Gaurko argitalpenerako, labean egindako Hegaluze Enpanada errezeta goxo bat daukat.
Zergatik Hegaluzea? Tira, nire familiak hegaluzea maite duelako, eta nik ere bai. Hegaluze kontserbako janaria da nire etxean; despentsako atea irekiz gero, aurkituko duzun lehenengo gauza sardina laten ondoan dagoen apalean lata pila bat izango da.😁
Hona hemen hegaluze kontserbak maite ditudan arrazoi batzuk: hain polifazetikoa, merkea eta erosoa da. Hegaluze bilgarriak, entsaladak egin ditzakezu, ogitartekoak, etab.
Dena den, errezeta honetan hegaluze kontserbak erabili ditut freskoaren ordez, eskuragarriagoa delako eta enpanadetarako egokiagoa delako. Oso ondo atera dira, beraz Hegaluze Enpanadak guk bezainbeste maite dituzula espero dut!
Pausoz pauso joan aurretik, gogorarazten dizut errezeta honetarako hegaluzea kalitatezkoa izan behar dela. Mesedez, ez saiatu aurrezten hegaluze merkea erosiz, merkea garestia delako, eta izendapen horrekin saltzen duten pasta izan beharko lukeena izan ezik.🤔
Aldatu:
Nola Egin Hegaluze Enpanadak
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Egin enpanada orea: A-ren katiluan stand nahasgailua ore-amuaren eranskinarekin hornituta, konbinatu irina, gurina bigundua, azukrea eta gatza abiadura ertainean ondo nahastu arte.
Motorra martxan dagoela, gehitu poliki-poliki ur hotza eta nahastu ore leun eta malgua sortu arte, 7-10 minutuz. Jarri irinarekin apur bat hautsatutako lan-azalera garbi batera eta behin edo bi aldiz oratu, nahikoa bola txukun bat osatzeko.
Jarri plastikozko paperean eta hozkailuan jarri 4 orduz gau arte. Irinatu gabeko lan-gainazal lau batean, birrindu orea ⅛ hazbeteko xafla batean; utzi orea 10 minutuz.
Ondoren, moztu diskoa 5 eta 6 hazbeteko mozteko edo plater biribil batekin; Nahiago duzun tamainaren arabera, 6"-ko beirazko estalkia erabiltzen dut.
Ondoren, bildu hondakinak, gehitu gainerako oreari eta zabaldu beste zirkulu sorta bat; errepikatu gainerako zatiekin.
Estali diskoak filmarekin eta hoztu betegarria prestatzen duzun bitartean, edo berehala erabiltzen ez bada, erabili argizaria edo pergamino papera pila bereizteko eta hoztu edo izoztu gero erabiltzeko.
Nola egin arrautza gogorrak
Jarri arrautzak ur-ontzi batean sukalde gainean, gutxienez hazbeteko ur arrautzak estaliz. Egosi arrautzak. Sua piztu eta ura irakiten jarri. Egosi arrautzak ur irakinetan hamabost minutuz zuringo eta gorringo sendoak lortzeko.
Koilara kaskarra erabiliz, atera arrautzak lapikotik eta jarri izotz-bainu batean ontzi handi batean. Arrautzak ur hotzetan hozteak egosketa prozesua geldiaraziko du eta arrautzak zuritzean errazago maneiatzea erraztuko du.
Arrautzak giro-tenperaturan guztiz hozten direnean —hamabost minutu inguru— kolpatu astiro-astiro arrautza mostradorean edo mahaian azala pitzatzeko. Ukitu arrautzaren goiko muturra eta beheko muturra arrautzaren alboak kolpatu aurretik arrautza oskola hausteko.
Arretaz zuritu arrautza, arrautzaren beheko mutur zabaletik hasita, arrautzaren eta oskolaren arteko aire-poltsikoa hausteko. Ondoren, zuritu astiro-astiro oskola arrautza zuringoak ez hausteko. Pat, lehortu paper eskuoihal batekin eta jarri ontzi batean.
Sardexka erabiliz, xehatu arrautzak, estali plastikozko paperarekin eta gorde hozkailuan erabiltzeko prest.
Nola egin Hegaluze betegarria
Bete baino lehen, utzi tomate lehorrak ur epeletan beratzen 30 minutuz biguna eta malgua izan arte; xukatu, lehortu eta fin-fin txikitu. Kontu handiz birrindu tomate freskoa eta bota azala; alde batera utzi.
Berotu 1 koilarakada oliba olio birjina estra zartagin handi batean su ertainean. Gehitu tipula, piperra, baratxuria eta zerbitzarien zati zuria, gatzarekin ondu eta egosi bigun eta zeharrargi arte, 8 eta 10 minutuz.
Gehitu tomate birrindua eta oliba xerratan eta frijitu 5 minutuz gehiegizko likidoa kentzeko; nahasketak hezea izan behar du, baina ez lehortu. Gehitu atun kontserbak, piperrautsa, oreganoa, piper gorriaren malutak eta kuminoa.
