Flana zapore ezberdinekin egin daitekeen postre klasikoa da, baina txokolate flana zaila da gogokoena. Errezeta hau egiteko erraza da eta postre aberatsa, krematsua, dekadentea eta guztiz asegarria ematen du.
Flan perfekzionatzeak praktika behar duen arren, bere aldakortasunak edozein kasutarako pertsonalizatzeko aukera ematen du. Flan perfektua ezinezkoa da probatzen duten guztientzat.
Aldatu:
Nola egin karamelua
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Gehitu 1 Kopako azukre kazola ertainean su ertainean. Egosi azukrea, noizean behin nahastuz, urtu eta marroi bihurtu arte ertzetan.
Ugomazko espatula bero-erresistentea da azukre urtua ertzetatik tiratzeko azukre urtu gabekoaren erdialderantz; honek azukrea uniformeki urtzen lagunduko du.
Jarraitu egosten eta urtutako azukrea tira, urtu arte eta karamelua uniforme iluna izan arte (karamelu usaina izan behar du baina ez erre), 10 eta 12 minutu inguru guztira.
(Oraindik disolbatu gabeko azukre pikorrik baduzu, irabiatu sutan urtu arte).
Jarraian, arreta handiz bota giro-tenperaturako ura urtutako azukrera nahasketa etengabe nahasten duzun bitartean, bero-erresistentea den gomazko espatularekin apur bat okertuta, lurrun beroak erre ez zaitzan. T
nahasketak borborka eta lurruna eragingo du indarrez; azukre batzuk gogortu eta kristalizatu egin daitezke. Ez kezkatu; gorde nahasketa su ertainean nahastuz 1-2 minutuz azukrea guztiz urtu eta karamelua leuna izan arte.
Kontuz karamelua gehiegi egosi ez dadin, azkar erre eta mingots bihur daiteke eta.
Isuri karamelua (8) 9oz-ren hondoan Ramekinak; Azkar biraka inguruan beheko eta alde guztiak estaltzeko. Jarri ontzi-zapi bat zartagin baten hondoan, jarri ramekinak eskuoihalaren gainean, eta alde batera utzi guztiz hotza.
Kontu handiz bota karamelua (8) 9 oz-ren hondoan Ramekinak; Azkar biraka inguruan beheko eta alde guztiak estaltzeko. Karamelua hozten den heinean gogortu egiten da, beraz, azkar lan egin. Utzi karamelua guztiz hozten.
Nola egin txokolate flana
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Egokitu parrilla bat erdiko posizioan eta berotu labea 350º-tan. Jarri lurrundutako esnea kazola batean eta jarri su ertainean 5-6 minutuz.
Kendu sutik, gehitu txokolate-estalkia eta utzi biguntzen bost minutuz. Irabiatu txokolatea urtu eta leun egon arte. Utzi pixka bat hozten.
Jarri flanaren gainerako osagai guztiak ontzi handi batean; irabiatu dena guztiz leuna eta uniformeki konbinatu arte. Bota esne/txokolate nahasketa, eta irabiatu guztia guztiz leun eta uniformeki konbinatu arte.
Pasa nahasketa iragazki fin batetik neurgailu handi batera flan leuna ziurtatzeko. Poliki-poliki isuri karameluz estalitakoari ramekinak aire burbuilak saihesteko.
Jarri ontzi-zapi bat zartagin baten hondoan, jarri ramekinak eskuoihalaren gainean, eta, ondoren, bete zartagina ur irakinez, krema edalontzien erdialdetik gora. Egosi flana irmo egon arte eta 30 eta 35 minutuz ezarri.
Ramekinaren ertza kolpatzen duzunean, flana oraindik apur bat kulunkatu beharko luke erdialdean. (Ez kezkatu gutxi egosita dagoela dirudi; hozten doan heinean egosten jarraituko du).
Labana baten punta ere sar dezakezu natetxean erditik gertu; flana oraindik likido badago, denbora gehiago behar du labean. Flana ezartzen hasi denean, atera errea labetik, ur beroa ez isurtzeko kontuz.
