نان برای Tortas، همچنین به عنوان Pan para Tortas در اسپانیایی شناخته می شود، یک نوع نان تورتا مکزیکی است که به طور خاص برای استفاده در ساخت ساندویچ هایی به سبک مکزیکی به نام "tortas" طراحی شده است. این ساندویچ ها دلچسب و سیر کننده هستند و معمولاً با گوشت، پنیر، سبزیجات و سس پر می شوند و جزء اصلی غذاهای مکزیکی هستند.
ساختن Pan de Tortas از ابتدا یک راه عالی برای افزودن یک لمس معتبر به torta های شما است و انجام آن به طرز شگفت انگیزی آسان است. این دستور غذا از مواد ساده ای مانند آرد، مخمر، شکر و نمک استفاده می کند تا یک نان نرم و کمی شیرین درست کند که کاملاً با مواد پرکننده طعم دار جفت می شود.
Pan de Tortas با بافت کرکی و پوسته قهوه ای طلایی خود یک نان همه کاره است که می توان از آن به روش های مختلف استفاده کرد. می توان آن را به تنهایی به عنوان رول میل کرد یا به عنوان پایه ساندویچ های دیگر مانند همبرگر یا اسلایدر استفاده کرد. و البته، این نان عالی برای تهیه تورتاهای معتبر است.
چه از طرفداران غذاهای مکزیکی باشید یا صرفاً به دنبال امتحان کردن چیزهای جدید در کارنامه پخت خود باشید، این دستور پخت پن د تورتاس مطمئناً موفق خواهد بود. بنابراین، آستینها را بالا بزنید، ابزار پخت را بیرون بیاورید، و بیایید شروع کنیم! برای دستور العمل های نان خانگی بیشتر، این ها را بررسی کنید نان فوکاچیا رزماری, نان, گالتا کوارتل, گالتا پاراگوئه, نان ساندویچی, نان پیتا سبوس دار, نان نان, و نان چالاه.
طرز تهیه نان برای تورتاها
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک کاسه متوسط، 1 فنجان آرد، مخمر، و 1 فنجان آب کمی گرم، حدود 110 درجه فارنهایت و 115 درجه فارنهایت اضافه کنید. استفاده از a دماسنج آشپزخانه برای دقت
با استفاده از یک کاردک لاستیکی، مخلوط کنید تا ترکیب شوند. اجازه دهید مخلوط مایه حدود 15 دقیقه بماند تا حجم آن دو برابر شود. آرد، شکر و نمک باقیمانده را در مرکز یک سطح کار تمیز یا مخلوط کنید 30 کوانت کاسه مخلوط کن با وزن استاندارد. در مرکز مخلوط آرد یک چاه به عرض حدود 4 اینچ ایجاد کنید.
مخلوط مخمر و شورتنینگ را به چاه اضافه کنید. از دست خود استفاده کنید تا مخلوط خشک را کم کم در مخلوط مرطوب بگنجانید تا کمی مخلوط شود.
در مرحله بعد، در حالی که با دست خود مواد را با هم ترکیب می کنید، در آب گرم بریزید. خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا خمیری صاف و کشدار داشته باشید که از سطح کار یا کاسه خارج شود.
اگر بعد از ورز دادن متوجه شدید که خمیرتان به سطح کارتان چسبیده است، می توانید سعی کنید به جای آرد، کمی روغن بپاشید تا از روی سطح خارج شود.
روغن مانعی بین خمیر و سطح ایجاد می کند و کار با آن را آسان تر می کند. فقط دقت کنید که هنگام اضافه کردن روغن از یک دست سبک استفاده کنید، زیرا مقدار زیاد آن می تواند خمیر را چرب و کار با آن را سخت کند.
خمیر را به کاسه ای که کمی روغن زده شده منتقل کنید و روی خمیر را با پوشش نازکی از اسپری آشپزی اسپری کنید. با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید یا کاسه را با نایلون بپیچید و به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، در مکانی گرم و بدون بادکنک قرار دهید.
پس از استراحت خمیر، آن را به آرامی با مشت به سمت پایین بکشید و خمیر را خالی کنید. خمیر نان را به قطعات مساوی 110 گرم تقسیم کنید. استفاده از a ترازوی اشپزخانه برای دقت هر تکه را به شکل گلوله درآورید، سپس روی آن را با آرد بپوشانید و روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
یکی از گلوله های خمیر را بردارید و دو طرف آن را با مقدار زیادی آرد بپوشانید. در حین کار حتماً آرد را به طور مساوی تقسیم کنید تا خمیر به سطح یا وردنه نچسبد.
