این 30 دقیقه مرغ خوشمزه Lo Mein با یک دستور سبزیجات تازه پر شده است. هر کسی که وبلاگ ما را می خواند می داند که ما به طور جدی به غذاهای آسیایی علاقه داریم! مطمئناً این یکی از نقاط ضعف ماست.
در اینجا یکی از محبوبترین دستور العملهای چینی «Chicken Lo Mein» است که میتوانید آن را در خانه امتحان کنید. طعم بسیار بهتری دارد، سریع است و مقرون به صرفه است. این همه خانواده شما را خوشحال می کند! 😉
طرز تهیه Chicken Lo Mein
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
نودل ها را طبق دستور بسته تا زمانی که آل دنته شود بجوشانید. با آب لوله کشی بشویید، آبکش کنید و کنار بگذارید. (من توصیه می کنم نودل ها را 1 دقیقه کمتر از آنچه در بسته توصیه می شود بپزید؛ آنها کمی پخته می شوند اما پس از سرخ شدن در سس کاملاً پخته می شوند).
در یک کاسه متوسط، همه مواد ماریناد را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید در دمای اتاق به مدت 10 دقیقه در حالی که مواد باقی مانده را آماده می کنید، مارینت شود. تمام مواد سس را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. کنار گذاشتن مواد معطر و سبزیجات را خرد کنید؛ کنار گذاشتن
در یک تابه نچسب یا ووک بزرگ 14 اینچی، حرارت را روی حرارت متوسط تا زیاد تنظیم کنید. ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن به ماهیتابه اضافه کنید و صبر کنید تا روغن داغ شود. روغن را بچرخانید و به طرفین بچرخانید. مرغ را به سرعت اضافه کنید و تکه ها را در یک لایه پهن کنید و اجازه دهید حدود 1 دقیقه بپزند و سرخ شوند.
آن را برگردانید تا طرف دیگر را نیز حدود 3 دقیقه بپزد، گهگاهی هم بزنید تا مرغ کمی برشته و پخته شود. به بشقاب منتقل کنید. همان ماهیتابه را دوباره به اجاق گاز اضافه کنید، ½ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و بگذارید داغ شود. سپس پیاز، هویج، فلفل، شاخه های بامبو و هویج را اضافه کنید. به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که ترد شود تفت دهید.
تمام سبزیجات را به یک بشقاب منتقل کنید. 1 و ½ قاشق غذاخوری روغن باقیمانده و زنجبیل، سیر (در صورت استفاده از کلم ناپا) و پیاز سبز را اضافه کنید. چند بار هم بزنید تا عطر پخش شود.
مرغ و رشته فرنگی را به تابه اضافه کنید. سس رزرو شده را سریع هم بزنید* (نشاسته ذرت دوست دارد ته آن بنشیند)، سپس روی رشته ها بریزید. از انبر استفاده کنید تا رشته فرنگی را با سس بپوشانید.
در صورت نیاز مرغ lo mein را با مقدار بیشتری بچشید و مزه دار کنید. وقتی سس حرارت کافی گرفت، شروع به غلیظ شدن می کند. به هم زدن با کفگیر ادامه دهید تا غلیظ شود و حباب بزند.
