Txinako plater klasiko honek soja saltsaren, kakahuete-olioaren, Shaoxing ardoaren eta espezien nahasketa zaporetsu batean marinatutako oilasko zati samurrak ditu, gero barazki kurruskariekin eta chile pikanteekin frijituak.
Hoisin saltsarekin, ozpinarekin eta jengibrearekin egindako saltsa gozo eta gazi batekin botata eta kakahuete erreekin gainezka, plater hau jendearentzat atsegina izango da. Zerbitzatu lurrunetan arroz zuriaren gainean edozein okasiorako aproposa den otordu goxo bat izateko.
Nola egin Kung Pao oilaskoa
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Erreaktiboa ez den ontzi ertain batean, konbinatu marinada osagaiak eta nahastu arto-almidoia guztiz disolbatu arte. Gehitu oilaskoa eta bota estalkira. Utzi giro-tenperaturan 15 minutuz, noizean behin irabiatuz.
Konbinatu saltsaren osagaiak ontzi txiki batean. Alde batera utzi. 14 hazbeteko wok edo zartagin batean, eraman kakahuete-olioa ia erretzen duen tenperaturara su bizian.
Frijitu piperminak, jengibrea, baratxuria eta tipula berdearen zati zuria 30 eta 40 segundoz edo piperminak ilundu arte. Gehitu oilaskoa eta frijitu 5 eta 6 minutuz urre kolorekoa izan arte. Kendu oilaskoa wok-etik.
Gehitu poblano piperra eta tipula eta egosi, irabiatuz, tipula zeharrargi bihurtzen den arte, minutu 1 inguru. Ondoren, itzuli oilaskoa wok-era. Bota saltsa nahasketa, irakiten eta egosi saltsa loditu arte minutu batzuetan.
Gehitu kakahueteak eta bota itzazu. Zerbitzatu zuriaren gainean eta apaindu juliana tipula berdearekin.
Erlazionatutako errezetak:
- Hot Chili Olioa
- Gatza eta Piperbeltza Ganba
- Ezti Oilasko Pikantea "Ez da frijitu behar"
- General Tso Chicken
- Arrain Gazi Gozoa
Errezeta
Kung Pao Oilasko Erraza
Osagaiak
Marinarentzako:
- 1 koilarakada soja saltsa
- 1 koilarakada kakahuete olioa
- 1 koilarakada Shaoxing ardoa edo jerez lehorra
- 4 koilarakada arto almidoia
- ¼ koilaratxo baratxuri baratxuria
- ¼ koilaratxo lurrean piper beltza
- 2-XNUMX/XNUMX lb oilasko solomoak edo azalik gabeko oilasko izterrak , 1-in zatitan moztu
Sahatsarentzat:
- 1-½ koilarakada Chinkiang ozpina , arroz-ozpina edo ozpin balsamikoa
- 1 koilarakada sodio txikia soja saltsa
- 1 koilarakada perretxiko zaporeko soja saltsa
- 2 koilarakada hoisin saltsa
- 1 koilarakada Asiako/txigortutako sesamo olioa
- 2 koilarakada azukre marroia argia
- ½ koilaratxo xehatu piper gorria (erabili kantitatearen erdia saltsa leunago baterako)
- 1 koilarakada freskoa jengibrea , zuritu eta birrindua
- ⅓ koilarakada ura gehi ¼ koilarakada Knorr oilasko zaporeko bouillon eta koilarakada 1 arto-almidoia , nahastuta minda egiteko
Frijitzeko:
- 3 koilarakada kakahuete olioa
- 1 piper poblano handia edo piperbeltza , 1" zatitan zatituta
- 1 Tipula erdia , 1" zatitan zatituta
- 3 ale baratxuri , txikituta
- 6 tipula berdea , zati zuria ½ hazbeteko zatitan moztu, zati berdeak julianean
- ½ Kopako gatzik gabeko kakahuete erreak , txikituta
- 6 chiles de arbol edo beste txile lehorrak , zati txikitan moztuta
- Arroz zuri egosi zerbitzatzeko
Argibideak
- Marinarentzako: Erreaktiboa ez den ontzi ertain batean, konbinatu marinada osagaiak eta nahastu arto-almidoia guztiz disolbatu arte. Gehitu oilaskoa eta bota estalkira: utzi giro-tenperaturan 15 minutuz, noizean behin irabiatuz.
- Sahatsarentzat: Ontzi txiki batean, konbinatu saltsaren osagaiak. Alde batera utzi.
- Frijitzeko: 14 hazbeteko wok edo zartagin batean su bizian, ekarri kakahuete-olioa ia erretzen duen tenperaturara. Frijitu piperminak, jengibrea, baratxuria eta tipula berdearen zati zuria 30 eta 40 segundoz, edo piperminak ilundu arte.
- Gehitu oilaskoa eta frijitu 5-6 minutuz, urre kolorekoa izan arte. Kendu oilaskoa wok-etik. Gehitu poblano piperra eta tipula, eta egosi, irabiatuz, tipula zeharrargi bihurtzen hasi arte, minutu 1 inguru, eta itzuli oilaskoa wok-era.
- Erreserbatutako saltsari nahasketa azkar bat eman eta saltsa-nahasketa bota, irakiten jarri eta egosten jarraitu saltsa loditu arte pare bat minutuz. Gehitu kakahueteak eta bota itzazu. Zerbitzatu zuriaren gainean eta apaindu juliana tipula berdearekin. Gozatu gure Kung Pao oilaskoa
Oharrak
- Gorde: Jarri ontzi hermetiko batera eta gorde hozkailuan 3-4 egunez. Luzaroago gorde behar baduzu, 2-3 hilabetez izoztu dezakezu. Hala ere, kontuan izan izoztu ondoren oilaskoaren ehundura apur bat alda daitekeela.
- Berotzeko: Mikrouhin-labea edo sukaldea erabil dezakezu Kung Pao oilaskoa berotzeko. Mikrouhin-labea erabiltzen baduzu, transferitu plateraren kantitatea mikrouhin-labean seguru dagoen ontzi batera eta berotu 1-2 minutuz edo ondo berotu arte, noizean behin irabiatuz.
- Kung Pao oilaskoa hozkailuan gorde daiteke ontzi hermetiko batean hiru egunez. Ondoren, berriro berotu zartagin batean edo mikrouhin labean berotu arte.
- Oilaskoa beste osagai batzuekin ordezkatu daiteke, adibidez, oilaskoa, txerria edo tofua.
- Lehenengo lotearen egosaldian beroa murrizten baduzu, itzuli erdi-altuera, behar izanez gero olio gehiago gehituz; olioa distira dagoenean, errepikatu gainerako oilaskoarekin.
- Oilaskoa loteka frijitzeak denetan urrezko lurrazala berdina izatea lagun dezake; ziurtatu itzazu mugitzen direla sukaldaritza koherentea izateko.
- Ke-puntu handiko edozein frijitzeko olio neutro erabil dezakezu. Kakahuete olioa edo ekilore olioa erabiltzea gustatzen zait.
- Doitu gozotasuna eta pikante maila zure gustuaren arabera.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.