Bolinho de Chuva, o donuts, es un donut frito tradicional brasileño enrollado en una mezcla de azúcar y canela. Es una de esas recetas que recuerdan la infancia y épocas más sencillas como pocos postres pueden y es probablemente la receta más sencilla de rosquillas caseras. El nombre "Bolinho de Chuva", que se traduce como "gotas de lluvia", se refiere al hecho de que tradicionalmente se comen durante la temporada de lluvias.
La masa generalmente se hace con harina, azúcar, huevos, polvo de hornear y, ocasionalmente, fruta picada o ralladura de cítricos antes de formar bolas y colocarlas en aceite hirviendo a fuego lento hasta que se hinchen y se doren por fuera. Por lo general, están recubiertos de canela y azúcar, pero también es popular el azúcar blanco granulado natural.
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¿Qué es Bolinho de Chuva?
Bolinho de Chuva (traducido como "gota de lluvia") es un postre portugués y brasileño. Se elabora con harina, huevos, leche, levadura en polvo, bicarbonato de sodio (y a veces fruta picada). Los donuts se fríen y se rebozan con canela y azúcar. El nombre alude a la forma de gota de lluvia de la masa cuando golpea el aceite y a la idea de que preparar el plato es un buen proyecto para días lluviosos.
Ingredientes
Note: La lista completa de ingredientes se proporciona en la tarjeta de recetas a continuación.
- Harina: Harina para todo uso, tamizada.
- Leche entera: Agrega color y sabor a los productos horneados mientras humedece la masa.
- Polvo de Hornear: Ayuda a que la masa suba y le da una textura suave y esponjosa.
- Extracto puro de vainilla: Agrega sabor.
- Acortamiento: Ayuda a mantener constante el color y el sabor de las donas; sin embargo, también se puede usar mantequilla derretida y enfriada o cualquier aceite de sabor neutro en lugar de la manteca.
- Huevos: Ayudan a la suavidad y riqueza de la masa.
- Aceite para freír: Yo uso aceite de maní porque produce la mejor textura para las rosquillas, pero también se puede usar aceite vegetal o cualquier otro aceite para freír de sabor neutro.
Herramientas que necesitarás
Cómo hacer Bolinho de Chuva
Nota: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En un tazón mediano, combine el azúcar con la canela. En un tazón grande, tamice la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Luego, bate los ingredientes húmedos en otro tazón. Finalmente, vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que se incorporen por completo.
En una olla pesada de lados altos, caliente 2 pulgadas de aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 350 grados F. Con 2 cucharas pequeñas, deje caer con cuidado aproximadamente una cucharada de la masa en el aceite caliente; Usa la segunda cuchara para ayudar a raspar la masa de la primera. Voltee el Bolinho de chuva una o dos veces y cocine hasta que esté dorado e inflado durante unos 2 minutos por cada lado.
Escurrir brevemente en una bandeja de hojas forrada con toallas de papel mientras repites la masa restante. Mientras aún están calientes, enróllelos en la mezcla de azúcar y canela. Bolinho de Chuva se sirve mejor caliente.
Sustituciones
- Leche entera: Si no tienes leche entera, puedes utilizar otros tipos de leche, como leche al 2%, o incluso leches de origen vegetal como leche de almendras o leche de soja. Ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
- Acortamiento: Si prefiere no usar manteca, puede sustituirla por mantequilla derretida y enfriada o cualquier aceite de sabor neutro como el aceite vegetal o de canola. La sustitución puede afectar ligeramente el sabor, pero funciona bien.
- Aceite para freír: El aceite de maní se suele recomendar para freír para lograr la mejor textura, pero puede usar otros aceites de sabor neutro adecuados para freír, como el aceite vegetal, el aceite de canola o el aceite de girasol.
- Cobertura de azúcar y canela: Si no tienes canela o prefieres un sabor diferente, puedes omitir la canela y enrollar el Bolinho de Chuva en azúcar granulada o azúcar en polvo. También puedes experimentar con especias como nuez moscada o cardamomo para obtener un perfil de sabor diferente.
Variaciones
- Bolinho de Chuva de Chocolate: Agrega ½ taza de cacao en polvo a la mezcla de harina y usa chispas de chocolate en lugar de canela para la cobertura.
- Limón Bolinho de Chuva: Agregue la ralladura de 1 limón a la mezcla de harina y use azúcar en polvo en lugar de canela para el recubrimiento.
- Nutella bolinho de chuva: Rellene el bolinho de chuva con Nutella u otra crema de chocolate y avellanas después de que se enfríe un poco. Puede agregar una cucharada de Nutella a la masa para darle más sabor.
