سویچه یک غذای با طراوت و خوش طعم است که از مناطق ساحلی آمریکای لاتین سرچشمه می گیرد. معمولاً با غذاهای دریایی خام تازه تهیه می شود که در آب مرکبات ترشی شده و با گیاهان، سبزیجات و ادویه جات مختلف مخلوط می شود.
اسیدیته آب مرکبات، پروتئین های موجود در غذاهای دریایی را از بین می برد و اساساً آنها را بدون نیاز به حرارت "پخت" می کند.
در این دستور برای سرویچه، ما از میگوی پخته شده به عنوان ماده اصلی سرویچه خود استفاده می کنیم. با مرینیت کردن میگو در مخلوطی خوش طعم از کنسرو شور ترشی جالاپینو، آب لیموی تازه، فلفل سیاه و نمک کوشر، طعمی تند و لذیذ را به میگو اضافه می کنیم که طعم تازه و خوش طعم Pico de Gallo را کاملاً تکمیل می کند.
پرش به:
La پیکو دو گالو یک چاشنی کلاسیک آمریکای لاتین است که از گوجه فرنگی خرد شده، پیاز، هالاپینو، گشنیز و آبلیمو تشکیل شده است. ترکیب این مواد ترکیبی لذیذ و معطر از طعم ها را ایجاد می کند که کاملا مکمل میگو در این سویچ است. با افزودن آووکادوی خرد شده و سس تند، این دستور سرویچه پر از طعم و بافت است.
این غذای عالی برای لذت بردن در یک روز گرم یا به عنوان پیش غذا برای یک گردهمایی تابستانی است. برای دستور العمل های بیشتر میگو، این را بررسی کنید کوکتل میگو مکزیکی, کوکتل میگو, میگو سیر چیلی، و نمک و فلفل میگو.
چرا این Ceviche میگو کار می کند؟
سرویچه میگو یک غذای محبوب است که برای موقعیت های مختلف، از یک پیش غذای سبک گرفته تا یک غذای اصلی با طراوت، به خوبی جواب می دهد. ترکیبی از آب مرکبات تند، سبزیجات تازه و میگوی آبدار طعم و بافتی لذیذ ایجاد می کند که مقاومت در برابر آن سخت است. در حالی که برخی از مردم ترجیح می دهند از میگوی تازه در دستور غذای سرویچه خود استفاده کنند، نسخه ما از میگوی پخته منجمد استفاده می کند که به نظر ما بافت بهتری نسبت به میگوی خام دارد.
استفاده از میگوی پخته شده منجمد در سویچه گزینه مناسبی است زیرا نیاز به پختن میگوی خام را از بین می برد و در زمان و تلاش شما صرفه جویی می کند. میگوی پخته شده منجمد به راحتی در اکثر فروشگاه های مواد غذایی موجود است و می توان آن را به سرعت و به راحتی قبل از استفاده در دستور غذا ذوب کرد. یکی دیگر از دلایلی که باعث میشود این دستور غذای سویچ میگو کار کند این است که میگوی پخته شده منجمد بافت سفتتری نسبت به میگوی خام دارد و باعث میشود گاز زدن آن رضایتبخشتر باشد.
در حالی که فرآیند انجماد و ذوب میتواند بر بافت و طعم میگو تأثیر بگذارد، طبق تجربه ما، میگوی پخته شده منجمد به خوبی در ماریناد اسیدی سرویچ قرار میگیرد و بافت رضایتبخشی را فراهم میکند که مکمل سایر مواد موجود در ظرف است. علاوه بر راحت بودن، سریع بودن و داشتن بافت رضایت بخش، دستور پخت میگو ما پر از طعم است. از ترکیبی از مایع ترشی کنسرو شده jalapeno و آب لیموی تازه برای ایجاد یک ماریناد تند و خوش طعم استفاده می کند که کاملا مکمل میگوی شیرین و آبدار است.
این غذا با طعمی خوشمزه و با طراوت بیشتر تقویت شده است پیکو د گالو تازه، که موجی از طعم ها و رنگ های تازه را به سرویچه اضافه می کند. افزودن آووکادوی خامه ای و نم نم سس تند ظاهری خوشمزه و متعادل به ظرف می دهد.
