Chipa almidón estas tradicia paragvaja fromaĝpano, simila al Brazila Fromaĝa Pano. Ĝi estas la plej populara tipo de chipa. Ĝi estas konata pro sia pli firma pasto kaj karakteriza ringbulformo. Ĝi havas kroĉan kruston kaj molan, iomete maĉan internon kun subtila sugesto de aniza gusto. (Gratifiko: ĝi estas sen gluten!)
Dum la tipa Chipa recepto tendencas esti iom seka kaj malmoliĝas rapide, mi havas kelkajn lertaĵojn por plibonigi ĝian guston kaj teksturon. Unue, mi uzas buterlakton anstataŭ lakto por aldoni subtilan tang kaj konservi humidon.
Due, mi aldonas bakpulvoron por certigi pli malpezan, pli aeran teksturon. Finfine, kvankam aldoni anizsemojn estas afero de persona prefero, ĝi aldonas karakterizan guston, kiu distingas ĝin de sia brazila kuzo, do mi tre rekomendas ĝin. Ĉi tiuj alĝustigoj estas laŭvolaj sed helpas kun la ĝenerala teksturo.
Plej bone estas servate varme rekte el la forno, sed ĝi estas same bongusta ĉe ĉambra temperaturo. Ĝi ankaŭ frostas bone por posta uzo. Ĝi estas populara elekto por matenmanĝo kaj pariĝas mirinde kun kuirita mate aŭ kafon.
Chipa Variadoj
Chipá evoluis en diversajn versiojn dum tempo pro la fuzio de Cario-Guaraní kaj hispanaj kulturoj. Ĉi tiuj varioj, ĉiu kun unikaj ingrediencoj kaj preparmetodoj, kontribuas al la riĉa diverseco de paragvaja kuirarto. Kelkaj el la rimarkindaj variaĵoj inkludas:
- Chipa Aramirõ: Ĉi tio estas la klasika manioka faruno chipa, ofte simple referita kiel "chipa." Ĝiaj ingrediencoj tipe inkludas manioka amelon, duonmalmolan aŭ paragvajan fromaĝon, porkaĵgrason, margarinon aŭ lardo, kaj anizsemojn.
- Chipa Duona Sango: Tiu variaĵo estas vaste konata en Paragvajo. Ĝi ricevas sian nomon de la miksaĵo de maiza faruno (maizfaruno) kaj manioka amelo uzata en sia preparado.
- Chipa Kvar Fromaĝoj: Tiu versio estas plenigita kun gamo da fromaĝoj, inkluzive de Mozzarella, Catupiry, Paragvaja Fromaĝo, kaj sandviĉofromaĝo.
- Chipa Chutita: Variaĵo de la Chipa Mestizo, ĝi inkludas maizan amelon kaj bakpulvoron, plenigitajn kun tradicia "chorizo misionero", fromaĝoj, cepo, ruĝaj paprikoj, kaj aliaj spicaĵoj.
- Chipa Asador, Caburé, aŭ Mbocá: Ĉi tiu longforma, kava varianto estas kuirita super ardaĵo ĉirkaŭ bastono, rezultigante unikan teksturon.
- Chipa Puru (Iru): Chipa pirú estas malgranda, kriska bengelformo, proksimume du centimetrojn en diametro, ofte ĝuita dum matenmanĝoj kaj etmanĝaĵoj. Ĝia nomo, 'pirú,' rilatas al ĝia seka kaj maldika teksturo, apartigante ĝin ene de la chipa familio.
- CDo ŝafoj: Tiu variaĵo inkludas plenigaĵon de spicita viando, tipe bovaĵo, kaj estas formita kiel granda kuketo kun la viando kaj hakita ovoplenigaĵo.
- Chipa Cervoj (Chipa Guazú ): Granda maizkuko, "guasu" kun la signifo "granda" en la gvarania, farita de freŝa maizo kaj ovoj.
