Challah leib on traditsiooniline juudi leib, mida sageli süüakse hingamispäeval ja pühadel. Traditsioonilised challahi retseptid kasutavad mune, valget jahu, vett, suhkrut, pärmi ja soola.
Pärast esimest kerkimist rullitakse tainas nööritaolisteks tükkideks ja punutakse kolmeks, neljaks või kuueks kiuks. Eriliste pidustuste, nagu juudi pühade puhul, võib punutud pätsi rullida ringiks ja värvida munaga, et anda sellele kuldne läige.
Challah'le lisatakse mõnikord kuivatatud puuvilju, näiteks rosinaid ja jõhvikaid. Siin on lihtne Challah leiva retsept, mida kodus proovida; see on üsna lihtne ja ühendab endas jahu, suhkrut, pärmi, soola, mune ja õli. Seejärel tainas punutakse ja küpsetatakse kuldpruuniks. Challah leib on maitsev ja pidulik lisand igale toidukorrale!
Kuidas teha Challah leiba
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Valage leige vesi (umbes 110 kuni 115 F) väikesesse kaussi, puistake peale pärmi ja näpuotsatäis suhkrut, segades ühtlaseks. Tõsta 5–10 minutiks toatemperatuurile, kuni peale tekib vahutav kiht.
Sega jahu ja sool mikseri suurde kaussi ning vahusta madalal kiirusel ühtlaseks. Tee jahu keskele süvend ja lisa 2 muna, 1 munakollane, mesi ja õli. Vahusta madalal kuumusel, et moodustuks puder. Vala pärmisegu peale ja sega kiiresti läbi, kuni moodustub karvas tainas. Sõtku tainast taignakonksu abil madalal kiirusel 6–8 minutit.
Kui tainas on endiselt väga kleepuv, lisa 1 spl jahu, kuni tainas on pehme ja sile. Määri käsi kergelt õliga, aseta tainas suurde õliga määritud kaussi ja keera pealispinna katmiseks. kaas kilega ja asetage tainas sooja kohta kerkima, kuni see on kahekordistunud, 45–1 tundi.
Jagage tainas kergelt jahusel tööpinnal 3–6 võrdseks osaks, olenevalt sellest, millist punutist te teete. Järgmisena rulli taignatükid pikkadeks, umbes 16 tolli pikkusteks köiteks. Koguge köied kokku ja pigistage need ülaosas kokku.
Lihtsa 3-harulise challahi valmistamiseks punu köied kokku nagu põimitud juuksed ja pigista otsad kokku, kui see on valmis. Aseta punutud päts küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja puista üle jahuga. Kata lõdvalt köögirätikuga ja lase umbes 1 tund soojas kohas kerkida.
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F. Vahusta munakollane 1 supilusikatäie koorega ja pintselda üle kogu challahi, lõhede sees ja pätsi külgedel. Kui soovite, puista challah'le enne ahju panemist mooni-, za'atari- või seesamiseemneid. Aseta küpsetusplaat teise peale, et alumine koorik liigselt pruuniks ei läheks. Küpseta, kuni challah on kuldpruun, umbes 25–30 minutit, panni pooleldi pöörates. Tõsta punutud leib jahutusrestile jahtuma.
Seotud retseptid:
Retsept
Lihtne Challah leib
Koostis
Challahi leiva jaoks:
- 11 g kohene kuivpärm
- 150 ml piima või vett (100F–110F)
- 30 g mesi
- 60 g suhkur
- 80 ml avokaado õli , päevalilleõli või sulavõi
- 2 suured munakollased
- 2 suured munad
- 1-½ teelusikatäit kosheri sool
- 500 g (4 tassi) universaalne jahu , lusikaga ja tasandatud, pluss veel tööpinna jaoks
Munapesu jaoks:
- Näputäis suhkrut
- 1 suur munakollane
- 1 supilusikatäis koor , täispiim või vesi
Juhised
- Valage leige (umbes 110 kuni 115 F) vesi väikesesse kaussi, puistake peale pärmi ja näpuotsatäis suhkrut ning segage, et see seguneks. Tõsta 5–10 minutiks toatemperatuurile, kuni peale tekib vahutav kiht.
- Sega jahu ja sool mikseri suurde kaussi ning vahusta madalal kiirusel ühtlaseks. Tee jahu keskele süvend ja lisa 2 muna, 2 munakollast, mesi, suhkur ja õli. Vahusta madalal kuumusel, et moodustuks puder.
- Valage pärmisegu peale ja segage keskmisel kiirusel, kuni moodustub karvas tainas. Sõtke taignakonksu abil madalal kiirusel 6–8 minutit. Kui tainas on endiselt väga kleepuv, lisa 1 spl kaupa jahu, kuni see on pehme ja sile.
- Määrige käsi kergelt õliga, asetage tainas suurde õliga määritud kaussi ja pöörake pealispinna katmiseks, katke kilega ja asetage sooja kohta, et lasta tainal kerkida, kuni see on kahekordistunud (45–1 tundi).
- Jagage tainas kergelt jahusel tööpinnal 3–6 võrdseks osaks, olenevalt sellest, millist punutist te teete. Järgmisena rulli taignatükid pikkadeks, umbes 16 tolli pikkusteks köiteks. Koguge köied kokku ja pigistage need ülaosas kokku.
- Lihtsa 3-harulise challahi valmistamiseks punuge köied kokku nagu punutud juuksed ja pigistage otsad kokku. Aseta punutud päts küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja puista üle jahuga. Kata lõdvalt köögirätikuga ja lase soojas kohas kerkida, kuni see paisub, umbes 1 tund.
- Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F. Vahusta munakollane 1 supilusikatäie koorega ja pintselda üle kogu challahi, lõhede sees ja pätsi külgedel. Kui soovite, puista challah'le enne ahju panemist mooni-, za'atari- või seesamiseemneid.
- Asetage küpsetusplaat teise küpsetusplaadi peale; see hoiab ära põhjakooriku liigse pruunistumise. Küpseta, kuni challah on kuldpruun, umbes 25–35 minutit, pöörates panni pooleldi. Tõsta punutud leib jahutusrestile jahtuma.
märkused
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.