Ondo nahastu tomate lehorrak fin-fin txikituta eta zerbitzarien zati berdearekin. Dastatu eta egokitu ongailua behar izanez gero. Sukaldari segundo batzuetan, gero sua itzali.
Nola muntatu
Jarri 2 parrilla labearen erdian eta berotu aldez aurretik labea 425 gradu F-ra. Jarri 2 labeko xafla handi pergaminoarekin.
Enpanada disko bakoitzaren erdian 2 koilarakada inguru bota, ertzaren inguruan 1 hazbeteko ertza utziz; ahutsunea betegarriarekin ertzetara iristea, koipetsuak zigilu ona eragotziko duelako.
Hezetu hatzaren punta ur kopuru txiki batekin eta hezetu zirkuluaren ertzak hatzarekin ertz erdiaren inguruan, gero orea tolestu eta ertzak elkarrekin itxi eta ilargi-erdi forma sortzeko.
Tolestu ertzak edo sardexka batekin oztopatu, aire-poltsak kenduz joan ahala. Errepikatu gainerako borobilekin eta betegarriarekin. Utzi enpanadak hozkailuan labean egoteko prest egon arte.
Nola egosi
Ontzi txiki batean, sueztitu irabiatu arrautza gorringoa (ez irabiatu labean egiteko prest arte) koilarakada 1 krema astunarekin, esne osoarekin edo urarekin eta gatz eta azukre pixka batekin. Sueztitu hegaluzearen gaina arrautza nahasketarekin.
Hegaluze enpanadak labean labean 20-25 minutu inguru, urreztatu arte. Nahi izanez gero, zerbitzatu enpanadak epelak chimichurri saltsarekin eta yuka albo batekin. Gozatu!
Erlazionatutako errezetak:
- Behi haragi enpanadak "Empanadas de Carne Molida"
- Oilasko enpanadak "Empanadas de Pollo"
- Arto gozoko enpanadak "Empanadas de Choclo"
- Yuca empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Empanada Arabes"
- Enpanada Txilenak
Errezeta
Hegaluze enpanada errazak
Osagaiak
- 18 Etxeko Enpanada Maskorra, edo erabili Dendan erositakoa, Goya hostopil-orea adibidez, fakturazioetarako. (Etxeko hau erabiltzen dut Gari Osoko Enpanada Maskorra).
- 2 (6 oz.) latak kalitate oneko hegaluze irmoa, xukatua
- 1 tipula handia , fin-fin txikituta
- 1 zurrunbilo mordoxka , fin-fin txikituta *(berdetik zati zuria bereizi)
- 1 piper poblanoa edo piper gorria , fin-fin txikituta
- 2 baratxuri freskoa , fin-fin xehatuta
- 2 Roma tomateak , birrindua
- 8 Oliba berdeak edo oliba beltzak , xerratan
- 8 tomate lehorrak ketuak , txikituta
- 3 Arrautza gogorrak , txikituta
- Oliba-olio birjina estra , behar bezala
- 2 koilarakada piperrauts
- 1 koilaratxo oregano lehorrak
- ¼ koilaratxo cumin
- 1 koilaratxo piper gorria malutak
- Kosher gatza , dastatu
- 1 arrautza gorringoa azukre pixka batekin eta gatz kosher pixka batekin apur bat irabiatua garbitzeko
Argibideak
Nola egin enpanada orea
- Egin enpanada orea: ore-kako eranskinarekin hornitutako irabiagailu baten ontzian, konbinatu irina, gurina bigundua, azukrea eta gatza abiadura ertainean, ondo nahastu arte. Motorra martxan dagoela, gehitu poliki-poliki ur hotza eta nahastu ore leun eta malgua sortu arte, 7-10 minutuz.
- Jarri irinarekin apur bat hautsatutako lan-azalera garbi batera eta behin edo bi aldiz oratu, nahikoa bola txukun bat osatzeko. Jarri plastikozko paperean eta hozkailuan jarri 4 orduz gau arte.
- Irinatu gabeko laneko gainazal batean, zabaldu orea ⅛ hazbeteko xafla batean; utzi orea 10 minutuz. Ondoren, moztu diskoa 5 eta 6 hazbeteko borobil-mozketa edo plater batekin; Nahiago duzun tamainaren arabera, 6"-ko beirazko estalkia erabiltzen dut.
- Ondoren, bildu hondakinak, gehitu gainerako oreari eta zabaldu beste zirkulu sorta bat; errepikatu gainerako zatiekin. Estali diskoak filmarekin eta hoztu betegarria prestatzen duzun bitartean edo berehala erabiltzen ez bada, erabili argizaria edo pergamino papera pila bereizteko eta hoztu edo izoztu gero erabiltzeko.
Nola egin arrautza gogorrak
- Jarri arrautzak ur-ontzi batean sukalde gainean, gutxienez hazbeteko urarekin arrautzak estaliz. Egosi arrautzak. Sua piztu eta ura irakiten jarri. Egosi arrautzak ur irakinetan hamabost minutuz zuringo eta gorringo sendoak lortzeko.