- Chipa Jasmine: Ĉi tiu pli malpeza varianto kombinas manioka amelo kun tritika faruno kaj inkluzivas fromaĝojn, porkaĵgrason kaj ovojn.
- Chipa Manduví: "Manduví" signifas "arakido" en la gvarania lingvo chipa estas farita kun miksaĵo de maizfaruno kaj muelitaj arakidoj.
- Chipa Roal li: Preparita per la ŝelo de maizaj semoj post streĉado.
- Chipa Paquita: Vario de chipa farita uzante tritikan farunon anstataŭ manioka amelo. Ĝi estas speco de pano plenigita per fromaĝo.
Kio estas anstataŭaĵo por keso Paragvajo?
tradiciaj Chipa estas farita kun Paragvaja Fromaĝo, ankaŭ konata kiel Paragvaja Fromaĝo aŭ Paragvaja Fromaĝo. Ĉi tiu mola, iomete acida fromaĝo estas bazvaro en paragvaja kuirarto.
Se vi ne povas trovi Queso Paragvajon, ne zorgu! Ajna mild-tekstura fromaĝo, mola aŭ duonmalmola, povas esti bona anstataŭaĵo. Jen kelkaj, kiujn mi provis bone:
- Meksika Miksaĵo
- Milda Ĉedaro
- Monterey Jack Fromaĝo
- Mozzarella Fromaĝo
- Fritante Fromaĝon
- Panela fromaĝo
- Blanka fromaĝo
Surbaze de mia sperto faranta chipa, Mi trovis, ke dum vi povas uzi preskaŭ ajnan specon de fromaĝo, gravas esti singarda kun pli salaj variaĵoj kiel parmesano, ĉar ili povas superforti la guston kaj fari la chipa tro sala.
????Amuza Fakto: Ĉu vi sciis tion Chipa estas kulture rekonita kiel ikono de la paragvaja kulturo? Leĝo n-ro 5267/2014 deklaras Chipa kiel la nacia manĝaĵo de Paragvajo kaj establas la duan vendredon de aŭgusto ĉiun jaron kiel la "Nacia Chipa Tago."????
Metodo ĉe Rigardo
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
- Antaŭvarmigu la fornon al 350 °F (175 °C) kaj streku bakplatojn.
- Kombini sekajn ingrediencojn.
- Faru puton en la centro.
- Kremu buteron kaj ovojn ĝis kremo.
- Kombinu malsekajn kaj sekajn ingrediencojn ĝis formiĝas kruda panero.
- Aldonu fromaĝon.
- Iom post iom miksi buterlakton.
- Knedu ĝis glata kaj homogena.
- Lasu la paston ripozi.
- Formu la paston.
- Metu sur bakplatojn kaj baku ĝis ora kaj ŝveligita.
- Chipa estas plej bone servite freŝa el la forno.
👀👉 Rigardu mian Brazila Recepto de Pão de Queijo en mia retejo!
💡Konsiloj kaj Konsiloj
- Ĉar la recepto estas sen glutena, ne ekzistas risko de superknedado. Nur nepre miksi la ingrediencojn ĝisfunde por egala distribuo, kio helpas fari la chipas pli malpeza.
- Se vi volas prepari pli grandan kvanton, simple duobligu la recepton kaj sekvu la instrukciojn pri preparado.
- La ĝusta konsistenco estas kerna por fari bonon chipa mestizo; la pasto devas esti kompakta kaj humida sed ne tro malseka.
- Por certigi, ke la chipá mestizo estas mola kaj bone aerumata, gravas plene knedi la paston kaj poste formi ĝin.
- Vi povas fari chipa en ajna formo kaj grandeco, kiun vi volas.
- La kvanto de unuoj, kiujn vi ricevas, dependas de la grandeco, kiun vi faras chipa.
- Metu ĉiun paragvajan fromaĝan panon sur la pretan bakplaton kaj kovru ilin per pura kuireja tuko por eviti ke ili sekiĝu dum vi finas formi ĉiujn pecojn da pasto.
