¡Una de nuestras galletas con sabor a canela favoritas! Estas clásicas galletas Snickerdoodles, suaves y masticables, están hechas con mantequilla, azúcar moreno claro, azúcar granulada, harina, huevos y la cantidad justa de canela: una galleta simple llena de sabor. Para obtener más galletas inspiradas en canela, consulte estas recetas: Galletas de avena y pasas, Galletas De Avena Con Coco, galletas de avena con chispas de chocolate, y Galletas de jengibre.
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- ¿Qué son las galletas Snickerdoodle?
- Ingredientes
- Herramientas que necesitarás
- Cómo hacer galletas Snickerdoodle
- Sustituciones
- Variaciones
- Cómo servir
- Cómo almacenar y recalentar
- Hacer por delante
- Cómo congelar
- Consejos para hacer las mejores galletas Snickerdoodles
- Preguntas Frecuentes
- ¿Por qué mis galletas Snickerdoodles son planas?
- Recetas relacionadas:
- Receta
¿Qué son las galletas Snickerdoodle?
Los Snickerdoodles son galletas de azúcar masticables que se distinguen por una fina capa de azúcar con canela. Al igual que las galletas de azúcar o las galletas con chispas de chocolate, los snickerdoodles básicos contienen mantequilla sin sal, azúcar, huevo, extractos de vainilla, harina, sales y un agente leudante, como bicarbonato de sodio, crémor tártaro o levadura en polvo. Los Snickerdoodles son un ejemplo de galleta de gota, un término aplicado a recetas de galletas en las que los panaderos "dejan caer" la masa para galletas de una cuchara o cuchara para galletas en una bandeja para hornear en lugar de extenderla con un rodillo o cortarla en formas específicas.
Ingredientes
Note: La lista completa de ingredientes se proporciona en la tarjeta de recetas a continuación.
Para la masa de galletas:
- Harina para todo uso: Aporta estructura y textura a las galletas.
- Maicena: Ayuda a que las galletas queden suaves y tiernas.
- Canela Molida: Agrega un sabor cálido y reconfortante a la masa de galletas.
- Cremor tártaro: Actúa como agente leudante y contribuye al sabor picante y la textura suave de las galletas.
- Bicarbonato de sodio: Otro agente leudante que ayuda a que las galletas suban y se ablanden.
- Sal kosher: Mejora el sabor general y equilibra el dulzor de las galletas.
- Mantequilla sin sal: Agrega grasa para darle sabor y textura, proporcionando un sabor rico y mantecoso.
- Azúcar granulada: Endulza las galletas y contribuye a su textura y extensión.
- Brown Sugar (o azúcar ligero): Agrega humedad, sabor y una ligera nota de caramelo a las galletas.
- Huevos grandes: Unir la masa y darle estructura.
- Extracto puro de vainilla: Potencia el sabor y aroma de las galletas.
- Vainilla clara (o extracto de vainilla más puro): Proporciona un sabor adicional a vainilla y puede ayudar a mantener el color claro de la galleta.
Para la mezcla de azúcar y canela:
- Azúcar granulada: Cubre las bolas de masa para galletas, añadiendo dulzura y un exterior crujiente cuando se hornean.
- Canela Molida: Se combina con azúcar para crear la característica capa de canela y azúcar en las galletas, dándoles su sabor y apariencia clásicos.
Herramientas que necesitarás
- El papel para hornear
- Bandejas para hornear
- Mezclador de pie or mezclador eléctrico
- Bol mediano
- Batidor
- Envoltura de plástico
- Tazón pequeño
- Rejilla para cocinar
- Recipiente hermético
- cuchara para galletas
Cómo hacer Galletas Snickerdoodle
Nota: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Batir la harina, la maicena, el crémor tártaro, la canela y el bicarbonato de sodio; dejar de lado. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 4 minutos.
Luego, con la máquina funcionando a baja velocidad, agregue los huevos uno por uno hasta que se incorporen, deteniéndose y raspando los lados del tazón después de cada adición. Luego agregue la vainilla y mezcle a baja velocidad hasta que esté completamente incorporado. Con la máquina funcionando a baja velocidad, agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que ya no vea ningún trozo de harina. Transfiera la masa para galletas a un tazón mediano, cúbralo bien y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Si se enfría durante más de 3 horas, deje que la masa para galletas repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de formar bolas; La masa de galletas quedará muy dura después de estar tanto tiempo en el refrigerador.
