Bolillod on põhilised Mehhiko saiakesed, mida hinnatakse nende krõmpsuva välimuse ning pehme ja õhulise seest, mistõttu on need lugematute Mehhiko roogade oluline komponent..
Bolillos Rolls sobivad suurepäraselt valmistamiseks Leib kanaga, Leib Türgiga, ja Prae võileib. 🥖
Kuidas valmistada bolillosid
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Eelkääritage pärm: Keskmises kausis lisage 1 tass jahu, pärm ja 1 tass kergelt sooja vett, umbes 100 ° F ja 110 ° F; kasuta köögi termomeeter täpsuse huvides.
Kasutades kummist spaatlit, segage segu. Laske pärmisegul umbes 15 minutit seista, kuni see kahekordistub.
Valmistage tainas ja laske sellel puhata: Sega ülejäänud jahu, suhkur ja sool puhta tööpinna keskel või a 30 tk. standardkaaluga segamisnõu. Tehke jahusegu keskele umbes 4 tolli laiune süvend.
Add the yeast mixture into the well; use your hand to incorporate the dry mixture into the wet mixture a little at a time until somewhat incorporated.
Järgmisena valage koostisained homogeenseks seguks, samal ajal käsi kasutades sooja vett.
Sõtku tainast, kuni saad ühtlase ja elastse taigna, mis eraldub tööpinnalt või kausist, umbes 10–15 minutit.
Kui leiate, et tainas kleepub pärast sõtkumist tööpinna külge, võite proovida niristada jahu asemel õli, et see pinnalt vabaneks.
Õli loob tõkke taigna ja pinna vahele, muutes sellega töötamise lihtsamaks. Kasutage õli lisamisel kindlasti kerget kätt, sest liiga palju tainas võib muutuda rasvaseks ja raskesti töödeldavaks.
When the bread dough has been kneaded to the perfect consistency, cover it with a clean kitchen towel and rest for at least 30 minutes or until it’s nearly doubled in bulk.
Jaga ja kujunda: Remove the dough from the bowl and set it on a clean surface. With lightly oiled hands, remove the dough from the bowl to a clean surface. Flatten gently with your hands and divide the dough in half.
Roll each half into a long log, then cut each log into (110 to 120-g) pieces and roll each piece into balls. Flatten 1 piece of dough on a clean surface slightly into about 5-½ to 6-inch disk.
Lightly flour your hand and roll one end of the dough up in the center, and using your fingertip, press into to form a deep indentation. Roll the other end and press the ends together to seal.
Bring both sides together and roll them into ovals to resemble a football ball.
Korrake ülejäänud taignatükkidega. Lõika iga umbes ½ tolli sügavune rull terava noaga pikuti, peatudes mõlemast otsast ½ tolli kaugusel (need lõiked avanevad küpsetamise ajal).
Set on one of the ungreased baking sheets. Repeat with the remaining pieces of dough. Leave 1 inch of space between each piece of bread, then put it in a warm place, cover it, and let it rise until doubled, about 30 to 40 minutes until doubled.
Preheat the oven to 450 degrees F and position your oven racks with one on the bottom and the other in the middle.
Place an oven-safe (non-glass) bowl or pan on the bottom rack. Simultaneously, slide the baking sheet with the bolillos onto the middle rack while carefully throwing the 4 ice cubes into the bowl on the bottom rack.
(If you have a glass window on your oven, place a towel over it when spraying cold water or throwing the ice in, hot glass can shatter if cold water or ice touches it.)
Külm vesi või jää tekitab aurupuhangu, mis annab teie Bolillostele mõnusa krõbeda kooriku. Sulgege ahju uks kiiresti, et auru ei väljuks, ja küpsetage bolillosid 15–20 minutit või kuni bolillo on koputamisel kuldpruun ja õõnes.
