la Chipa So'o estas tradicia plado en paragvaja kuirarto kiu estas parto de la heredaĵo de la guaran-hispana jezuita kuirarto. Ĝi estas bakita maiza pasto farita kun porka graso, maiza faruno, maiza amelo, lakto, salo kaj fromaĝo.
Unufoje preparita, la pasto estas formita en bulojn kaj plenigita per vianda miksaĵo. Tiam, la Chipa So'o estas brositaj per lakto por disvolvi belan koloron ekstere.
ĉi chipa vario estas tipe bonkora mezmatena manĝeto sed ankaŭ povas esti servata kiel kalori-ŝarĝita tagmanĝo.
Kiel Fari Chipa So'o
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
Metu la ovojn en kaserolo en ununura tavolo, kaj plenigu la paton per sufiĉe da malvarma akvo por kovri la ovojn je ĉirkaŭ unu colo. Alportu al ruliĝanta bolado super alta fajro, forigu la paton de la fajro, kovru kaj starigu 15 minutojn.
Dume, preparu bovlon da glacia akvo. Zorge verŝu la varman akvon; translokigu la kuiritajn ovojn al la glacia akvo por malvarmigi tute antaŭ senŝeligi dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Poste, milde fendi la ovojn kaj senŝeligi ilin sub fluanta akvo.
Sekigi la ovojn per papertuko kaj metu ilin en bovlon. Uzante forkon, piki la ovojn, kovru ilin per plasta envolvaĵo kaj konservu ilin en la fridujo ĝis preta uzo.
En granda negluita poto, kombini bovaĵon, 2 kulerojn de olivoleo, akvon, bovaĵbuljonon, grunda nigra pipro, ruĝaj paprikoj, kaj ajlo; movu kaj boligu super mezalta fajro.
Reduktu varmegon al malalta, kovru kaj bolu, foje movante ĝis bovaĵo estas mola dum ĉirkaŭ 1 horo. Forigu kovrilon, kaj pliigu varmegon al alta ĝis lasu sekiĝi ĝis suka sed seka aspekto dum ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutoj.
Aldonu la paprikon, blankan parton de la skalvojoj, cepoj kaj paprikoj ĝis mola, ĉirkaŭ 10 minutoj. Aldonu la petroselo kaj la verdan parton de la verdaj cepoj kaj fritu dum aliaj 10 minutoj por forigi troan likvaĵon (la miksaĵo devas esti humida sed ne fluanta.
Tio estas la ruzo). Gustumu kaj ĝustigu spicadon se necese. Poste, laborante en partoj, transdonu la viandan miksaĵon al manĝprocesilo aŭ likvigilo kaj premu ĝis ĝi estas krude pecetigita (ne troigu ĝin, aŭ vi bezonos kun pureo).
Poste, transiru ĉiun aron da pecetigita viando-miksaĵo en grandan miksaĵon kaj miksu en la pikitaj ovoj. Lasu ĝi malvarmigas al ĉambra temperaturo, poste kovru kaj fridu ĝis preta uzo.
Batu la maizfarunon, jukaan amelon kaj 3 kulerojn da koŝera salo en granda bovlo. Faru puton en la centro de la maiza miksaĵo kaj aldonu la buteron, lakton, fromaĝon kaj ovon.
Laboru la malsekan miksaĵon en la maizfarunan miksaĵon por mola kaj glata pasto. Se necesas pli da likvaĵo, iom pli da lakto. Kovru kaj fridu ĝis preta por uzi.
Kiel Kunveni
Prenu manplenon da pasto kaj rulu ĝin en grandan pilkon, tiam platigu ĝin per via mano, kreante kavon en la centro per unu el viaj dikfingroj por krei korb-similan formon.
Poste, metu plenan kuleron da la plenigaĵo en la centron de la pasto, tiam malrapide fermu ĝin por formi pilkon kun la plenigaĵo interne. Unuflanke, platigu la bazon kaj donu al ĝi rondan aŭ kupolan formon.
Metu la finitan pecon en negluitan fornon aŭ malpeze ŝmiritan kaj malpeze polvigita per maiza faruno, kaj ripetu la procezon ĝis ĉiuj pecoj finiĝos.
Se necese, kuiru la Chipa So'o en du aroj. Poste, Prevarmigu la fornon al 350 F kaj baku la Chipa So'o dum 20 ĝis 25 minutoj aŭ ĝis ora bruna kaj perfekte fendita. Ĝuu!
