Txileko Empanadas de pino errezeta honek behi nahasketa zaporetsua, mahaspasak, olibak eta arrautza gogorrak ditu. Bazkari bikaina edo aldez aurretik prestaturiko afari bikaina da!
Txileko empanadak alboan saltsa bero batekin gozatu daitezke, gurea adibidez Mango Habanero Saltsa nahi izanez gero. Saltsaren zapore gozoa eta pikantea ondo uztartzen da enpanada gaziekin, eta gehiago nahi utziko dizun bero-kolpe gehigarria eskaintzen du.
Nola egin Txileko empanadak
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Jarri arrautzak ur-ontzi batean sukalde gainean, gutxienez hazbeteko ur estaliz. Egosi arrautzak. Sua piztu eta ura irakiten jarri. Egosi arrautzak ur irakinetan hamabost minutuz zuringo sendoak lortzeko eta gorringoak.
Koilara kaskarra erabiliz, atera arrautzak lapikotik eta jarri izotz-bainu batean ontzi handi batean. Arrautzak ur hotzetan hozteak egosketa prozesua geldiaraziko du eta arrautzak zuritzean errazago maneiatzea erraztuko du.
Arrautzak giro-tenperaturan guztiz hozten direnean —hamabost minutu inguru— kolpatu astiro-astiro arrautza mostradorean edo mahaian azala pitzatzeko. Ukitu arrautzaren goiko muturra eta beheko muturra arrautzaren alboak kolpatu aurretik arrautza oskola hausteko.
Arretaz zuritu arrautza, arrautzaren beheko mutur zabaletik hasita, arrautzaren eta oskolaren arteko aire-poltsikoa hausteko. Ondoren, zuritu astiro-astiro oskola arrautza zuringoak ez hausteko.
Pat, lehortu paper eskuoihal batekin, moztu laurdenetan eta jarri ontzi batean. Plastikozko paperarekin estalita, gorde itzazu hozkailuan erabiltzeko prest.
Itsatsi gabeko lapiko handi batean, konbinatu txahala, 2 koilarakada oliba olioa, ura, behi-salda, piper beltza, piper gorriaren malutak eta baratxuria; irabiatu eta su ertain-altuko sutan jarri sutan.
Murriztu beroa baxura, estali eta sutan jarri, noizean behin irabiatuz, txahala samurra egon arte, 45 minutu eta ordubete inguru. Kendu estalkia eta handitu beroa, itxura mamitsu baina lehorra lehortu arte, 3 eta 5 minutu inguru.
Gehitu tipula eta egosi bigundu arte, 10 eta 15 minutu inguru. Gehitu piperrautsa eta egosi beste 10 minutuz gehiegizko likidoa kentzeko; nahasketak hezea izan behar du, baina ez lehortu.
Dastatu eta egokitu ongailua behar izanez gero. Ondoren, transferitu haragi-nahasketa ontzi handi batera eta utzi hozten giro-tenperaturan, gero estali eta hozkailuan hurrengo egunera arte.
A-ren katiluan stand nahasgailua ore kako eranskinarekin hornituta, konbinatu irina, gurina urtua eta gatza abiadura ertainean ondo nahastu arte
. Motorra martxan dagoela, gehitu poliki-poliki ur beroa eta nahastu ore leun eta malgua sortu arte, 7-10 minutuz. Jarri irinarekin apur bat hautsatutako lan-azalera garbi batera eta behin edo bi aldiz oratu, nahikoa bola txukun bat osatzeko.
Jarri plastikozko paperean eta hozkailuan jarri 4 orduz gau arte. Irinatu gabeko lan-gainazal lau batean, birrindu orea ⅛ hazbeteko xafla batean; utzi orea 10 minutuz.
Ondoren, moztu diskoa 8" hazbeteko ebakitzaile biribil batekin; Nahiago duzun tamainaren arabera, 8"-ko beirazko estalkia erabiltzen dut. Ondoren, bildu hondakinak, gehitu gainerako oreari eta zabaldu beste zirkulu sorta bat; errepikatu gainerako zatiekin.
Estali diskoak filmarekin eta hoztu betegarria prestatzen duzun bitartean. Berehala erabiltzen ez bada, erabili argizaria edo pergamino papera pila bereizteko eta hoztu edo izoztu geroago erabiltzeko.
Jarri 2 parrilla labearen erdian eta berotu aldez aurretik labea 425 gradu F-ra. Jarri 2 labeko xafla handi pergaminoz eta hautsez arto-irizarekin; alde batera utzi.