Mientras tanto, mezcle ⅓ taza de azúcar granulada y 2 cucharaditas de canela molida; dejar de lado.
Precalienta el horno a 350 ° F. Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno. Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado. (Si solo tiene 1 bandeja para hornear, deje que se enfríe completamente entre lotes). Con una cuchara para helado o para porciones de 1.5 pulgadas, saque la masa en círculos redondeados del tamaño de una cucharada, raspando cada uno contra el tazón mientras saca.
Haga rodar cada montículo en sus manos para formar una bola. La masa será muy suave, así que manéjela con cuidado y trabaje rápidamente. Deje caer cada bola en la mezcla de canela y azúcar y ruede para cubrir completamente. Coloque en la bandeja para hornear preparada, con una separación de aproximadamente 2 a 3 pulgadas. Repita con las bolas de masa restantes.
Hornee una hoja a la vez hasta que las galletas Snickerdoodles se hayan inflado y la parte superior comience a crujir, de 10 a 12 minutos; no hornee demasiado. Cuanto más hornees las galletas, más crujientes quedarán. Retirar del horno y dejar enfriar las galletas en el molde durante 3 minutos; Continuarán cocinando durante este tiempo. Una vez que se hayan endurecido un poco, transfiéralos a una rejilla para que sigan enfriándose.
Sustituciones
- Mantequilla: Puede sustituir la mantequilla sin sal con igual margarina o manteca. Recuerda que esto puede alterar ligeramente el sabor y la textura de las galletas.
- Azúcar: Puedes usar diferentes tipos de azúcar en la receta. En lugar de azúcar granulada, puede usar azúcar moreno, azúcar de coco o una combinación de azúcares para un sabor más intenso.
- Harina: La harina para todo uso se suele utilizar en las galletas Snickerdoodle, pero puedes experimentar con diferentes tipos de harina. Puedes intentar usar harina integral para obtener un sabor más a nuez o una mezcla de harina sin gluten si necesitas hacer las galletas sin gluten.
- Huevos: Si necesita una versión sin huevo, intente sustituir cada huevo por ¼ de taza de puré de manzana sin azúcar o puré de plátano maduro. Esta sustitución puede afectar levemente la textura de las galletas.
- Extracto de vainilla: Si no tienes extracto de vainilla, puedes utilizar otros extractos, como el de almendra o el de arce, para darle un sabor diferente a las galletas.
- Canela:Aumenta la canela en la receta si quieres un sabor más fuerte. También puede agregar una pizca de otras especias como nuez moscada o cardamomo para darle más intensidad al sabor.
Variaciones
- Snickerdoodles con chispas de chocolate: Doble una taza de chispas de chocolate en la masa para galletas antes de enfriar. La combinación de canela y chocolate crea una deliciosa combinación de sabores.
- Snickerdoodles de nuez: Agregue una taza de nueces picadas, como nueces o nueces, a la masa para galletas. El crujido y el sabor a nuez añadidos complementan perfectamente la canela.
- Snickerdoodles de Calabaza: Agrega un cuarto de taza de puré y una cucharadita de especias para pastel de calabaza a la masa. Esta variación agrega un toque de sabor otoñal y humedad a las galletas.
- Snickerdoodles de limón: Agregue la ralladura de un limón a la masa para darle un toque cítrico refrescante; el brillante sabor a limón combina bien con la capa de canela y azúcar.
- Snickerdoodles de arce: Sustituya parte del azúcar granulada con jarabe de arce. El sutil sabor a arce agrega dulzura y calidez a las galletas.
- Snickerdoodles de espresso: Mezcle una cucharada de polvo de espresso instantáneo en la capa de canela y azúcar para darle un toque de café. Esta variación es perfecta para los amantes del café.
- Snickerdoodles de naranja y arándanos: Agregue la ralladura de una naranja y media taza de arándanos secos a la masa. La combinación de cítricos y arándanos agrios agrega sabor a las galletas.
Cómo servir
- Recién horneado: Sirve los Snickerdoodles tibios y recién salidos del horno. El aroma y la textura suave las hacen irresistibles.
- Maridaje de café o té: Disfrute de Snickerdoodles con café o té. El sabor dulce y canela de las galletas combina bien con la calidez y riqueza de estas bebidas.