Utzi flana hozten ur-bainuan eserita dagoen bitartean ramekinak maneiatzeko nahikoa hozten diren arte. Kendu ramekinak ur-bainutik, eraman erretilu batera, eta utzi Txokolate Flana guztiz hozten; ondoren, ondo estali plastikozko paperarekin eta hozkailuan utzi gau osoan zehar.
Nola desmoldatu txokolate flana
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Kendu flana hozkailutik eta utzi giro-tenperaturan 10 bat minutuz. Bete zartagin bat ur beroarekin. Busti ezazu hondoa ramekinak Ur beroan minutu batez alderantzikatu baino lehen, karamelua zartaginaren hondotik askatu dadin.
Jarri aizto bat ramekinaren ertzean, eta ziurtatu beheko karamelura iristen dela; okertu ramekinak apur bat karamelu pixka bat hutsunean sartzeko.
Ondoren, arretaz alderantzikatu erretilu biribil bat gainean ramekinak. Biak hartuta, arretaz irauli txokolate flana plater banakoetan.
Bota eta urratu karamelua Txokolate Flanean. Dollop flanak esnegainarekin. Apaindu bakoitza kakao hautsarekin. Gozatu!
Nola egin krema harrotua
Irabiagailuaren eranskin batekin hornitutako nahasgailu baten ontzian, konbinatu krema astuna, bainila, likorea eta gozogintzako azukrea eta irabiatu abiadura ertainean gailur bigunak sortu arte.
Erlazionatutako errezetak:
- Flan laranja
- Kalabaza Flana
- Kafe Flana
- Flan karamelua
- Laberik gabeko Flana
- Laberik gabeko Pasio Fruta Flan
Errezeta
Txokolate Flan Erraza
Osagaiak
Txokolate Flanerako:
- 2 latak (12 oz / 354 ml) esne lurrundua, erdi eta erdi edo esne osoa *(Gantza osoa)
- 5 arrautza-gorringo handiak , giro-tenperatura
- 3 arrautza handiak , giro-tenperatura
- 1 ahal (14 oz) esne kondentsatu gozotua (gantz osoa) edo 150 g (¾ kopa) azukre granulatua
- 1 koilarakada Bainila purua
- 1 koilarakada Txokolate likorea, esate baterako, Creme de Cacao
- 200 g (1 kopa) txokolate gazi-gozoa
Caramelerako:
- 1 Kopako azukre granularra
- ½ Kopako ura Giro tenperatura
Esnegain harrotua egiteko:
- 1 Kopako krema astuna hotza
- 1 koilarakada txokolate likorea , esate baterako, Creme de Cacao
- 2 koilarakada Bainila purua
- ¼ Kopako gozogileen azukrea
- 118 ml (½ Kopako ur beroa)
Argibideak
Nola egin karamelua
- Su ertainean kazola ertainean, gehitu 1 kopa azukre. Egosi azukrea, noizean behin irabiatuz, urtzen hasi eta ertzetan marroi bihurtu arte. Erabili bero-erresistentea den gomazko espatula urtutako azukrea ertzetatik tiratzeko, urtu gabeko azukrearen erdialderantz; honek azukrea uniformeki urtzen lagunduko du.
- Jarraitu egosten eta urtutako azukrea tiratzen azukre guztia urtu arte eta karamelua uniforme iluna izan arte (karamelu usaina izan behar du baina ez erre), 10 eta 12 minutu inguru guztira. (Oraindik disolbatu gabeko azukre pikorrik baduzu, irabiatu sutan urtu arte).
- Jarraian, arreta handiz bota giro-tenperaturako ura urtutako azukrera nahasketa etengabe nahasten duzun bitartean, bero-erresistentea den gomazko espatularekin apur bat okertuta, lurrun beroak erre ez zaitzan. Nahasketa indartsu burbuilatzen eta lurrun egingo du, eta azukrearen zati bat gogortu eta kristalizatu egin daiteke, baina ez kezkatu; jarraitu nahasketa su ertainean nahastuz beste 1-2 minutuz azukrea guztiz urtu arte eta karamelua leuna izan arte.
- Kontuz karamelua gehiegi egosi ez dadin, azkar erre eta mingots bihur daiteke eta. Bota karamelua (8) 9oz Ramekinen hondoan; Azkar biraka inguruan beheko eta alde guztiak estaltzeko. Jarri ontzi-zapi bat zartagin baten behealdean, jarri ramekinak eskuoihalaren gainean eta utzi guztiz hozteko.
