخته شود. حرارت را خاموش کنید و همه چیز را مستقیماً به یک بشقاب منتقل کنید. روی برنج سفید سرو کنید.
دستور العمل های مرتبط:
- بروکلی گوشت گاو
- کلم بروکلی مرغ
- مرغ را با قارچ و کدو حلوایی سرخ کنید
- گوشت گاو تند را هم بزنید
- Baby Bok Choy Stir Fry
دستور العمل
گوشت گاو تند آسان استیر سرخ کنید
عناصر
برای ماریناد:
- 1 پوند (453.59 گرم) گوشت گاو یا برش لطیف دیگر)، به قطعات ضخامت 5 میلی متر بریده شده، در برابر دانه ها
- 1 قاشق چایخوری سس سویا تیره با طعم قارچ یا سس سویا تیره
- 2 قاشق غذا خوری شراب Shaoxing
- 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
- ⅛ قاشق چایخوری پودر سیر
برای سس تند:
- 2 قاشق غذا خوری سس صدف
- 2 قاشق غذا خوری سس فلفل قرمز شیرین یا 5 عدد چیلی تازه چشم پرنده یا 5 عدد چیلی قرمز خشک ، نصف شد
- 2 قاشق چای خوری شکر قهوه ای روشن
- 1 قاشق سوپخوری آب
برای سرخ کردنی:
- 3 قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون ، روغن بادام زمینی یا روغن کانولا)
- 2 قاشق چایخوری زنجبیل ، ریز خرد شده
- 1 پیاز ، خرد شده
- 1 فلفل پوبلانو یا فلفل دلمه ای سبز ، خرد شده
- 1 فلفل دلمه ای قرمز ، خرد شده
دستورالعمل ها
- در یک کاسه متوسط، استیک، سس سویا تیره، پودر سیر و شراب Shaoxing را با هم ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید. نشاسته ذرت را اضافه کنید و مخلوط کنید تا گوشت گاو به طور یکنواخت پوشش داده شود. کنار بگذارید و به مدت 10 تا 15 دقیقه اجازه دهید تا ماریناد شود
- در یک کاسه کوچک، سس صدف، سس سیر همه منظوره چیلی، شکر و آب را با هم ترکیب کنید. خوب مخلوطش کنید و بزاریدش کنار. (اگر سس سیر چیلی شیرین دم دست ندارید، 2 قاشق غذاخوری سس صدف اضافه کنید و اضافه کنید.
- 5 عدد چیلی تازه چشم پرنده یا 5 عدد چیلی قرمز خشک، نصف شده).
- یک تابه بزرگ نچسب یا ووک را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا داغ شود. به اندازه ای روغن اضافه کنید که کف تابه را بپوشاند.
- گوشت گاو را اضافه کنید و با کفگیر چوبی آن را روی کف ووک پخش کنید. اجازه دهید 1 تا 2 دقیقه بدون هم زدن بپزد. با کاردک ورق بزنید. هم بزنید و بپزید تا سطح آن قهوه ای تیره شود اما داخل آن هنوز خام باشد. روی کمترین حرارت قرار دهید و بلافاصله در بشقاب قرار دهید.
- ½ قاشق غذاخوری روغن و زنجبیل باقیمانده را به همان واک اضافه کنید. به حرارت متوسط رو به بالا (حرارت زیاد روی اجاق گاز برقی) برگردید. چند بار هم بزنید تا معطر شود. پیاز را اضافه کنید. هم بزنید و بپزید تا نرم شود، حدود 1 دقیقه.
- فلفل دلمه ای را اضافه کنید و هم بزنید و 30 ثانیه تفت دهید تا نیم پز شود. گوشت گاو را دوباره به وک اضافه کنید. سس را دوباره مخلوط کرده و روی گوشت گاو و سبزیجات بریزید.
- بلافاصله اسپایسی بیف را هم بزنید تا همه چیز را به مدت یک دقیقه خوب مخلوط کنید تا گوشت بیف تند پخته شود. حرارت را خاموش کنید و همه چیز را مستقیماً به یک بشقاب منتقل کنید. روی برنج سفید سرو کنید.
یادداشت
- برای ذخیره: گوشت گاو تند را هم بزنید، اجازه دهید تا دمای اتاق خنک شود قبل از اینکه آن را به یک ظرف دربسته یا کیسه پلاستیکی قابل مهر و موم منتقل کنید. آن را در یخچال قرار دهید و به مدت 3-4 روز نگهداری کنید.
- برای گرم کردن مجدد: شما چند گزینه دارید. برای گرم کردن مجدد روی اجاق گاز، یک تابه نچسب یا ووک را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید، مقدار کمی روغن اضافه کنید و سرخ شده در یخچال را برای چند دقیقه تفت دهید تا داغ شود. روش دیگر، برای گرم کردن مجدد در مایکروویو، قسمتی از سرخ شده را به یک ظرف مخصوص مایکروویو منتقل کنید، روی آن را بپوشانید و آن را در فواصل 1 دقیقه ای حرارت دهید و بین فواصل زمانی هم بزنید تا کاملا گرم شود.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.