Mate Cocido, Cocido Quemado edo Cocido Negro izenez ere ezaguna, Paraguaiko kulturan oinarrizkoa da. Edari tradizional hau, esaterako, pintxoekin gozatzen da Chipa, Mbeju, tortilla, Pireca, eta Reviro.
Mate Cocido prestatzea eskualdez eskualde eta familiaz familia alda daitekeen arren, errezeta hau ikatz berorik erabili gabe egiteko modu sinple eta praktikoa da.
Hiru osagai soilik erabiliz: azukre zuria, yerba mate arrunta eta ur beroa, erraz prestatu dezakezu Mate Cocido goxoa zure etxean erosotasunean. It 15 minutu baino ez ditu behar prestatzeko.
Bere horretan edo esne epel batekin gozatu daiteke eta, esaterako, pintxo tradizionalekin konbinatu Chipa mestizo edo opil gozoak bezalakoak Pasta Frola or Ilargi Erdia gosaltzeko edo arratsaldeko askaria egiteko.
Udan ere hoztu daiteke, alternatiba freskagarri gisa Kafea.☕️Errezeta eroso honetaz gain, 3 osagai bakarrik eskatzen dituena, nola egin jakiteko ere eman dugu
prestatu Paraguaiko Cocido Quemado tradizionala, 4 osagai behar dituena: yerba mate arrunta, azukre zuria, ikatza erretzea eta ura.
Horrela, erraz molda dezakezu errezeta dituzun edo nahiago dituzun osagaietara. Beraz, aukera azkar eta erraza edo benetako metodo tradizionala bilatzen ari bazara, gure gidak estali zaitu.
Nola egin Mate Cocido
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Hondo astuneko zartagin ertainean su ertain-baxuan, gehitu azukrea eta egosi, irabiatuz azukrea disolbatu eta karamelizatu arte (kontuz azukrea erre ez dadin). Azukre marroia erabiltzen baduzu, egosi urtu arte.
Jarraian, irabiatu yerba matea eta utzi segundo batzuk txigortzen. Ondoren, bota ur beroa. Jarri nahasketa leun batean sutan, noizean behin irabiatuz azukrea zartaginaren hondotik guztiz desegiten dela ziurtatzeko.
Kontuz irakiten ez dezan, mingostasunik ez izateko.
Kendu sutik eta utzi 5 eta 10 minutuz yerba zartaginaren hondoan finka dadin, zerbitzatu edo berehala iragazi aurretik, sare fineko iragazki baten bidez, edalontzietan eta zerbitzatu.
Cocido Quemado zure gusturako indartsuegia bada, diluitu ur beroarekin edo esne beroarekin. Doitu azukrea gustura. Gozatu!
Erlazionatutako errezetak:
Errezeta
Mate egosi errea
tresnak
Osagaiak
- 100 g (½ Kopako) azukre zuri pikorduna, azukre argia edo marroia , gustura egokitu
- 70 g (1 kopa) Yerba mate arrunta. Paraguaiko yerba maté marka onena da Cocido egiteko. Hala ere, beste edozein Plain Yerba mate bezain ona da. (Pajarito Yerba Mate arrunta erabiltzen dut)
- 2 litro Ur beroa , nahi duzun indarraren arabera. (Tenperatura ideala 160 eta 180 gradu f gutxi gorabehera)
- Esnea edo nahiago duzun azukre gehigarria
Argibideak
- Hondo astuneko zartagin ertainean su ertain-baxuan, gehitu azukrea eta egosi, irabiatuz azukrea disolbatu eta karamelizatu arte (kontuz azukrea erre ez dadin). Azukre marroia erabiltzen baduzu, egosi urtu arte.
- Jarraian, irabiatu yerba matea eta utzi segundo batzuk txigortzen. Ondoren, bota ur beroa. Jarri nahasketa leun batean sutan, noizean behin irabiatuz azukrea zartaginaren hondotik guztiz desegiten dela ziurtatzeko. Kontuz irakiten ez dezan, mingostasunik ez izateko.
- Kendu sutik eta utzi 5 eta 10 minutuz yerba zartaginaren hondoan finka dadin, zerbitzatu edo berehala iragazi aurretik, sare fineko iragazki baten bidez, edalontzietan eta zerbitzatu.
- Cocido Quemado zure gusturako indartsuegia bada, diluitu ur beroarekin edo esne beroarekin. Doitu azukrea gustura.
Oharrak
Nola gorde eta berotu
Gorde: Utzi giro-tenperaturara hozten ontzi hermetiko batera eraman aurretik. Gorde ontzia hozkailuan 2 egunez. Gogoratu zaporea eta ehundura apur bat alda daitezkeela hoztu ondoren, beraz, hobe da Mate Cocidoz gozatzea esperientziarik benetakoena lortzeko egin berria denean. Berotzeko: Berotu astiro-astiro sukaldean su baxu edo ertain-baxuan. Erabili bero-erresistentea den kazola eta irabiatu noizean behin beroketa uniformea izan dadin. Ez ezazu irakiten azkar ekartzea, eta horrek zaporea eta ehundura eragin dezake. Hoztean kokidoa loditu bada, gehitu ur beroa edo esnea nahi duzun koherentzia lortzeko, berriro berotzen duzun bitartean. Berotuta dagoenean, zerbitzatu birberotutako Mate Cocido edalontzietan eta gozatu.Egin Aurrera
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.