Receta de estofado de ternera con zanahorias y boniatos. ¡Debes preparar esta receta si buscas la receta de cena rústica perfecta para los meses más fríos! Este estofado de carne al horno con zanahorias y batatas es cálido, reconfortante y abundante, elaborado con vino tinto rico y robusto, zanahorias, cebollas, chiles poblanos, batatas y champiñones cremini.
Este plato se sirve deliciosamente sobre polenta, puré de papas o fideos: el antídoto perfecto para las noches frías.😏
Cómo hacer Estofado de carne
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Precaliente el horno a 325 ° F y coloque una rejilla en la posición media-baja. Seque la carne y sazone con 2 cucharaditas de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta negra molida. En un grande horno holandés or olla de sopa pesada apta para horno, caliente 3-4 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente y reluciente.
Dore la carne en tandas, volteándola con pinzas, durante unos 5 minutos por tanda; agregue más aceite si es necesario. (Para dorar la carne correctamente, no llene la sartén y deje que la carne desarrolle una bonita costra dorada antes de darle la vuelta con unas pinzas). Transfiera la carne a un plato grande y déjela a un lado.
Agregue 2 cucharadas más de aceite a la olla y reduzca el fuego a medio. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien dorados, alrededor de 2 a 3 minutos. Agregue la cebolla picada en trozos grandes y el chile poblano y cocine, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera y raspando los pedacitos dorados en el fondo de la olla, hasta que las verduras se ablanden por unos 5 minutos.
Agregue el vinagre balsámico y cocine, revolviendo, durante aproximadamente un minuto. Mueva las verduras a un lado y agregue la pasta de tomate al lado vacío. Cocine hasta que se oscurezca alrededor del borde, aproximadamente 2 minutos; revuelva en las verduras.
Agrega la carne con su jugo a la sartén y espolvorea con la harina. Revuelva con una cuchara de madera hasta que la harina se disuelva, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Agregue el vino, el agua, el laurel, el tomillo, el azúcar y el caldo sabor carne.
Revuelva con una cuchara de madera para soltar los trozos marrones del fondo de la sartén y deje hervir. Cubra la olla con una tapa, transfiérala al horno y cocine a fuego lento durante 2 horas. Retire la olla del horno y agregue las zanahorias y las batatas.
Cubra y vuelva a colocar en el horno durante aproximadamente una hora o hasta que las verduras estén cocidas, el caldo espese y la carne esté tierna pero aún mantenga su forma. Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario. Sirva el estofado de carne tibio o deje que alcance la temperatura ambiente y luego guárdelo en el refrigerador durante la noche o hasta que esté listo para servir.
Este guiso de carne mejora su sabor si se prepara con al menos 1 día de anticipación: recaliéntalo, tapado, a fuego medio o en un horno a 350 °F. Adorne con perejil fresco, si lo desea. Para servir, coloque el estofado en un plato hondo, adorne con perejil y rocíe con aceite de oliva si lo desea. ¡Disfrutar!
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Receta
Estofado de ternera fácil
Ingredientes
- 4 libras de lomo de res deshuesado , cortado en trozos de 1 ½ pulgada (este corte también se llama asado de paletilla)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen , según sea necesario
- 2 cebollas amarillas grandes , cortado en trozos de 1 pulgadas
- 10 dientes de ajo , pelado y triturado
- 2 chile poblano grande , cortado en trozos de 1 pulgadas
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- ¼ taza de harina para todo uso
- 2 tazas de vino rojo seco , como el Malbec
- 4 tazas de de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de caldo de ternera knorr
- 5 zanahorias grandes , pelado y cortado en trozos de 1 pulgada en diagonal
- 3 - 4 batatas medianas o Yukon gold , pelado y cortado en trozos
- 1 Una libra de hongos cremini , descuartizado
- Perejil fresco picado para servir
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 °F y coloque una rejilla en la posición media baja. Seque la carne y sazone con 2 cucharaditas de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta negra molida. En un horno holandés grande o una olla de sopa pesada apta para horno, caliente 3-4 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente y brillante.
- Dorar la carne en lotes, volteándola con unas pinzas, durante unos 5 minutos por lote; agregue más aceite, si es necesario. (Para dorar la carne correctamente, no apriete la sartén y deje que la carne desarrolle una costra marrón agradable antes de darle la vuelta con unas pinzas). Transfiera la carne a un plato grande y déjela a un lado.
- Agregue 2 cucharadas más de aceite a la olla y reduzca el fuego a medio. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien dorados, alrededor de 2 a 3 minutos. Agregue la cebolla picada y el chile poblano y cocine, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera y raspando los trozos dorados en el fondo de la olla, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vinagre balsámico y cocine, revolviendo, durante aproximadamente un minuto.
- Mueva las verduras a un lado y agregue la pasta de tomate al lado vacío. Cocine hasta que se oscurezca alrededor del borde, aproximadamente 2 minutos; revuelva con las verduras. Vuelva a colocar la carne con sus jugos en la sartén y espolvoree con la harina. Revuelva con una cuchara de madera hasta que la harina se disuelva, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Agregue el vino, el agua, el laurel, el tomillo, el azúcar y el caldo sabor carne. Revuelva con una cuchara de madera para aflojar cualquier trozo marrón del fondo de la sartén y hierva. Cubra la olla con una tapa, transfiera al horno precalentado y cocine a fuego lento durante 2 horas. Retire la olla del horno y agregue las zanahorias y las batatas.
- Cubra y vuelva a colocar en el horno durante aproximadamente una hora más, o hasta que las verduras estén cocidas, el caldo se espese y la carne esté tierna pero aún mantenga su forma. Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario. Sirva el estofado de carne tibio o deje que alcance la temperatura ambiente y luego guárdelo en el refrigerador durante la noche o hasta que esté listo para servir.
- Este estofado de carne mejora su sabor si se prepara con al menos 1 día de anticipación. Vuelva a calentar, tapado, a fuego medio o en un horno a 350 °F. Adorne con perejil fresco, si lo desea. Para servir, coloque el estofado en un plato hondo, adorne con perejil y rocíe con aceite de oliva si lo desea. ¡Disfrutar!
Notas
- La chuleta de res es la elección desde la paletilla para cualquier guiso porque marmolea la grasa intramuscular. Si no puede encontrar carne picada en cubos para estofado en su departamento de carnes, compre un bistec grueso y córtelo en cubos de 2 pulgadas.
- Combínalo con nuestra deliciosa polenta cremosa de parmesano
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.