- Manzana Bolinho de Chuva: Agregue 1 manzana rallada a la masa y use una mezcla de canela y azúcar para el recubrimiento.
- Calabaza Especia Bolinho de Chuva: Agregue ½ taza de puré de calabaza y 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza a la masa y use una mezcla de canela y azúcar para la cobertura.
- Pastel de Lluvia de Dulce de Leche: Rellene el bolinho de chuva con dulce de leche después de que se enfríe un poco. Agregue una cucharada de dulce de leche a la masa para darle más sabor.
Cómo servir
Bolinho de chuva es un clásico postre brasileño que tradicionalmente se sirve tibio y espolvoreado con canela y azúcar. Son perfectos para el desayuno, el brunch o una merienda dulce en cualquier momento. Se pueden servir solos o con una taza de café o té. Si desea agregar un poco de indulgencia adicional, puede servirlos con una llovizna de salsa de chocolate o salsa de caramelo. El bolinho de chuva también puede ser un postre divertido para los niños; les encantará ayudar con el proceso de laminado y recubrimiento. Se disfrutan mejor frescos, pero las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: El bolinho de chuva se disfruta mejor fresco y tibio, pero si tiene sobras, puede guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.
Para recalentar: Colócalos en el horno a 350 °F (175 °C) durante 5 a 10 minutos o hasta que estén tibios y crujientes. Alternativamente, puede calentarlos en el microondas durante unos segundos o hasta que se calienten. Recuerda que puede que no estén tan crujientes como recién hechas, pero seguirán estando deliciosas.
Evite guardarlos en el refrigerador, ya que esto puede hacer que se empapen. Si desea congelarlos, puede colocarlos en una sola capa en un recipiente o bolsa aptos para el congelador y congelarlos hasta por 2 meses. Para recalentar bolinho de chuva congelado, puede descongelarlos en el refrigerador durante la noche y luego recalentarlos usando uno de los métodos mencionados anteriormente.
Avanzar
El bolinho de chuva se puede hacer y almacenar hasta que esté listo para servir. La masa se puede preparar hasta con un día de anticipación y almacenar en el refrigerador, tapada herméticamente con una envoltura de plástico o en un recipiente hermético. Luego, cuando esté listo para freírlos, haga bolitas con la masa y cúbralas con la mezcla de canela y azúcar. También puedes freír el bolinho de chuva con anticipación y guardarlo a temperatura ambiente hasta por un día, cubierto con un paño de cocina limpio o en un recipiente hermético.
Luego, cuando esté listo para servir, vuelva a calentarlos en el horno o en el microondas, como se mencionó anteriormente. Otra opción es congelar el bolinho de chuva después de haberlo frito y enfriado. Esta es una excelente opción si desea hacer un lote más grande o si desea tener algo a mano para más adelante. Para congelar, colóquelos en una sola capa en un recipiente o bolsa aptos para congelador y congele hasta por 2 meses. Para recalentarlos, descongélelos en el refrigerador durante la noche y luego vuelva a calentarlos usando uno de los métodos anteriores.
Cómo congelar
El bolinho de chuva se puede congelar después de freírlo y enfriarlo. Esta es una excelente opción si desea hacer un lote más grande o si desea tener algo a mano para más adelante. Para congelar, coloque el bolinho de chuva en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélelo durante aproximadamente una hora o hasta que esté completamente congelado. Luego transfiéralos a un recipiente o bolsa aptos para el congelador y etiquételos con la fecha.
Se pueden congelar hasta por 2 meses. Cuando estés listo para recalentarlos, sácalos del congelador y déjalos descongelar en el refrigerador durante la noche. Para recalentarlos, colócalos en el horno a 350°F (175°C) durante 5 a 10 minutos o hasta que estén tibios y crujientes. Alternativamente, puedes calentarlos en el microondas durante unos segundos o hasta que estén calientes. Recuerda que puede que no queden tan crujientes como recién hechas, pero igual estarán deliciosas.
Consejos para hacer el mejor polinho de chuva
- Utilice ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que el huevo y la leche estén a temperatura ambiente antes de hacer la masa. Esto ayudará a que los ingredientes se mezclen más fácilmente y crear una masa más suave.
- No mezcle demasiado la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el bolinho de chuva sea duro y denso. Mezcle los ingredientes hasta que estén combinados y luego deténgase.
