The Chipa So'o Paraguaiko sukaldaritzako plater tradizionala da, guarani-espainiar jesuiten sukaldaritzaren ondarean dagoena. Txerri koipearekin, arto-irinarekin, arto-almidoiarekin, esnearekin, gatzarekin eta gaztarekin egindako arto-orea da.
Prestatu ondoren, orea bolak eratzen da eta haragi nahasketa batekin betetzen da. Gero, Chipa So'o esnez garbitzen dira kanpoaldean kolore polita garatzeko.
helburua chipa barietatea goizean erdialdeko mokadu oparoa izaten da, baina kaloriaz betetako bazkari gisa ere zerbitza daiteke.
Nola egin Chipa So'o
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Jarri arrautzak kazola batean geruza bakarrean, eta bete zartagina nahikoa ur hotzarekin arrautzak hazbete inguru estaltzeko. Su bizian irakiten jarri, kendu zartagina sutik, estali eta 15 minutuz egon.
Bitartean, prestatu ur izotz-ontzi bat. Kontu handiz bota ur beroa; transferitu arrautza egosiak izotz-ura guztiz hozteko 10 minutu inguru zuritu aurretik. Ondoren, astiro-astiro arrautzak hautsi eta ur korrontearen azpian zuritu.
Lehortu arrautzak paper eskuoihal batekin eta jarri ontzi batean. Sardexka erabiliz, xehatu arrautzak, estali plastikozko paperarekin eta gorde hozkailuan erabiltzeko prest.
Itsatsi gabeko lapiko handi batean, konbinatu txahala, 2 koilarakada oliba olioa, ura, behi-salda, lurrean piper beltza, piper gorria malutak, eta baratxuria; irabiatu eta su ertain-altuko sutan jarri sutan.
Murriztu beroa txikiagora, estali eta sutan jarri, noizean behin irabiatuz, txahala samurra egon arte, ordubete inguruz. Kendu estalkia eta handitu beroa altuera lehortzen utzi arte, itxura mamitsu baina lehorra 3 eta 5 minutuz.
Gehitu piperrautsa, zerbitzarien zati zuria, tipula eta piperrak bigundu arte, 10 minutu inguru. Gehitu perrexila eta tipula berdearen zati berdea eta frijitu beste 10 minutuz gehiegizko likidoa kentzeko (nahasketak hezea izan behar du, baina ez jarioa).
Hori da trikimailua). Dastatu eta egokitu ongailua behar izanez gero. Ondoren, loteka lan eginez, transferitu haragi-nahasketa elikagai-prozesadore edo irabiagailu batera eta pultsatu birrindu arte (ez egin gehiegi, edo purea beharko duzu).
Ondoren, transferitu haragi birrinduaren nahasketa lote bakoitza nahasketa-ontzi handi batera eta nahastu arrautza xehatuak. Utzi hozten da giro-tenperaturara, gero estali eta hozkailuan erabili prest arte.
Irabiatu arto-irina, yuca almidoia eta kosher gatz 3 koilarakada ontzi handi batean. Egin putzu bat arto-irina nahasketaren erdian eta gehitu gurina, esnea, gazta eta arrautza.
Nahasketa hezea arto-irina nahasketa sartu ore leuna eta leuna. Likido gehiago behar bada, esne apur bat gehiago. Estali eta hozkailuan erabili prest arte.
Nola muntatu
Hartu ore eskukada bat eta bota bola handi batean, gero eskuarekin berdindu, erdian zulo bat sortuz hatz erpuru batekin, saski itxurako forma bat sortzeko.
Jarraian, jarri betegarritik koilarakada bat orearen erdian, gero poliki-poliki itxi, betegarria barruan duen bola bat osatzeko. Alde batetik, oinarria berdindu eta forma biribildua edo kupulatua eman.
Jarri amaitutako pieza labeko xafla ez itsatsi batean edo arin koipeztatu eta arin hautsatutako arto-iriz, eta errepikatu prozesua pieza guztiak amaitu arte.
Beharrezkoa izanez gero, egosi Chipa So'o bi sortetan. Ondoren, berotu labea 350 F-ra eta labean Chipa So'o 20 eta 25 minutuz edo urrezko marroia eta ezin hobeto pitzatu arte. Gozatu!
