این نان میمون دارچینی شیرین، نرم و چسبناک دارای خمیر مخمر شده با طعم وانیل و روکش ضخیم کاراملی است. ما یک لعاب ساده را روی نان گرم میمون ریختیم تا یک لمس نهایی خاص داشته باشیم.
این دستور پخت نان میمون را برای یک صبحانه ویژه آخر هفته، برانچ یا غذای تعطیلات آماده کنید!
طرز تهیه نان میمون
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
یک تابه نچسب 12 فنجانی را با 2 قاشق غذاخوری کره نرم شده کنار بگذارید. در یک فنجان اندازه گیری مایع 2 فنجان، شیر گرم، آب گرم، مخمر و 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده باقی مانده را با هم مخلوط کنید.
از یک میکسر پایه مجهز به اتصال قلاب خمیر استفاده کنید. آرد، نمک و هر دو شکر را با سرعت کم مخلوط کنید.
مخلوط شیر و وانیل را کم کم اضافه کنید و با سرعت متوسط ورز دهید تا خمیر جمع شود و از کناره های کاسه جدا شود و حدود 6 تا 7 دقیقه.
خمیر را روی پیشخوانی که کمی روغن یا آرد پاشی شده قرار دهید و کمی ورز دهید تا خمیر صاف و گردی به دست آید.
خمیر را در یک کاسه بزرگ چرب شده قرار دهید، سطح آن را با اسپری روغن نباتی بپوشانید، با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و به فر یا در یک محیط نسبتا گرم منتقل کنید. به مدت 50 دقیقه تا 1 ساعت اجازه دهید خمیر ور بیاید تا دو برابر شود.
شکر قهوه ای روشن و دارچین را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید تا خمیر بلند شود. در یک کاسه کوچک دوم، کره ذوب شده را قرار دهید. کنار بگذارید.
هنگامی که خمیر آماده شد، آن را به آرامی با مشت به سمت پایین بکشید تا هوا آزاد شود، سپس خمیر را از کاسه خارج کرده و آن را به صورت خمیر درآورید. مستطیل 8 اینچی. با استفاده از سوهان یا چاقو، مربع ها را به ربع برش دهید، سپس هر ربع را به 16 قطعه برش دهید.
(شما باید تقریباً 64 توپ داشته باشید.) هر تکه از خمیر را به شکل توپ در آورید.
هر بار با یکی یکی کار کنید، هر توپ را در کره ذوب شده بدون نمک فرو کنید، اجازه دهید مقدار اضافی از رول در مخلوط شکر - لایه بیرون بیاید. گلوله های خمیر در ظرف آماده شده، درزهای خیره کننده در محل برخورد توپ های خمیر.
(ممکن است بسته به وزنی که هر تکه را می پوشانید به شکر دارچین بیشتری نیاز داشته باشید). مخلوط شکر دارچین اضافی و کره ذوب شده را روی آن بپاشید.
ظرف را با پلاستیک محکم بپوشانید و به مدت 50 تا 1 ساعت و 10 دقیقه در فر یا محیط نسبتا گرم استراحت دهید تا دو برابر شود.
تابه را بردارید و سینی فر را در وضعیت متوسط رو به پایین تنظیم کنید و فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
پوشش پلاستیکی را بردارید و بپزید تا روی خمیر عمیقاً قهوه ای و شبیه کارامل شود و شروع به چرخیدن در اطراف لبه ها کند، 30 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی آن به 190 درجه فارنهایت بر روی یک دماسنج قابل خواندن فوری برسد.
همچنین، چرخش در نیمه پخت. اجازه دهید نان میمون جبه مدت 5 دقیقه در تابه را بپزید، سپس آن را در ظرف سرو بریزید; از پدهای داغ برای نگه داشتن تابه استفاده کنید، زیرا هنوز داغ خواهد بودو اجازه دهید حدود 10 دقیقه کمی خنک شود.