توجه:👀👉این دستور غذای میگو به 3 هالاپنو تازه نیاز دارد که می تواند آن را کاملا تند کند، اما اگر طعم تندتری را ترجیح می دهید، به جای آن فلفل سرانو را جایگزین کنید. با این حال، به خاطر داشته باشید که فلفل چیلی می تواند از نظر سطح حرارت متفاوت باشد، بنابراین تندی ممکن است همیشه ثابت نباشد. اگر طعم ملایم تری را ترجیح می دهید، مهم است که دانه ها و رگبرگ ها را از فلفل جدا کنید.
برای این کار ابتدا ساقه فلفل را جدا کرده سپس از وسط نصف کنید و با قاشق یا خربزه دانه ها را بردارید. از یک چاقو برای خراشیدن رگ های فلفل استفاده کنید. با برداشتن دانه ها و رگبرگ ها، طعم فلفل را بدون گرمای شدید دریافت خواهید کرد. این یک نکته عالی است که باید هنگام کار با هر نوع فلفل چیلی در دستور العمل های خود به خاطر داشته باشید.
طرز تهیه سیویچ میگو
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
با مرین کردن 3 (12 اونس) میگوی پخته شده یخ زده اضافی که پوست کنده و پوسته پوسته شده اند و دم آن ها جدا شده اند، شروع کنید. میگوها را قبل از مرینیت کردن آب کنید.
در یک کاسه شیشه ای بزرگ، میگوهای آب شده را با نمک کوشر، 1 فلفل سیاه آسیاب شده، آب لیموی تازه یا لیموترش و آب نمک کنسرو شده ترشی جالاپینو ترکیب کنید.
اجازه دهید میگوها حداقل 15 دقیقه مارینت شوند و هر از گاهی هم بزنید تا مطمئن شوید که به طور مساوی با مخلوط آب پوشانده شده اند. همچنین می توانید برای طعم قوی تر و شدیدتر میگوها را یک شبه خوابانده کنید.
در حالی که میگو در حال مرینیت شدن است، آن را آماده کنید پیکو د گالو با خرد کردن پیاز قرمز، گوجه فرنگی و فلفل هالاپینو. سپس گشنیز را خرد کرده و کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، پیاز قرمز خرد شده، گوجه فرنگی و فلفل هالاپینو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مخلوط شوند. سپس گشنیز خرد شده را به کاسه اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
خوب مخلوط کنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 30 دقیقه یا تا زمانی که آماده سرو شود در یخچال قرار دهید. وقتی آماده سرو شد، از یک صافی ملاقه یا چنگال پاستا استفاده کنید تا مایع اضافی را از روی میگو خارج کنید.
2 تا 3 قاشق از میگو را به یک کاسه سرو بریزید. یک قاشق یا به اندازه دلخواه پیکو د گالو را روی سویچ میگو اضافه کنید. یک آووکادوی رسیده را از وسط نصف کنید و گودال آن را بردارید. آووکادو را به نوارهای نازک برش دهید. در مرحله بعد، نوارها را به مکعب برش دهید و مکعب های آووکادو را روی سیویچه قرار دهید.
در صورت تمایل سس تند دلخواه را روی سویچه بریزید. تگزاس پیت و سالسا والنتینا گزینه های محبوب هستند. سرویچ میگو را بلافاصله به تنهایی یا با چیپس ترتیلا یا کراکر در کناره سرو کنید. از طرف دیگر، می توانید مایع اضافی را تخلیه کرده و میگو را به یک کاسه مخلوط بزرگ منتقل کنید. پیکو د گالو را با میگو به کاسه همزن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
این دستور غذا را می توان به راحتی مطابق با ترجیحات ذائقه شخصی شما تطبیق داد. می توانید کم و بیش آب لیمو اضافه کنید، مقدار فلفل هالاپینو را برای گرمای بیشتر یا کمتر تنظیم کنید، یا حتی با مواد دیگری مانند آووکادو یا انبه آزمایش کنید تا پیچ و تاب منحصر به فرد خود را در دستور العمل کلاسیک میگوی میگو ایجاد کنید.
