Italiako plater klasikoaren bira berezia bilatzen ari zara? Paraguaiko inspirazioko behi milanesako errezeta hau alternatiba ezin hobea da zure zaporea txunditzeko. Paraguaiko osagai eta zapore tradizionalak sartu ditugu Milango errezeta onena sortzeko.
Paraguain, ohikoa da txahala marinatzea limoi zuku freskoa, gatza, piper beltza, baratxuria eta perrexila freskoa ogitu eta frijitu aurretik. Prozesu honek haragiari kanpoko zapore gazi eta kurruskaria osatzen duen zapore garratza ematen dio.
Paraguaiko inspirazioko behi milanesa goxo eta polifazetiko hau sortzeko, xerra mehe eta moztutako behi-haragia, ogi birrindu eta irinaren nahasketa bat eta dena lotzeko arrautzak beharko dituzu.
Espeziak eta ongailuak ere gehitu ditugu, besteak beste Goya Adobo Piperrarekin, perrexil lehorra edo freskoa, piper beltza ehoa eta baratxuri pikorduna, zaporea areagotzeko eta txahalaren milanesaren estaldura goxo eta kurruskaria sortzeko. Haragia marinatu eta ogituta dagoenean, frijitzen da kurruskaria eta urre kolorekoa izan arte.
Behi milanesa zerbitzatzea gomendatzen dugu Patata purea, patata entsalada, arroz entsalada, edo ogitarteko goxo-goxo gisa. Gure errezetaren gauzarik onenetako bat zure hobespenetara oso moldagarria dela da.
Adobo con Pimienta eskura ez baduzu, erabili gogoko duzun gozagarri nahasketa. Gainera, nahi duzun haragia erabil dezakezu, hala nola, behi biribila edo solomoa, ohiko solomoaren ordez; honek errezeta aldakorra eta pertsonalizagarria bihurtzen du zure gustu eta lehentasunetara egokitzeko.
Etxeko sukaldari abenturazalea edo nazioarteko sukaldaritza zalea zaren ala ez, Paraguaiko inspirazioko Behi Milanese errezeta hau gogoko berri bihurtuko da ziur.
Paraguaiko inspirazioko milanesar gehiago lortzeko, ziurtatu begiratu gurea Oilasko Milanesa, Arraina Milanera, Chipotle Oilasko Milanese, Napoliko Oilasko Milanera, eta Txerri milanesa.
Nola egin behi milanesa
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Haragia prestatzea: Ebaki txahala ⅜ hazbeteko lodierako txuletetan. Kendu txuletei koipe eta koipe guztiak ahalik eta garbien izateko. Ondoren, sueztitu txuletak mazo batekin samurtzeko eta ¼ hazbeteko lodiera uniformeak sortzeko.
marinade: Batean ontzi handia, gehitu limoi-zukua, ozpina, ura, 2 koilarakada perrexil lehorra, koilarakada 1 baratxuri pikor, limoi-azala, 2 koilarakada Goya Adobo eta 1-½ koilarakada piper beltz; nahastu konbinatzeko. Bota txuleta eta utzi marinatzen gutxienez 45 minutuz edo gau batez, noizean behin haragiari buelta emanez, alde guztiak marinadarekin uniformeki estalita daudela ziurtatzeko; limoi-zukuaren azidoak haragia sakonki barneratuko du, samurtzen eta zapore goxoa gehitzen lagunduz.
👀👉Ohar: Behiak kolorez aldatuko du kare-zuku freskoaren azidotasuna dela eta, guztiz normala dena. Hala ere, garrantzitsua da erreaktiboa ez den ontzi bat erabiltzea, adibidez, altzairu herdoilgaitza edo beira, marinada azidoaren eta beste metalen artean nahi ez diren erreakzioak saihesteko.
Ogitzeko estazioak muntatu: Ontzi handi batean, irabiatu sueztitu arrautzak ½ koilaratxo adobo ongailuarekin, ½ koilaratxo erdi piper beltzarekin eta gainerako koilarakada 1 perrexil lehorrekin. Alde batera utzi.
