Lihtsad pruunivõiga šokolaadiküpsised
Selles Brown Butter Chocolate Chip Cookies retseptis kasutatakse pruunistatud võid ja kergelt röstitud pekanipähklit. Või sulatatakse ja seejärel keedetakse, kuni see muutub sügavaks kuldpruuniks, süvendab maitset ja annab küpsistele kerge pähklisuse ja röstise maitse.Kergelt röstitud pekanipähklid lisatakse šokolaadiküpsiste taignale, et anda küpsistele maitsev maitse ja tekstuur.
TÖÖRIISTAD
Koostis
- 375 g (3 tassi) universaalset jahu
- 1 supilusikatäis maisitärklis
- 1 teelusikatäis soodat
- ½ teelusikatäis kosheri sool
- 226 g (1 tass) soolamata võid
- 200 g (1 tass) pakitud hele või tumepruun suhkur
- 100 g (½ tassi) granuleeritud suhkur
- 2 suured munad , külm
- ½ supilusikatäis puhas vaniljeekstrakt
- ½ supilusikatäis selge vanilje või puhas vaniljeekstrakt
- 283 g (10 untsi) mõrkjasmagusaid šokolaaditükke, näiteks Ghirardelli 60% kakaod
- 125 g (1 tass) kergelt röstitud pekanipähklit, jämedalt hakitud
Juhised
- Valmistage pruun või: sulatage väikeses kastrulis keskmisel kuumusel kaks pulka soolamata võid, aeg-ajalt segades. Kui või on sulanud ja hakkab mullitama ja vahutama, segage pidevalt, et piima kuivaine (need väikesed pruunid killud, mis ilmuvad või sulamisel) ei satuks panni põhja. Oodake, kuni värv muutub. Vajadusel alandage kuumust ja oodake, kuni või omandab pähklise aroomiga sooja kuldpruuni tooni. Eemaldage kohe tulelt – kandke üle ja jahutage. Tõsta pruun või kuumakindlasse kaussi. Enne kasutamist laske pruunil võil toatemperatuurini soojeneda.
- Valmistage pruunivõitu šokolaadiküpsise tainas: vahustage jahu, söögisoodat ja maisitärklist suures kausis; kõrvale panema. Kombineerige pruun või ja suhkrud mikseris, mis on varustatud labakinnitusega. Vahusta madalal kiirusel, kuni segu on hästi segunenud, umbes 2 minutit; segu näeb välja teraline. Lisage üks kord munad, vahustades pärast iga lisamist, kuni need on segunenud. Lisa mõlemat tüüpi vanilje.
- Vajadusel kraapige kausi külg alla. Vähendage kiirust keskmisele, lisage jahusegu ja peksake, kuni see on lihtsalt segunenud. Viimasena sega hulka šokolaaditükid ja pähklid, kui kasutad. Viige küpsisetainas keskmisesse kaussi, katke see tihedalt ja jahutage külmikus, kuni see on umbes 30 minutit kuni 1 tund. Kui jahutate 3+ tundi, laske küpsisetainal enne pallideks rullimist vähemalt 30 minutit toatemperatuuril seista; küpsise tainas jääb pärast nii kaua külmikus seismist väga jäik.
- Vormi ja küpseta küpsised: Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F. Asetage restid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku. Vooderda kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga; kõrvale panema. Kui teil on ainult 1 küpsetusplaat, laske sellel partiide vahel täielikult jahtuda.
- Kasutades 2-tollist (2 supilusikatäit) küpsiselabida, kühveldage tainast, kraapides kumbki vastu kaussi. Rullige iga küngas oma kätes, et moodustada pall.
- Tainas tuleb väga pehme, nii et käsitsege ettevaatlikult ja töötage kiiresti. Tõsta iga pall kaneeli ja suhkru segusse ning rulli ümber, et see oleks korralikult kaetud. Asetage ettevalmistatud küpsetusplaadile, üksteisest umbes 2–2 tolli kaugusel. Küpseta üks leht korraga, kuni küpsised on paisunud ja pealsed hakkavad praksuma, 10 minutit; ära küpseta üle.
