Memfarita Tomata Saŭco estas bazvaro en multaj kuirejoj kaj pro bona kialo. Ĝi estas diverstalenta, bongusta kaj facila por fari de nulo. Ĉi tiu recepto enhavas miksaĵon da legomoj, herboj, spicoj, enlatigitaj aŭ freŝaj tomatoj, kaj tuŝon de vino.
La rezulto estas riĉa, bongusta saŭco, kiu povas esti uzata en diversaj pladoj, de pasto ĝis pico aŭ kiel trempa saŭco por pano.
Kiel Fari Memfaritan Tomatan Saŭcon
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Varmigu la olivan oleon per mezalta fajro en mezgranda, ne-reaktiva kaserolo. Aldonu la cepon, freŝajn tomatojn, karotojn, celerion kaj poblanan pipron; sezono kun salo kaj ruĝa pipro flokoj.
Kuiri ĝis mola kaj mola, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj. (Aldonu ŝprucon da akvo se la legoma miksaĵo ŝajnas seka). Aldonu la ajlon kaj kuiru dum unu plia minuto. Aldonu la tomatan paston kaj kuiru, movante dum 2 minutoj.
Aldonu la vinon kaj kuiru sur alta fajro, skrapante ĉiujn brunajn pecojn de la pato ĝis preskaŭ la tuta likvaĵo vaporiĝas, ĉirkaŭ 3 minutoj. Poste, aldonu la enlatigitajn tomatojn kaj ilian likvaĵon, sukeron, akvon kaj laurfoliojn. Alportu ĝin al boli.
Reduktu la varmegon al bolado kaj boligu duonkovrite sur malalta fajro ĝis la saŭco dikiĝas, ĉirkaŭ 1 horo, movante de tempo al tempo kaj disrompante la tomatojn per ligna spatulo dum ili kuiras ĝis la saŭco estas dika, ĉirkaŭ 30 minutoj ĝis 45 minutoj. .
Se, iam ajn, la saŭco sekiĝas, aldonu iom da akvo. Enmetu la bazilio kaj origano, kaj kuiru dum aliaj 5 minutoj aŭ ĝis la tomata saŭco dikiĝas al la dezirata konsistenco. Gustumu, ĝustigu spicadon se necese, kaj forigu laurfoliojn.
Por glata tomata saŭco, uzu mergon aŭ norman miksilon por purigi la saŭcon en aroj ĝis sufiĉe glata por via gusto.
Se vi uzas norman likvigilon, ne plenigu la kruĉon pli ol duonon plena per aro, lasu la truon en la kovrilo malfermita, kovru ĝin per pura telertuko por ke la varmo eskapi), kaj verŝu ĝin reen en la kaserolo.
Rilataj Receptoj:
- Ĉerizaj Tomatoj
- Pica Saŭco kun Ruĝa Vino
- Bakita polento kun Tomata Saŭco
- Rostita Tomata Bazila Supo
- Salato de tomato
- Marinara Saŭco
recepto
Facila Hejmfarita Tomata Saŭco
ingrediencoj
- ¼ taso ekstra-virga olivoleo
- 1 granda flava cepo , fajne haketita
- 1 granda poblano aŭ ruĝa pipro , fajne haketita
- 1 karoto , fajne tranĉita (laŭvola)
- 1 tigi celerion , hakita
- 8 kapoj ajlo , senŝeligita kaj arĝenta
- 1 ĝis ¼ cucharadita Kosher salo , gustumi
- 1 cucharadita disbatitaj ruĝaj paprikoj
- 1 kulero granulita sukero
- 1 (28-uncoj) ladskatoloj da dispremitaj tomatoj aŭ tutaj tomatoj, iomete dispremitaj aŭ 3 funt. maturaj prunaj freŝaj tomatoj
- 5 Freŝaj romaj tomatoj , hakita
- 2 kuleroj sekigita ornamaĵo
- 2 freŝaj aŭ sekigitaj laŭrofolioj
- ½ taso freŝa bazilio , julienne aŭ itala petroselo, pikita
- 4 kuleroj Pasta Tomato
- ½ taso vinon , kiel Malbec
- ½ taso akvo
Instrukcioj
- En mezgranda, ne-reaktiva kaserolo, varmigu la olivan oleon per mezalta fajro. Aldonu la cepon, freŝajn tomatojn, karotojn, celerion kaj poblanan pipron; sezono kun salo kaj ruĝa pipro flokoj. Kuiri ĝis mola kaj mola, ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj. (Aldonu ŝprucon da akvo se la legoma miksaĵo ŝajnas seka). Aldonu la ajlon kaj kuiru dum unu plia minuto. Aldonu la tomatan paston kaj kuiru dum 2 minutoj.
