کره ای بیف Bulgogi یک غذای کلاسیک کره ای است که به خاطر تکه های لطیف گوشت گاو و طعم تند و خوش طعم آن مورد علاقه است. این غذا که در مخلوطی از سس سویا، شکر قهوه ای، سیر، زنجبیل و سایر ادویه ها مرینیت شده است، به راحتی درست می شود و طعم آن را پر می کند.
چه آن را با برنج و کیمچی برای یک وعده غذایی سنتی سرو کنید یا از آن به عنوان پر کردن تاکو یا بسته بندی کاهو برای تلفیقی استفاده کنید، این غذا تحت تأثیر قرار خواهد گرفت. پس چرا طعم کره را به میز شام خود با چند گوشت گاو بولگوگی کره ای خوشمزه بیاورید؟
طرز تهیه گوشت گاو کره ای بولگوگی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
همه مواد ماریناد را در مخلوط کن، حدود 1 دقیقه با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. در یک کاسه بزرگ، استیک ورقه شده را اضافه کنید و ماریناد را در آن بریزید. هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق مرینیت کنید.
گوشت گاو کره ای بولگوگی را در یک کاسه بزرگ بریزید. *(اگر می خواهید سس درست کنید، ⅓ فنجان ماریناد را رزرو کنید و ماریناد را با ⅓ فنجان آب و 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت مخلوط کنید.
هم بزنید تا نشاسته ذرت کاملا حل شود و روی حرارت متوسط بپزید تا سس غلیظ شود. استیک را با آبکش آبکش کنید و ماریناد را دور بریزید.
1 قاشق غذاخوری روغن کنجد و 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت اضافه کنید. با انبر هم بزنید تا استیک به طور یکنواخت با نشاسته ذرت پوشانده شود. ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد باقیمانده را در یک تابه بزرگ گرم کنید و روی حرارت متوسط رو به بالا حرارت دهید تا داغ شود.
گوشت گاو کره ای بولگوگی را به صورت دسته ای بپزید. یک سوم گوشت بولگوگی کره ای را در یک لایه پخش کنید. بدون دست زدن به مدت 30 ثانیه یا بیشتر بپزید.
ماهیتابه را به آرامی تکان دهید و به پخت ادامه دهید تا کف آن قهوه ای طلایی شود. آن را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد تا طلایی شود. گوشت گاو را فوراً به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و کنار بگذارید - قسمت های باقی مانده را بپزید. در صورت نیاز روغن بیشتری اضافه کنید. *(اگر تابه زیاد دود کرد، روی حرارت متوسط قرار دهید).
پس از پختن تمام گوشت گاو، پیاز و هویج را به ماهیتابه اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا نرم شود. پیاز و هویج پخته شده را به همراه گوشت گاو به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و تفت دهید تا خوب مخلوط شوند.
در صورت تمایل روی برنج یا رشته پخته شده داغ سرو کنید و با پیاز سبز و کنجد تزیین کنید. لذت بردن!
دستور العمل های مرتبط:
- خورش مرغ تند کره ای
- بال مرغ تند به سبک کره ای
- خورش گوشت گوساله کره ای تند
- دنده های کوتاه گوشت گاو BBQ کره ای
دستور العمل
بیف بلگوگی آسان
عناصر
- 2 پوند (0.91 کیلوگرم) چشم دنده، فیله بالا، کمر، پهلو، دامن گوشت گاو، یا فیله گوشتی، به اندازه ¼ اینچ (5 سانتی متر) برش داده شده در برابر دانه.
- 1 پیاز ، برشهای نازک
- 1 هویج بزرگ پوست کنده و نازک برش خورده*(اختیاری)
- 2 قاشق غذا خوری نشاسته ذرت
- 2 قاشق غذا خوری روغن کنجد ، جدا از هم
- 1 دسته پیاز سبز ، برشهای نازک
برای ماریناد:
- ⅔ فنجان سس سویا کم سدیم
- ⅓ فنجان شکر قهوه ای روشن
- ⅓ فنجان شراب Shaoxing ، شراب برنج یا شری خشک
- 2 قاشق غذاخوری خمیر گوچوجانگ کره ای بسته به اینکه چقدر تند دوست دارید.
- 6 میخک سیر ، چرخ کرده
- 1 زنجبیل شست ، خرد شده
- ½ گلابی آسیایی یا سیب قرمز ، درشت خرد شده است
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- ½ قاشق چایخوری دانه فلفل سیچوان آسیاب شده
اختیاری:
- کیمچی
- پیاز سبز خرد شده برای تزئین
- کنجد برشته شده برای تزیین
دستورالعمل ها
- همه مواد ماریناد را در مخلوط کن، حدود 1 دقیقه با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
- در یک کاسه بزرگ، استیک ورقه شده را اضافه کنید و ماریناد را در آن بریزید. هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق مرینیت کنید.
- گوشت گاو کره ای بولگوگی را در یک کاسه بزرگ بریزید. *(اگر می خواهید سس درست کنید، ⅓ فنجان ماریناد را رزرو کنید و ماریناد را با ⅓ فنجان آب و 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت مخلوط کنید. هم بزنید تا نشاسته ذرت کاملا حل شود و روی حرارت متوسط بپزید تا سس غلیظ شود). استیک را با آبکش آبکش کنید و ماریناد را دور بریزید.
- 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد و 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت اضافه کنید. با یک انبر هم بزنید تا استیک به طور یکنواخت با نشاسته ذرت پوشانده شود.
- ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد باقیمانده را در یک تابه بزرگ گرم کنید و روی حرارت متوسط رو به بالا حرارت دهید تا داغ شود.
- گوشت گاو کره ای بولگوگی را به صورت دسته ای بپزید. یک سوم گوشت بولگوگی کره ای را در یک لایه پخش کنید. بدون دست زدن به مدت 30 ثانیه یا بیشتر بپزید. ماهیتابه را به آرامی تکان دهید و به پخت ادامه دهید تا کف آن قهوه ای طلایی شود.
- آن را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد تا طلایی شود. گوشت گاو را فوراً به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و کنار بگذارید - قسمت های باقی مانده را بپزید. در صورت نیاز روغن بیشتری اضافه کنید. *(اگر تابه زیاد دود کرد، روی حرارت متوسط قرار دهید).
- پس از پختن تمام گوشت گاو، پیاز و هویج را به ماهیتابه اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا نرم شود. پیاز و هویج پخته شده را به کاسه بزرگ و گوشت گاو منتقل کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. آن را داغ روی برنج یا رشته فرنگی دم کرده سرو کنید و در صورت تمایل با پیاز سبز و دانه کنجد تزیین کنید. لذت ببرید!
یادداشت
- برای ذخیره: باقیمانده گوشت گوساله کره ای بولگوگی، اجازه دهید تا دمای اتاق خنک شود، آن را به ظرف در بسته منتقل کنید و به مدت 3-4 روز در یخچال قرار دهید. همچنین می توانید آن را برای نگهداری طولانی مدت 2-3 ماه فریز کنید.
- برای گرم کردن مجدد: می توانید آن را برای یک غذای سریع و آسان در مایکروویو قرار دهید یا در تابه ای روی حرارت متوسط با کمی روغن یا آب گرم کنید تا از خشک شدن گوشت جلوگیری کنید. اگر از حالت یخ زده گرم می کنید، قبل از گرم کردن مجدد، آن را یک شب در یخچال ذوب کنید.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.