Chicken Tikka Masala یک کاری طعمدار و خامهای است که با تکههای ترشی مرغ پخته شده در سس غنی از گوجهفرنگی با ترکیبی از ادویههای معطر تهیه میشود.
مرغ لطیف با طعم تند و تند ماریناد دم کرده، در حالی که سس غلیظ، خامه ای و با ادویه جات است. مرغ تیکا ماسالا یک غذای آرامش بخش و رضایت بخش است که برای هر موقعیتی مناسب است.
It به خوبی با طرف های مختلف مانند نان نان، برنج یا سبزیجات جفت می شود. چه از طرفداران غذاهای هندی باشید و چه به دنبال امتحان کردن چیزهای جدید هستید، Chicken Tikka Masala غذایی است که باید امتحان کنید و شما را بیشتر میل خواهد کرد.
آن را با ما جفت کنید نان نان و زیره برنج!
چگونه می توان مرغ Tikka Masala
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
ماست، زنجبیل، نمک، پودر سیر، گارام ماسالا، فلفل، آبلیمو، دارچین، زردچوبه، پاپریکا، روغن و سیر خرد شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا مخلوط شوند. مرغ را در ماریناد ماست ادویه دار بریزید تا به طور مساوی پوشش داده شود.
با پلاستیک محکم بپیچید و به مدت حداقل 1 ساعت و حداکثر 24 در یخچال قرار دهید. روغن یا کره بدون نمک را در یک فر بزرگ هلندی یا قابلمه سنگین روی حرارت متوسط آب کنید.
پیازها و سرانو را اضافه کنید، با 1 ½ قاشق چایخوری نمک کوشر مزه دار کنید و تفت دهید، گهگاهی هم بزنید تا پیازها طلایی و کاراملی شوند حدود 8 تا 10 دقیقه. زنجبیل و سیر را اضافه کنید و با هم زدن تفت دهید تا بسیار معطر شود.
زنجبیل شروع به طلایی شدن می کند و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه به ته دیگ می چسبد. گارام ماسالا، زیره، گشنیز و پاپریکا را اضافه کنید و بپزید و گهگاهی هم بزنید تا خیلی معطر شود، حدود 1 دقیقه.
گوجه فرنگی خرد شده و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و بدون درب بجوشانید، گهگاهی هم بزنید تا سس نصف شود و حدود 30 دقیقه غلیظ شود.
در همین حال، یک قفسه را مستقیماً زیر جوجههای گوشتی قرار دهید و از قبل گرم کنید. یک ورقه فر لبه دار را با فویل بپوشانید و یک توری سیمی داخل آن قرار دهید و روی توری را با روغن آشپزی اسپری کنید. مرغ ها را به صورت یک لایه روی توری بچینید.
جوجه ها را به مدت 3 تا 6 دقیقه در هر طرف تفت دهید تا زمانی که مرغ ها شروع به قهوه ای شدن لکه دار کنند (نگران نباشید پخته نمی شود).
مرغ را از مرغ گوشتی خارج کرده و به سس در حال جوش اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بپزید تا مرغ پخته شود، حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که به قوام دلخواه برسد. سس را با خامه غلیظ تمام کنید.
هم بزنید، مزه دار کنید و در صورت نیاز با نمک و فلفل فصل را تنظیم کنید. با گشنیز خرد شده تزئین کنید و مرغ تیکا ماسالا را با آن سرو کنید زیره برنج و نان نان. لذت بردن!