وقتی سس تیره تر، شفاف و غلیظ شد، متوجه خواهید شد که سس آماده می شود. همه چیز را با هم مخلوط کنید تا کاملاً با سس ترکیب شود و حدود 1 دقیقه آن را هم بزنید. مرغ lo mein را به بشقاب سرو منتقل کنید. گرم سرو کنید! از مرغ ما با مقداری روغن چیلی لذت ببرید! 😉
دستور العمل های مرتبط:
- میگو lo mein
- سبزیجات Lo mein
- گوشت خوک آسیایی
- مرغ سیچوان مالا
- مرغ مرینیت شده با بادام هندی
- مرغ لو ماین
دستور العمل
Easy Chicken Lo Mein
عناصر
مواد لازم:
- 300 g رشته فرنگی سبوس دار لینگوین یا نودل های سرخ شده را میل کنید
برای ماریناد:
- 1 پوند سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان به صورت نوار ¼ اینچی بریده شده است 1 پوند (453.59 گرم)
- 1 قاشق سوپخوری شراب Shaoxing
- 2 قاشق چای خوری نشاسته ذرت
- ¼ قاشق چای خوری پودر سیر
- ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه زمینی
برای بید:
- ½ فنجان آب گرم همراه با ½ قاشق چای خوری بویلون مرغ گرانول شده Knorr
- 2 قاشق غذا خوری سس صدف
- 2 قاشق غذا خوری شراب Shaoxing
- 1 قاشق سوپخوری کاهش سدیم سویا سدیم
- 1 قاشق سوپخوری سس سویا با طعم قارچ یا سس سویا تیره
- 1 قاشق چایخوری روغن کنجد
- 1 قاشق سوپخوری نشاسته ذرت
- 1 قاشق سوپخوری شکر قهوه ای روشن یا شکر گرانول
- ½ قاشق چایخوری فلفل کایین زمینی یا تکه های فلفل قرمز
برای سرخ کردنی:
- ¾ قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون یا کانولا، روغن نباتی، روغن بادام زمینی
- 1 پیاز خرد شده
- 1 هویج، ژولین
- 1 فلفل پوبلانو کوچک، ژولین یا هر فلفل دلمه ای، ژولین
- 1 فلفل قرمز کوچک، ژولین یا هر فلفل دلمه ای، ژولین
- 1 (8 اونس) شاخه های چوبی بامبو اختیاری
- 1 قاشق سوپخوری زنجبیل ساییده
- 2 میخک سیر
- 3 پیاز سبز ، خرد شده
- ½ فنجان کلم ناپا رنده شده، بوک چوی یا نخود فرنگی بدون رشته، اختیاری یا بوک چوی، یا نخود فرنگی بدون رشته، اختیاری
دستورالعمل ها
- نودل ها را طبق دستور بسته تا زمانی که آل دنته شود بجوشانید. با آب لوله کشی بشویید، آبکش کنید و کنار بگذارید. (من توصیه می کنم نودل ها را 1 دقیقه کمتر از آنچه در بسته توصیه می شود بپزید، آنها کمی پخته می شوند اما پس از سرخ شدن در سس کاملاً پخته می شوند).
- در یک کاسه متوسط، همه مواد ماریناد را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید در دمای اتاق به مدت 10 دقیقه در حالی که مواد باقی مانده را آماده می کنید، مارینت شود. تمام مواد سس را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. کنار گذاشتن مواد معطر و سبزیجات را خرد کنید؛ کنار گذاشتن
- در یک تابه نچسب یا ووک بزرگ 14 اینچی، حرارت را روی حرارت متوسط رو به بالا تنظیم کنید. ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن به ماهیتابه اضافه کنید و صبر کنید تا روغن داغ شود. روغن را بچرخانید و به طرفین بچرخانید. به سرعت مرغ را اضافه کنید و تکه ها را در یک لایه پهن کنید و اجازه دهید حدود 1 دقیقه بپزند و قهوه ای شوند.
- آن را برگردانید تا طرف دیگر را حدود 3 دقیقه بپزد، گهگاه هم بزنید تا مرغ کمی قهوه ای شود و بپزد. به بشقاب منتقل کنید. همان ماهیتابه را دوباره به اجاق گاز اضافه کنید و ½ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و بگذارید داغ شود. سپس دوباره پیاز، هویج، فلفل، شاخه های بامبو و هویج را اضافه کنید. به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که ترد شود تفت دهید. تمام سبزیجات را به یک بشقاب منتقل کنید.
- 1 و ½ قاشق غذاخوری روغن باقیمانده و زنجبیل، سیر (در صورت استفاده از کلم ناپا) و پیاز سبز را اضافه کنید. چند بار هم بزنید تا عطر پخش شود.
- مرغ و رشته فرنگی را به تابه اضافه کنید. سس رزرو شده را سریع هم بزنید (نشاسته ذرت دوست دارد ته آن بنشیند)، سپس روی رشته ها بریزید. از انبر استفاده کنید تا رشته فرنگی را با سس بپوشانید. در صورت نیاز مرغ lo mein را با مقدار بیشتری بچشید و مزه دار کنید. وقتی سس حرارت کافی گرفت، شروع به غلیظ شدن می کند. با کفگیر به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود و شروع به حباب زدن کند.
- زمانی که سس به رنگ تیره تر، شفاف و غلیظ شد، متوجه خواهید شد که سس آماده می شود. همه چیز را با هم مخلوط کنید تا کاملاً با سس ترکیب شود و حدود 1 دقیقه آن را هم بزنید. مرغ lo mein را به بشقاب سرو منتقل کنید. گرم سرو کنید! از مرغ ما با مقداری روغن چیلی لذت ببرید! 😉
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.