نحوه ساخت آن را تماشا کنید
مشاهده دستور العمل های بیشتر میگو:
دستور العمل
آسان میگو Ceviche
ابزار
- صافی ملاقه یا چنگال پاستا
عناصر
برای Ceviche میگو:
- 3 (12 اونس) منجمد، پخته شده بسیار ریز، پوست کنده و پوست کنده، دم کرده (ذوب شده)
- 1½ فنجان ترشی مایع جالاپینو یا آب
- 2½ فنجان آب لیمو تازه
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر ,
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی ، به سلیقه تنظیم کنید
برای پیکو د گالو:
- 5 متوسط گوجه فرنگی تازه ریز خرد شده
- 1 متوسط پیاز قرمز یا زرد ریز خرد شده
- 3 jalapeños تازه ، ریز خرد شده ( ساقه و دانه برای پیکو د گالو ملایم
- 1 کوچک دسته ای از برگ گشنیز ، تقریباً خرد شده (قبل از خرد کردن ساقه های بلند بدون برگ را دور بریزید)
- 2 لیمو یا لیمو آب گرفته شده (حدود ¼ فنجان)، یا در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر ، به سلیقه تنظیم کنید
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی ، به سلیقه تنظیم کنید
- 3 به 4 آووکادوی تازه
دستورالعمل ها
- با مرین کردن 3 (12 اونس) میگوی پخته شده یخ زده اضافی که پوست کنده و پوسته پوسته شده اند و دم آن ها جدا شده اند، شروع کنید. میگوها را قبل از مرینیت کردن آب کنید. در یک کاسه شیشه ای بزرگ، میگوهای آب شده را با نمک کوشر، 1 فلفل سیاه آسیاب شده، آب لیموی تازه یا لیموترش و آب نمک کنسرو شده ترشی جالاپینو ترکیب کنید. اجازه دهید میگوها حداقل 15 دقیقه مارینت شوند و هر از گاهی هم بزنید تا مطمئن شوید که به طور مساوی با مخلوط آب پوشانده شده اند. همچنین می توانید برای طعم قوی تر و شدیدتر میگوها را یک شبه خوابانده کنید.
- در حالی که میگو در حال مرینیت شدن است، پیکو د گالو را با خلال کردن پیاز قرمز، گوجه فرنگی و فلفل هالاپینو آماده کنید. سپس گشنیز را خرد کرده و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، پیاز قرمز خرد شده، گوجه فرنگی و فلفل هالاپینو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مخلوط شوند. سپس گشنیز خرد شده را به کاسه اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 30 دقیقه یا تا زمانی که آماده سرو شود در یخچال قرار دهید.
- وقتی آماده سرو شد، از یک صافی ملاقه یا چنگال پاستا استفاده کنید تا مایع اضافی را از روی میگو خارج کنید. 2 تا 3 قاشق از میگو را به یک کاسه سرو بریزید. یک قاشق یا به اندازه دلخواه پیکو د گالو را روی سویچ میگو اضافه کنید. یک آووکادوی رسیده را از وسط نصف کنید و گودال آن را بردارید. آووکادو را به نوارهای نازک برش دهید. در مرحله بعد، نوارها را به مکعب برش دهید و مکعب های آووکادو را روی سیویچه قرار دهید.
- در صورت تمایل سس تند دلخواه را روی سویچه بریزید. تگزاس پیت و سالسا والنتینا گزینه های محبوبی هستند. سرویچ میگو را بلافاصله به تنهایی یا با چیپس ترتیلا یا کراکر در کناره سرو کنید.