- Gravas antaŭvarmigi la fornon kaj certigi, ke ĝi estas tre varma. Chipas ne devus resti en la forno tro longe por malhelpi dehidratiĝon. Ĉar fornoj varias, atentu la chipas kaj forigu ilin kiam ili fariĝas iomete oraj, ŝveligitaj kaj havas fromaĝajn makulojn sur la surfaco.
- Konservi la chipaestas mola, kiam vi elprenas ilin el la forno, transdonu ilin al dratrako por malvarmigi tute. Konservu ilin en hermetika ujo aŭ zipŝlosa sako por konservi ilian freŝecon. Evitu trokuiri; 15 ĝis 17 minutoj da bakado sufiĉas por ke ili estu bone kuiritaj.
Rilataj Receptoj:
recepto
facila Chipa Amelo
ingrediencoj
- 1 kilogramoj. Juka Amelo
- 300 g. butero , ĉambra temperaturo
- 6 granda ovojn , ĉambra temperaturo
- 3 kuleroj kosher salo (gustumi)
- 8 oz (1 taso) buterlakto aŭ tuta lakto , ĉambra temperaturo
- 700 g. Pecetigita meksika aŭ Queso Panela Basket kiel ekzemple El Viajero aŭ Queso de Freir "Freŝa blanka Fromaĝo por friti" kiel Tropical Brand , diseriĝis
- 20 g (2 kuleroj) anizosemoj , gustumi
- 15 g (1 kulero) Bakpulvoro
- 40 g (4 kuleroj) Seka tuta lakto kiel Nido Brand , nedeviga
Instrukcioj
- Antaŭvarmigu vian fornon al 500 °F (260 °C) kaj tegu du 13x18x1 bakplatojn per pergamena papero.
- En granda miksa bovlo, kombini tapiokan amelon, salon, anison kaj bakpulvoron.
- Sur pura laborsurfaco, elverŝu la miksaĵon de juka amelo kaj faru puton en la centro. Aldonu moligitan buteron kaj ovojn, miksante ilin en la amelon per viaj fingroj ĝis kremo.
- Iom post iom enmetu la sekajn ingrediencojn en la malsekan miksaĵon mane ĝis formiĝas kruda panero. (La kruda panero devus aspekti malfiksa sed tenu kune kiam premata.)
- Miksu en fromaĝon ĝis bone integrita.
- Malrapide aldonu buterlakton, nur sufiĉe por ke la pasto estas facile knedebla sed ne tro firma. Knedu mane ĝis la pasto estas kompakta kaj humida. Notu: vi eble ne bezonas uzi la tutan buterlakton; se ĝi fariĝas tro mola, aldonu iom pli da tapioka faruno.
- Knedu la paston uzante la kalkanon de via mano por forpuŝi ĝin de vi, poste rekolektu ĝin per benka skrapilo. Daŭrigu ĝis la pasto estas glata, kompakta kaj ne plu algluiĝas al la surfaco aŭ al viaj manoj, ĉirkaŭ 4-5 minutojn. Noto: La pasto devas havi glatan konsistecon, kiam ĝi estas farita.
- Kovru la paston per pura kuireja tuko kaj lasu ĝin ripozi dum 15-20 minutoj.
- Por formi la chipas, pinĉu pecon da pasto kaj rulu ĝin en pilkon, ĉirkaŭ 130g ĉiu. Ruliĝu en 8-colan ŝtipon, kunigu la finojn por formi cirklon, kaj premu por sigeli. Por diagonalaj formoj, ruliĝu en 9-colan longan, 2-colan diametran ŝtipon kaj tranĉu en 3-colajn diagonalajn tranĉaĵojn.
- Metu formitan paston sur la pretajn bakplatojn kaj baku ĝis iomete ora kaj ŝveligita, ĉirkaŭ 12-15 minutoj. Ne trokuiri. Servu tuj.
Notoj
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.