Erlazionatutako errezetak:
Errezeta
Erraza Chipa So'o
Osagaiak
Orerako:
- 500 gr , Harina Paraguaya Arto-Irina, edo Quaker horia arto-irina (ehotzeko ertaina) * Normalean 250 grs nahasten ditut. Arto-irina 250 grs. zuria Harina PAN
- 200 gr , gurin gatzatua, gantza (txerri-koipea), edo laburpena, dadotan moztuta
- 2 koilarakada , Yuca almidoia edo arto-almidoia
- 200 g gazta zuria (Frijitzeko gazta)
- 3 koilaratxo Kosher gatza , dastatu
- 1 arrautza , giro-tenperatura
- ½ Kopako Esne osoa , giro-tenperatura
Betetzeagatik:
- 1 kg Hezurrik gabeko Beef Chuck , moztu eta kubokatu
- 3 tipula horia ertaina , fin-fin zatituta
- 1 Poblano Piperra edo piper berdea , fin-fin txikituta
- 1 piper gorria , fin-fin txikituta
- 1 horia edo laranja , fin-fin txikituta
- 4 Kipula edo tipula berdea , zati zuriak eta berdeak bereizita
- 5 Baratxuri ale , fin-fin xehatuta
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra
- ¼ koilaratxo lurrean piper beltza , gustura egokitu
- 1 koilaratxo piper gorria malutak , gustura egokitu
- 1 koilarakada piperrauts gozoa
- 1 koilarakada gehi 2 koilarakada knorr behi zaporeko bouillon
- 1 koilarakada beheko kuminoa , dastatzeko (aukerakoa)
- Kosher gatza , dastatu
- 1 Italiako perrexila edo cilantro freskoa sorta , fin-fin txikituta (zurtoina kendu)
- 4 arrautza gogorrak , xehatuta
Argibideak
- Betetzeagatik: Jarri arrautzak kazola batean geruza bakarrean, eta bete zartagina nahikoa ur hotzarekin arrautzak hazbete inguru estaltzeko. Su bizian irakiten jarri, kendu zartagina sutik, estali eta 15 minutuz egon.
- Bitartean, prestatu ur izotz-ontzi bat. Kontu handiz bota ur beroa; eraman egositako arrautzak izotz-ura guztiz hozteko 10 bat minutuz zuritu aurretik. Ondoren, arrautzak astiro-astiro pitzatu eta zuritu ur azpian.
- Pat, lehortu paper eskuoihal batekin eta jarri ontzi batean. Sardexka erabiliz, arrautzak xehatu; estali plastikozko paperarekin eta gorde hozkailuan erabiltzeko prest.
- Itsatsi gabeko lapiko handi batean, konbinatu txahala, 2 koilarakada oliba olioa, ura, behi-salda, piper beltza, piper gorriaren malutak eta baratxuria; irabiatu eta su ertain-altuko sutan jarri sutan.
- Jaitsi beroa baxura, estali eta sutan jarri, noizean behin irabiatuz, txahala samurra egon arte, ordubete inguruz. Kendu tapa, eta handitu beroa altuera arte eta utzi lehortzen itxura mamitsu baina lehorra arte 1 eta 3 minutuz.
- Gehitu piperrautsa, zerbitzarien zati zuria, tipula eta piperrak bigundu arte, 10 minutu inguru. Gehitu perrexila eta tipula berdearen zati berdea eta frijitu beste 10 minutuz gehiegizko likidoa kentzeko (nahasketak hezea izan behar du baina ez jariatzen. Hori da trikimailua).Dastatu eta egokitu ongailua behar izanez gero.
- Ondoren, loteka lan eginez, transferitu haragi-nahasketa elikagai-prozesadore edo irabiagailu batera eta pultsatu birrindu arte (ez egin gehiegi, edo purea beharko duzu).
- Ondoren, transferitu haragi birrinduaren nahasketa lote bakoitza nahasketa-ontzi handi batera eta nahastu arrautza xehatuak. Utzi hozten giro-tenperaturara, gero estali eta hozkailuan erabili prest arte.
- Orea egiteko: irabiatu arto-irina, yuca almidoia eta kosher gatz 3 koilarakada ontzi handi batean. Egin putzu bat arto-irinaren nahasketaren erdian eta gehitu gurina, esnea, gazta eta arrautza. Nahasketa hezea arto-irina nahastean sartu, ore leun eta leun bat lortzeko, likido gehiago behar izanez gero, esne apur bat gehiago. Estali eta hozkailuan erabili prest arte.
Nola muntatu Chipa So'o
- Hartu ore eskukada bat eta bota bola handi batean, gero eskuarekin berdindu, erdian zulo bat sortuz hatz lodi batekin, saski itxurako forma bat sortzeko. Jarraian, jarri betegarritik koilarakada bat orearen erdian, gero poliki-poliki itxi, betegarria barruan duen bola bat osatzeko. Alde batetik, oinarria berdindu eta forma biribildua edo kupulatua eman.
- Jarri amaitutako pieza labeko xafla ez itsatsi batean edo arin koipeztatu eta arin hautsatutako arto-irizarekin, eta errepikatu prozesua pieza guztiak amaitu arte. Beharrezkoa izanez gero, egosi Chipa So'o bi sortetan. Ondoren, berotu labea 350 F-ra eta labean Chipa So'o 20 eta 25 minutuz, edo urrezko marroia eta ezin hobeto pitzatu arte. Gozatu!
Oharrak
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.