Tapioka almidoia arto-irizarekin zapore konbinazio ezin hobea da. Paraguaiar tradizional hau chipa errezeta prestatzen erraza da eta emaitza ezin hobea ematen du: lurrazal kurruskaria eta barrualde apur bat mastekatsua arto zapore gozoarekin.
Gainera, glutenik gabekoa da. Chipa goxoa da labetik epel eta fresko zerbitzatzen denean ez ezik giro-tenperaturan ere, eta ondo izozten da, gero erabiltzeko komenigarria da. Gosaltzeko aukera ezaguna da eta ederki uztartzen da Mate Egosita edo Kafea.
Aldatu:
🧀Queso Paraguayren ordezko onena
Queso Paraguay aurkitzen ez baduzu, ez kezkatu; edozein gazta leun-leun edo erdi-gogor ordezko ona izan daiteke. Hona hemen oso ondo probatu ditudan gazta batzuk:
- Mexikoko nahasketa
- Cheddar leuna
- Monterey Jack Gazta
- Mozzarella Gazta
- Gazta Frijitzea
- Panela gazta
- Gazta zuria
Metodoa Begirada batean
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
- Berotu labea 350 °F (175 °C) eta hornitu gozogintzako orriak.
- Konbinatu osagai lehorrak.
- Osagai lehorren erdian putzu bat egin.
- Krematu gurina eta arrautzak putzuaren erdian krematsua izan arte.
- Konbinatu osagai hezeak eta lehorrak apurrak lodi bat sortu arte.
- Gehitu gazta.
- Gurina nahastu pixkanaka-pixkanaka.
- Oratu leuna eta homogeneoa izan arte.
- Utzi orea atseden hartzen.
- Oreari forma eman.
- Jarri labeko xaflatan eta labean jarri urrezko eta puztu arte.
- Chipa hobe da labetik atera berria.
Aldakuntzak
- Chipa Aramirõ: Hau manioka-irin klasikoa da chipa, askotan, besterik gabe, " chipa almidon edo chipa." Bere osagaien artean, normalean, mandioka almidoia, gazta erdi gogorra edo paraguaiarra, txerri-koipea, margarina edo gantza eta anis haziak daude.
- Chipa mestizo: Aldaera hau oso ezaguna da Paraguain. Bere izena prestatzeko erabiltzen den arto-irina (arto-irina) eta manioka-almidoiaren nahasketagatik hartzen du.
- Chipa Lau Gazta: Bertsio hau hainbat gaztaz beteta dago, besteak beste, Mozzarella, Catupiry, Paraguaiko Gazta eta ogitarteko gazta.
- Chipa Txutita: -ren aldaera bat Chipa Mestiza, arto-almidoia eta gozogintza hautsa barne hartzen ditu, "txorizo misionero" tradizionalarekin, gaztaz, tipula, piper gorriak eta bestelako ongailuz beteta.
- Chipa Asador, Caburé edo Mbocá: Aldaera luzanga eta hutsa hau makil baten inguruan txingar gainean egosten da, ehundura paregabea lortuz.
- Chipa Puru (Joan): Chipa pirú erroskila forma txiki eta kurruskaria da, bi zentimetro inguruko diametroa, gosarietan eta pintxoetan gozatzen dena. Bere izenak, 'pirú', bere ehundura lehor eta meheari egiten dio erreferentzia, barnean bereizten duena chipa familia.
- Chipa So'o: Aldaera honek ondutako haragi betegarria dakar, normalean behi-haragia, eta cookie handi baten itxura du haragiarekin eta arrautza txikitutako betegarriarekin.
- Chipa Orein (Chipa Guazú ): Arto tarta nabarmena, "guasu" guaranieraz "handia" esan nahi duena, arto freskoz eta arrautzez egina.
- Chipa Jasmine: Aldaera arin honek mandioka almidoia gari-irinarekin konbinatzen ditu eta gaztak, txerri-koipea eta arrautzak ditu.
- Chipa Manduví: "Manduví" guaranieraz "kakahuetea" esan nahi du chipa arto-irina eta kakahuete lurzoruaren nahasketa batekin egiten da.
- Chipa Rorá: Iragazi ondoren arto-hazien azala erabiliz prestatzen da.
- Chipa Paquita: -ren aldaera bat chipa gari irina erabiliz egina, manioka-almidoiaren ordez. Gaztaz betetako ogi mota bat da.
Aholkuak eta aholkuak
- Kantitate handiagoa prestatu nahi baduzu, errezeta bikoiztu eta prestatzeko jarraibideei jarraitu.
- Koherentzia egokia funtsezkoa da ona egiteko chipa. Orea trinkoa eta hezea izan behar du, baina ez gehiegi bustita.
