مرغ نمک و فلفل یک غذای محبوب چینی است که با تکه های لقمه ای مرغ پوشیده شده در مخلوطی ترد و خوش طعم از ادویه ها.
این غذا به عنوان یک پیش غذا یا غذای اصلی عالی است و مطمئنا با طعم لذیذ و بافت تردش همه را راضی خواهد کرد.
مخلوط ماریناد و ادویه به مرغ طعمی لذیذ و کمی تند می دهد و برگ های ریحان ترد لایه ای از بافت و طعم اضافه می کنند..
با مواد ساده و مراحلی که به راحتی انجام می شود، می توانید یک مرغ نمک و فلفل با کیفیت رستورانی در خانه خود ایجاد کنید.
طرز تهیه مرغ نمک و فلفل
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
سینه یا ران مرغ را خشک کنید. آنها را به اندازه مکعب برش دهید. در ظرفی بریزید و مواد ماریناد را داخل آن بریزید. خوب مخلوط کنید. حداقل 30 دقیقه در دمای اتاق یا یک شب در یخچال قرار دهید.
در یک کاسه کوچک، مواد مخلوط ادویه را با هم ترکیب کرده و خوب هم بزنید. توجه داشته باشید که این دستور غذا بیشتر از آنچه ممکن است استفاده کنید، مخلوط ادویه را آماده می کند تا بتوانید ادویه را مطابق با ترجیح خود تنظیم کنید.
وقتی آماده پختید، تخم مرغ زده شده را به کاسه مرغ اضافه کنید. هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. نشاسته ذرت را کم کم اضافه کنید.
هم بزنید تا مرغ را بپوشانید تا یک پوشش ناهموار با مقداری نشاسته ذرت خشک بدون چسب باقی بماند. روغن را به یک تابه نچسب بزرگ اضافه کنید (در حدی که کف تابه را بپوشاند). روی حرارت متوسط رو به بالا حرارت دهید تا داغ شود.
با استفاده از یک انبر، مرغ را تکه تکه اضافه کنید. اگر تابه شروع به دود شدن زیاد کرد روی حرارت متوسط قرار دهید. نمک و فلفل مرغ را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید تا کف آن طلایی شود.
طرف دیگر را به مدت 2 تا 3 دقیقه برگردانید تا قهوه ای شود. (در روش دیگر، آنها را در دمای 350 درجه فارنهایت (176 درجه سانتیگراد) سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.)
مرغ را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید و تابه را از روی اجاق بردارید تا خنک شود. تابه شما باید هنوز یک لایه نازک روغن در آن باقی مانده باشد. اگر نه، 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. روی حرارت متوسط گرم کنید.
برگ های ریحان را پخش کنید - قسمت پایینی آن را 30 ثانیه بپزید. آن را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد تا ترد شود. برگ های ریحان را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید تا خنک شود. در حالی که مرغ داغ است، نیمی از مخلوط ادویه را بپاشید و به آرامی با انبر روی آن بریزید.
مرغ را بچشید. در صورت نیاز مخلوط ادویه بیشتری اضافه کنید. برگ های ریحان پخته شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. مرغ نمک و فلفل را به عنوان پیش غذا سرو کنید.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
مرغ نمک و فلفل آسان
عناصر
- 1 پوند (450 گرم) ران یا سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان، به قطعات 1 اینچی بریده شده
- 1 تخم مرغ ، مورد ضرب و شتم
- ½ فنجان نشاسته ذرت
- ⅓ فنجان کلزا یا روغن گیاهی
- 1 دسته کوچکی از ریحان تایلندی یا ریحان معمولی
ماریناد:
- 1 قاشق سوپخوری روغن کانولا یا روغن گیاهی
- 3 میخک سیر ، خوب
- چرخ کرده یا ریز رنده شده
- 2 قاشق چای خوری زنجبیل ، ریز رنده شده است
- 2 قاشق چای خوری شکر قهوه ای یا شکر معمولی
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
برای مخلوط ادویه:
- 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده یا فلفل سفید
- 1 قاشق چایخوری شکر قهوهای (یا شکر معمولی)
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
- ¼ قاشق چایخوری پودر پنج ادویه
- ¼ قاشق چایخوری دانه فلفل سیچوان ، اختیاری
دستورالعمل ها
- سینه یا ران مرغ را خشک کنید. آنها را به اندازه مکعب برش دهید. در ظرفی بریزید و مواد ماریناد را داخل آن بریزید. خوب مخلوط کنید. حداقل 30 دقیقه در دمای اتاق یا تا یک شب در یخچال قرار دهید.
- در یک کاسه کوچک، مواد لازم برای مخلوط ادویه را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. توجه داشته باشید که این دستور غذا بیشتر از آنچه ممکن است استفاده کنید، مخلوط ادویه را آماده می کند تا بتوانید ادویه را مطابق با ترجیح خود تنظیم کنید.
- وقتی آماده پختید، تخم مرغ زده شده را داخل کاسه مرغ اضافه کنید. هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. نشاسته ذرت را کم کم اضافه کنید. هم بزنید تا مرغ را بپوشانید تا یک پوشش ناهموار با کمی نشاسته ذرت خشک بدون چسب باقی بماند.
- روغن را به یک تابه نچسب بزرگ اضافه کنید (در حدی که کف تابه را بپوشاند). روی حرارت متوسط رو به بالا حرارت دهید تا داغ شود. مرغ را تکه تکه با استفاده از یک انبر اضافه کنید. اگر تابه شروع به دود شدن زیاد کرد روی حرارت متوسط قرار دهید.
- نمک و فلفل مرغ را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید تا کف آن طلایی شود. طرف دیگر را به مدت 2 تا 3 دقیقه برگردانید تا قهوه ای شود. (در روش دیگر، می توانید آنها را در دمای 350 درجه فارنهایت (176 درجه سانتیگراد) سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.) مرغ را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید و تابه را از اجاق گاز بردارید تا کمی خنک شود.
- تابه شما باید هنوز یک لایه نازک روغن در آن باقی مانده باشد. اگر نه، 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. روی حرارت متوسط گرم کنید. برگ های ریحان را پخش کنید - قسمت پایینی آن را 30 ثانیه بپزید. آن را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد تا ترد شود. برگ های ریحان را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید تا خنک شود.
- در حالی که مرغ هنوز داغ است، نیمی از مخلوط ادویه را روی مرغ بپاشید و به آرامی آن را با یک انبر بریزید. مرغ را بچشید. در صورت نیاز مخلوط ادویه بیشتری اضافه کنید. برگ های ریحان پخته شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. مرغ ریحان نمک و فلفل را به عنوان پیش غذا سرو کنید. از مرغ نمک و فلفل ما لذت ببرید.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.