Esta receta clásica de bizcocho de limón es la favorita de mi familia. El bizcocho tiene un delicioso sabor a limón que resalta la frescura del desierto, gracias a la ralladura y el jugo fresco de limón.
Tiene una textura ligera, esponjosa y húmeda debido al suero de leche y un delicioso glaseado de limón dulce y picante. También es una de las tartas más fáciles de hacer.
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Cómo hacer bizcocho de limón
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla y enharine una bandeja Bundt estándar de 12 tazas o rocíe con Baking Spray con harina.
En un tazón grande, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la maicena. Dejar de lado. En el tazón de la batidora, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, durante unos 5 minutos.
Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada huevo y raspando los lados del tazón. En una taza medidora de líquidos de dos tazas, combine ¼ de taza de jugo de limón, ralladura, vainilla y suero de leche.
Con la batidora a baja velocidad, agregue alternativamente la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche en tercios, comenzando y terminando con la harina. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma y mezcle rápidamente para asegurarse de que la masa esté bien incorporada.
Vierta la masa de limón en el paquete preparado y alise la superficie. Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un probador de pasteles o una brocheta en el centro, este salga limpio y los bordes comiencen a separarse de los lados del molde.
Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego invierta sobre una rejilla y enfríe completamente.
Cómo hacer glaseado de limón
En un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo, 3 cucharadas de jugo de limón y la vainilla hasta que quede suave. Agregue más jugo de limón según sea necesario, 1 cucharadita a la vez, hasta que el glaseado se pueda verter.
Vierta el glaseado sobre el bizcocho de limón húmedo y déjelo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.
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Receta
Bizcocho de limón fácil
Ingredientes
Bizcocho de limón:
- 344 g (2 ¾ tazas) de harina para todo uso
- 30 g (¼ taza) de maicena
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ taza de jugo de limón recién exprimido , 2 limones grandes
- 1 taza de suero de leche (buttermilk) , batida o leche agria (ver notas)
- 226 g (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 400 g (2 tazas) de azúcar granulada
- 4 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- ¼ taza de ralladura de limón , suelto (4 a 5 limones grandes)
- Mantequilla o spray antiadherente y harina común para engrasar
Para el glaseado de limón:
- 1-½ tazas de azúcar glass
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla y enharine una bandeja Bundt estándar de 12 tazas o rocíe con Baking Spray con harina.
- En un tazón grande, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la maicena. Dejar de lado. En el tazón de la batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada huevo y raspando los lados del tazón. En una taza medidora de líquidos de dos tazas, combine ¼ de taza de jugo de limón, ralladura, vainilla y suero de leche.
- Con la batidora a baja velocidad, agregue alternativamente la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche en tercios, comenzando y terminando con la harina. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma y mezcle rápidamente para asegurarse de que la masa esté bien incorporada.
- Vierta la masa de limón en el paquete preparado y alise la superficie. Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que un probador de pasteles o un pincho insertado en el centro salga limpio y los bordes comiencen a separarse de los lados del molde. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego invierta sobre una rejilla y enfríe completamente.
- Mientras tanto, prepare el glaseado de limón: en un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo, 3 cucharadas de jugo de limón y la vainilla hasta que quede suave, agregando más jugo de limón según sea necesario, 1 cucharadita a la vez, hasta que el glaseado se pueda verter. Coloque el glaseado sobre el bizcocho de limón y deje reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.
Notas
- Cómo hacer suero de leche casero: agregue 4 cucharaditas de limón fresco, lima o vinagre blanco destilado a una taza medidora de vidrio y agregue suficiente leche para hacer 1 taza de líquido total; revuelva para combinar y deje reposar durante 5 minutos (la mezcla comenzará a cuajar). Luego, use como se indica en la receta.
- Para un glaseado más delgado, agregue de 1 a 4 cucharadas de leche o leche evaporada.
- Cubra y refrigere las sobras por hasta 5 días, asegurándose de que el bizcocho de limón vuelva a estar a temperatura ambiente antes de servir.
- No se exceda a la hora de mezclar; mezclar hasta que esté combinado.
- No las cocine demasiado.
- Esta receta de bizcocho de limón también se puede utilizar para hacer 36 cupcakes (el tiempo de horneado debe ser de entre 25 y 30 minutos), (3) pasteles redondos de 9 pulgadas (30 y 35 minutos), o un pastel de media hoja de 13 x 18 pulgadas (20 y 25 minutos)
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.