Veel leiva retsepte:
Retsept
Lihtne Bolillos
TÖÖRIISTAD
Koostis
Taigna jaoks:
- 875 g (umbes 7 tassi) leivajahu või universaalne jahu
- 500 ml (umbes 2 tassi) sooja vett (110⁰F ja 115°F) vastavalt vajadusele
- 18 g (4 teelusikatäit) Himaalaja või koššersool
- 15 g (umbes 1 supilusikatäis) granuleeritud suhkrut
Eelkääritaina jaoks:
- 125 g (1 tass) leivajahu või universaalne jahu, lusikaga ja tasandatud
- 226 ml (1 tass) sooja vett (110 ⁰F kuni 115°F)
- 15 g (umbes 4 tl) kiirkuivpärmi
Juhised
Eelkääritage pärm:
- Keskmises kausis lisage 1 tass jahu, pärm ja 1 tass kergelt sooja vett, umbes 110 ° F ja 115 ° F; täpsuse tagamiseks kasutage köögitermomeetrit. Kasutades kummist spaatlit, segage segu. Laske pärmisegul umbes 15 minutit seista, kuni see kahekordistub.
Valmista tainas ja puhka:
- Kombineeri ülejäänud jahu, suhkur ja sool puhta tööpinna või 30 qt keskel. standardse kaaluga segamiskauss. Tehke jahusegu keskele umbes 4 tolli laiune süvend.
- Lisage pärmisegu süvendisse; kasutage käsi, et lisada kuivsegu märja segu hulka vähehaaval, kuni see on veidi segunenud. Järgmisena valage koostisained homogeenseks seguks, samal ajal käsi kasutades sooja vett.
- Sõtku tainast, kuni saad ühtlase ja elastse taigna, mis eraldub tööpinnalt või kausist, umbes 10–15 minutit. Kui leiate, et tainas kleepub pärast sõtkumist tööpinna külge, võite proovida niristada jahu asemel veidi õli, et see pinnalt vabaneks.
- Õli loob tõkke taigna ja pinna vahele, muutes sellega töötamise lihtsamaks. Kasutage õli lisamisel kindlasti kerget kätt, sest liiga palju tainas võib muutuda rasvaseks ja raskesti töödeldavaks. Kui leivataigen on sõtkutud täiuslikuks konsistentsiks, katke see puhta köögirätikuga ja laske seista vähemalt 30 minutit või kuni see on peaaegu kahekordistunud.
Jaga ja kujunda:
- Tõsta tainas kergelt õlitatud kätega kausist puhtale pinnale. Tasandage õrnalt kätega ja jagage tainas pooleks. Rullige iga pool pikaks palgiks, seejärel lõigake iga palk (110–120 g) tükkideks ja veeretage igast tükist pallid. Tasandage 1 taignatükk puhtal pinnal veidi umbes 5-½ kuni 6-tolliseks kettaks.
- Jahutage käsi kergelt jahuga ja rullige taigna üks ots keskele ning suruge sõrmeotsaga sisse, et tekiks sügav süvend. Keerake teine ots rulli ja suruge otsad tihendamiseks kokku. Viige mõlemad pooled kokku ja rullige ovaalideks, et meenutada jalgpallipalli. Korrake ülejäänud taignatükkidega. Lõika iga umbes ½ tolli sügavune rull terava noaga pikuti, peatudes mõlemast otsast ½ tolli kaugusel (need lõiked avanevad küpsetamise ajal).
Puhka ja küpseta:
- Asetage ühele määrimata ahjuplaadile. Korrake ülejäänud taignatükkidega. Jätke iga leiva vahele 1 toll vaba ruumi, seejärel pange kaanega sooja kohta ja laske kahekordistuda, umbes 30–40 minutit, kuni see on kahekordistunud. Kuumuta ahi 450 kraadini F ja asetage ahjurestid nii, et üks on põhja ja teine keskel.
- Asetage ahjukindel (mitteklaasist) kauss või pann alumisele restile. Samal ajal libistage küpsetusplaat koos bolillodega keskmisele restile, visates samal ajal 4 jääkuubikut ettevaatlikult alumisel restil olevasse kaussi. (Kui teie ahjul on klaasaken, asetage külma vee pihustamisel või jää viskamisel selle peale rätik, sest kuum klaas võib külma vee või jääga kokku puutudes puruneda.)
- Külm vesi või jää tekitab aurupuhangu, mis annab teie Bolillostele mõnusa krõbeda kooriku. Sulgege kiiresti ahju uks, et auru ei väljuks, ja küpsetage bolillosid 15–20 minutit või seni, kuni Bolillod on koputamisel kuldpruunid ja õõnsad.
märkused
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.