¿Busca una forma más saludable pero deliciosa de celebrar la Pascua? ¡No busques más que estos panecillos cruzados calientes 100 % integrales! Estos panecillos cruzados calientes de trigo integral son suaves, esponjosos y sabrosos, están hechos con harina integral y ligeramente condimentados con canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica.
Estos panecillos cruzados calientes de trigo integral son saludables e indulgentes, están salpicados de grosellas dulces y picantes y ligeramente glaseados con conservas de albaricoque. Además, con nuestra receta fácil de seguir, puedes prepararlos directamente en casa.
Cómo hacer panecillos cruzados calientes de trigo integral
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Combine la harina integral tamizada, el azúcar, las especias y la sal en una superficie de trabajo limpia o en un recipiente de 30 cuartos. tazón para mezclar de peso estándar. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina.
Agrega la levadura y un poco de agua tibia y mezcla bien hasta que la levadura se disuelva. Agrega los huevos batidos a la mezcla húmeda, seguidos de la mantequilla derretida.
Empezar a incorporar la harina, empezando por el borde interior del pocillo. Cuando se haya incorporado aproximadamente la mitad de la harina, la masa formará una masa peluda.
Continúe amasando hasta que quede suave y elástica, unos 15 minutos. No debería necesitar enharinar su superficie, pero enharine ligeramente según sea necesario si la masa se pega a ella.
Agregue las pasas, la naranja y la ralladura de limón a la masa y amase hasta que se distribuyan uniformemente. Forme la masa en una bola. Unte con mantequilla generosamente un tazón grande y limpio y transfiera allí la bola de masa.
Gire la bola para cubrirla con la mantequilla y luego cubra el recipiente con un paño de cocina limpio. Deje que la masa crezca hasta que se duplique, aproximadamente de 1 a 1 ½ horas.
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia y divídala en 12 trozos iguales (entre 90 y 100 gramos cada uno) con una espátula o un cuchillo afilado.
Forme una bola con cada pieza doblándola sobre sí misma y colocando la masa elástica sobre los trozos de fruta para que no sobresalgan. Una vez que tenga una bola lisa, pellizque la costura en la parte inferior para cerrarla y coloque la costura hacia abajo sobre la superficie.
Luego, coloca tu mano sobre la pelota y muévela en un movimiento circular para apretar la pelota en una ronda perfecta, colócala en la fuente preparada.
Repita con la masa restante y coloque las bolas en una cuadrícula de 3 por 4, espaciándolas uniformemente. Unte ligeramente cada panecillo con aceite.
En este punto, puedes cubrir bien la sartén con una envoltura de plástico y refrigerarla hasta por 1 día. A continuación, cubre la masa con un paño de cocina limpio.
Deje que las bolas crezcan hasta que sus lados se toquen, aproximadamente de 1 a 1 ½ horas (más si la masa se ha enfriado). Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 grados.
En un tazón pequeño, combine la harina, el azúcar, la mantequilla blanda y la vainilla; agregue lentamente la leche para formar una pasta suave, transfiérala a una manga pastelera o una bolsa con cierre hermético y corte un agujero de ⅓ de pulgada en una esquina.
Tuberías a través de los centros de las bolas en una dirección y luego nuevamente en la dirección opuesta para que cada bola tenga una cruz.
Hornee los panes cruzados calientes de trigo integral hasta que se levanten y se doren, de 25 a 30 minutos. La temperatura interna de un bollo central debe registrar 190 grados.
Mientras se hornean los panecillos cruzados calientes de trigo integral, cocine las conservas de albaricoque y el agua en una olla mediana a fuego medio. Revuelva con un tenedor mientras se cocina hasta que la mezcla sea un líquido fino y brillante, aproximadamente 3 minutos.
Retirar del fuego. Cuando los panecillos cruzados integrales calientes salgan del horno, unte el almíbar uniformemente. Sirva panecillos cruzados calientes de trigo integral, tibios o a temperatura ambiente.
