Encima, una corteza azucarada crujiente y deliciosa; por dentro, la masa queda esponjosa y húmeda. Estas 'bolas de fraile' son un lienzo en blanco para
tu sabor desea.
Rellénalas con la crema pastelera incluida en esta receta, o Conserva de Guayabas, Dulce de leche, Crema Pastelera De Chocolate, o tu favorito conservas de frutas ¡Las posibilidades son infinitas para este postre elegante y festivo!
Disfrútalos tal cual o combínalos con café caliente o leche fría. Para recetas más deliciosas, prueba nuestra Bollos de naranja, Rosquillas De Naranja Crujientes, Tortitas de lluvia, y encantador Bolitas de donas!😉
Método de un vistazo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Combine la harina y la levadura en un tazón grande y reserve.
- En el tazón de una batidora, agregue la leche, la mantequilla, los huevos y otros condimentos. Mezcle con el gancho para masa hasta que esté muy elástico.
- Amasar la masa a mano hasta que quede suave, luego colocarla en un recipiente engrasado, tapar y dejar crecer hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
- Divida la masa en 36 trozos y forme un disco redondo con cada uno.
- Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubra y déjelo reposar durante 45-60 minutos.
- Caliente el aceite a 350 °F (175 °C).
- Freír las bolas de masa de a poco hasta que estén doradas por todos lados.
- Escurrir sobre toallas de papel y luego agregar el azúcar mientras aún esté caliente.
- Deja enfriar un poco y luego rellena con crema pastelera, dulce de leche o tu relleno favorito.
- Tamice el azúcar glass por encima.
👀👉Para obtener una crema pastelera más rica, cremosa y lujosa, consulte nuestra receta de crema pastelera.
Consejos y consejos
- Para comprobar el desarrollo intenso del gluten, retira un trozo de masa de la batidora, sumérgelo en harina y estíralo desde abajo. Si la masa se estira hasta formar una fina membrana,
permitiendo que la luz se filtre, entonces el gluten se ha desarrollado adecuada y suficientemente. Cuando la masa esté demasiado mezclada, quedará pegajosa y húmeda y tendrá poca o ninguna elasticidad. Esto ocurre porque las hebras de gluten se han descompuesto; el resultado no subirá adecuadamente. - Use una cacerola no reactiva para la Crema Pastelera para evitar sabores desagradables y decoloración.
Recetas relacionadas:
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- Bollos de naranja
Receta
Easy Bola de Fraile
La "Bola de Fraile", que se traduce como "Friar's Ball", es un delicioso postre que consiste en rosquillas fritas espolvoreadas con azúcar en polvo.
Herramientas
- Cuchara espumadera de acero
Ingredientes
Para las Bolas de Fraile:
- 1.02 kg (2 lb 4 oz) de harina de pan
- 450 ml (1 libra) de leche entera (110 °F-115 °F)
- 30 g (1 oz) de levadura seca instantánea
- 9 g (1-½ cucharaditas) de sal kosher
- 150 g (5-¼ oz) de azúcar granulada
- 150 g (5-¼ oz) de mantequilla sin sal, blanda
- 150 g (5-¼ oz / 3 grandes) huevos, temperatura ambiente
- 60 g (2 oz/ 2 grandes) yemas de huevo, temperatura ambiente
- 15 ml (1 cucharada) de extracto puro de vainilla
- 14 g (¼ oz) de ralladura de limón o 1 g (½ cucharadita) de macis o nuez moscada recién rallada
Para recubrimiento de azúcar:
- 200 g (1 taza) de azúcar granulada o la necesaria para cubrir
- 120 g (1 taza) de azúcar glas o la necesaria para espolvorear
Para la Crema Pastelera:
- 910 ml (2 libras) de leche entera
- 1 vaina de vainilla entera , partido a lo largo y raspando las semillas con una cuchara pequeña o 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 230 g (8 oz) de azúcar granulada dividida
- 90 g (3 onzas) de maicena
- Pinch sal kosher
- 340 g (12 onzas) de huevos
- 90 g (3 oz) de mantequilla sin sal cortada en trozos pequeños
Instrucciones
Para la Bola de Fraile:
- En un tazón grande, combine la harina y la levadura; dejar de lado. Este paso preliminar ayuda a distribuir uniformemente la levadura en la masa. En el tazón de la batidora, agregue la leche, la mantequilla, los huevos, las yemas, la sal, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
- Mezcle con el gancho para masa a velocidad baja durante 8 a 12 minutos. La masa debe tener un desarrollo de gluten muy fuerte y quedar muy firme pero suave. Mezclar hasta la etapa intensa de desarrollo del gluten.
- Aceita ligeramente tus manos y un tazón grande. Colocar la masa en el bol y amasar sobre sí misma hasta formar una bola suave. Asegúrese de que toda la superficie de la masa esté ligeramente cubierta con aceite para evitar que se seque.
- Cubra el tazón con una película adhesiva para crear un sello y permita que la masa se someta a una fermentación masiva hasta que casi haya duplicado su tamaño, aproximadamente 30 minutos. Doble suavemente la masa para desarrollar aún más el gluten en la masa. Continuar el proceso de fermentación durante otros 30 minutos.
