Feijoada estas tradicia brazila stufaĵo kiu estas vaste populara en Brazilo kaj ĉirkaŭ la mondo. Ĝi estas bongusta kaj bongusta plado farita kun nigraj faboj, diversaj tranĉaĵoj de porkaĵo kaj spicoj.
Feijoada estas kutime servata kun rizo, farofa (rostita manioka faruno), kaj aliaj krompladoj kiel kolidoj kaj tranĉaĵigitaj oranĝoj.
Kiel Fari Feijoada
noto: La plenaj instrukcioj estas provizitaj en la receptkarto sube.
La unua paŝo de feijoada estos prepari la ingrediencojn. La faboj devas esti lasitaj trempi en malvarma akvo dum almenaŭ 8 horoj aŭ dum la nokto, kaj la salita viando, ''Sekigita viando'' kaj sala porkaĵo.
La sekvan tagon, drenu la salitan viandon, sekigu ĝin, tranĉu ĝin en pecojn ĉirkaŭ 2 colojn kaj flankenmetu ĝin. Drenu la fabojn kaj lavu ilin sub malvarma akvo; flankenmetis.
En pezfunda poto super meza varmego, aldonu la sala porkaĵo kaj kuiru, foje movante per ligna kulero, ĝis graso fariĝas kaj la porkaĵo komencas bruniĝi ĉirkaŭ 10 minutojn.
Transloku la porkaĵon al a granda miksa bovlo, lasante 1 kuleron de la graso en la poton, poste verŝu la reston en varmegan bovlon; rezervo. Dume, aspergu ¼ de kulero de koŝera salo sur la ajlo kaj dispremu ĝin en paston per la flanko de tranĉila klingo; flankenmetis.
Turnu la varmegon al mez-alta ĝis varma kaj brileta, enmetu iom da la miksaĵo de ajla pasto, kaj brunu la viandojn ĉiuflanke; laboru en aroj, turnante per teniloj, dum ĉirkaŭ 5 minutoj por aro; aldonu unu plian kuleron de la rezerva graso se necese por ĉiu aro.
(Por taŭge bruligi la viandon, ne amasigu la poton kaj lasu la viandon disvolvi belan brunan kruston antaŭ ol turniĝi per la pinĉiloj.) Unufoje bruligitaj, transdonu ilin en la grandan bovlon kaj flankenmetu ilin.
Ripetu la saman searprocezon kun la kolbasoj, transdonu ilin en la grandan bovlon kaj rezervu ilin por posta uzo.
Varmigu 2 ĝis 3 kulerojn de ekstra virga olivoleo per mez-malalta varmego en granda, peza stokpoto. Aldonu la cepojn, karoton, poblanon, tomaton kaj muelita nigra pipro; kuiru, foje movante, dum 10 ĝis 15 minutoj aŭ ĝis ili moliĝas.
Aldonu la restantan miksaĵon de ajlo-pasto kaj kuiru dum minuto pli ĝis la aromo liberiĝos.
Aldonu la trempitajn fabojn, kune kun la Carne Seca, rezervitajn viandojn kun ĝiaj sukoj, tuta sekigita ruĝa kapsiketo, kaj la laurfolioj; kovru per multe da akvo je ĉirkaŭ 2 coloj super la nivelo de la miksaĵo de faboj, kaj alportu malrapide al bolado super meza varmego.
Reduktu varmegon kaj boligu, parte kovris la feijoada dum 3-½ horoj ĝis 4 horoj aŭ ĝis la konsistenco estas dika kaj krema kaj la viando falas de la osto, movante kaj skrapante la fundon de la poto foje (aldonu varman akvon por teni ĝin kovrita je 1 colo, se necesas). Enmetu la koriandron kaj verdan cepon; gustumu kaj spicu iomete per koŝera salo se necese. Ĝuu!