سپس، توپ خمیر را روی یک سطح تمیز قرار دهید. از یک کوچک استفاده کنید وردنه فوندانت (قطر حدود 1 اینچ) یا دستتان خمیر را کمی به سمت انتها دراز کنید. این باید شکل کمی بیضی شکل را ایجاد کند که حدود 5 تا 6 اینچ طول دارد، بسته به اینکه می خواهید آنها چقدر بزرگ باشند. این کار را با بقیه گلوله های خمیر تکرار کنید و قبل از فرم دادن، روی هر کدام را با آرد بپوشانید.
پس از اینکه خمیر فرم گرفت، آن را روی a قرار دهید تابه ورق پخت که با آرد پاشیده شده یا با کاغذ روغنی پوشانده شده، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید حدود 25 تا 30 دقیقه حجمش دو برابر شود.
پانزده دقیقه قبل از پخت نان برای تورتا، فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید و رول های تله را به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی نان به 190 درجه فارنهایت برسد بپزید. وقتی Telera تمام شد، آنها را از ورقه پخت خارج کنید تا روی توری سیمی خنک شوند.
مشاهده دستور پخت نان بیشتر:
دستور العمل
تهیه نان آسان برای Tortas
ابزار
عناصر
برای خمیر:
- 875 g (حدود 7 فنجان) آرد نان یا آرد همه منظوره
- 452 ml (حدود 2 فنجان) آب گرم (110⁰F و 115 درجه فارنهایت)، در صورت نیاز
- 18 g (4 قاشق چایخوری) نمک هیمالیا یا کوشر
- 34 g (حدود 2-½ قاشق غذاخوری) شکر گرانول
- 40 g (3 قاشق غذاخوری) شورتنینگ مانند کریسکو نرم شده تا دمای اتاق
برای خمیر پیش تخمیر:
- 125 g (1 فنجان) آرد نان یا آرد همه منظوره، قاشقی و صاف شده
- 226 ml (1 فنجان) آب گرم (110 ⁰F تا 115 درجه فارنهایت)
- 10 g (حدود 3 قاشق چایخوری) مخمر خشک فوری
دستورالعمل ها
- در یک کاسه متوسط، 1 فنجان آرد، مخمر، و 1 فنجان آب کمی گرم، حدود 110 درجه فارنهایت و 115 درجه فارنهایت اضافه کنید. برای دقت از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید. با استفاده از یک کاردک لاستیکی، مخلوط کنید تا ترکیب شوند. اجازه دهید مخلوط مایه حدود 15 دقیقه بماند تا حجم آن دو برابر شود. آرد، شکر و نمک باقیمانده را در مرکز یک سطح کار تمیز یا 30 لیتری مخلوط کنید. کاسه مخلوط کن با وزن استاندارد در مرکز مخلوط آرد یک چاه به عرض حدود 4 اینچ ایجاد کنید.
- مخلوط مخمر و شورتنینگ را به چاه اضافه کنید. از دست خود استفاده کنید تا مخلوط خشک را کم کم در مخلوط مرطوب بگنجانید تا کمی مخلوط شود. در مرحله بعد، در حالی که با دست خود مواد را با هم ترکیب می کنید، در آب گرم بریزید. خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا خمیری صاف و کشدار داشته باشید که از سطح کار یا کاسه خارج شود.
- اگر بعد از ورز دادن متوجه شدید که خمیرتان به سطح کارتان چسبیده است، می توانید سعی کنید به جای آرد، کمی روغن بپاشید تا از روی سطح خارج شود. روغن مانعی بین خمیر و سطح ایجاد می کند و کار با آن را آسان تر می کند. فقط دقت کنید که هنگام اضافه کردن روغن از یک دست سبک استفاده کنید، زیرا مقدار زیاد آن می تواند خمیر را چرب و کار با آن را سخت کند.
- خمیر را به کاسه ای که کمی روغن زده شده منتقل کنید و روی خمیر را با پوشش نازکی از اسپری آشپزی اسپری کنید. با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید یا کاسه را با نایلون بپیچید و به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، در مکانی گرم و بدون بادکنک قرار دهید.
- پس از استراحت خمیر، آن را به آرامی با مشت به سمت پایین بکشید و خمیر را خالی کنید. خمیر نان را به قطعات مساوی 110 گرم تقسیم کنید. برای دقت از ترازوی آشپزخانه استفاده کنید. هر تکه را به شکل گلوله درآورید، سپس روی آن را با آرد بپوشانید و روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
- یکی از گلوله های خمیر را بردارید و دو طرف آن را با مقدار زیادی آرد بپوشانید. در حین کار حتماً آرد را به طور مساوی تقسیم کنید تا خمیر به سطح یا وردنه نچسبد.
