یک شام جمعه عالی می خواهید؟ این دستور غذای میلانی ماهی الهام گرفته از پاراگوئه (Milanesa de Pescado) را امتحان کنید که با ماریناد آب لیموی تند همراه با سیر و ادویه های خوش طعم تهیه شده است و ماهی خوش طعم تری را به ارمغان می آورد.
سپس آن را نان میکنیم و سرخ میکنیم تا قهوهای طلایی شود و در نتیجه گوشتی ترد و آبدار به دست میآید که به خوبی با آن هماهنگ میشود. پوره سیب زمینی, سالاد سیب زمینییا سبزیجات سرخ شده
چگونه ماهی میلانی درست کنیم
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک کاسه کوچک2 قاشق غذاخوری جعفری خشک، 1 قاشق غذاخوری سیر گرانوله، 1 قاشق غذاخوری گویا آدوبو، 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی و 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده را با هم ترکیب کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند. (3 قاشق غذاخوری از مخلوط مالش را بردارید.
برای استفاده بعدی کنار بگذارید). رطوبت اضافی ماهی را بگیرید و آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. فیله های ماهی را اضافه کنید، مالش خشک را روی دو طرف فیله های ماهی بپاشید و کنار بگذارید. تخم مرغ ها را با 1 قاشق غذاخوری از ماریناد خشک ذخیره شده در یک کاسه بزرگ بزنید..
کنار بگذارید. در یک ظرف پهنپودرهای نان و 1 قاشق غذاخوری از مخلوط مالش خشک رزرو شده را با هم ترکیب کنید. آنها را کنار بگذارید. آرد همه منظوره و 1 قاشق غذاخوری باقیمانده از مخلوط مالش خشک رزرو شده را در ظرف پهن دیگری ترکیب کنید. کنار بگذارید.
ابتدا فیله ماهی را داخل آرد بریزید و اضافه آن را تکان دهید. دوم، در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و اجازه دهید مازاد آن دوباره داخل کاسه بریزد. در نهایت، مخلوط آرد سوخاری را بپوشانید، آن را فشار دهید و آن را حرکت دهید تا کاملا آغشته شود.
برگردانید تا هر دو طرف را بپوشانید. برای اطمینان از چسبیدن پوشش به ماهی، به آرامی دست بزنید. به ورقه پخت آماده شده منتقل کنید. این مرحله را با باقی مانده فیله ماهی تکرار کنید. پس از اتمام نان پز کردن تمام ماهی های میلانی، آنها را سرخ می کنید.
با استفاده از بزرگ, تابهای رو به بالا، روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا دماسنج خوان فوری 360 درجه فارنهایت را نشان دهد. هنگام کار به صورت دسته ای، 1 تا 2 ماهی میلانی را در هر زمان با دقت رها کنید.
هر از گاهی هر طرف را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، برگردانید. ماهیتابه را بیش از حد شلوغ نکنید؛ دمای روغن کاهش می یابد تنظیم کنید حرارت را به میزان لازم برای حفظ دما در 350 و 375 درجه فارنهایت.
ماهی میلانی زمانی انجام می شود که به رنگ طلایی برسد. با این حال، برای اطمینان از پخته شدن آن، توصیه می کنم از دماسنج سرخ کردنی استفاده کنید.
دمای داخلی گوشت باید روی دماسنج خوان فوری 145 درجه ثبت شود. حذف با انبر or یک قاشق شکاف دار و ماهی میلانی را به یک ورقه پخت که با آن پوشانده شده است منتقل کنید دستمال توالت قبل از سرو روغن اضافی آن را تخلیه کنید.
قبل از سرخ کردن باقیمانده ماهی میلانی، اجازه دهید دمای روغن به 350 درجه فارنهایت برگردد.