Plater zabal batean, konbinatu bi ogi apurrak eta alde batera utzi. Beste plater zabal batean, konbinatu erabilera guztietarako irina, ¼ koilaratxo baratxuri pikor, koilarakada 1 perrexil lehorra, koilarakada 1 piper beltz ehoa eta ½ koilaratxo adobo ongailu eta alde batera utzi. Prestatu labeko xafla handi bat pergamino-paperarekin edo aluminiozko paperarekin ogitu ondoren xerratan jartzeko.
Draga: Banan-banan, dragatu txuleta bi aldeetatik irin-nahasketan esku batekin, gehiegizko edozein astinduz. Ondoren, zure beste eskuarekin, sartu arrautza nahasketa bi aldeetatik, gehiegizko edozein ontzira tantaka berriro isurtzeko.
Azkenik, dragatu txuleta bi aldeetatik ogi birrinduan, astiro-astiro sakatuz ogi-mamiek txuleta bi aldeetatik berdin estaltzen dutela ziurtatzeko. Transferitu prestatutako labeko xaflara. Errepikatu urrats hau gainerako txuletekin. Txuleta guztiak ogitzen amaitutakoan, frijituko dituzu.
👀👉Ohar: Esku bat osagai lehorretarako eta bestea osagai hezeetarako erabiltzeak ogia biltzea eta desoreka ez dadin laguntzen du. Teknika sinplea da, zure plater amaituaren ehunduran eta itxuran alde handia egin dezakeena.
Frijitu: Alde altuko zartagin handi bat erabiliz, berotu olioa su ertain-altuan. Olioa apurtzen denean, frijitu aldi berean 2 behi milanesa, bien artean lekua utziz, noizean behin bi aldeetatik urre koloreko marroi arte biratuz, alde bakoitzeko 3 minutu inguru, eta astiro-astiro zapaldu txuletak gorritzen laguntzeko.
Ez gainezkatu zartagina. Olioaren tenperatura jaitsi egingo da; egokitu beroa behar bezala tenperatura 350 gradu Fahrenheit-en mantentzeko. (Behi Milanesea urre kolorera iristen denean egiten da.
Hala ere, prestatuta dagoela ziurtatu nahi baduzu, gomendatzen dut a Frijitzeko Termometroa; haragiaren barne-tenperatura 145 gradutan erregistratu behar da berehalako irakurketa-termometro batean).
Kendu koilara edo sardexka batekin eta transferitu behi milanesa paperezko eskuoihalekin forratutako labeko xafla batera, zerbitzatu aurretik gehiegizko olioa xukatzeko.
Utzi olioaren tenperatura 350 gradura itzultzen den txahala frijitu aurretik. Zerbitzatu Behi Milanesa epela, limoi-zuku zorrotada batekin, eta Patata entsalada "Errusiar entsalada".
Erlazionatutako errezetak:
- Oilasko Milanesa
- Napoliko Milanera
- Haragia Marinara
- Berenjena labean Milanese (Berenjena parmesanoa)
Errezeta
Erraza Behi Milanese
tresnak
Osagaiak
- 1 Kg (2.2 lb) goiko behi biribila, solomoa edo solomoa, xerra mehe-meheetan moztuta eta ¼ hazbeteko lodiera arte
- 4 arrautza oso handiak edo 5 handi , jipoitu
- 250 g (2-¼ edalontzi inguru) Ogi birrindu arrunta
- 250 g (4-¼ edalontzi inguru) Panko ogi birrindua
- 188 g (1-½ edalontzi inguru) erabilera guztietarako irina
- 2 koilarakada gehi koilaratxo 1 Goya Adobo con Pimienta , banatuta
- 4 koilarakada perrexil lehorra edo perrexil freskoa , fin-fin txikituta, zatituta
- 1 Kopako limoi edo limoi zukua estutu berria
- 3 limoi edo limoiren azala
- 1 koilarakada arroz-ozpina edo ozpin zuri destilatua
- 1 koilarakada lurrean piper beltza (dastatzeko), banatuta
- 1 koilarakada gehi ¼ koilaratxo baratxuri granulatua , banatuta
- 1 Kopako ura
- 1.5 litroa (6 edalontzi) Ekilore edo kakahuete olioa frijitzeko edo edozein frijitzeko olio neutroa
Argibideak
Haragia prestatzea:
- Ebaki txahala ⅜ hazbeteko lodierako txuletetan. Kendu txuletei koipe eta koipe guztiak ahalik eta garbien izateko. Ondoren, sueztitu txuletak mazo batekin samurtzeko eta ¼ hazbeteko lodiera uniformeak sortzeko.