Jarri 2 koilarakada behi nahasketa enpanada disko bakoitzaren erdian, ertzaren inguruan 1 hazbeteko ertza utziz. Jarri gainean arrautza gogor baten laurdena, olibak eta mahaspasak; ahutsunea betegarriarekin ertzetara iristea, koipetsuak zigilu ona eragotziko duelako.
Hezetu hatz-punta ur kopuru txiki batekin, eta gero hezetu zirkuluaren ertzak hatzarekin ertzaren erdiaren inguruan. Ondoren, tolestu orearen amaiera erditik betegarriaren gainean, izanik ziurtatu betegarriaren inguruan airea aterako duzula.
Ondoren, tolestu enpanadaren aldeak eta erdialdea laukizuzen bat osatzeko. Sakatu puntak hatzarekin eta gainazala gainazala arrautza-nahasketarekin garbitu. Zulatu enpanaden erdialdea hortz batekin.
Jarri Txileko enpanadak geruza bakarrean pergaminoz estalitako labean. Errepikatu gainerako borobilekin eta betegarriarekin. Utzi Txileko enpanadak hozkailuan 3 orduz labean egoteko prest egon arte.
Ontzi txiki batean, sueztitu irabiatu arrautza gorringoa (ez irabiatu labean egiteko prest arte) koilarakada 1 krema astunarekin, esne osoarekin edo urarekin eta gatz eta azukre pixka batekin.
Sueztitu behi-enpanadaren gaina arrautza nahasketarekin; honek urrezko distira polita emango die labean jartzen direnean. Labean 20-25 minutu inguru, gainean urreztatu arte. Kendu labetik eta zerbitzatu berehala Txileko enpanadak. Egozatu!
Erlazionatutako errezetak:
- Behi-behi-enpanadak "Behi-haragi-enpanadak"
- Oilasko Enpanadak "Oilasko Enpanadak"
- Hegaluze Enpanadak "Empanadas de Tunas"
- Arto gozoko enpanadak "Empanadas de Choclo"
- Yuca empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "enpanada arabiarra"
Errezeta
Txileko empanada errazak
tresnak
Osagaiak
Betegarrirako:
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra edo canola olioa
- 1 Kopako ura
- 1 kg tipula horia , fin-fin txikituta
- 1 kg txuleta txiki txikitua , chuck errea edo goiko solomoa *(ilarren tamainako kubo txikitan moztu)
- 1 koilaratxo piper beltz ehoa , dastatu
- ½ koilaratxo piper gorria malutak
- 1 koilaratxo kumino-hautsa
- 1 koilarakada gehi 2 koilarakada Knorr Beef zaporeko bouillon edo kosher gatz koilarakada bat , dastatu
- 1 koilarakada oregano lehorrak
- 5 baratxuri ale , fin-fin xehatuta
- 2 koilarakada piperrautsarena
- 18 Kalamata edo oliba beltzak , putzua
- 5 laurdenetan arrautza gogorrak
- 150 g (¾ kopa) urrezko mahaspasak (10 minutuz ur berotan busti eta xukatu)
Orerako:
- 1 kg (8 edalontzi) erabilera guztietarako irina, berdindu labana baten atzealdearekin
- 10 g (2 koilarakada) kosher gatz
- 25 g (2 koilarakada) azukrea
- 475 ml ur beroa
- 300 g (2 makila gehi 5 koilarakada) gatzik gabeko gurina , urtua (beroa)
Argibideak
- Egin betegarria: Jarri arrautzak ur-ontzi batean sukalde gainean, gutxienez hazbeteko ur arrautzak estaliz. Egosi arrautzak. Sua piztu eta ura irakiten jarri. Egosi arrautzak ur irakinetan hamabost minutuz zuringo eta gorringo sendoak lortzeko.
- Koilara kaskarra erabiliz, atera arrautzak lapikotik eta jarri izotz-bainu batean ontzi handi batean. Arrautzak ur hotzetan hozteak egosketa prozesua geldiaraziko du eta arrautzak zuritzean errazago maneiatzea erraztuko du.
- Arrautzak giro-tenperaturan guztiz hozten direnean —hamabost minutu inguru— kolpatu astiro-astiro arrautza mostradorean edo mahaian azala pitzatzeko. Ukitu arrautzaren goiko muturra eta beheko muturra arrautzaren alboak kolpatu aurretik arrautza oskola hausteko.
- Arretaz zuritu arrautza, arrautzaren beheko mutur zabaletik hasita arrautzaren eta oskolaren arteko aire-poltsikoa hausteko. Ondoren, zuritu astiro-astiro oskola arrautza zuringoak ez hausteko. Pat, lehortu paper eskuoihal batekin eta jarri ontzi batean. Labana erabiliz, moztu laurdenetan, estali plastikozko paperarekin eta gorde hozkailuan erabiltzeko prest.
