¡El pollo a la milanesa (Milanesa de Pollo) es un favorito de la cena de los sábados por la noche en la familia paraguaya desde hace mucho tiempo! Esta receta de milanesa de pollo se sazona con sal y pimienta y difiere de la versión italiana.
En cambio, la versión paraguaya usa un adobo hecho de jugo de limón picante acentuado con ajo sabroso y especias, lo que le da un pollo más sabroso.
Luego se empaniza y se fríe hasta que se dore, lo que da como resultado una carne deliciosamente crujiente y jugosa que combina bien con la Ensalada de Arroz Paraguayo (Ensalada de Arroz), puré de patatas, y ensalada de patata. "Ensalada Rusa". o Verduras salteadas.
Además de ser fácil y delicioso, se puede preparar con dos días de anticipación y, lo mejor de todo, alimenta a una multitud. Por supuesto, lleva algo de tiempo, ¡pero te prometo que vale la pena el esfuerzo!
Cómo hacer pollo a la milanesa
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Preparar pollo: Recorte y deseche los restos de grasa visibles. Luego, coloque la palma de su mano contra la parte superior de cada pechuga de pollo y corte con cuidado cada pieza por la mitad horizontalmente.
Coloque cada chuleta de pollo entre 2 hojas de papel encerado o film transparente y use el lado liso de un Mazo o un rodillo para machacarlos ligeramente hasta que tengan aproximadamente ¼ a ½ pulgada de espesor.
Marinar: En un Tazón grande, agregue jugo de limón, ralladura, vinagre, agua, 2 cucharadas de perejil, 1 cucharada de ajo granulado, 2 cucharadas de Adobo Goya, orégano y 1 ½ cucharadita de pimienta negra molida; revuelve para combinar.
Agregue el pollo y déjelo marinar durante al menos 45 minutos o toda la noche, volteando la carne de vez en cuando para asegurarse de que todos los lados queden cubiertos uniformemente con la marinada.
El ácido del jugo de limón impregnará profundamente la carne, ayudando a ablandarla y añadiendo un sabor delicioso.
Batir ligeramente los huevos en un tazón grande con ½ cucharadita de adobo, ½ cucharadita de pimienta negra molida y 1 cucharada de perejil. Dejar de lado.
Combine ambos pan rallado en un plato amplio y déjelos a un lado. En otro plato ancho, combine la harina para todo uso, ¼ de cucharadita de ajo granulado, 1 cucharada de perejil, 1 cucharadita de pimienta negra molida y ½ cucharadita de adobo y reserve.
Prepara un Bandeja para hornear grande alineado con Papel pergamino o papel de aluminio para colocar las chuletas de pollo en rodajas después del empanizado. Primero, use unas pinzas de cocina para dragar las chuletas de pollo en la harina y sacudir el exceso.
En segundo lugar, sumérjalos en la mezcla de huevo y deje que el exceso vuelva a gotear en el bol. Finalmente, cubra la mezcla de pan rallado, presiónela y muévala para que quede bien cubierta.
Voltee para cubrir ambos lados, dando palmaditas suaves para asegurarse de que la capa se adhiera al pollo rebanado. Transfiera a la bandeja para hornear preparada. Repita este paso con las chuletas de pollo restantes. Una vez que termines de empanizar todo el pollo lo freirás..
El uso del sartén grande de lados altos, Caliente el aceite a fuego medio-alto. Una vez que el aceite se rompa, fríe de 1 a 2 milanesas de pollo a la vez, dejando espacio entre ellas.
De vez en cuando, dé vuelta hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado, y presione suavemente las chuletas hacia abajo para ayudar a asegurar un dorado uniforme.
No sobrecargues la sartén; la temperatura del aceite bajará; ajuste el calor según sea necesario para mantener la temperatura a 350 grados Fahrenheit. (La milanesa de pollo estará lista cuando alcance un color dorado.
Sin embargo, si quieres asegurarte de que esté bien cocido, te recomiendo usar un Termómetro para freír; la temperatura interna de la carne debe registrarse en 165 grados en un termómetro de lectura instantánea).
Retire con un tenedor y transfiera la milanesa de pollo a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para drenar el exceso de aceite antes de servir. Deje que la temperatura del aceite vuelva a 350 grados F antes de freír el pollo restante.
Sirve la Milanesa de Pollo tibia, con sólo un chorrito de jugo de limón, y la Ensalada de Papa, "Ensalada Rusa."
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Receta
Milanesa De Pollo Fácil
Herramientas
Ingredientes
- 1kg (2.2 libras) Mitades de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en forma de mariposa, ligeramente machacadas hasta aproximadamente ¼ a ½ pulgada de espesor. Recorte y deseche los restos de grasa visibles.