- Eemaldage ahjust ja laske küpsetusplaadil veidi jahtuda, seejärel tõstke küpsised restile täielikult jahtuma. Korrake ülejäänud taignast pallide vormimist. Hoidke kreeka pähkli šokolaadiküpsiseid õhukindlas anumas.
märkused
Kuidas säilitada ja uuesti soojendada
Poodi: Pärast küpsetamist laske neil täielikult jahtuda. Pärast jahutamist asetage need toatemperatuuril õhukindlasse anumasse või suletavasse kilekotti. Nii saab neid säilitada kuni 3-4 päeva. Kui elate niiskes kliimas, lisage anumasse tükk leiba, et hoida küpsised pehmed ja värsked. Kui eelistate nende säilivusaega pikendada, võite neid hoida külmkapis kuni nädala.
Soojendamiseks: Võite kasutada paari meetodit. Kui soovite taastada nende soojuse ja pehmuse, soojendage ahi temperatuurini 350 °F (175 °C). Aseta küpsised ahjuplaadile ja soojenda neid ahjus umbes 3-5 minutit. Olge ettevaatlik, et neid üle ei kuumeneks, sest need võivad kiiresti liiga krõbedaks muutuda. Teise võimalusena võite küpsised soojendamiseks korraks mikrolaineahjus küpsetada umbes 10-15 sekundit mikrolaineahjukindlal plaadil. Pidage meeles, et mikrolaineahjus küpsetades võivad küpsised saada veidi pehmema tekstuuri. Pärast uuesti kuumutamist nautige küpsiseid parima maitse ja tekstuuri saamiseks kohe.
Enne ette
Brown Butter Chocolate Chip küpsiste valmistamiseks võite küpsisetaigna eelnevalt ette valmistada ja hoida seda külmkapis või sügavkülmas kuni küpsetamisvalmis. Pärast taigna valmistamist vormige sellest üksikud küpsisetaignapallid ja asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata küpsetusplaat tihedalt kilega ja hoia külmkapis kuni 24 tundi või sügavkülmas 3 kuud.
Pärast jahutamist või külmutamist viige taignapallid suletud anumasse või sügavkülma kotti. Kui olete küpsetamiseks valmis, asetage jahutatud või külmutatud taignapallid ahjuplaadile ja küpsetage vastavalt retsepti juhistele. See ettevalmistusmeetod võimaldab teil minimaalse vaevaga värskelt küpsetatud küpsiseid alati, kui soovite.
Kuidas külmutada
Pruunivõi-šokolaaditükk Küpsisetainast võib külmutada kuni 3 kuud: Kuhjake küpsisetainas kuhjaga supilusikatäie kaupa lehtpannile, lase neil tahkeneda, seejärel aseta sügavkülmakotti ja suru välja nii palju õhku kui võimalik. Küpsetage otse külmutatud, nagu retseptis näidatud, kuid lisage küpsetusajale 1 kuni 2 lisaminutit.
Märkused:
- Pruunivõi-šokolaadiküpsised säilivad toatemperatuuril õhukindlas anumas kuni 5 päeva.
Nutrition Facts
Lihtsad pruunivõiga šokolaadiküpsised
Kogus portsjoni kohta
Kaloreid
337
% Päevasest väärtusest *
Rasv
19
g
29
%
Küllastunud rasva
10
g
63
%
Trans-rasv
0.4
g
Polüküllastamata rasv
2
g
Monoküllastumata rasv
5
g
Kolesterool
41
mg
14
%
Naatrium
194
mg
8
%
Kaalium
157
mg
4
%
Süsivesikud
39
g
13
%
Kiud
2
g
8
%
Suhkur
22
g
24
%
Valk
4
g
8
%
A-vitamiini
311
IU
6
%
Vitamiin C
0.1
mg
0
%
Kaltsium
64
mg
6
%
Iron
1
mg
6
%
* Igapäevased väärtused protsentides põhinevad 2000 kalorikanduril.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.
Kas teile meeldis retsept?Oleksime tänulikud, kui saaksite seda hinnata. Vaadake kindlasti ka meie Youtube Channel rohkemate suurepäraste retseptide jaoks. Palun jaga seda sotsiaalmeedias ja märgi meid, et näeksime Sinu maitsvat loomingut. Aitäh!