دستور العمل های مرتبط
دستور العمل
آسان ماهی میلانی
عناصر
- 1,361 g (3 پوند) فیله تیلاپیا
- 4 تخم مرغ های بزرگ ، مورد ضرب و شتم
- 250g (حدود 4-¼ فنجان) آرد سوخاری پانکو ساده
- 250g (حدود 2-¼ فنجان) خرده نان ساده
- 250g (2 فنجان) آرد همه منظوره
- 1.5 لیتر (6 فنجان) بادام زمینی، آفتابگردان یا هر روغن سرخ کردنی با طعم خنثی
- 1 قاشق سوپخوری Goya Adobo con Pimienta یا Goya Sazonador Total
- 2 قاشق غذا خوری جعفری خشک شده
- 1 قاشق سوپخوری پونه خشک
- پوست از 2 لیموترش
- 1 قاشق سوپخوری فلفل سیاه زمینی ، یا به سلیقه تنظیم کنید
- 1 قاشق سوپخوری سیر دانه بندی شده
دستورالعمل ها
- در یک کاسه کوچک، 2 قاشق غذاخوری جعفری، 1 قاشق غذاخوری سیر گرانوله، 1 قاشق غذاخوری گویا آدوبو، پونه کوهی و 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده را با هم مخلوط کرده، هم بزنید تا مخلوط شوند. (3 قاشق غذاخوری از مخلوط مالش را بردارید: برای استفاده بعدی کنار بگذارید). رطوبت اضافی ماهی را بگیرید و آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، فیله های ماهی را اضافه کنید، مالش خشک را روی دو طرف فیله ماهی بپاشید و کنار بگذارید.
- در یک ظرف کم عمق بزرگ، تخم مرغ ها را به همراه 1 قاشق غذاخوری از ماریناد مالش خشک رزرو شده، کمی هم بزنید. کنار بگذارید. در یک ظرف پهن، هر دو خرده نان و 1 قاشق غذاخوری از مخلوط مالش خشک رزرو شده را با هم مخلوط کنید: آنها را کنار بگذارید.
- در یک ظرف کم عمق بزرگ دیگر، آرد همه منظوره و 1 قاشق غذاخوری باقیمانده مخلوط مالش خشک رزرو شده را با هم ترکیب کنید: کنار بگذارید. یک ورقه پخت بزرگ را که با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی پوشانده اید آماده کنید تا فیله های برش خورده ماهی را پس از نان پختن قرار دهید.
- ابتدا فیله ماهی را داخل آرد بریزید و مقدار اضافی آن را جدا کنید. دوم، در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و اجازه دهید مازاد آن دوباره داخل کاسه بریزد. در آخر مخلوط پودر سوخاری را بپوشانید، حتما فشار دهید و دور آن را حرکت دهید تا کاملا آغشته شود. بچرخانید تا هر دو طرف آن را بپوشاند.
- برای اطمینان از چسبیدن پوشش به ماهی، به آرامی دست بزنید. به ورقه پخت آماده شده منتقل کنید. این مرحله را با باقی مانده فیله ماهی تکرار کنید. پس از اتمام نان پز کردن همه ماهی ها، به سرخ کردن آنها ادامه می دهید. برگردانید تا هر دو طرف را بپوشانید.
- با استفاده از یک ماهیتابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا دماسنج آنی 360 درجه فارنهایت را نشان دهد. با کار به صورت دستهای، هر بار 1 تا 2 ماهی میلانی را با دقت بریزید، هر از گاهی آنها را تا زمانی که هر طرف قهوهای طلایی شود، بچرخانید تا زمانی که کاملا پخته شود.
- ماهیتابه را بیش از حد شلوغ نکنید؛ دمای روغن کاهش می یابد؛ حرارت را در صورت نیاز تنظیم کنید تا دما در 360 و 380 درجه فارنهایت حفظ شود. (توصیه می کنم از دماسنج سرخ کردنی استفاده کنید) قبل از سرو، ماهی میلانی را با احتیاط برداشته و روی یک ورقه پخت که با دستمال کاغذی پوشانده شده است قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. قبل از سرخ کردن فیله های ماهی باقی مانده، اجازه دهید دمای روغن به 360 و 380 درجه فارنهایت برگردد. با سالاد سیب زمینی، پوره سیب زمینی یا سبزیجات سرخ شده سرو کنید.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.