marinade:
- Ontzi handi batean, gehitu limoi-zukua, ozpina, ura, 2 koilarakada perrexil lehorra, koilarakada 1 baratxuri pikor, limoi-azala, 2 koilarakada Goya Adobo eta 1-½ koilarakada piper beltz; nahasi konbinatzeko. Bota txuleta eta utzi marinatzen gutxienez 45 minutuz edo gau osoan zehar, noizean behin haragia buelta emanez, alde guztiak marinadarekin uniformeki estalita daudela ziurtatzeko; limoi-zukuaren azidoak haragia sakonki barneratuko du, samurtzen eta zapore goxoa gehitzen lagunduz.
- 👀👉Oharra: txahala kolorez aldatuko da kare-zuku freskoaren azidotasuna dela eta, guztiz normala dena. Hala ere, garrantzitsua da erreaktiboa ez den ontzi bat erabiltzea, adibidez altzairu herdoilgaitza edo beira, marinada azidoaren eta beste metalen artean nahi ez diren erreakzioak saihesteko.
Ogitzeko estazioak muntatu:
- Ontzi handi batean, irabiatu sueztitu arrautzak ½ koilaratxo adobo ongailuarekin, ½ koilaratxo erdi piper beltzarekin eta gainerako koilarakada 1 perrexil lehorrekin. Alde batera utzi.
- Plater zabal batean, konbinatu bi ogi apurrak eta alde batera utzi. Beste plater zabal batean, konbinatu erabilera guztietarako irina, ¼ koilarakada baratxuri pikor, koilarakada 1 perrexil lehorra, koilarakada 1 piper beltz ehoa eta ½ koilaratxo adobo ongailu eta alde batera utzi.
- Prestatu labeko xafla handi bat pergamino-paperarekin edo aluminiozko paperarekin ogitu ondoren xerratan jartzeko.
Draga:
- Banan-banan, dragatu txuleta bi aldeetatik irin-nahasketan esku batekin, gehiegizko edozein astinduz. Ondoren, zure beste eskuarekin, sartu arrautza nahasketa bi aldeetatik, gehiegizko edozein ontzira tantaka berriro isurtzeko. Azkenik, dragatu txuleta bi aldeetatik ogi birrinduan, astiro-astiro sakatuz ogi-mamiek txuleta bi aldeetatik berdin estaltzen dutela ziurtatzeko. Transferitu prestatutako labeko xaflara. Errepikatu urrats hau gainerako txuletekin. Txuleta guztiak ogitzen amaitutakoan, frijitzen hasiko zara.
- 👀👉Oharra: esku bat osagai lehorretan eta bestea osagai hezeetarako erabiltzeak ogia pikotu eta irregularra ez dadin laguntzen du. Teknika sinplea da, zure plater amaituaren ehunduran eta itxuran alde handia egin dezakeena.
Frijitu:
- Alde altuko zartagin handi bat erabiliz, berotu olioa su ertain-altuan. Olioa distiratsu dagoenean, frijitu 2 behi milanesa aldi berean, bien artean lekua utziz, noizean behin bi aldeetatik urre koloreko marroi arte biratuz, alde bakoitzeko 3 minutu inguru, eta txuletak astiro-astiro zapalduz gorritzen laguntzeko.
- Ez gainezkatu zartagina. Olioaren tenperatura jaitsi egingo da; egokitu beroa behar bezala tenperatura 350 gradu Fahrenheit-en mantentzeko. (Okela milanesa urre kolorea hartzen duenean egiten da. Hala ere, egosita dagoela ziurtatu nahi baduzu, Frijitzeko Termometroa erabiltzea gomendatzen dut; haragiaren barne-tenperatura 145 gradutan erregistratu behar da berehalako irakurketa batean. termometroa).
- Kendu koilara edo sardexka batekin eta transferitu behi milanesa paperezko eskuoihalekin forratutako labeko xafla batera, zerbitzatu aurretik gehiegizko olioa xukatzeko. Utzi olioaren tenperatura 350 gradura itzultzen den txahala frijitu aurretik. Zerbitzatu Behi Milanesa epela, limoi-zuku zorrotada batekin eta "Ensalada Rusa" patata entsalada.
Oharrak
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.