La Perfektaj Fritita Kokido Mordoj "Frango a Passarinho Frito". Permesu al mi prezenti al vi nian version de la plej bona trinkeja manĝapetitigaĵo de Brazilo'' Frango a Passarinho''.
Ĉi tiu recepto estas nia invento, sed ĉi tiuj Frango a Passarinho estas inspiritaj de Brazilo kaj Paragvajo, kie mi pasigis grandan parton de mia infanaĝo antaŭ ol translokiĝi al Usono. Post malsukceso trovi ajnan similan recepton, mia edzo kaj mi komencis eksperimenti.
Ni elpensis nian version de ĉi tiu bongusta miksaĵo. Nia recepto prezentas bongustajn, limonajn, kaj kriskajn mord-grandajn kokajn mordojn faritajn per klasika osta stilo.
Superŝutite per memfarita ajlo-infuzita oleo, poste kovrita per kriskaj ajlaj blatoj kaj hakita Coriandro por la perfekta finaĵo!😍
Kiel Fari Fritita Kokido Mordoj
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
En malgranda bovlo, kombini ĉiujn trempsaŭcajn ingrediencojn. Konservu en la fridujo ĝis bezono. Se vi uzas tutan kokidon, komencu lavi ĝin kaj forigi troan haŭton proksime de la malsupra kavo.
Tranĉu la femurojn de la fronto, tiam fendi la artikajn ostojn sur la dorso. Turnu la kokidon sur ĝia dorso, forigu la krurojn kaj flankenmetu ilin. Tranĉu la kadavron vertikale por apartigi la dorson de la mamoj kaj flugiloj.
Forigu la flugilojn kaj flankenmetu ilin. Fendi la mamojn *osto-enen. Komencu tranĉi ĉion en pecojn. Split la femuro kaj tamburbastoneto, kaj daŭre tranĉi.
Aldonu ĉiujn kokajn pecojn en grandan bovlon kaj lavu per akvo kaj ŝpruceto da vinagro por forigi iujn malfiksajn, rompitajn ostojn.
Kombinu kalkan sukon, salon, bieron, verdan cepon, cepajn flokojn, granulitan ajlon, Tempero Baiano kaj kajenan pipron en alia granda bovlo. Aldonu la kokajn pecojn. Miksu plene kun la miksaĵo de kalko. Lasu ĝin marinigi dum almenaŭ 1 horo aŭ dum la nokto.
Forigu kokajn pecojn el la bovlo kaj transdonu ilin al koligilo por forflui troan marinadon. Lasu ilin sidi sur la koligilo dum 15 minutoj.
Poste, metu la kokajn pecojn sur bakplaton kovritan per pura kuireja tuko aŭ papera tuko kaj kovru per alia kuireja tuko (Por sorbi la tutan humidecon). Kombinu ĉiujn tegaĵmiksajn ingrediencojn en meza bovlo, tiam transiru al granda ziplock sako.
Aldonu la kokajn pecojn en la sakon, sigelu kaj skuu ĝis tute kovritaj per la faruna miksaĵo. Varmigu la oleon al 350 ºF, forigu la kokajn pecojn el la sako, forskuu la troan farunon kaj fritu la kokidon en partoj. Evitu troloĝigi la paton.
Ĝi daŭros proksimume 8 minutojn aŭ ĝis ora bruno (flugiloj kaj aliaj malgrandaj pecoj) ĝis 12 minutoj (tamburoj kaj aliaj similaj pecoj). Metu frititajn kokajn mordojn sur grandan folian paton kovritan per duobla papera tuko por sorbi troan oleon.
Varmigu ekstran virgan olivoleon en meza pato, aldonu tranĉaĵojn de ajlo kaj fritu ĝis iomete ora bruna. Forigu la paton de la fajro kaj verŝu la infuzitan ajlan oleon kaj la frititan ajlon sur la frititajn kokajn mordojn.
Aspergu pikita petroselo supre kaj servu kiel aperitivo kun la trempa saŭco kaj malvarma biero aŭ trinkaĵo.