- از طرف دیگر، می توانید مایع اضافی را تخلیه کرده و میگو را به یک کاسه مخلوط بزرگ منتقل کنید. پیکو د گالو را با میگو به کاسه همزن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
- این دستور غذا را می توان به راحتی مطابق با ترجیحات ذائقه شخصی شما تطبیق داد. می توانید کم و بیش آب لیمو اضافه کنید، مقدار فلفل هالاپینو را برای گرمای بیشتر یا کمتر تنظیم کنید، یا حتی با مواد دیگری مانند آووکادو یا انبه آزمایش کنید تا پیچ و تاب منحصر به فرد خود را در دستور العمل کلاسیک میگوی میگو ایجاد کنید.
یادداشت
در یخچال نگهداری کنید: سرویچه را در یخچال در دمای 40 درجه فارنهایت یا کمتر نگهداری کنید. این امر رشد باکتری ها را کند می کند و به تازگی سرویچه کمک می کند.
یخ نزنید: سرویچه میگو نباید منجمد شود، زیرا بافت و کیفیت غذاهای دریایی به خطر می افتد.
سرد سرو کنید: قبل از سرو، سرویچه را از یخچال خارج کنید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه به دمای اتاق برسد. سرویچه را به صورت سرد با چیپس تورتیلا، کراکر یا سایر مواد همراه سرو کنید.
استفاده در عرض 2 روز: میگو برای بهترین کیفیت و تازگی باید ظرف 2 روز پس از آماده سازی مصرف شود. باقی مانده هایی که بیش از 2 ساعت در دمای اتاق مانده اند را دور بریزید. با پیروی از این نکات نگهداری، می توانید اطمینان حاصل کنید که سرویچ میگوی شما تا زمانی که ممکن است تازه و خوشمزه بماند. چگونه به جلو سرویچه میگو را می توان زودتر از موعد درست کرد، اما برای اطمینان از حفظ کیفیت و تازگی سرویچه باید به چند نکته توجه داشت. در اینجا نحوه درست کردن سرویچ میگو از قبل آمده است:
- میگو را مرینیت کنید: میگو را می توان تا یک روز زودتر مرینیت کرد. در یک کاسه شیشه ای بزرگ، میگوهای آب شده را با مخلوط آب لیمو ترکیب کنید، مطمئن شوید که میگو به طور یکنواخت با آب آغشته شده باشد. روی کاسه را با پلاستیک یا درب بپوشانید و سویچ را حداقل 2 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید. این باعث می شود که طعم ها توسعه یافته و با هم ترکیب شوند.
- پیکو د گالو را آماده کنید: در حالی که توصیه می شود پیکو د گالو را در همان روزی که می خواهید سرویچه را برای بهترین طعم سرو کنید، آماده کنید، اما می توان آن را یک روز زودتر تهیه کرد. سبزیجات و سبزیجات را با خرد کردن آنها به قطعات کوچک آماده کنید و آنها را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. روی کاسه را با پلاستیک یا درب بپوشانید و پیکو د گالو را تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار دهید. این باعث می شود که طعم ها توسعه یافته و با هم ترکیب شوند.
- سرد سرو کنید: وقتی آماده سرو شد، سرویچ را از یخچال خارج کنید و بگذارید 10-15 دقیقه به دمای اتاق برسد. از یک صافی ملاقه یا چنگال ماکارونی استفاده کنید تا مایع اضافی را از سیویچ میگو خارج کنید. 2 تا 3 قاشق از میگو را به یک کاسه سرو بریزید. یک قاشق یا به اندازه دلخواه پیکو د گالو را روی سویچ میگو اضافه کنید. یک آووکادوی رسیده را از وسط نصف کنید و گودال آن را بردارید. آووکادو را به صورت نوارهای نازک برش دهید و آن را روی سیویچه قرار دهید. در صورت تمایل سس تند دلخواه را روی سویچه بریزید. تگزاس پیت و سالسا والنتینا گزینه های محبوبی هستند. سرویچ میگو را بلافاصله به تنهایی یا با چیپس ترتیلا یا کراکر در کناره سرو کنید. از طرف دیگر، می توانید مایع اضافی را تخلیه کرده و میگو را به یک کاسه مخلوط بزرگ منتقل کنید. پیکو د گالو را با میگو به کاسه همزن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. این باعث می شود که طعم ها توسعه یافته و با هم ترکیب شوند.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.