Selles Brown Butter Chocolate Chip Cookies retseptis kasutatakse pruunistatud võid ja kergelt röstitud pekanipähklit. Või sulatatakse ja seejärel keedetakse, kuni see muutub sügavaks kuldpruuniks, süvendab maitset ja annab küpsistele kerge pähklisuse ja röstise maitse.
Kergelt röstitud pekanipähklid lisatakse šokolaadiküpsiste taignale, et anda küpsistele maitsev maitse ja tekstuur.
Pruunivõiga šokolaadiküpsised sobivad ideaalselt tänupühadeks, pidulikuks hommikusöögiks või pühade küpsisevahetuseks; küpsisetainas külmub hästi ja on kiireks pühadehooajaks suurepärane valik.
Kuidas teha Pruun või Šokolaadiküpsised
Märge: Täielik juhend on toodud alloleval retseptikaardil.
Sulata kaks pulka soolata võid väikeses kastrulis keskmisel-madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. Kui või on sulanud ja hakkab mullitama ja vahutama, segage pidevalt, et piima kuivaine (need väikesed pruunid killud, mis ilmuvad või sulamisel) ei satuks panni põhja. Oodake, kuni värv muutub.
Vajadusel alandage kuumust ja oodake 10–15 minutit, kuni või omandab pähklise aroomiga sooja kuldpruuni tooni.
Eemaldage kohe tulelt – kandke üle ja jahutage. Tõsta pruun või kuumakindlasse kaussi. Enne kasutamist laske pruunil võil toatemperatuurini soojeneda. Segage suures kausis jahu, söögisoodat ja maisitärklist; kõrvale panema. Kombineerige pruun või ja suhkrud mikseris, mis on varustatud labakinnitusega. Vahusta madalal kiirusel kuni segunemiseni, umbes 2 minutit; segu näeb välja teraline. Lisage üks kord munad, vahustades pärast iga lisamist, kuni need on segunenud. Lisa mõlemat tüüpi vanilje.
Vajadusel kraapige kausi külg alla. Vähendage kiirust keskmisele, lisage jahusegu ja peksake, kuni see on lihtsalt segunenud. Viimasena sega hulka šokolaaditükid ja pähklid, kui kasutad.
Viige küpsisetainas keskmisesse kaussi, katke see tihedalt ja jahutage külmikus, kuni see on umbes 30 minutit kuni 1 tund. Kui jahutate 3+ tundi, laske küpsisetaignal enne pallideks rullimist vähemalt 30 minutit toatemperatuuril seista; küpsise tainas jääb pärast nii kaua külmikus seismist väga jäik.
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F. Asetage restid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku. Rida kaks küpsetusplaadid pärgamentpaberiga; kõrvale panema. Kui teil on ainult 1 küpsetusplaat, laske sellel partiide vahel täielikult jahtuda.
Kasutage 1.5-tollise jäätiselusikaga tainast, kraapides kumbki vastu kaussi. Rullige iga küngas oma kätes, et moodustada pall.
Tainas tuleb väga pehme, nii et käsitsege seda ettevaatlikult ja töötage kiiresti. Tõsta iga pall kaneeli ja suhkru segusse ning keera ümber, et see oleks korralikult kaetud. Asetage ettevalmistatud küpsetusplaadile, üksteisest umbes 2–2 tolli kaugusel. Küpseta üks leht korraga, kuni küpsised on paisunud ja pealsed särisevad 10 minutit; ära küpseta üle.
Eemaldage ahjust ja laske küpsetusplaadil veidi jahtuda, seejärel asetage pruunivõiga šokolaadiküpsised restile, et need täielikult jahtuda. Korrake ülejäänud taignast pallide vormimist. Hoidke Brown Butter šokolaadiküpsiseid anumas õhukindel konteiner.