- Dejar reposar la masa: Después de mezclarlo, descanse durante 10-15 minutos antes de enrollarlo en bolas. Esto ayudará a que la masa se vuelva más cohesiva y más fácil de manejar.
- Use la cantidad correcta de aceite: Quieres lo suficiente para freír el bolinho de chuva pero no tanto como para que quede grasoso. Aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de aceite en una olla o sartén honda es una buena cantidad.
- Freír en pequeños lotes: Freír el bolinho de chuva en tandas pequeñas para evitar abarrotar la olla y asegurarse de que se cocinen uniformemente.
- Use un termómetro para dulces: Use un termómetro de caramelo para controlar la temperatura del aceite. La temperatura ideal es de alrededor de 350 °F (175 °C) para freír el bolinho de chuva.
- Escurrir el exceso de aceite: Después de freír, use una espumadera para transferir el bolinho de chuva a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
- Pasar por canela y azúcar mientras aún está tibio: Enrolle el bolinho de chuva en la mezcla de canela y azúcar mientras aún están calientes para asegurarse de que la cobertura se pegue bien.
- Servir tibio: El bolinho de chuva se sirve mejor caliente, así que trate de servirlo lo antes posible después de freírlo.
- No sobrecargues la olla: Si agregas demasiados bolinho de chuva a la vez, la temperatura del aceite bajará y no se cocinarán de manera uniforme. Fríelos en tandas pequeñas, asegurándote de dejar suficiente espacio entre ellos para que se expandan mientras se cocinan.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo sé cuándo el bolinho de chuva está listo para freír?
El bolinho de chuva debe quedar dorado, crujiente por fuera y bien cocido por dentro. Puedes probar uno cortándolo para asegurarte de que esté bien cocido o usando un palillo para revisar el centro.
¿Puedo hacer bolinho de chuva sin freírlos?
Si bien freír es el método tradicional de hacer bolinho de chuva, también puedes hornearlos en el horno. Para hacer esto, precalienta el horno a 350 °F (175 °C), enrolla la masa en bolas, cúbrelas con la mezcla de canela y azúcar y luego hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas.
¿Puedo usar otro aceite para freír?
Puede usar cualquier aceite de alta temperatura para freír, como canola, vegetal o semilla de uva.
¿Cuánto dura el bolinho de chuva?
El bolinho de chuva se disfruta mejor fresco, pero se puede almacenar en un recipiente a temperatura ambiente hasta por 2 días.
¿Puedo congelar bolinho de chuva?
Puedes congelar el bolinho de chuva después de que se hayan frito y enfriado. Para recalentarlos, descongélelos en el refrigerador durante la noche y luego vuelva a calentarlos usando uno de los métodos anteriores.
¿Puedo hacer bolinho de chuva con anticipación?
Puedes hacer la masa con anticipación y guardarla en el refrigerador por un día. También puedes freír el bolinho de chuva con anticipación y mantenerlos a temperatura ambiente hasta por un día. Para recalentar, utilice uno de los métodos mencionados anteriormente.
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Receta
Pastel De Lluvia Fácil
Herramientas
Ingredientes
- 250 g (2 tazas) de harina para todo uso , recogido y nivelado
- ½ taza de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de manteca vegetal o mantequilla sin sal derretida y fría. (También puedes usar cualquier aceite de sabor neutro).
- 1 large huevo , temperatura ambiente
- ½ taza de leche entera , temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 6 taza de de aceite de maní
Para el recubrimiento de canela y azúcar:
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo , Opcional
Instrucciones
- En un tazón mediano, combine 1 taza de azúcar con 1 cucharada de canela y reserve.
- En un tazón grande, tamice la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Luego, bata la leche, la manteca derretida, la sal, la vainilla y los huevos en otro tazón. Finalmente, vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que se incorporen por completo.
- En una olla pesada de lados altos, caliente 2 pulgadas de aceite a fuego medio-alto hasta que alcance 350 grados F. Usando 2 cucharas pequeñas, coloque cuidadosamente alrededor de una cucharada de masa en el aceite caliente; use la segunda cuchara para ayudar a raspar la masa de la primera.
- Gire el Bolinho de chuva una o dos veces y cocine hasta que esté dorado e inflado durante unos 2 minutos por cada lado. Freír el Bolinho de chuva en tandas para no abarrotar la sartén. Escurrir brevemente en una bandeja de hojas forrada con toallas de papel mientras repites la masa restante.
- Mientras aún están calientes, enróllalos en la mezcla de azúcar y canela. Bolinho de Chuva se sirve mejor tibio. ¡Disfrutar!
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.