- Itsatsi gabeko lapiko handi batean, konbinatu txahala, 2 koilarakada oliba olioa, ura, behi-salda, piper beltza, piper gorriaren malutak eta baratxuria; irabiatu eta su ertain-altuko sutan jarri sutan.
- Jaitsi beroa baxura, estali eta sutan jarri, noizean behin nahastuz, txahala samurra egon arte, ordubete inguruz. Kendu tapa, eta handitu beroa altuera arte eta utzi lehortzen itxura mamitsu baina lehorra arte 1 eta 3 minutuz.
- Gehitu tipula eta egosi bigundu arte, 10 eta 15 minutu inguru. Gehitu piperrautsa eta egosi beste 10 minutuz gehiegizko likidoa kentzeko; nahasketak hezea izan behar du, baina ez lehortu. Dastatu eta egokitu ongailua behar izanez gero.
- Ondoren, transferitu haragi-nahasketa ontzi handi batera eta utzi hozten giro-tenperaturan, gero estali eta hozkailuan hurrengo egunera arte.
- Egin empanada orea: Ore kako eranskinarekin hornitutako irabiagailu baten ontzian, konbinatu irina, gurina urtua eta gatza abiadura ertainean, ondo nahastu arte. Motorra martxan dagoela, gehitu poliki-poliki ur beroa eta nahastu ore leun eta malgua sortu arte, 7-10 minutuz. Jarri irinarekin apur bat hautsatutako lan-azalera garbi batera eta behin edo bi aldiz oratu, nahikoa bola txukun bat osatzeko. Jarri plastikozko paperean eta hozkailuan jarri 4 orduz gau arte.
- Irinatu gabeko laneko gainazal batean, zabaldu orea ⅛ hazbeteko xafla batean; utzi orea 10 minutuz. Ondoren, moztu diskoa 8" hazbeteko ebakitzaile biribila erabiliz; Nahiago duzun tamainaren arabera, 8"-ko beirazko estalkia erabiltzen dut.
- Ondoren, bildu hondakinak, gehitu gainerako oreari eta zabaldu beste zirkulu sorta bat; errepikatu gainerako zatiekin. Estali diskoak filmarekin eta hoztu betegarria prestatzen duzun bitartean edo berehala erabiltzen ez bada, erabili argizaria edo pergamino papera pila bereizteko eta hoztu edo izoztu gero erabiltzeko.
- Txileko empanadak muntatu:
- Jarri 2 parrilla labearen erdian eta berotu aldez aurretik labea 425 gradu F-ra. Jarri 2 labeko xafla handi pergaminoz eta hautsez arto-irizarekin; alde batera utzi.
- Jarri 2 koilarakada behi nahasketa enpanada disko bakoitzaren erdian, ertzaren inguruan 1 hazbeteko ertza utziz. Jarri gainean arrautza gogor baten laurdena, olibak eta mahaspasak; saihestu betegarriarekin ertzetara iristea, koipetsuak zigilu ona eragotziko duelako.
- Hatzaren punta ur pixka batekin hezetu eta hatzarekin zirkuluaren ertzak ertzaren erdiaren inguruan hezetu, gero orearen amaiera erditik tolestu betegarriaren gainean; ziurtatu betegarriaren inguruan airea ateratzen duzula.
- Ondoren, tolestu enpanadaren alboak eta erdialdea laukizuzen bat osatzeko. Sakatu puntak hatzarekin eta gainazala gainazala gainontzeko arrautza-nahasketarekin eskuila. Zulatu enpanaden erdialdea hortz batekin.
- Jarri Txileko enpanadak geruza bakarrean egin bezala pergaminoz estalitako labeko xaflan. Errepikatu gainerako borobilekin eta betegarriarekin. Utzi Txileko enpanadak hozkailuan 3 orduz labean egoteko prest egon arte.
- Txileko empanadak labean egin:
- Ontzi txiki batean, sueztitu irabiatu arrautza gorringoa (ez irabiatu labean egiteko prest arte) koilarakada 1 krema astunarekin, esne osoarekin edo urarekin eta gatz eta azukre pixka batekin.
- Sueztitu behi-enpanadaren gaina arrautza nahasketarekin; honek urrezko distira polita emango die labean jartzen direnean.
- Labean 20-25 minutu inguru, gainean urreztatu arte. Kendu labetik eta zerbitzatu berehala Txileko enpanadak. Gozatu!
Oharrak
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.