- Aldonu la vinon kaj kuiru sur alta fajro, skrapante ĉiujn brunajn pecojn de la pato ĝis preskaŭ la tuta likvaĵo vaporiĝas ĉirkaŭ 3 minutojn. Poste, aldonu la enlatigitajn tomatojn kaj ilian likvaĵon, sukeron, akvon kaj laurfoliojn. Alportu ĝin al boli.
- Reduktu varmegon al bolado kaj boligu duonkovrite sur malalta fajro ĝis la saŭco dikiĝas ĉirkaŭ 1 horo, movante de tempo al tempo kaj disrompante la tomatojn per ligna spatulo dum ili kuiras ĝis la saŭco estas dika kaj dika, ĉirkaŭ 30 minutoj ĝis 45 minutoj. minutoj. Se, iam ajn, la saŭco sekiĝas, aldonu iom da akvo. Enmetu la bazilio kaj origano, kaj kuiru por aliaj 5 minutoj aŭ ĝis la tomata saŭco dikiĝas al dezirata konsistenco.
- Gustumu kaj ĝustigu spicadon se necese. Por glata tomata saŭco, uzu mergan likvigilon aŭ norman likvigilon por purigi la tomatan saŭcon en aroj ĝis sufiĉe glata por via gusto. Se vi uzas norman miksilon, zorgu ne plenigi la kruĉon pli ol duonon por aro, lasu la truon en la kovrilo malfermita, kovru per pura telertuko por ke la varmo eskapi), kaj verŝu ĝin reen en la kaserolo.
Notoj
- Por stoki: Lasu ĝin malvarmigi al ĉambra temperaturo, kaj transdonu ĝin al hermetika ujo. Vi povas konservi ĝin en la fridujo ĝis 5 tagoj aŭ en la frostujo ĝis 3 monatoj. Se vi frostigas la saŭcon, lasu iom da ĉambro ĉe la supro de la ujo por permesi ekspansion.
- Por revarmigi: Transdonu la saŭcon al kaserolo kaj varmigu ĝin per meza varmego, foje moviĝante, ĝis varmiĝos. Vi ankaŭ povas revarmigi la saŭcon en la mikroondoj, movante ĉiujn 30 sekundojn por malhelpi varmajn punktojn.
- Malvarigu en fermita ujo ĝis 5 tagoj. Revarmigu super meza varmego aŭ mikroondon antaŭ ol uzi. Permesu sufiĉe da kuirtempo por ke ĝi povu disvolvi pli da gusto. Aldonu aliajn ingrediencojn, kiel poblano-pipron, celerion kaj karotojn por krei gustojn.
- Por la glata Tomata saŭco: Uzu mergan miksilon kaj purigi ĝis glata. Por dika Tomata Saŭco: Malglate dispremita mane antaŭ kuiri aŭ dispremu la tomatojn per via spatulo poste.
- Pliigu la ekstra virga olivo al ½ taso por optimumaj rezultoj kiam vi uzas freŝajn prunajn tomatojn.
- Provu aldoni Herbes de Provence (Neniu Lavendo aldonita) por plialtigi la guston. La Tomata saŭco povas esti farita unu tagon antaŭe. Unue, malvarmigu, poste kovru kaj fridu.
- Frostigu la malvarmigitan Tomatan saŭcon en fermita ujo ĝis 1 monato.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.