- Kontu handiz bota karamelua (8) 9 oz Ramekinen hondoan; Azkar biraka inguruan beheko eta alde guztiak estaltzeko. Karamelua hozten den heinean gogortu egiten da, beraz, azkar lan egin. Utzi karamelua guztiz hozten.
Nola egin txokolate flana
- Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
- Egokitu parrilla bat erdiko posizioan eta berotu labea 350º-tan. Jarri lurrundutako esnea kazola batean eta jarri su ertainean 5-6 minutuz. Kendu sutik eta gehitu txokolatea eta estalkia, eta utzi biguntzen bost bat minutuz. Irabiatu txokolatea urtu eta leun egon arte. Utzi pixka bat hozten.
- Jarri flanaren gainerako osagai guztiak ontzi handi batean; irabiatu dena guztiz leuna eta uniformeki konbinatu arte. Bota esne/txokolate nahasketa, eta berriro irabiatu guztia guztiz leun eta uniformeki konbinatu arte.
- Pasa nahasketa iragazki fin batetik neurgailu handi batera flana guztiz leuna izango dela ziurtatzeko. Isuri poliki-poliki karameluz estalitako ramekinetan, aire burbuilak saihesteko.
- Jarri ontzi-zapi bat zartagin baten behealdean, jarri ramekin-a eskuoihalaren gainean eta, ondoren, bete zartagina ur irakinarekin, krema-kopien alboetan erdi aldera. Egosi flana sendoa izan arte eta 30 eta 35 minutu inguru ezarri. Ramekinaren ertza kolpatzen duzunean, flana oraindik apur bat kulunkatu beharko luke erdialdean. (Ez kezkatu gutxi egosita dagoela dirudi; hozten doan heinean egosten jarraituko du).
- Labana baten punta ere sar dezakezu natetxean erditik gertu; flana oraindik likido badago, denbora gehiago behar du labean. Flana ezartzen hasi denean, atera errea labetik, ur beroa ez isurtzeko kontuz.
- Utzi flana hozten ur-bainuan eserita dagoen bitartean ramekinak maneiatzeko nahikoa hozten diren arte. Kendu ramekina ur-bainutik, eraman erretilu batera eta utzi Txokolate Flana guztiz hozten; ondoren, ondo estali plastikozko paperarekin eta hozkailuan utzi gau osoan zehar.
Nola desmoldatu Txokolate Flana
- Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
- Kendu flana hozkailutik eta utzi giro-tenperaturan 10 bat minutuz. Bete zartagin bat ur beroarekin. Sartu ramekinaren hondoa ur beroan minutu batez alderantzikatu aurretik, karamelua zartaginaren hondotik askatzen den. Jarri aizto bat ramekinaren ertzean, eta ziurtatu beheko karamelura iristen dela; okertu ramekin apur bat karamelu pixka bat hutsunean sartzeko.
- Ondoren, kontu handiz, irauli plater biribil bat ramekin gainean. Biak hartuta, arretaz irauli txokolate flana plater banakoetan. Bota eta urratu karamelua Txokolate Flanean. Dollop flanak esnegainarekin. Apaindu bakoitza kakao hautsarekin. Gozatu!
Nola egin krema harrotua
- Irabiagailuaren eranskin batekin hornitutako nahasgailu baten ontzian, konbinatu krema astuna, bainila, likorea eta gozogintzako azukrea eta irabiatu abiadura ertainean gailur bigunak sortu arte.
Oharrak
- Inoiz ez urtu zure karamelua zure sukaldeko ezarpen altuenean; karamelua kiskali eta erre zaporea eragingo du.
- Ur bainuaren helburua (bainu maria; Baño María) tenperatura uniformea eta moderatua ematea eta flana nahastea uniformeki egosten dela ziurtatzea da.
- Txokolate-saltsarako, konbinatu 100 g txokolate gazi-gozo eta 150 g esnegain astun lapiko ertain batean. Su ertainean, irabiatu/nahastu txokolatea urtu arte eta osagaiak ondo konbinatu eta leun egon arte. Bota txokolate saltsa txokolate flana gainean eta zerbitzatu!
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.