در همین حال، wتمام مواد لعاب را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید تا یکدست و قابل ریختن شود. با قاشق، لعاب را روی نان میمون بپاشید و اجازه دهید از روی و کناره ها پخش شود. گرم سرو کنید.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
نان میمون آسان
عناصر
- 1 فنجان شیر کامل، تا 110 درجه فارنهایت حرارت داده شود
- ⅓ فنجان آب، تا 110 درجه فارنهایت گرم می شود
- 4 قاشق غذا خوری کره بدون نمک یا نمک تقسیم شده * (2 تا آب شده و 2 تا نرم شده برای تابه باندت)
- 2 قاشق غذا خوری شکر قهوه ای روشن
- 2 قاشق غذا خوری شکر دانه ریز
- 2- ¼ قاشق چای خوری مخمر خشک فوری یا رشد سریع
- 15 ml (1 قاشق غذاخوری) عصاره وانیل خالص
- 438 g (3 تا ½ فنجان) آرد سفید نشده، قاشق، صاف و الک شده
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
برای پوشش:
- 200 g (1 فنجان) شکر قهوه ای روشن یا شکر قهوه ای
- 1 قاشق سوپخوری دارچین سایگون
- 1 چوب (113 گرم / 8 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک، ذوب شده
برای لعاب:
- ½ فنجان شکر پودر شده
- ½ قاشق چایخوری شیرخشک ، اختیاری
- 1 قاشق سوپخوری نصف و نیم، خامه غلیظ، شیر تبخیر شده یا شیر کامل ، قوام را در صورت نیاز تنظیم کنید
- 1 قاشق سوپخوری کره بدون نمک ذوب شده و سرد می شود
- ½ قاشق چایخوری وانیل خالص
دستورالعمل ها
برای خمیر:
- یک تابه نچسب 12 فنجانی را با 2 قاشق غذاخوری کره نرم شده کنار بگذارید. در یک پیمانه 2 فنجانی، شیر، آب، مخمر و 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده باقیمانده را با هم مخلوط کنید.
- با استفاده از میکسر پایه مجهز به اتصال قلاب خمیر. آرد، نمک و هر دو نوع شکر را با سرعت کم مخلوط کنید.
- مخلوط شیر و وانیل را به آرامی اضافه کنید و با سرعت متوسط ورز دهید تا خمیر یکدست شود و از کناره های کاسه جدا شود به مدت حدود 6 تا 7 دقیقه.
- خمیر را روی پیشخوانی که کمی روغن یا آرد پاشی شده قرار دهید و کمی ورز دهید تا خمیر صاف و گردی به دست آید. خمیر را در یک کاسه بزرگ چرب شده قرار دهید، سطح آن را با اسپری روغن نباتی بپوشانید، با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و به فر یا در یک محیط نسبتا گرم منتقل کنید. به مدت 50 دقیقه تا 1 ساعت اجازه دهید تا خمیر ور بیاید تا حجم آن دو برابر شود.
برای پوشش شکر قهوه ای روشن:
- در حالی که خمیر بلند می شود، شکر قهوه ای روشن و دارچین را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک دوم، کره ذوب شده را قرار دهید. کنار بگذارید. هنگامی که خمیر آماده شد، آن را به آرامی مشت کنید تا هوا آزاد شود، سپس خمیر را از کاسه خارج کرده و آن را به شکل مستطیل 8 اینچی درآورید. با استفاده از سوهان یا چاقو، مربع ها را به چهار قسمت برش دهید، سپس هر ربع را به 16 برش دهید. (شما باید تقریباً 64 توپ داشته باشید.) هر تکه از خمیر را به شکل توپ در آورید.
- در حال کار کردن با یکی یکی، هر گلوله را در کره بدون نمک ذوب شده فرو کنید تا اجازه دهید مقدار اضافی آن از رول در مخلوط شکر چکه کند - گلوله های خمیر را در تابه آماده شده قرار دهید، درزهای تکان دهنده را در جایی که گلوله های خمیر به هم می رسند. (ممکن است بسته به وزنی که هر تکه را می پوشانید به شکر دارچین بیشتری نیاز داشته باشید).
- مخلوط شکر دارچین اضافی و کره ذوب شده را روی آن بپاشید. ظرف را با پلاستیک محکم بپوشانید و به مدت 50 دقیقه تا 1 ساعت و 10 دقیقه در فر یا در محیط نسبتا گرم بگذارید تا حجمش دو برابر شود.
- قالب را بردارید و قفسه فر را در موقعیت متوسط رو به پایین تنظیم کنید و فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. پوشش پلاستیکی را بردارید و بپزید تا روی خمیر عمیقاً قهوه ای شود و مانند کارامل در اطراف لبه ها شروع به تکان دادن کند، 30 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی به 190 درجه فارنهایت بر روی یک دماسنج قابل خواندن فوری برسد، که در نیمه پخت می چرخد.
- اجازه دهید نان میمون به مدت 5 دقیقه در تابه خنک شود، سپس آن را در بشقاب سرو بریزید. از پدهای داغ برای نگه داشتن تابه استفاده کنید، زیرا هنوز داغ است و اجازه دهید حدود 10 دقیقه کمی خنک شود.
برای لعاب ساده:
- تمام مواد لعاب را در یک کاسه کوچک با همزن بزنید تا یکدست و قابل ریختن شود. با قاشق، لعاب را روی نان میمون بپاشید و اجازه دهید از روی و کناره ها پخش شود. گرم سرو کنید.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.