Seotud retseptid:
- Piparkoogiküpsised
- Maapähklivõi küpsised
- Viigikujulised küpsised
- Melassi küpsised
- Pöidlajälje küpsised
- Pekaanipähkel lumepalliküpsised
Retsept
Lihtsad pruunivõiga šokolaadiküpsised
TÖÖRIISTAD
Koostis
- 375 g (3 tassi) universaalset jahu
- 1 supilusikatäis maisitärklis
- 1 teelusikatäis soodat
- ½ teelusikatäis kosheri sool
- 226 g (1 tass) soolamata võid
- 200 g (1 tass) pakitud hele või tumepruun suhkur
- 100 g (½ tassi) granuleeritud suhkur
- 2 suured munad , külm
- ½ supilusikatäis puhas vaniljeekstrakt
- ½ supilusikatäis selge vanilje või puhas vaniljeekstrakt
- 283 g (10 untsi) mõrkjasmagusaid šokolaaditükke, näiteks Ghirardelli 60% kakaod
- 125 g (1 tass) kergelt röstitud pekanipähklit, jämedalt hakitud
Juhised
- Valmistage pruun või: sulatage väikeses kastrulis keskmisel kuumusel kaks pulka soolamata võid, aeg-ajalt segades. Kui või on sulanud ja hakkab mullitama ja vahutama, segage pidevalt, et piima kuivaine (need väikesed pruunid killud, mis ilmuvad või sulamisel) ei satuks panni põhja. Oodake, kuni värv muutub. Vajadusel alandage kuumust ja oodake, kuni või omandab pähklise aroomiga sooja kuldpruuni tooni. Eemaldage kohe tulelt – kandke üle ja jahutage. Tõsta pruun või kuumakindlasse kaussi. Enne kasutamist laske pruunil võil toatemperatuurini soojeneda.
- Valmistage pruunivõitu šokolaadiküpsise tainas: vahustage jahu, söögisoodat ja maisitärklist suures kausis; kõrvale panema. Kombineerige pruun või ja suhkrud mikseris, mis on varustatud labakinnitusega. Vahusta madalal kiirusel, kuni segu on hästi segunenud, umbes 2 minutit; segu näeb välja teraline. Lisage üks kord munad, vahustades pärast iga lisamist, kuni need on segunenud. Lisa mõlemat tüüpi vanilje.
- Vajadusel kraapige kausi külg alla. Vähendage kiirust keskmisele, lisage jahusegu ja peksake, kuni see on lihtsalt segunenud. Viimasena sega hulka šokolaaditükid ja pähklid, kui kasutad. Viige küpsisetainas keskmisesse kaussi, katke see tihedalt ja jahutage külmikus, kuni see on umbes 30 minutit kuni 1 tund. Kui jahutate 3+ tundi, laske küpsisetainal enne pallideks rullimist vähemalt 30 minutit toatemperatuuril seista; küpsise tainas jääb pärast nii kaua külmikus seismist väga jäik.
- Vormi ja küpseta küpsised: Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F. Asetage restid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku. Vooderda kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga; kõrvale panema. Kui teil on ainult 1 küpsetusplaat, laske sellel partiide vahel täielikult jahtuda.
- Kasutades 2-tollist (2 supilusikatäit) küpsiselabida, kühveldage tainast, kraapides kumbki vastu kaussi. Rullige iga küngas oma kätes, et moodustada pall.
- Tainas tuleb väga pehme, nii et käsitsege ettevaatlikult ja töötage kiiresti. Tõsta iga pall kaneeli ja suhkru segusse ning rulli ümber, et see oleks korralikult kaetud. Asetage ettevalmistatud küpsetusplaadile, üksteisest umbes 2–2 tolli kaugusel. Küpseta üks leht korraga, kuni küpsised on paisunud ja pealsed hakkavad praksuma, 10 minutit; ära küpseta üle.
- Eemaldage ahjust ja laske küpsetusplaadil veidi jahtuda, seejärel tõstke küpsised restile täielikult jahtuma. Korrake ülejäänud taignast pallide vormimist. Hoidke kreeka pähkli šokolaadiküpsiseid õhukindlas anumas.
märkused
- Pruunivõi-šokolaadiküpsised säilivad toatemperatuuril õhukindlas anumas kuni 5 päeva.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.