- Sándwiches de helado: Crea un bocadillo delicioso intercalando una bola de tu helado favorito entre dos galletas Snickerdoodles. Combinar helado frío y cremoso con galletas masticables es celestial.
- Salsa de acompañamiento: Sirva los Snickerdoodles con salsa de caramelo, ganache de chocolate o glaseado de queso crema para mojar. La dulzura y cremosidad añadidas complementan las galletas a la perfección.
- Regalo o recuerdo de fiesta: Empaque un lote de Snickerdoodles en una caja decorativa o en un frasco para regalar o como recuerdo de una fiesta. Hacen regalos reflexivos y sabrosos para amigos, familiares o invitados.
- Plato de galletas: Coloque Snickerdoodles junto con otras variedades de galletas en un plato para una exhibición de postres festivos. Agregan un toque de nostalgia y un toque de sabor a canela al surtido.
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: Déjelos enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez enfriados, guárdelos en un recipiente hermético o en un frasco de galletas para mantener su frescura. Lo mejor es separar las diferentes capas de galletas con papel pergamino para evitar que se peguen. Los Snickerdoodles se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
Para recalentar: Puedes calentarlos un poco para recuperar su suavidad. Precalienta el horno a 300 °C (150 °F), coloca las galletas en una bandeja para hornear y caliéntalas durante 3 a 5 minutos. Tenga cuidado de no sobrecalentarlos, ya que pueden quedar demasiado crujientes. Alternativamente, cocine en el microondas las galletas individuales durante 10 a 15 segundos hasta que estén tibias.
Hacer por delante
Para hacer galletas Snickerdoodles con anticipación, puede preparar la masa para galletas, darle forma de bolas y luego congelarlas antes de hornearlas. Una vez que haya enrollado la masa en bolas, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélelas hasta que estén firmes. Transfiera las bolas de masa congeladas a una bolsa o recipiente apto para congelador y etiquételos con la fecha.
Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno, coloque las bolas de masa congeladas en una bandeja para hornear y hornéelas según las instrucciones de la receta original, agregando unos minutos adicionales al tiempo de horneado si es necesario. Con un mínimo esfuerzo, este método de preparación le permite tener galletas Snickerdoodles recién horneadas cuando las desee.
Cómo congelar
Enrolle la masa de galletas Snickerdoodles en bolas. Luego, colóquelos en una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén sólidos. Después de congelar la masa, transfiérala a un recipiente hermético o a una bolsa para congelar y guárdela en el congelador hasta por 3 meses. Cuando esté listo para hornear, descongele ligeramente las bolas de masa congeladas, páselas por azúcar de canela, unay hornee como se indica en la receta, pero agregue 1 a 2 minutos adicionales al tiempo de horneado.
Consejos para hacer las mejores galletas Snickerdoodles
- Usar cremor tártaro: El cremor tártaro es un ingrediente clave en las galletas Snickerdoodles, ya que proporciona el característico sabor ácido y ayuda a activar el bicarbonato de sodio para obtener una textura suave y masticable. Asegúrate de usar crémor tártaro fresco para obtener los mejores resultados.
- Enfriar la masa: Enfriar la masa antes de hornearla ayuda a evitar que las galletas se extiendan demasiado y permite que se desarrollen los sabores. También ayuda a crear una textura más suave y masticable. Refrigere la masa durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas para obtener mejores resultados.
- Rebozar en Azúcar de Canela: La capa de azúcar y canela le da a los Snickerdoodles un sabor y apariencia distintivos. Enrolle las bolas de masa en canela y azúcar antes de hornearlas para crear una corteza dulce y aromática.
- Usar ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente antes de mezclar la masa. Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan más fácilmente, lo que da como resultado una galleta más suave y uniformemente horneada.
- No mezcle demasiado la masa: Mezcle la masa hasta que se combine. Mezclar demasiado puede dar lugar a galletas duras. Una vez incorporados los ingredientes secos, deja de mezclar para evitar desarrollar demasiado gluten.
- Utilice papel pergamino: Cubra sus bandejas para hornear con papel pergamino para evitar que las galletas se peguen y facilitar la limpieza. También ayuda a garantizar una cocción y un dorado uniformes.