- Cubra una bandeja con papel pergamino y engrase el papel pergamino. Divida la masa en 36 piezas (2 oz / 60 g cada una) a mano. Forme cada pieza en una ronda apretada y presione ligeramente con la palma de su mano para aplanar ligeramente. Transfiera, con la costura hacia abajo, al molde para hornear preparado. Prueba, cubierto, hasta que la masa salte lentamente al tacto pero no se derrumbe durante 45 a 60 minutos.
- Calienta el aceite en una olla resistente a 350 °F (175 °C). Una vez que el aceite alcance la temperatura deseada, engrase ligeramente una cuchara espumadera de acero. Transfiera con cuidado los Bollos leudados, unos pocos a la vez, con la costura hacia abajo, y fríalos hasta que estén dorados por el primer lado, 1 minuto. Voltear y freír por 1 minuto y medio más. Voltee una vez más y fría hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente de 20 a 30 segundos.
- Saca los Bollos del aceite caliente, permitiendo que el aceite se escurra sobre la olla. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para drenar y enfriar un poco. Mientras aún está caliente, agregue suavemente el azúcar hasta que ambos lados estén bien cubiertos, colóquelos con el lado hacia abajo en las rejillas y tamice el azúcar impalpable sobre ellos una vez que estén completamente fríos.
Para la Crema Pastelera (opcional):
- En una cacerola mediana de acero inoxidable a fuego medio, combina la leche entera y agrega la mitad del azúcar. Incluye la vaina de vainilla junto con las semillas raspadas. Si estás usando extracto de vainilla, lo agregarás más tarde.
- Lleva la mezcla a ebullición suave mientras revuelves continuamente para disolver el azúcar y evitar que la mezcla se queme en el fondo de la olla. Esté atento durante este proceso para evitar que hierva, ajustando el fuego según sea necesario.
- Mientras se calienta la mezcla de leche, prepara la mezcla de huevo. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la maicena, la sal y el resto del azúcar granulada hasta que quede suave y de color amarillo pálido. Este proceso suele tardar unos 5 minutos. Este paso es crucial ya que ayuda a crear una Crema Pastelera cremosa y deliciosa.
- Una vez que la leche esté a punto de hervir, retire la vaina de vainilla (si la usa) y vierta lentamente una pequeña cantidad de leche caliente en la mezcla de yema de huevo mientras bate continuamente. Esto se llama templado y ayuda a evitar que se cuaje. Verter poco a poco el resto de la leche caliente en el bol con la mezcla de yemas de huevo sin dejar de batir.
- Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y colócala a fuego medio. Cocine la crema pastelera, revolviendo constantemente y enérgicamente con un batidor para evitar grumos y asegurar una cocción uniforme. Continúe cocinando hasta que la mezcla se espese y hierva suavemente, y el batidor deje un rastro en ella. Esto suele tardar unos 8 minutos. Quieres que la crema pastelera alcance una consistencia similar a la de un pudín.
- Una vez que la crema pastelera haya espesado, retira la cacerola del fuego. Agregue el extracto de vainilla para agregar sabor a la crema pastelera. Transfiera la crema pastelera caliente a un tazón o recipiente limpio no reactivo y cúbralo con una envoltura de plástico, asegurándose de que el plástico toque la superficie de la crema. Esto evita que se forme una piel en la superficie.
- Deje que la crema pastelera se enfríe en un baño de agua con hielo oa temperatura ambiente durante unos minutos, luego refrigérela durante al menos 2 horas antes de usarla. El proceso de enfriamiento y enfriado espesará aún más la crema pastelera y mejorará su textura.
Armar:
- Llena una manga pastelera con una punta pequeña de repostería simple e inyecta 1 oz/30g de Crema Pastelera, Crema Pastelera de Chocolate, dulce de leche o tus conservas de frutas favoritas en cada Bola de Fraile.
- Luego, mezcle suavemente los bollos con azúcar hasta que ambos lados estén bien cubiertos. Coloque los bollos rebozados en rejillas para enfriar, asegurándose de que estén dispuestos con el lado azucarado hacia abajo. Una vez que los bollos estén completamente fríos, tamiza el azúcar glass sobre ellos.😋
Notas
Cómo almacenar:
Guarde las Bolas de Fraile simples en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Si está lleno, refrigere. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.
Cómo adelantar y congelar:
No se recomienda adelantar ni congelar
*La información nutricional no incluye el relleno de crema pastelera, la cobertura de azúcar ni el aceite utilizado para freír.
Información Nutricional
Easy Bola de Fraile
Cantidad por porción
Calorías
171
% Valor Diario *
Grasa
5
g
8
%
Grasa Saturada
3
g
19
%
Grasas Trans
0.1
g
Grasas poliinsaturadas
0.5
g
Grasa monoinsaturada
1
g
Colesterol
44
mg
15
%
Sodio (sal)
110
mg
5
%
Potasio
65
mg
2
%
Carbohidratos
26
g
9
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteínas
5
g
10
%
Vitamina A
172
IU
3
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
27
mg
3
%
Plancha para ropa
0.4
mg
2
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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