Ĉi tiu klasika ĉina plado prezentas molajn kokajn pecojn marinitajn en bongusta miksaĵo de sojsaŭco, arakida oleo, Shaoxing-vino kaj spicoj, poste frititaj kun kroĉaj legomoj kaj spicaj kapsikoj.
Ĵetita per dolĉa kaj pika saŭco farita el hoisin-saŭco, vinagro kaj zingibro kaj kovrita per rostitaj arakidoj, ĉi tiu plado certe plaĉos al homamaso. Servu super vaporita blanka rizo por kontentiga manĝo perfekta por ajna okazo.
Kiel Fari Kung Pao-Kokidon
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
En ne-reaktiva meza bovlo, kombini la marinadajn ingrediencojn kaj movu ĝis la maiza amelo estas plene solvita. Aldonu la kokidon kaj ĵetu por kovri. Lasu stari ĉe ĉambra temperaturo dum 15 minutoj, moviĝante foje.
Kombini la saŭcajn ingrediencojn en malgranda bovlo. Flankenmetis. En 14-cola wok aŭ pato, alportu la arakidan oleon al preskaŭ fumanta temperaturo super alta varmego.
Fritu la kapsikojn, zingibron, ajlon kaj blankan parton de la verdaj cepoj dum 30 ĝis 40 sekundoj aŭ ĝis la kapsikoj mallumiĝas. Aldonu la kokidon kaj fritu dum 5 ĝis 6 minutoj ĝis ora koloro. Forigu la kokidon el la wok.
Aldonu la poblano-pipron kaj cepojn kaj kuiru, movante, ĝis la cepo fariĝas diafana, ĉirkaŭ 1 minuto. Poste, revenu la kokidon al la wok. Enverŝu la saŭcon miksaĵon, bolu kaj kuiru ĝis la saŭco dikiĝis dum kelkaj minutoj.
Aldonu la arakidojn kaj ĵetu ilin kune. Servu super blanka kaj ornamu per julianaj verdaj cepoj.
Rilataj Receptoj:
- Varma Kapsiketo-Oleo
- Salikoko kaj Pipro
- Spika Miela Kokido "Ne necesas Profunda Fritado"
- Generalo Tso Kokido
- Dolĉa Acida Fiŝo
recepto
Facila Kung Pao Kokido
ingrediencoj
Por la Marinate:
- 1 kuleroj sojsaŭco
- 1 kulero arakido oleo
- 1 kulero Shaoxing vino aŭ seka ŝereo
- 4 kuleroj maiza amelo
- ¼ cucharadita ajo granulado
- ¼ cucharadita grunda nigra pipro
- 2-½ lb kokaj filoj aŭ senhaŭtaj kokaj femuroj , tranĉita en 1-en pecojn
Por la Saliko:
- 1-½ kuleroj Chinkiang-vinagro , rizvinagro, aŭ balzama vinagro
- 1 kulero saŭco de soja malalta natrio
- 1 kulero fungo-aromigita sojsaŭco
- 2 kulero saŭco hoisin
- 1 kulero Azia/rostita sezama oleo
- 2 kuleroj luma bruna sukero
- ½ cucharadita disbatitaj ruĝaj paprikoj (uzu duonon de la kvanto por pli milda saŭco)
- 1 kulero freŝa zingibro , senŝeligita kaj kradrita
- ⅓ kuleroj akvo plus ¼ kulero de Knorr-koka gusto-buljono kaj 1 kulero de maiza amelo , miksita por fari la suspension
Por la Salteto:
- 3 kuleroj arakido oleo
- 1 granda poblana pipro aŭ dorĉa pipro , tranĉita en 1'' pecojn
- 1 meza cepo , tranĉita en 1'' pecon
- 3 kapoj ajlo , hakita
- 6 verda cepo , tranĉu la blankan parton en ½-colajn pecojn, julianu la verdajn partojn
- ½ taso nesalitaj rostitaj arakidoj , hakita
- 6 chiles de arbol aŭ aliaj sekigitaj kapsiketoj , tranĉita en malgrandajn pecojn
- Blanka rizo kuirita por servado
Instrukcioj
- Por la Marinate: En ne-reaktiva meza bovlo, kombini la marinadajn ingrediencojn kaj movu ĝis la maiza amelo estas plene solvita. Aldonu la kokidon kaj ĵetu al mantelo: Lasu stari ĉe ĉambra temperaturo dum 15 minutoj, moviĝante foje.
- Por la Saliko: En malgranda bovlo, kombini la ingrediencojn por la saŭco. Flankenmetis.
- Por la Saltaĵo: En 14-cola wok aŭ pato super alta varmego, alportu la arakidan oleon al preskaŭ fumanta temperaturo. Fritu la kapsikojn, zingibron, ajlon kaj blankan parton de la verdaj cepoj dum 30 ĝis 40 sekundoj, aŭ ĝis la kapsikoj mallumiĝas.
- Aldonu la kokidon kaj fritu dum 5 ĝis 6 minutoj, ĝis ora koloro. Forigu la kokidon el la wok. Aldonu la poblano-pipron kaj cepojn, kaj kuiru, movante, ĝis la cepo komencas fariĝi diafana, ĉirkaŭ 1 minuto, poste revenu la kokidon al la wok.
- Rapide movu la rezervitan saŭcon kaj enverŝu la saŭcan miksaĵon, boligu ĝin kaj daŭre kuiru ĝis la saŭco dikiĝis dum kelkaj minutoj. Aldonu la arakidojn kaj ĵetu ilin kune. Servu super blanka kaj ornamu per julianaj verdaj cepoj. Ĝuu nian Kung Pao-Kokidon
Notoj
- Por stoki: Transdonu ĝin al hermetika ujo kaj konservu ĝin en la fridujo dum 3-4 tagoj. Se vi bezonas konservi ĝin pli longe, vi povas frostigi ĝin dum 2-3 monatoj. Tamen, memoru, ke la teksturo de la kokido povas iomete ŝanĝiĝi post frostiĝado.
- Por revarmigi: Vi povas uzi mikroondon aŭ kuirejon por revarmigi Kung Pao-Kokidon. Se vi uzas mikroondon, transdonu la deziratan kvanton de la plado en mikroondan ujon kaj varmigu ĝin dum 1-2 minutoj aŭ ĝis plene varmigita, movante foje.
- Kung Pao-koko povas esti stokita en la fridujo en hermetika ujo dum tri tagoj. Poste, revarmigu en pato aŭ mikroondon ĝis varmiĝo.
- La kokido povas esti anstataŭigita per aliaj ingrediencoj kiel kokido, porkaĵo aŭ tofuo.
- Se vi reduktas la varmegon dum la kuirado de la unua aro, revenu ĝin al mezalta, aldonante pli da oleo laŭbezone; kiam la oleo brilas, ripetu kun la restanta kokido.
- Friti la kokidon en aroj povas helpi certigi egale oran kruston sur ĉiuj ili; nepre movi ilin por konsekvenca kuirado.
- Vi povas uzi ajnan neŭtralan frititan oleon kun alta fumpunkto. Mi ŝatas uzi arakidan oleon aŭ sunfloran oleon.
- Alĝustigu la dolĉecon kaj spicecon laŭ via gusto.
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.