- Supervise el tiempo de horneado: Vigile de cerca las galletas mientras las hornea para evitar que se horneen demasiado. Los Snickerdoodles son mejores cuando son suaves y masticables. Retírelos del horno cuando los bordes estén listos y los centros se vean un poco poco cocidos. Continuarán cocinándose y endureciéndose a medida que se enfríen.
- Enfriar completamente: Permita que las galletas se enfríen completamente en las bandejas para hornear antes de transferirlas a una rejilla. Esto les ayuda a establecer y desarrollar la textura deseada.
- Almacenar adecuadamente: Guarde las galletas Snickerdoodles enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. Agrega una rebanada de pan o unas rodajas de manzana al recipiente para mantener la frescura.
- Disfrute de una bebida caliente: Los Snickerdoodles combinan maravillosamente con café, té o chocolate caliente. La calidez de la bebida complementa el sabor a canela y mejora la experiencia general de disfrutar de estas deliciosas galletas.
Preguntas Frecuentes
Mis galletas están demasiado secas y quebradizas. ¿Qué salió mal?
Mezclar demasiado la masa puede provocar que las galletas se sequen y se desmoronen. Mezclar hasta incorporar la harina; mezclar demasiado puede hacer que las galletas pierdan humedad.
¿Por qué mis galletas son duras y no blandas?
Hornear demasiado puede resultar en galletas duras. Tenga cuidado con el tiempo de horneado; Sácalos del horno cuando estén listos y empiecen a agrietarse por encima. Seguirán endureciéndose a medida que se enfríen.
Mis Snickerdoodles no se extendieron tanto como esperaba. ¿Cómo puedo hacerlos más planos?
Si prefieres galletas más planas, aplana suavemente las bolas de masa para galletas con la palma de tu mano antes de hornearlas. Solo asegúrese de no presionarlos demasiado para mantener la textura suave y masticable.
¿Por qué mis galletas Snickerdoodles son planas?
Estas son las 4 razones más comunes por las que las cookies se propagan tanto.
- La mantequilla es demasiado blanda: La mantequilla es la base de las deliciosas galletas. La mantequilla debe dejarse a temperatura ambiente durante 30 minutos a una hora hasta que esté flexible pero aún fría. (debe contener la huella del pulgar con un poco de resistencia). Cuando se bate con azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente tiene la consistencia adecuada para incorporar aire. Debido a las bolsas de aire atrapadas, las galletas Snickerdoodle se elevan y se vuelven esponjosas. Si la mantequilla está demasiado caliente, no incorporará suficiente aire, lo que provocará un menor aumento en las galletas. Además, la mantequilla que está más caliente que la temperatura ambiente se derrite instantáneamente en el horno, lo que favorece que la masa se extienda rápidamente. Una solución rápida es enfriar la masa. Refrigere la masa restante durante una o dos horas o hasta que se sienta firme al tacto. Esto enfría la mantequilla y evita que se esparza demasiado rápido en el horno. Aunque tus galletas no quedarán tan esponjosas como antes, no se convertirán en panqueques.
- Estás horneando sobre hojas calientes para hornear: Después de hornear el primer lote de galletas Snickerdoodles, se transfiere un nuevo lote de masa a la bandeja para hornear. Si bien el primer lote fue perfecto, el segundo lote se extendió mucho, posiblemente hasta el punto en que las galletas se fusionaron. ¿Qué pasó? Todo vuelve a la mantequilla. Las bandejas para hornear calientes hacen que la mantequilla se derrita rápidamente, arrastrando consigo la masa. Una solución rápida es enfriar las hojas para hornear con agua corriente. durante unos minutos para que estén calientes, no muy calientes. Luego enjuágalos con agua a temperatura ambiente hasta que ya no estén calientes al tacto. Luego, sécalas y coloca las galletas Snickerdoodles en las sábanas frías.
- Su horno está demasiado caliente: Si sus galletas Snickerdoodles siempre salen planas, sin importar la receta que use, probablemente su horno esté demasiado caliente. Esto es lo que está pasando. En un horno sobrecalentado, la mantequilla se derrite rápidamente antes de que los demás ingredientes se hayan endurecido y formen una estructura de galleta. Como resultado, a medida que se esparce la mantequilla, se esparce toda la galleta líquida. Una solución rápida es reducir la temperatura de su horno y aumentar el tiempo de horneado. A largo plazo, considere comprar un termómetro para horno y guardarlo en el horno para saber la temperatura exacta de su horno. Luego puedes ajustar el calor según sea necesario o consultar el manual del horno para aprender a calibrarlo.
