Galleta Paraguaya, tuntud ka kui Galleton (mitte segi ajada Kasarmuküpsis), on üks Paraguay levinumaid leivaliike. Tavaliselt süüakse seda hommiku- või lõunasöögiks ning seda võib leida paljudest tänavapoodidest, pagaritöökodadest ja toidukioskitest. Sellel traditsioonilisel leival on palju variante, olenevalt piirkonnast, kus seda valmistatakse.
Kuidas teha Galleta Paraguaya
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Vooderdage küpsetuspaberiga või määrige võiga (2) 18x13-tollist küpsetusplaati, asetage kõrvale. Lisage segamisnõusse sõelutud jahu, sool, suhkur, aniisiseemned ja pärm. Mõla kinnituse kasutamine ületab kõik, mida kombineerida.
Lülitage taignakonks, lisage 400 ml sooja vett ja sõtke umbes 2 minutit (lisage vett vastavalt vajadusele, et moodustuks pehme, kuid töödeldav tainas). Lisage või ja jätkake sõtkumist keskmise ja madala kiirusega, kuni või on täielikult segunenud ja tainas on sile ja elastne.
(Tavaliselt piisab 8–10-minutilisest sõtkumisest, kuigi kõik sõltub kasutatavast jahust). Määrige suur kauss kergelt õli või mittenakkuva pihustiga. Õlitage või tehke käed kergelt märjaks ja viige tainas ettevalmistatud kaussi, keerates seda nii, et kõik küljed oleksid õliga kaetud.
Kata kilega ja lase tainal 10–15 minutit suhteliselt soojas keskkonnas seista. Keera tainas kergelt jahusel pinnal. Asetage käed tasaselt taignapõhjale ja lükake tainas õrnalt laiali, et seda venitada.
Jagage see pooleks ja töötage ühe poolega korraga; venitage taignarulliga, kuni see on Galleta puhul 1.5 tolli paksune või Galletoni puhul 2.5 tolli lai. Galleta jaoks lõigake kolmeks umbes 3 tolli pikkuseks ja 10 tolli laiuseks ribaks, seejärel vajutage veidi ja vormige silindriks.
Asetage iga silinder üksteise kõrvale ja lõigake 3 tolli pikkused osad. Galleton lõigatakse kaheks umbes 2 tolli pikkuseks ja 10 tolli laiuseks ribaks, seejärel pressitakse kergelt ja vormitakse silindriks. Asetage iga silinder üksteise kõrvale ja lõigake 3–3 tolli pikkused osad, olenevalt sellest, kui suurt soovite Galletonit saada. Korrake protsessi ülejäänud taignaga. Asetage need ettevalmistatud küpsetuspaberitele, lõikepool üleval, ja suruge igaühele veidi alla.
Laske rull saial kahekordse mahuni. Küpseta saiakesi 400 °F juures 20–25 minutit või kuni need on kuldpruunid ja sisetemperatuur jõuab 185 °F kuni 190 °F. Kui teile meeldib saia saiadel kõvem koorik, laske neil soojeneda kuni 205 °F. Nautige! Siduge meiega Maitsev Paraguay Mate Cocido Quemado.
Seotud retseptid:
Retsept
Lihtsad Paraguay küpsised
TÖÖRIISTAD
Koostis
- 1 kg universaalne jahu sõelutud
- 20 g kosheri sool
- 50 g suhkur
- 17 g kohene kuivpärm
- 170 g soolata või soolatud või pehmendatud
- 10 g (1 kuhjaga supilusikatäis) aniisiseemneid
- 400 ml (umbes) soe vesi (120–130 °F)
Juhised
- Vooderdage küpsetuspaberiga või määrige võiga (2) 18x13-tollist küpsetusplaati, asetage kõrvale. Lisage segamisnõusse sõelutud jahu, sool, suhkur, aniisiseemned ja pärm. Mõla kinnituse kasutamine ületab kõik, mida kombineerida. Lülitage taignakonks, lisage 400 ml sooja vett ja sõtke umbes 2 minutit (lisage vett vastavalt vajadusele, et moodustuks pehme, kuid töödeldav tainas).
- Lisage või ja jätkake sõtkumist keskmise ja madala kiirusega, kuni või on täielikult segunenud ja tainas on sile ja elastne. (Tavaliselt piisab 8–10-minutilisest sõtkumisest, kuigi kõik sõltub kasutatavast jahust).
- Määrige suur kauss kergelt õli või mittenakkuva pihustiga. Õlitage või tehke käed kergelt märjaks ja viige tainas ettevalmistatud kaussi, keerates seda nii, et kõik küljed oleksid õliga kaetud. Kata kilega ja lase tainal umbes 10–15 minutit suhteliselt soojas keskkonnas seista.
- Keera tainas kergelt jahusel pinnal. Asetage käed tasaselt taignapõhjale ja lükake tainas õrnalt laiali, et seda venitada. Jagage see pooleks ja kooge ühe poolega korraga, kasutades taignarulli, kuni see on Galleta puhul 1.5 tolli paksune või Galletoni puhul 2.5 tolli lai.
- Galleta jaoks lõigake kolmeks umbes 3 tolli pikkuseks ja 10 tolli laiuseks ribaks, seejärel vajutage veidi ja vormige silindriks. Asetage iga silinder üksteise kõrvale ja lõigake 2 tolli pikkused osad.
- Lõika Galleton kaheks umbes 2 tolli pikkuseks ja 10 tolli laiuseks ribaks, seejärel vajutage veidi ja vormige silindriks. Asetage iga silinder üksteise kõrvale ja lõigake 3–3 tolli pikkused osad, olenevalt sellest, kui suurt soovite Galletonit saada. Korrake protsessi ülejäänud taignaga.
- Asetage need ettevalmistatud küpsetuspaberitele, lõikepool üleval, ja suruge igaühele veidi alla. Laske rull saial kahekordse mahuni. Küpseta saiakesi 400 °F juures 20–25 minutit või kuni need on kuldpruunid ja sisetemperatuur jõuab 185 °F kuni 190 °F. Kui teile meeldib saia saiadel kõvem koorik, laske neil soojeneda kuni 205 °F. Nautige! Siduge meie maitsva Paraguay Mate Cocido Quemadoga.
märkused
- Poodi: Enne õhukindlas anumas või taassuletavas kilekotis hoidmist laske leival täielikult jahtuda. Toatemperatuuril säilib kuni kaks päeva või külmkapis kuni nädala.
- Soojendamiseks: Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C). Mähi leib alumiiniumfooliumisse ja kuumuta ahjus 10-15 minutit või kuni see on soe. Teise võimalusena küpseta leivaviilu mikrolaineahjus 10-15 sekundit või kuni see on soe. Olge ettevaatlik, et mitte leiba üle kuumeneda, kuna see võib muuta selle kuivaks ja kõvaks.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.