- Txipa biguna eta ondo aireztatuta egon dadin, garrantzitsua da orea ondo oratu eta gero moldatzea.
- Egin dezakezu chipa nahi duzun forma eta tamainan.
- Lortzen dituzun unitate kopurua zure egiten duzun tamainaren araberakoa da chipa.
- Jarri Paraguaiko gazta-ogi bakoitza prestatutako labeko xaflan eta estali sukaldeko zapi garbi batekin, lehor ez daitezen ore zati guztiak moldatzen amaitzen dituzun bitartean.
- Funtsezkoa da labea aldez aurretik berotzea eta oso bero dagoela ziurtatzea. Chipas ez da denbora gehiegi egon behar labean deshidratazioa saihesteko. Labeak aldatu egiten direnez, begiratu chipas eta kendu apur bat urrezko, puztuta eta gazta orbanak dituztenean.
- Mantentzeko chipabiguna da, labetik ateratzen dituzunean, transferitu alanbre-euskarri batera guztiz hozteko. Gorde itzazu ontzi hermetiko batean edo zip-lock-eko poltsa batean freskotasuna mantentzeko. Saihestu gehiegi egosi; 15 eta 17 minutu bitarteko denbora nahikoa da ondo egosita egoteko.
Ikusi Paraguaiko errezeta gehiago:
Errezeta
Erraza Chipa
tresnak
- (2) 13" x 18" labeko xafla
- Nahasteko ontzi handia
- Neurtzeko Kopak eta Koilara
Osagaiak
- 500 g Yuca Almidoia Tapioca Starch bezala ere ezagutzen da
- 150 g Quaker arto-irina horia
- 2 koilarakada Aluminiozkoa ez den gozogintza hautsa Ohizko chipa ez du gozogintza hautsik, baina gehitzea gustatzen zait arinagoa eta leunagoa izan dadin.
- 400 g Mexikoko gazta birrindua
- 150 g Gurina leundu Gurina erabiltzen dut errezeta honetan bere zaporea nahiago dudalako, baina laburpena edo margarina bezalako alternatibak ere erabil daitezke.
- 118 ml (Edalontzi erdi inguru gehi koilarakada bat) Gurina edo esne osoa, giro-tenperatura Ikusi nire argibideak etxean egindako gurina egiteko 👉 hemen.
- 4 handiak Arrautzak , giro-tenperatura
- 1 koilaratxo Kosher gatza , edo dastatzeko
- 1 koilarakada Anis haziak Aukerakoa, baina oso gomendagarria.
Argibideak
- Berotu zure labea 500 °F (260 °C) eta hornitu 13x18x1 labeko bi orri pergamino paperarekin.
- Nahasketa-ontzi handi batean, konbinatu tapioka almidoia, arto-irina, gatza, anisa eta gozogintza hautsa.
- Laneko gainazal garbi batean, bota yuca almidoiaren nahasketa eta sortu putzu bat erdian. Gehitu gurina leuntua eta arrautzak, hatzekin almidoiarekin nahastuz krematsua izan arte.
- Pixkanaka-pixkanaka osagai lehorrak nahasketa hezean sartu eskuz apurrak lodi bat sortu arte. (Mamia lodia askatua agertu behar da, baina elkarrekin eutsi behar zaio sakatzean.)
- Nahastu gazta ondo integratu arte.
- Gehitu poliki-poliki gurin-esnea, nahikoa orea erraz oratzeko baina ez oso sendoa izan dadin. Eskuz oratu orea trinkoa eta hezea izan arte. Oharra: baliteke gurina esne guztia erabili beharrik ez izatea; bigunegia geratzen bada, gehitu tapioka irin apur bat.
- Oratu orea zure eskuaren orpoa erabiliz zuregandik urruntzeko, eta bildu berriro banku-arraska batekin. Jarraitu orea leuna, trinkoa eta gainazalean edo eskuetan itsasten ez den arte, 4-5 minutu inguru. Oharra: oreak erreproduzitzeko koherentzia leuna izan behar du amaitzean.
- Orea sukaldeko eskuoihal garbi batekin estali eta 15-20 minutuz utzi.
- Forma emateko chipas, kendu ore zati bat eta bota bola batean, bakoitza 130 g inguru. Biratu 8 hazbeteko enbor batean, lotu muturrak zirkulu bat osatzeko eta sakatu zigilatzeko. Forma diagonaletarako, 9 hazbeteko luzera eta 2 hazbeteko diametroko enbor batean sartu eta moztu 3 hazbeteko diagonal xerratan.
- Jarri formako orea prestatutako labeko xafletan eta labean labean apur bat urreztatu eta puztu arte, 12-15 minutu inguru. Ez ezazu gehiegi egosi. Zerbitzatu berehala.
Oharrak
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.