دستور العمل های مرتبط:
- سوپ عدس قرمز تند هندی
- سوپ کدو تنبل
- سوپ گل کلم کاری تند سالم
- کاری مرغ
- سوپ هویج و سیب زمینی شیرین
- پیرا کالدو
دستور العمل
مرغ آسان تیکا ماسالا
عناصر
برای مرغ:
- 1¼ فنجان ماست شیر کامل یا خامه ترش
- 1- قاشق چای خوری نمک کوشر
- 1 قاشق چایخوری فلفل هندی
- 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز کشمیری یا فلفل قرمز
- 2 قاشق غذا خوری زنجبیل ، ریز رنده شده یا ریز خرد شده
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه
- 3 قاشق چای خوری گارام ماسالا یا پودر کاری
- 2 قاشق چای خوری گشنیز زمینی
- 2 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- آب و پوست 1 لیموترش یا لیمو
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 3 حبه های سیر ، ریز رنده شده است
- 1 قاشق سوپخوری روغن آووکادو یا کانولا
- 2½ پوند سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان ، به قطعات 2 اینچی برش دهید
برای سس مرغ تیکا ماسالا:
- 4 قاشق غذا خوری کره یا کره بدون نمک
- 1 پیاز زرد بزرگ ، ریز خرد شده
- 5 سیر ، ریز خرد شده
- 2 سرانو چیلز ساقه شد ، دانه زده و خرد شده
- 1 قاشق سوپخوری زنجبیل تازه ریز خرد شده
- 1 قاشق سوپخوری گارام ماسالا یا پودر کاری
- 2 قاشق چای خوری گشنیز زمینی
- 2 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1 قاشق چایخوری پودر دارچین سایگون
- 1 28-و اونس قوطی گوجه فرنگی خرد شده
- 1- ¼ فنجان خامه غلیظ یا خامه سبک یا شیر نارگیل پر چرب بدون شیرینی
- 1½ قاشق چای خوری نمک کوشر
- 1 قاشق چایخوری شکر یا عسل
- 2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- ¼ قاشق چایخوری فلفل کاین آسیاب شده یا فلفل سیاه آسیاب شده
- فلفل فلفل قرمز یا فلفل سیاه آسیاب شده
- 1 فنجان گشنیز یا نعناع تازه خرد شده
دستورالعمل ها
برای ماریناد مرغ Tikka Masala:
- ماست، زنجبیل، نمک، پودر سیر، گارام ماسالا، فلفل، آبلیمو، دارچین، زردچوبه، پاپریکا، روغن و سیر خرد شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا مخلوط شوند. مرغ را در ماریناد ماست ادویه دار بریزید تا به طور مساوی پوشش داده شود. با پلاستیک محکم بپیچید و به مدت حداقل 1 ساعت و حداکثر 24 در یخچال قرار دهید.
برای سس مرغ تیکا ماسالا:
- روغن یا کره بدون نمک را در یک فر بزرگ هلندی یا قابلمه سنگین روی حرارت متوسط آب کنید. پیازها و سرانو را اضافه کنید، با 1 ½ قاشق چایخوری نمک کوشر مزه دار کنید و تفت دهید، گهگاهی هم بزنید تا پیازها طلایی و شروع به کاراملی شدن کنند، حدود 8 تا 10 دقیقه.
- زنجبیل و سیر را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه با هم زدن تفت دهید تا خیلی معطر شود و زنجبیل شروع به طلایی شدن کند و به ته قابلمه بچسبد. گارام ماسالا، زیره، گشنیز و پاپریکا را اضافه کنید و بپزید و گهگاهی هم بزنید تا خیلی معطر شود، حدود 1 دقیقه.
- گوجه فرنگی خرد شده و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و بدون درب بجوشانید، گهگاهی هم بزنید تا سس نصف شود و حدود 30 دقیقه غلیظ شود.
- در همین حال، یک قفسه را مستقیماً زیر جوجههای گوشتی قرار دهید و از قبل گرم کنید. یک ورقه فر لبه دار را با فویل بپوشانید، یک توری سیمی را داخل آن قرار دهید و روی توری را با روغن آشپزی اسپری کنید.
- مرغ ها را به صورت یک لایه روی توری بچینید. جوجه ها را به مدت 3 تا 6 دقیقه در هر طرف تفت دهید تا زمانی که مرغ ها شروع به قهوه ای شدن لکه دار کنند (نگران نباشید پخته نمی شود).
- از مرغ گوشتی خارج کنید و مرغ را به سس در حال جوش اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بپزید تا مرغ حدود 10 دقیقه پخته شود یا تا زمانی که قوام دلخواه به دست آید.
- سس را با خامه غلیظ تمام کنید. هم بزنید، مزه دار کنید و در صورت نیاز با نمک و فلفل فصل را تنظیم کنید. با گشنیز خرد شده تزئین کنید و مرغ تیکا ماسالا را با برنج زیره و نان نان سرو کنید. لذت ببرید!
یادداشت
- برای ذخیره: ظرف خنک شده را داخل ظرف دربسته بریزید و ظرف دو ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید. می توانید ظرف را تا سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید. اگر برنج باقی مانده است، آن را جدا از Chicken Tikka Masala نگهداری کنید تا از خیس شدن آن جلوگیری کنید.
- برای گرم کردن مجدد: آن را در یک ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و آن را به مدت یک تا دو دقیقه یا تا زمانی که کاملاً گرم شود در مایکروویو گرم کنید. از طرف دیگر، می توانید آن را با قرار دادن آن در قابلمه و اضافه کردن مقداری آب یا آب مرغ دوباره روی اجاق گاز گرم کنید. روی حرارت متوسط رو به پایین حرارت دهید تا سس داغ شود و مرغ به سلیقه شما پخته شود. برای جلوگیری از خشک شدن سس، ممکن است لازم باشد مایع بیشتری به تابه اضافه کنید تا دوباره گرم شود. پس از گرم شدن، با کناره های دلخواه سرو کنید و نوش جان کنید. اطمینان حاصل کنید که باقی مانده مرغ تیکا ماسالا را بعد از دو ساعت در دمای اتاق دور بریزید تا از بیماری های ناشی از غذا جلوگیری کنید.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.