Ĝuu!😋🍻
Rilataj Receptoj:
- Korea Stilo Spikaj Kokidaj Flugiloj
- Bufalaj Mielo Sriracha Kokidaj Flugiloj
- Ĉinstilaj Kokidaj Flugiloj
- Bakita Perua Kokido
recepto
Facilaj Frititaj Kokidoj
ingrediencoj
- 1 kg kokidon , senhaŭta aŭ haŭta, tranĉita en mord-grandajn pecojn, ĉirkaŭ 2 ½ coloj
- 5 Ajlo-fasketoj , pikita* (por la marinado)
- 1 kulero sekigitaj cepaj flokoj
- 4 kuleroj verda cepo , fajne hakita
- 1 cucharadita granulita ajlo-pulvoro
- 1 kulero Hejmfarita Tempero Baiano aŭ vendeje
- 1 kulero kosher salo , gustumi
- 1 Kulero muelita kajena pipro aŭ Grunda Nigra Pipro al gusto
- Ŝesto kaj suko el 3 grandaj kalkoj aŭ citronoj
- 350 ml ora biero aŭ ajna biero de via prefero
- 1-½ taso arakido oleo , kanola oleo, aŭ vegeta oleo sufiĉe por profunde friti la kokajn pecojn
Por la Tega Miksaĵo:
- 1 taso Plena faruno , kribrita aŭ maizamelo
- 1 kulero sekigita ornamaĵo
- 1 cucharadita kosher salo
- 1 cucharadita papriko
- 1 cucharadita bakanta pulvoro
Por la Fritita Ajlo: Ĉi tio estas laŭvola
- 10 Ajlo-fasketoj , maldike tranĉitaj
- 4 kuleroj Ekstra virga olivoleo
Por Garni:
- 1 fasko da koriandro , petroselo aŭ verda cepo, fajne pikita
Por la trempsaŭco: Ĉi tio estas laŭvola
- 2 kuleroj majonezo
- 2 kuleroj Nestle , Tablokremo, simpla greka jogurto, simpla jogurto, aŭ acida kremo
- 1 al 2 kuleroj Teksasa Pete varma saŭco , gustumi
- 2 kuleroj verda cepo , fajne hakita
Instrukcioj
- En malgranda bovlo, kombini ĉiujn trempsaŭcajn ingrediencojn. Konservu en la fridujo ĝis bezono. Se vi uzas tutan kokidon, komencu lavi la kokidon kaj forigi troan haŭton proksime de la malsupra kavo. Tranĉu la femurojn de la fronto, tiam fendi la ostojn de la artiko sur la dorso.
- Turnu la kokidon sur ĝia dorso, forigu la krurojn kaj flankenmetu ilin. Tranĉu la kadavron vertikale por apartigi la dorson de la mamoj kaj flugiloj.
- Forigu la flugilojn kaj flankenmetu ilin. Fendi la mamojn *osto-enen. Komencu tranĉi ĉion en pecojn. Dividu femuron kaj tamburbastonon kaj daŭre disigu. En granda bovlo, aldonu ĉiujn kokajn pecojn kaj lavu per akvo kaj ŝpruceto da vinagro por forigi iujn malfiksajn rompitajn ostojn.
- En alia granda bovlo, kombini kalkan sukon, salon, bieron, verdan cepon, cepajn flokojn, granulitan ajlon, Tempero Baiano kaj kajenan pipron. Aldonu la kokajn pecojn. Miksu plene kun la miksaĵo de kalko. Lasu ĝin marinigi dum almenaŭ 1 horo aŭ dum la nokto. Forigi kokajn pecojn el la bovlo kaj translokiĝu al koligilo por forflui troan marinadon, kaj lasu sidi sur la koligilo dum 15 minutoj.
- Poste metu la kokajn pecojn sur bakplaton kovritan per pura kuireja tuko aŭ papertukoj kaj kovru per alia kuireja tuko (Por sorbi la tutan humidecon).
- En meza bovlo, kombini ĉiujn kovrajn miksajn ingrediencojn, poste translokiĝu al granda ziplock-sako. Aldonu la kokajn pecojn en la sakon, sigelu kaj skuu ĝis ili estas tute kovritaj per la faruna miksaĵo.
- Varmigu la oleon al 350 ºF, forigu la kokajn pecojn el la sako kaj forskuu la troan farunon kaj fritu la kokidon en partoj. Evitu troloĝigi la paton. Ĝi daŭros proksimume 8 minutojn aŭ ĝis ora bruna (flugiloj kaj aliaj malgrandaj pecoj) ĝis 12 minutoj (tamburoj kaj aliaj similaj pecoj).
- Metu frititajn kokajn mordojn sur grandan folian paton kovritan per duobla papera tuko por sorbi troan oleon.
- Varmigu ekstran virgan olivoleon en meza pato, aldonu la tranĉitan ajlon kaj fritu ĝis iomete ora bruna. Forigu la paton de la varmego kaj verŝu la infuzitan ajlan oleon kune kun la fritita ajlo sur la frititajn kokajn mordojn.
- Aspergu pikita petroselo supre kaj servu kiel aperitivo kune kun la trempa saŭco kaj malvarma biero aŭ alia trinkaĵo de via elekto.
- Ĝuu!😋🍻
Notoj
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.