Este pastel equilibra perfectamente la dulzura y la riqueza con suero de leche, cacao en polvo y chispas de chocolate. Ya sea celebrando una ocasión especial o buscando un capricho, este pastel de chocolate seguramente te impresionará.😋
Cómo hacer pastel de chocolate
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Precaliente el horno a 350 ° F. Forre con papel pergamino (3) moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas o rocíe con spray para hornear, unte con mantequilla derretida y espolvoree con harina.
En cuenco creando batidora de pie equipado con un accesorio de paleta, bata la mantequilla, el aceite de aguacate, la sal y los azúcares a alta velocidad hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
Baje la velocidad a media, agregue los huevos uno a la vez, luego agregue la vainilla y mezcle bien. Batir el suero de leche, el licor de chocolate y el café en un recipiente aparte. Tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en otro tazón.
A baja velocidad, agregue la mezcla de suero de leche y la mezcla de harina alternativamente en tercios al tazón de la batidora, comenzando con la mezcla de suero de leche y terminando con la mezcla de harina.
Mezcle solo hasta que esté recién mezclado. A continuación, agregue las chispas de chocolate y doble la masa con una espátula de goma para asegurarse de que esté completamente mezclado.
Divida la masa entre los moldes preparados y hornee en el horno medio durante 25 a 30 minutos hasta que un palillo salga limpio. Enfríe durante 10 minutos, retírelo de los moldes y enfríe completamente antes de glasear.
Cómo hacer Brigadeiro
Agrega el chocolate picado a un tazón mediano y déjalo a un lado. En una cacerola mediana a fuego medio, bate la leche condensada y las yemas de huevo hasta que se combinen. Caliente suavemente la mezcla justo por debajo del punto de ebullición (170-175F); no lo hiervas o el huevo se cuajará.
Retirar del fuego e inmediatamente verter la mezcla de huevo sobre el chocolate picado y batir hasta que quede suave. Agregue la vainilla y deje que se enfríe. Una vez enfriado, transfiera la mezcla de chocolate al cuenco de una batidora de pie con el accesorio de paleta.
Agrega la mantequilla, enciende la batidora a velocidad media y bate hasta que esté cremosa y suave. Glasea el pastel de chocolate como desees. ¡Disfrutar!
Cómo ensamblar
Coloque 1 capa de pastel de chocolate, con el lado redondeado hacia abajo, en el medio de un soporte para pastel. Extienda el brigadeiro con una espátula caliente o una espátula para glaseado. Pasa el cuchillo por agua caliente del grifo y sécalo con una toalla.
(Extienda suficiente brigadeiro para formar una capa de ¼ de pulgada).
Coloque con cuidado otra capa encima, con el lado redondeado hacia abajo, y repita. Cubra con la capa restante y extienda el brigadeiro restante sobre la parte superior y los lados del pastel, calentando el cuchillo nuevamente según sea necesario.
Presione suavemente las hojuelas de chocolate en los lados y la superficie superior del pastel de chocolate, o simplemente espolvoree con cacao en polvo. ¡Disfrutar!
Recetas relacionadas:
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- Pastel de platano
- Torta de piña al revés
- Pastel de zanahoria
- Pastel de hoja de coco
Receta
Pastel de chocolate fácil
Herramientas
Ingredientes
Para el pastel de chocolate:
- ½ taza de aceite de aguacate o aceite de semilla de uva
- 1 pegar mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 3 huevos grandes , temperatura ambiente
- 212 g (1 taza) de azúcar granulada
- 200 g (1 taza) de azúcar moreno claro
- 2 tazas de cuchara de harina para todo uso , nivelado y tamizado
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 Cucharadas Licor de chocolate , como Godiva
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 1 taza de suero de leche (buttermilk) , sacudido
- 1 taza de café recién hecho o agua hirviendo
- 1 cucharada de de extracto puro de vainilla
Para el glaseado de chocolate:
- 1 (14 oz) de leche condensada entera
- 2 yema de huevo grande , a temperatura ambiente
- 240 g chocolate sin azúcar , Cortado
- 15 ml (1 cucharada) extracto puro de vainilla
- 220 g (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Instrucciones
Para el pastel de chocolate:
- Precaliente el horno a 350 ° F. Forrado con papel pergamino (3) moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas o rocíe con aerosol para hornear, cepille con mantequilla derretida y luego espolvoree con harina.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla, el aceite de aguacate, la sal y los azúcares a alta velocidad hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. Baje la velocidad a media, agregue los huevos uno a la vez, luego agregue la vainilla y mezcle bien.