Rilataj Receptoj:
recepto
facila Chipa So'o
ingrediencoj
Por la Pasto:
- 500 gramoj , Harina Paragvaja Maizo Faruno, aŭ Kvakerflava maizfaruno (meza muelado) * Mi kutime miksas 250 grs. Maizfaruno kun 250 grs. blanka Harina PAN
- 200 gramoj , Salita Butero, lardo (porka graso), aŭ mallongigo, tranĉita en kubojn
- 2 kuleroj , Yuca amelo aŭ maizamelo
- 200 grs queso blanka (queso por freir)
- 3 cucharadita Kosher Salo , gustumi
- 1 ovo , ĉambra temperaturo
- ½ taso Tuta Lakto , ĉambra temperaturo
Por la plenigo:
- 1 kg senosta Bovaĵo Chuck , tondita kaj kubigita
- 3 meza flava cepo , fajne haketita
- 1 Poblana Pipro aŭ verdaj paprikoj , fajne hakita
- 1 ruĝa sonorilo , fajne hakita
- 1 flava aŭ oranĝa , fajne hakita
- 4 Verda cepo aŭ verda cepo , blankaj kaj verdaj partoj apartigitaj
- 5 Ajlo-fasketoj , fajne pikita
- 2 kuleroj Ekstra virga olivoleo
- ¼ cucharadita grunda nigra pipro , ĝustigu al gusto
- 1 cucharadita ruĝaj paprikoj , ĝustigu al gusto
- 1 kulero dolĉa papriko
- 1 kulero plus 2 kuleretoj knorr bovaĵo gusto buljono
- 1 kulero grunda kameno , al gusto (laŭvola)
- Kosher salo , gustumi
- 1 fasko de freŝa itala petroselo aŭ koriandro , fajne pikita ( tigo forigita)
- 4 malmole kuiritaj ovoj , hakita
Instrukcioj
- Por la plenigo: Metu la ovojn en kaserolo en ununura tavolo, kaj plenigu la paton per sufiĉe da malvarma akvo por kovri la ovojn je ĉirkaŭ unu colo. Alportu al ruliĝanta bolado super alta fajro, forigu la paton de la fajro, kovru kaj starigu 15 minutojn.
- Dume, preparu bovlon da glacia akvo. Zorge elverŝu la varman akvon; translokigu la kuiritajn ovojn al la glacia akvo por malvarmigi tute antaŭ ol senŝeligi dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Poste, milde fendi la ovojn ĉie kaj senŝeligi ilin sub fluanta akvo.
- Frapeti, sekigi per papertuko, kaj metu ilin en bovlon. Uzante forkon, piki la ovojn; kovru per plasta envolvaĵo, kaj konservu en la fridujo ĝis preta uzo.
- En granda neglueca poto, kombini bovaĵon, 2 kulerojn de olivoleo, akvon, bovaĵbuljonon, nigran pipron, ruĝpipron flokojn kaj ajlon; movu kaj boligu super mezalta fajro.
- Reduktu varmegon al malalta, kovru kaj bolu, foje movante ĝis bovaĵo estas mola dum ĉirkaŭ 1 horo. Forigu kovrilon, kaj pliigu varmegon al alta ĝis kaj lasu sekiĝi ĝis suka sed seka aspekto dum ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutoj.
- Aldonu la paprikon, blankan parton de la skalvojoj, cepoj kaj paprikoj ĝis mola, ĉirkaŭ 10 minutoj. Aldonu la petroselo kaj la verdan parton de la verdaj cepoj kaj fritu dum pliaj 10 minutoj por forigi ajnan troan likvaĵon (la miksaĵo estu malseka sed ne fluanta. Tio estas la lertaĵo). Gustumu kaj ĝustigu spicadon se necese.
- Poste, laborante en partoj, transdonu la viandan miksaĵon al manĝprocesilo aŭ likvigilo kaj premu ĝis ĝi estas krude pecetigita (ne troigu ĝin, aŭ vi bezonos kun pureo).
- Poste, transiru ĉiun aron da pecetigita viando-miksaĵo en grandan miksaĵon kaj miksu en la pikitaj ovoj. Lasu ĝin malvarmigi al ĉambra temperaturo, tiam kovru kaj fridu ĝis preta uzo.
- Por la pasto: batu la maizfarunon, jukan amelon kaj 3 kulerojn da koŝera salo en tre granda bovlo. Faru puton en la centro de la maizfaruno miksaĵo kaj aldonu la buteron, lakton, fromaĝon, kaj ovon. Laboru la malsekan miksaĵon en la maizfarunan miksaĵon celante mola kaj glata pasto se pli da likvaĵo estas necesa, iom pli da lakto. Kovru kaj fridu ĝis preta por uzi.
Kiel Kunveni Chipa So'o
- Prenu manplenon da pasto kaj rulu ĝin en grandan pilkon, tiam platigu ĝin per via mano, kreante kavon en la centro per unu el viaj dikfingroj por krei korb-similan formon. Poste, metu plenan kuleron da la plenigaĵo en la centron de la pasto, tiam malrapide fermu ĝin por formi pilkon kun la plenigaĵo interne. Unuflanke, platigu la bazon kaj donu al ĝi rondan aŭ kupolan formon.
- Metu la finitan pecon en negluitan fornon aŭ malpeze ŝmiritan kaj malpeze polvigita per maizfaruno, kaj ripetu la procezon ĝis ĉiuj pecoj finiĝos. Se necese, kuiru la Chipa So'o en du aroj. Poste, Prevarmigu la fornon al 350 F kaj baku la Chipa So'o dum 20 ĝis 25 minutoj, aŭ ĝis ora bruna kaj perfekte fendita. Ĝuu!
Notoj
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.