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Receta
Bollos cruzados calientes de trigo integral fáciles
Herramientas
Ingredientes
Para los panecillos cruzados calientes de trigo integral
- 17g levadura seca instantánea
- ½ taza de agua tibia* (100 °F a 115 °F)
- ½ taza de mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente
- ¼ taza de miel de abeja , dividido
- ½ taza de azúcar moreno claro empacado
- 3 huevos grandes, temperatura ambiente , ligeramente batido
- 1 taza de leche entera tibia (100 ° F a 115 ° F)
- 500g (5 tazas) harina de trigo integral o trigo integral blanco , cucharada, nivelada y tamizada
- 10g sal kosher
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 60g grosellas, pasas, pasas doradas o piel mixta confitada en cubitos hidratado
- ¾ cucharadita de canela de Saigón molida
- ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica
- ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo recién rallado
- 1 cáscara de naranja naranja entera
- 1 ralladura de limón limón entero
Dos opciones para la cruz:
Opción 1 👉 Cruce de glaseado de vainilla:
- 1 taza de azúcar en polvo
- ½ cucharadita extracto puro de vainilla
- 1 a 2 cucharadas o según sea necesario para hacer un glaseado de pasta pipeable leche entera, crema o naranja fresca o embotellada para el glaseado de naranja) o según sea necesario para hacer un glaseado de pasta pipeable
Opción 2👉 Cruz de pasta de harina:
- 100g de harina de trigo integral o según sea necesario para hacer un glaseado de pasta pipeable
- 40 ml agua
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- 50g azúcar
- 50g mantequilla sin sal ,ablandado a temperatura ambiente
- ½ ralladura de limón medio limón
Para el glaseado:
- ¼ taza de conservas de albaricoque
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones
- Combine la harina de trigo integral tamizada, el azúcar, las especias y la sal en el centro de una superficie de trabajo limpia o de 30 qt. recipiente para mezclar de peso estándar. Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina. Agregue la levadura y un poco de agua tibia y mezcle bien hasta que la levadura se disuelva.
- Agregue los huevos batidos a la mezcla húmeda, seguido de la mantequilla derretida. Comience a incorporar la harina, empezando por el borde interior del pozo. La masa comenzará a unirse en una masa peluda cuando se incorpore aproximadamente la mitad de la harina.
- Continúe amasando hasta que quede suave y elástica, unos 15 minutos. No debería necesitar enharinar su superficie, pero enharine ligeramente según sea necesario si la masa se pega a ella. Agregue las pasas, la naranja y la ralladura de limón a la masa y amase hasta que se distribuyan uniformemente. Forme la masa en una bola.
- Unte con mantequilla generosamente un tazón grande y limpio y transfiera allí la bola de masa. Gire la bola para cubrirla con la mantequilla y luego cubra el recipiente con un paño de cocina limpio. Deje que la masa crezca en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente de 1 a 1 ½ horas.
- Voltee la masa sobre una superficie de trabajo limpia y divídala en 12 piezas iguales (aproximadamente de 90 a 100 gramos cada una) con un raspador de banco o un cuchillo afilado. Forme una bola con cada pieza doblándola sobre sí misma y tirando de la masa elástica sobre los trozos de fruta, para que no sobresalgan.
- Una vez que tenga una bola lisa, pellizque la costura en la parte inferior para cerrarla y coloque la costura hacia abajo sobre la superficie. Luego, coloca tu mano sobre la pelota y muévela rápidamente en un movimiento circular para apretar la pelota en una ronda perfecta; colócala en la fuente preparada.
- Repita con la masa restante y coloque las bolas en una cuadrícula de 3 por 4, espaciadas uniformemente. Unte ligeramente cada panecillo con aceite. En este punto, puedes cubrir bien la sartén con una envoltura de plástico y refrigerarla hasta por 1 día. A continuación, cubre la masa con un paño de cocina limpio. Deje que las bolas crezcan hasta que sus lados se toquen, aproximadamente de 1 a 1 ½ horas (más si la masa se ha enfriado).
- Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 grados. En un tazón pequeño, combine la harina, el azúcar, la mantequilla blanda y la vainilla; agregue lentamente la leche para formar una pasta suave, transfiérala a una manga pastelera o una bolsa con cierre hermético y corte un agujero de ⅓ de pulgada en una esquina.
- Tubería líneas a través de los centros de las bolas en una dirección y luego de nuevo en la dirección opuesta para que cada bola tenga una cruz. Hornee los bollos cruzados calientes de trigo integral hasta que se levanten y se doren, de 25 a 30 minutos. La temperatura interna de un bollo central debe registrar 190 grados.
- Mientras se hornean los bollos, cocina las conservas de albaricoque y el agua en una olla mediana a fuego medio. Revuelva con un tenedor mientras se cocina hasta que la mezcla sea un líquido delgado y brillante, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego. Tan pronto como los bollos salgan del horno, unte el almíbar uniformemente sobre ellos. Sirva los panecillos cruzados calientes de trigo integral calientes, tibios o a temperatura ambiente.
Notas
- La masa debe estar suave y ligeramente pegajosa cuando esté lista para fermentar. Tenga cuidado de no agregar demasiada harina; un poco pegajoso es bueno, por lo general no querrás que sea completamente no pegajoso. Eso significaría que su masa está demasiado seca, y los panecillos cruzados calientes de trigo integral se volverán pesados y densos.
- Siéntase libre de cambiar los frutos secos y las especias aquí; también puede agregar ralladura de limón o naranja si lo desea.
- Cubra bien los bollos cruzados calientes de trigo integral sobrantes y guárdelos a temperatura ambiente durante 1-2 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.