- En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, el licor de chocolate y el café. En otro tazón, tamice la harina, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. A baja velocidad, agregue la mezcla de suero de leche y la mezcla de harina alternativamente en tercios al tazón de la batidora, comenzando con la mezcla de suero de leche y terminando con la mezcla de harina.
- Mezcle solo hasta que esté recién mezclado. A continuación, agregue las chispas de chocolate y doble la masa con una espátula de goma para asegurarse de que esté completamente mezclado.
- Divide la masa entre los moldes preparados y hornea en el medio del horno de 25 a 30 minutos hasta que salga limpio un palillo. Deje enfriar durante 10 minutos, retire de los moldes y deje enfriar por completo antes de glasear.
Para el glaseado de chocolate:
- En un tazón mediano, agregue el chocolate picado y reserve.
- En una cacerola mediana a fuego medio, bata la leche condensada y las yemas de huevo hasta que se combinen. Caliente suavemente la mezcla hasta justo por debajo del punto de ebullición (170-175 F), no hierva o el huevo se cuajará. Retirar del fuego e inmediatamente verter la mezcla de huevo sobre el chocolate picado y batir hasta que quede suave. Agrega la vainilla y déjala enfriar.
- Una vez enfriado, transfiera la mezcla de chocolate al tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta. Agregue la mantequilla y gire la batidora a velocidad media y bata hasta que esté cremoso y suave. Escarcha los cupcakes de chocolate como desees. ¡Disfrutar!
Cómo ensamblar
- Coloque 1 capa de pastel de chocolate, con el lado redondeado hacia abajo, en el medio de un soporte para pastel. Extienda el glaseado con una espátula caliente o una espátula para glaseado: pase el cuchillo por agua caliente del grifo y séquelo con una toalla. (Extienda suficiente glaseado para hacer una capa de ¼ de pulgada). Coloque con cuidado otra capa encima, con el lado redondeado hacia abajo, y repita. Cubra con la capa restante y extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel, calentando el cuchillo nuevamente según sea necesario. Presione suavemente las hojuelas de chocolate en los lados y la superficie superior del pastel, o simplemente espolvoree con cacao en polvo. ¡Disfrutar!
Notas
- Cómo hacer suero de leche casero: agregue 4 cucharaditas de limón fresco, lima o vinagre blanco destilado a una taza medidora de vidrio y agregue suficiente leche para hacer 1 taza de líquido total; revuelva para combinar y deje reposar durante 5 minutos (la mezcla comenzará a cuajar). Luego, use como se indica en la receta.
- Cubra y refrigere las sobras hasta por 5 días, asegurándose de que el pastel de chocolate vuelva a estar a temperatura ambiente antes de servir.
- No se exceda a la hora de mezclar; mezclar hasta que esté combinado.
- No las cocine demasiado.
- Con esta receta de Pastel de Chocolate también se pueden hacer 24 cupcakes (el tiempo de horneado debe ser entre 25 y 30 minutos), un Hoja de chocolate de 9" x 13" bizcocho (30 y 35 minutos), o un bizcocho de media hoja de 13" x 18" (20 y 25 minutos)
- El tiempo que le tome al brigadeiro alcanzar una consistencia espesa similar a la de un mousse dependerá de la temperatura de la cocina. Puede meterlo en el refrigerador muy brevemente, revolviendo cada pocos minutos, hasta que se haya espesado, solo tenga cuidado de no enfriarlo por mucho tiempo, o el glaseado puede volverse demasiado espeso para untar.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.