- 4 huevos extra grandes , vencido
- 250g (alrededor de 2-¼ tazas) Pan rallado simple
- 250g (alrededor de 4-¼ tazas) Pan rallado Panko sazonado
- 250g (alrededor de 2 tazas) harina para todo uso
- 2 cucharadas de más 1 cucharadita de Goya Adobo con Pimienta , dividido
- 4 cucharadas de perejil seco o perejil fresco , finamente picado, dividido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 taza de jugo de limón o lima recién exprimido
- Ralladura de 4 limas o limón
- 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre blanco destilado
- 1 cucharada de pimienta negra molida (al gusto), dividido
- 1 cucharada de más ¼ de cucharadita de ajo granulado , dividido
- 1 taza de de agua , suficiente para cubrir completamente las chuletas de pollo
- 1.5 litro (6 tazas) Girasol, aceite de maní o cualquier aceite neutro para freír
Instrucciones
- Preparar pollo: Recorte y deseche los restos de grasa visibles. Luego, coloque la palma de su mano contra la parte superior de cada pechuga de pollo y corte con cuidado cada pieza por la mitad horizontalmente. Coloque cada chuleta de pollo entre 2 hojas de papel encerado o plástico y use el lado liso de un mazo o un rodillo para golpearlas ligeramente hasta que tengan aproximadamente ¼ a ½ pulgada de espesor.
- Marinar: En un tazón grande, agregue el jugo de limón, el vinagre, el agua, 2 cucharadas de perejil, 1 cucharada de ajo granulado, 2 cucharadas de Adobo Goya, orégano y 1 ½ cucharadita de pimienta negra molida, revuelva para combinar.
- Agregue el pollo y déjelo marinar durante al menos 45 minutos o hasta toda la noche, volteando la carne de vez en cuando para asegurarse de que todos los lados estén cubiertos uniformemente con la marinada.
- Montar: En un tazón grande, bata ligeramente los huevos con ½ cucharadita de adobo, ½ cucharadita de pimienta negra molida y la cucharada restante de perejil. Dejar de lado.
- En un plato amplio y hondo, combine ambos pan rallado y déjelos a un lado. En otro plato ancho combine la harina para todo uso, ¼ de cucharadita de ajo granulado, 1 cucharada de perejil, 1 cucharadita de pimienta negra molida y ½ cucharadita de adobo y reserve.
- Prepare una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino o papel de aluminio para colocar las chuletas de pollo en rodajas después del empanizado.
- Dragado: Usando pinzas de cocina, primero, pase las chuletas de pollo rebanadas en la harina, sacuda el exceso. En segundo lugar, sumerja la mezcla de huevo y deje que el exceso vuelva a gotear en el recipiente. Finalmente, cubra con la mezcla de pan rallado, asegúrese de presionarlo y moverlo para que quede completamente cubierto.
- Gire para cubrir ambos lados. Da golpecitos suaves para asegurarte de que el recubrimiento se adhiera al pollo rebanado. Transfiera a la bandeja para hornear preparada. Repite este paso con las chuletas de pollo restantes. Una vez que termines de empanizar todo el pollo, procederás a freírlo.
- Fritura: Usando una sartén grande de lados altos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, fríe 1 o 2 milanesas de pollo a la vez, dejando espacio entre ellas, volteándolas ocasionalmente hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado, y presionando suavemente las chuletas para asegurar un dorado uniforme. (La temperatura interna de la carne debe registrar 165 grados en un termómetro de lectura instantánea).
- No abarrotes la sartén; la temperatura del aceite bajará; ajuste el calor según sea necesario para mantener la temperatura a 350 grados Fahrenheit. (Recomiendo usar un termómetro para freír)
- Retire con un tenedor o pinzas y transfiera la milanesa de pollo a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite antes de servir. Deje que la temperatura del aceite vuelva a 350 grados F antes de freír el pollo restante. Sirva la Milanesa de Pollo "Milanesa de Pollo" tibia, con solo un chorrito de jugo de limón y Ensalada Rusa de Papa.
Notas
- Omita la sal kosher usando Goya Adobo con Pimienta, porque el condimento ya contiene sal.
- Opcional: agregue 1 cucharadita de mostaza dijon o amarilla a la mezcla de huevo para darle más sabor. El pollo debe tener entre ¼ y ½ pulgada de grosor, lo que se puede lograr golpeando las chuletas con un mazo, lo que también ablanda la carne y facilita que se adhiera el pan rallado.
- Hay muchas variaciones de milanesa, incluida la milanesa a la napolitana, que se cubre con jamón, salsa de tomate y queso mozzarella, y Caballo, que tiene un huevo frito encima de la chuleta, y milanesa rellena, que se rellena con queso y jamón.
- Al dragar las chuletas de pollo, utiliza una mano para la harina y el pan rallado y la otra para la mezcla de huevo.
- Use un aceite neutro de girasol o maíz. Estos aceites son ideales para freír por su mayor resistencia a las altas temperaturas. El aceite debe estar a una temperatura adecuada (350 F) para que las Milanesas de Pollo no absorban demasiado aceite.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.