El escalope de pollo es un plato delicioso y fácil de preparar originario de Austria. Incluye pechugas de pollo finas, tiernas y jugosas recubiertas con pan rallado y fritas hasta que estén doradas y crujientes.
Popular en muchas partes del mundo, el escalope de pollo combina bien con puré, verduras asadas, o un simple ensalada.
Método de un vistazo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Seque y aplaste los filetes de pollo hasta que tengan un grosor de ¼ de pulgada.
- Sazone con Sazonador Multiusos Goya o sal y pimienta.
- Prepare 3 tazones: mezcla de harina, mezcla de huevo, mezcla de pan rallado.
- Pasar el pollo por harina, huevo y luego pan rallado.
- Caliente el aceite en una sartén hasta ¼ de pulgada de profundidad.
- Freír el pollo en tandas durante 2-3 minutos por lado hasta que esté dorado y bien cocido (165°F).
- Escurrir sobre toallas de papel.
- Servir caliente con rodajas de limón.
Consejos y consejos
- Al empanizar pollo, mantenga una mano para las capas secas y la otra para las húmedas para evitar ensuciarse las manos. Para cantidades mayores, cocine los escalopes en tandas.
- Para conservar su textura crujiente, guarde los escalopes cocidos en una rejilla sobre una bandeja para hornear en el horno mientras prepara los lotes siguientes..
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Receta
Schnitzel de pollo
Herramientas
- (3) plato poco profundo para la harina
- Termómetro para carne (opcional)
Ingredientes
- 2 lbs. filetes de pollo deshuesados
- 2 cucharaditas de Adobo Goya para todo uso con pimienta
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1-¼: tazas de Pan rallado panko sazonado
- 1-¼: Tazas Pan rallado regular
- ¾ cucharadita de ajo granulado
- ¾ cucharadita de paprika
- ½ taza de harina para todo uso
- 3 large Huevos
- 1 large ralladura de limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon , Opcional
- Aceite de maní o vegetal para cocinar
- Rodajas de limón para servir (opcional)
Instrucciones
- Seque el pollo con una toalla de papel. Coloque los solomillos de pollo sobre una superficie limpia o entre láminas de plástico. Use la palma de su mano o un mazo para carne para aplanarlos suavemente hasta que tengan un grosor uniforme de ¼ de pulgada, asegurando una cocción uniforme.
- Sazone todo el pollo con 2 cucharaditas de condimento multiusos Goya o sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra molida.
- Coloque tres platos poco profundos. En el primero coloca la harina común, el ajo granulado y el pimentón. En el segundo, bata los huevos, la mostaza dijon y la ralladura de limón. En el tercero, mezcle el pan rallado panko sazonado y el pan rallado sin condimentar.
- Cubra cada tierno con la mezcla de harina, quitando el exceso. Sumerja en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso. Finalmente, sumerja la mezcla de pan rallado, presionando para que se adhiera. Coloca los filetes empanizados en un plato.
- En una sartén grande, caliente suficiente aceite de maní o vegetal a fuego medio-alto para alcanzar aproximadamente ¼ de pulgada por los lados de la sartén.
- Cuando el aceite esté caliente (debe chisporrotear si echas pan rallado en la sartén). Agregue los filetes a la sartén en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario. Cocine durante 2-3 minutos por lado o hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos (la temperatura interna debe ser de 165°F o 74°C).
- Transfiera el pollo a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
- Sirva el pollo tierno Schnitzel caliente. Adorne con rodajas de limón o perejil fresco si lo desea.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.