- Koilara kaskarra erabiliz, atera arrautzak lapikotik eta jarri izotz-bainu batean ontzi handi batean. Arrautzak ur hotzetan hozteak egosketa prozesua geldiaraziko du eta arrautzak zuritzean errazago maneiatzea erraztuko du.
- Arrautzak giro-tenperaturan guztiz hozten direnean —hamabost minutu inguru— kolpatu astiro-astiro arrautza mostradorean edo mahaian azala pitzatzeko. Ukitu arrautzaren goiko muturra eta beheko muturra arrautzaren alboak kolpatu aurretik arrautza oskola hausteko.
- Arretaz zuritu arrautza, arrautzaren beheko mutur zabaletik hasita arrautzaren eta oskolaren arteko aire-poltsikoa hausteko. Ondoren, zuritu astiro-astiro oskola arrautza zuringoak ez hausteko. Pat, lehortu paper eskuoihal batekin eta jarri ontzi batean. Sardexka bat erabiliz, xehatu arrautzak, estali plastikozko paperarekin eta gorde hozkailuan erabiltzeko prest.
Nola egin Hegaluze betegarria
- Betegarriarekin hasi baino lehen, utzi tomate lehorrak ur epeletan beratzen 30 minutuz biguna eta malgua izan arte; xukatu, lehortu eta fin-fin txikitu. Kontu handiz birrindu tomate freskoa eta bota azala; alde batera utzi.
- Berotu 1 koilarakada oliba olio birjina estra zartagin handi batean su ertainean. Gehitu tipula, piperra, baratxuria eta zerbitzarien zati zuria, gatzarekin ondu eta egosi bigun eta zeharrargi arte, 8 eta 10 minutuz.
- Gehitu tomate birrindua eta oliba xerratan eta frijitu 5 minutuz gehiegizko likidoa kentzeko; nahasketak hezea izan behar du, baina ez lehortu. Gehitu hegaluze kontserbak, piperrautsa, oreganoa, piper gorriaren malutak eta kuminoa. Gehitu fin-fin txikitutako tomate lehorrak eta zerbitzarien zati berdea eta ondo nahastu. Dastatu eta egokitu ongailua behar izanez gero. Egosi segundo batzuk, gero sua itzali.
- Nahastu arrautza xehatuak, gero ontzi handi batera eraman. Utzi hozten giro-tenperaturara, gero estali eta hozkailuan erabili prest arte.
Nola muntatu
- Jarri 2 parrilla labearen erdian eta berotu aldez aurretik labea 425 gradu F-ra. Jarri 2 labeko xafla handi pergaminoarekin.
- Enpanada disko bakoitzaren erdian 2 koilarakada inguru bota, ertzaren inguruan 1 hazbeteko ertza utziz; saihestu betegarriarekin ertzetara iristea, koipetsuak zigilu ona eragotziko duelako.
- Hezetu hatzaren punta ur kopuru txiki batekin eta hezetu zirkuluaren ertzak hatzarekin ertzaren erdiaren inguruan, gero orea tolestu eta sakatu ertzak elkarrekin zigilatzeko eta ilargi-erdi forma sortzeko.
- Tolestu ertzak edo sardexka batekin oztopatu, aire-poltsak kenduz joan ahala. Errepikatu gainerako borobilekin eta betegarriarekin. Utzi enpanadak hozkailuan labean egoteko prest egon arte.
Nola egosi
- Ontzi txiki batean, sueztitu irabiatu arrautza gorringoa (ez irabiatu labean egiteko prest arte) koilarakada 1 krema astunarekin, esne osoarekin edo urarekin eta gatz eta azukre pixka batekin.
- Sueztitu hegaluzearen gaina arrautza nahasketarekin.
- Hegaluze enpanadak labean labean 20-25 minutu inguru, gainean urreztatu arte. Zerbitzatu hegaluzearen enpanadak epelak chimichurri saltsarekin eta yuka alde batekin, nahi izanez gero. Gozatu!
Oharrak
- Labean egiteko: Aurrez berotu labea 425 °F-ra. Jarri izoztutako hegaluze-enpanadak pergamino-paperez estalitako labean gordetako labean, bata bestearengandik hazbeteko distantziara. Jarri labeko xafla erdiko erretiluan emaitza onenak lortzeko. Labean 20 eta 25 minutuz orea urrezko marroia edo barruko tenperatura 165 gradu F-koa izan arte). Zerbitzatu baino lehen 5 minutu utzi.
- Frijitzeko: Desizoztu hegaluze-enpanadak gau osoan hozkailuan frijitu aurretik. 2 litroko lapiko batean, berotu kakahuete-olioa 350 gradu F-ra. Sartu poliki-poliki 2 edo 3 enpanada aldi berean olio beroan eta frijitu gorritu arte, 3 minutu alde bakoitzeko; kontu handiz ibili aldaketa termikoak olioa zipriztintzea eragin dezakeelako. Egokitu beroa behar den moduan. Transferitu paperezko eskuoihaletara xukatzeko.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.