Esta receta de galletas Linzer se convertirá rápidamente en su receta de galletas favorita. Son fáciles de hacer, tienen un sabor increíble y mantienen su forma mientras se hornean.
Estas galletas Linzer de nueces, mantequilla y frutas son galletas navideñas elegantes y sencillas o delicias para el día de San Valentín; ¡Combinan perfectamente con café para una merienda especial!
Cómo hacer Galletas Linz
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Tuesta las almendras en una cacerola pequeña a fuego medio, agitando con frecuencia hasta que estén aromáticas y ligeramente doradas, de 7 a 10 minutos.
Retire la sartén del fuego y deje que las almendras se enfríen por completo antes de agregarlas a un procesador de alimentos con 1 cucharada de harina para todo uso.
Licue la mezcla hasta que esté fina y arenosa, raspando los lados del tazón según sea necesario. Aagregue la harina para todo uso restante, el azúcar en polvo y la sal kosher y pulse varias veces para combinar unas 4 veces.
Bate ligeramente las yemas, la vainilla y el extracto de almendras en un tazón pequeño hasta que se mezclen; mantener en el refrigerador hasta que se necesite. Luego, agregue la mantequilla y presione rápidamente hasta que parezca migajas gruesas, aproximadamente de 1 a 15 segundos; No los querrás más pequeños ya que la mantequilla se romperá en el siguiente paso.
A continuación, con la máquina en funcionamiento, agregue la mezcla de yemas en un chorro lento y constante. Procese hasta que la masa se mantenga unida, alrededor de 8 a 15 pulsos; la masa no debe juntarse completamente en una bola.
En cambio, debe verse flojo pero mantenerse unido cuando se pellizca. Alternativamente, puedes transferir la mezcla de harina de almendras a un tazón grande con el resto de la harina, el azúcar glas y la sal; bata para combinar.
Use una batidora de pie (una equipada con el accesorio de paleta) para batir los azúcares y la mantequilla hasta que tengan una consistencia ligera y esponjosa, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agrega la mezcla de huevo. Mezclar para combinar.
Agrega la mezcla de harina y continúa mezclando a velocidad baja hasta que no queden vetas harinosas. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídala uniformemente en dos partes.
Envuelva cada mitad en film transparente y refrigere durante al menos 1 hora. Si se enfría durante más de 3 horas, asegúrese de dejar reposar la masa para galletas a temperatura ambiente durante al menos 10 a 15 minutos antes de enrollarla en bolas; la masa para galletas estará muy rígida después de estar en el refrigerador tanto tiempo.
Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 375 °F. RSaque uno de los discos del refrigerador y forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino. Use un rodillo enharinado para extender la primera tanda de masa para galletas sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo con un grosor de ¼ de pulgada.
Luego, use un cortador de galletas de 2 pulgadas de ancho para cortar alrededor de 12 rondas y transfiéralas a una de las bandejas para hornear preparadas. Coloca las rodajas en el frigorífico y saca la segunda tanda de masa.
Repita el proceso de enrollado y corte, usando un segundo cortador de galletas más pequeño para hacer un agujero en el centro de cada ronda antes de transferirlas a la segunda bandeja para hornear.
Deja que la masa se enfríe durante 30 minutos. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Hornea las galletas hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.
Transfiera suavemente las galletas a una rejilla con una espátula para que se enfríen por completo. Para armar, use una espátula pequeña para esparcir una cucharadita de conservas de frambuesa en una capa uniforme sobre una galleta inferior, luego cubra con una galleta recortada.
Repita con las galletas restantes y luego espolvoréelas con azúcar en polvo. Guarde las galletas en un recipiente hermético con una hoja de papel pergamino entre capas para proteger las conservas de frambuesa expuestas.
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Receta
Galletas Linzer fáciles
Herramientas
Ingredientes
- 1 taza de (2 barras) mantequilla sin sal, temperatura ambiente , cortado en cubos de ½ pulgada
- 1-⅓ tazas de azúcar de repostería
- 2-½ cucharaditas de extracto puro de vainilla
- ½ cucharadita de extracto puro de almendra
- 250 g (2 tazas) de harina para todo uso, con una cuchara y nivelada con el dorso de un cuchillo y tamizada
- 1 taza de almendra entera , suelo
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 2 yemas de huevo grande , temperatura ambiente
- 1 taza de Conservas de frambuesa (cualquier fruta en conserva que desee)
- ⅓ taza de azúcar en polvo para espolvorear
Instrucciones
- Tueste las almendras en una cacerola pequeña a fuego medio, a menudo sacudiéndolas hasta que estén aromáticas y ligeramente doradas, de 7 a 10 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que las almendras se enfríen por completo antes de agregarlas a un procesador de alimentos junto con 1 cucharada de harina para todo uso. Mezcle la mezcla hasta que esté fina y arenosa, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue la harina para todo uso restante, el azúcar en polvo y la sal kosher y pulse varias veces para combinar unas 4 veces.
- Bate ligeramente las yemas, la vainilla y el extracto de almendras en un tazón pequeño hasta que se mezclen; mantener en el refrigerador hasta que se necesite.
- A continuación, agregue mantequilla y pulsos rápidos hasta que parezcan migas gruesas, alrededor de 1 a 15 segundos; no los quiere más pequeños que eso, ya que la mantequilla se romperá aún más en el siguiente paso.
- A continuación, con la máquina en funcionamiento, agregue la mezcla de yemas en un chorro lento y constante. Procese hasta que la masa se mantenga unida, alrededor de 8 a 15 pulsos; la masa no debe juntarse completamente en una bola. En cambio, debe verse suelto pero se mantiene unido cuando se aprieta.
- Alternativamente, puede transferir la mezcla de harina de almendras a un tazón grande con el resto de la harina, el azúcar glas y la sal; bate para combinar. Use una batidora de pie (una equipada con el accesorio de paleta) para batir los azúcares y la mantequilla hasta que tengan una consistencia ligera y esponjosa, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agregue la mezcla de huevo. Mezclar para combinar. Agregue la mezcla de harina y continúe mezclando a baja velocidad hasta que no queden rayas harinosas.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídala uniformemente en dos partes. Envuelva cada mitad en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora. Si se enfría durante más de 3 horas, asegúrese de dejar reposar la masa para galletas a temperatura ambiente durante al menos 10 a 15 minutos antes de formar bolas; la masa para galletas estará muy rígida después de estar en el refrigerador tanto tiempo.
- Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 375 °F. Retire uno de los discos del refrigerador y cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino. Use un rodillo enharinado para estirar la primera tanda de masa para galletas sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo con un grosor de ¼ de pulgada. Luego, use un cortador de galletas de 2 pulgadas de ancho para cortar alrededor de 12 círculos y transfiéralos a una de las bandejas para hornear preparadas. Coloque las rondas en el refrigerador y saque el segundo lote de masa.
- Repita el proceso de enrollar y cortar, usando un segundo cortador de galletas más pequeño para perforar un agujero en el centro de cada ronda antes de transferirlas a la segunda bandeja para hornear. Deja que la masa se enfríe durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Hornea las galletas hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Transfiera suavemente las galletas a una rejilla con una espátula para que se enfríen por completo.
- Para ensamblar, use una pequeña espátula acodada para esparcir una cucharadita de mermelada de frambuesa en una capa uniforme sobre una galleta inferior, luego cubra con una galleta recortada. Repita con las galletas restantes, luego espolvoréelas con azúcar en polvo. Guarde las galletas en un recipiente hermético con una hoja de papel pergamino entre capas para proteger las conservas de frambuesa expuestas.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.