- Ingredientes medidos incorrectamente: Si las proporciones de harina, mantequilla y azúcar no son adecuadas, es posible que la galleta se extienda demasiado rápido. Esto puede ocurrir si no eres preciso con tus medidas. Si su receta requiere 1 taza de azúcar, por ejemplo, y agrega una taza ligeramente colmada en lugar de nivelar la taza con precisión, terminará con demasiada. Esto se debe a que el azúcar absorbe líquido y, cuando esas galletas se hornean, liberará el líquido y hará que las galletas se extiendan. Asimismo, si usas demasiada mantequilla, las galletas Snickerdoodles quedarán planas y grasosas. Y si usas muy poca harina, la cantidad de mantequilla y azúcar será proporcionalmente demasiado alta, lo que significa que las galletas se esparcirán por las razones mencionadas anteriormente. Una solución rápida es aumentar un poco el volumen. Si usaste muy poca harina, agrega un par de cucharadas más a la masa. De lo contrario, dale forma a tus galletas Snickerdoodles y congélalas en la bandeja para hornear hasta que estén sólidas. Aunque es posible que las galletas aún se esparzan un poco, la mantequilla congelada contrarrestará la acción. Si todo lo demás falla, considere reutilizar sus galletas aplanadas: desmenúcelas como aderezos de helado o mezclas, o revuélvalas con masa para pastel para obtener una delicia deliciosa.
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Receta
Galletas Snickerdoodles fáciles
Herramientas
Ingredientes
Para la masa de galletas:
- 375 g (3 tazas) de harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de crema de tártaro
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de Sal kosher
- 1 taza de (2 barras) Mantequilla sin sal , mantequilla a temperatura ambiente pero todavía fría al tacto
- ¾ taza de azúcar granulada
- ¾ taza de azúcar moreno o azúcar light
- 2 huevos grandes , temperatura ambiente
- ½ cucharada de extracto puro de vainilla
- ½ cucharada de vainilla clara o extracto puro de vainilla
Para la mezcla de azúcar y canela:
- ⅓ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, la crema de tártaro, la canela y el bicarbonato de sodio; dejar de lado. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y ambos azúcares a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, de 3 a 4 minutos.
- Luego, con la máquina funcionando a baja velocidad, agregue los huevos uno por uno hasta que se incorporen, deteniéndose y raspando los lados del tazón después de cada adición. Luego agregue la vainilla y mezcle a baja velocidad hasta que esté completamente incorporado.
- Con la máquina funcionando a baja velocidad, agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que ya no vea ningún trozo de harina. Transfiera la masa para galletas a un tazón mediano, cúbralo bien y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Si se enfría durante más de 3 horas, asegúrese de dejar reposar la masa para galletas a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de enrollarla en bolas; la masa para galletas estará muy rígida después de estar en el refrigerador tanto tiempo.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla ⅓ de taza de azúcar granulada y 2 cucharaditas de canela molida; dejar de lado.
- Precalienta el horno a 350 °F. Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado. (Si solo tiene 1 bandeja para hornear, deje que se enfríe completamente entre lotes). Con una cuchara para helado o para porciones de 1.5 pulgadas, saque la masa en círculos redondeados del tamaño de una cucharada, raspando cada uno contra el tazón mientras saca.
- Haga rodar cada montículo en sus manos para formar una bola. La masa será muy suave, así que manéjela con cuidado y trabaje rápidamente. Deje caer cada bola en la mezcla de canela y azúcar y ruede para cubrir completamente. Coloque en la bandeja para hornear preparada, con una separación de aproximadamente 2 a 3 pulgadas. Repita con las bolas de masa restantes.
- Hornee una bandeja a la vez hasta que las galletas Snickerdoodles se hayan hinchado y la parte superior comience a crujir, de 10 a 12 minutos; no hornee demasiado. Cuanto más tiempo hornees las galletas, más crujientes se volverán. Retire del horno y deje que las galletas se enfríen en el molde durante 3 minutos; seguirán cocinando durante este tiempo. Una vez que se hayan endurecido un poco, transfiéralos a una rejilla para que continúen enfriándose.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.