- سپس، توپ خمیر را روی یک سطح تمیز قرار دهید. از یک وردنه کوچک فوندانت (با قطر حدود 1 اینچ) یا دست خود استفاده کنید تا خمیر را کمی به سمت انتهای آن بکشید. این باید شکل کمی بیضی شکل را ایجاد کند که حدود 5 تا 6 اینچ طول دارد، بسته به اینکه می خواهید آنها چقدر بزرگ باشند. این کار را با بقیه گلوله های خمیر تکرار کنید و قبل از فرم دادن، روی هر کدام را با آرد بپوشانید.
- پس از اینکه خمیر فرم گرفت، آن را روی a قرار دهید تابه ورق پخت که با آرد پاشیده شده یا با کاغذ روغنی پوشانده شده است، روی آن را با حوله بپوشانید و اجازه دهید تا حدود 25 تا 30 دقیقه حجمش دو برابر شود. پانزده دقیقه قبل از پخت نان برای تورتا، فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید و رول های تله را به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی نان به 190 درجه فارنهایت برسد بپزید. وقتی Telera تمام شد، آنها را از ورقه پخت خارج کنید تا روی توری سیمی خنک شوند.
یادداشت
- نحوه نگهداری: پس از خنک شدن کامل نان، آن را در ظرف دربسته یا کیسه زیپ دار در دمای اتاق تا 3 روز نگهداری کنید. همچنین میتوانید نان را برای نگهداری طولانیتر با بستهبندی محکم در بستهبندی پلاستیکی و قرار دادن آن در یک کیسه فریزر فریز کنید. نان منجمد را می توان تا 3 ماه نگهداری کرد.
- نحوه گرم کردن مجدد: برای گرم کردن نان، فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. نان را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 5 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که گرم شود و بیرون آن ترد شود بپزید. از طرف دیگر، میتوانید نان را به مدت 10 تا 15 ثانیه در مایکروویو قرار دهید، اما این ممکن است بافت نرمتری داشته باشد. به خاطر داشته باشید که نان دوباره گرم شده ممکن است طعم و بافت تازه ای مانند زمانی که برای اولین بار پخته شد نداشته باشد، اما این یک راه عالی برای لذت بردن از باقیمانده Pan para Tortas است.
- چگونه پیشرفت کنیم: پس از ور آمدن و فرم گرفتن خمیر، به جای پختن فورا، روی رول های شکل داده شده را با نایلون بپوشانید و یک شب آنها را در یخچال قرار دهید. روز بعد رول ها را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید حدود 30 دقیقه قبل از پخت در دمای اتاق بماند. این کار باعث می شود خمیر به دمای اتاق برسد و کمی بیشتر ور بیاید.
فر خود را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید و رول ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و کاملا پخته شوند، بپزید. پس از پخت، اجازه دهید تابه تابه ها کاملا خنک شوند قبل از اینکه آنها را در ظرف در بسته یا زیپ دار نگهداری کنید. کیسه. نان را می توان تا 3 روز در دمای اتاق و تا 3 ماه در فریزر نگهداری کرد.
با درست کردن خمیر از قبل، می توانید در روزی که قصد سرو نان را دارید در زمان صرفه جویی کنید. این یک گزینه عالی برای شبهای شلوغ هفته یا زمانی است که میزبان یک گردهمایی هستید و میخواهید نان تازه در دست داشته باشید بدون اینکه مجبور باشید در آخرین لحظه آن را از ابتدا درست کنید. - نحوه یخ زدن: اجازه دهید نان قبل از انجماد کاملا خنک شود. این کار از تشکیل تراکم داخل کیسه یا ظرف و خیس شدن نان جلوگیری می کند.
نان را محکم در پلاستیک بپیچید، سپس آن را در یک کیسه یا ظرف مخصوص فریزر قرار دهید.
کیسه یا ظرف را با تاریخ بچسبانید تا بتوانید مدت زمان ماندن آن در فریزر را پیگیری کنید. نان را تا 3 ماه فریز کنید.
وقتی آماده استفاده از نان یخ زده هستید، آن را از فریزر خارج کرده و بگذارید چند ساعت یا یک شب در دمای اتاق یخ بزند. همچنین می توانید آن را در مایکروویو با تنظیم یخ زدایی ذوب کنید.
پس از ذوب شدن، می توانید نان را در فر با دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 5 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که کاملا داغ شده و از بیرون ترد شود، گرم کنید.
با یخ زدن Pan para Tortas، می توانید یک دسته بزرگ قبل از موعد درست کنید و هر زمان که به آن نیاز داشتید نان تازه در دست داشته باشید. فقط حتما آن را محکم بپیچید تا از سوختن فریزر جلوگیری شود و روی آن برچسب تاریخ بزنید تا مدت زیادی در فریزر بماند.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.