Rilataj Receptoj:
- Facilaj Maizpanaj Muffinoj kun Guava
- Bongusta Kukurbo Brigadeiro (Trufoj)
- Bongusta Marmanĝa Stufaĵo "Moqueca Baiana"
- La Plej Bona Kuko de Pasiofrukto "Bolo de Maracuja"
- La Plej bonaj Iam Pluvaj Donuts "Brazilaj Bolinhos de Chuva"
recepto
Facila Feijoada
ingrediencoj
- 1 kg pintoj de porkaj ripoj aŭ ripoj (, tranĉita en porciojn)
- 200 gramoj de seka salkuracigita bovaĵo ''Carne Seca'' aŭ bredbovaĵo (, tranĉita en 2-colajn pecojn)
- 200 gramoj de fumita Ŝinko aŭ fumaĵitaj porkaj hokoj
- 1 (340 g) de fumita kolbaso, tranĉita en grandajn pecojn kiel linguica aŭ Andouille (mi uzas Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 gramoj de kuracita sala porkaĵo aŭ dika lardo (, tranĉita en pecojn)
- 1 kg sekaj nigraj faboj (, lavita kaj plukita por malgrandaj ŝtonoj)
- 2 golfetoj
- 1 fasko da koriandro aŭ platfolia petroselo (, hakita)
- 1 fasko da verdaj cepoj (, hakita)
- 4 karotoj (, senŝeligita, tranĉita en tranĉaĵoj)
- 12 Ajlo-fasketoj (, hakita)
- 2 grandaj cepoj (, hakita)
- 5 freŝaj tomatoj (, tranĉita en duonon kaj tranĉita en kubojn)
- 2 granda Poblano aŭ pipro (, tranĉita en duono sen semoj kaj pikita)
- Kosher salo (, gustumi)
- 3 tutaj sekigitaj ruĝaj kapsiketoj (, gustumi)
- 3 kuleroj ekstra virga olivoleo
- 7 tasoj varma akvo aŭ laŭbezone
Instrukcioj
- La unua paŝo de feijoada estos prepari la ingrediencojn. La faboj devas esti lasitaj trempi en malvarma akvo dum almenaŭ 8 horoj aŭ dum la nokto, kaj la salitan viandon ''Carne Seca'' kaj la salan porkaĵon.
- La sekvan tagon, drenu la salitan viandon, frapu ilin sekigitaj, tranĉu ĝin en pecojn ĉirkaŭ 2 colojn kaj flankenmetu ĝin. Drenu la fabojn kaj lavu ilin sub fluo de malvarma akvo; flankenmetis.
- En peza fundo-poto super meza varmego, aldonu la salan porkaĵon kaj kuiru, foje movante per ligna kulero, ĝis graso fariĝas kaj la porkaĵo komencas bruniĝi, ĉirkaŭ 10 minutojn. Transloku la porkaĵon al granda miksaĵo, lasante 1 kuleron de la graso en la poto, poste verŝu la reston de la graso en varmegan bovlon; rezervo.
- Dume, aspergu ¼ de kulero de koŝera salo sur la ajlo kaj dispremu ĝin en paston per la flanko de tranĉila klingo; flankenmetis.
- Turnu la varmegon al mez-alta ĝis varma kaj brileta, enmetu iom da la miksaĵo de ajla pasto, kaj brunu la viandojn ĉiuflanke; laboru en aroj, turnante per teniloj, dum ĉirkaŭ 5 minutoj por aro; aldonu unu plian kuleron de la rezervita graso se necese por ĉiu aro.
- (Por taŭge bruligi la viandon, ne amasigu la poton kaj lasu la viandon disvolvi belan brunan ŝelon antaŭ ol turniĝi per la pinĉiloj.) Unufoje bruligite, translokigu ilin en la grandan bovlon kaj flankenmetu ilin. Ripetu la saman searprocezon kun la kolbasoj, transdonu ilin en la grandan bovlon kaj rezervu ilin por posta uzo.
- Varmigu 2 ĝis 3 kulerojn de ekstra virga olivoleo per mez-malalta varmego en granda, peza kaldrono. Aldonu la cepojn, karoton, poblanon, tomaton kaj muelita nigra pipro; kuiru, foje movante, dum 10 ĝis 15 minutoj, aŭ ĝis ili moliĝas. Aldonu la restantan miksaĵon de ajlo-pasto kaj kuiru dum minuto pli ĝis la aromo liberiĝos.
- Aldonu la trempitajn fabojn, kune kun la Carne Seca, rezervitajn viandojn kun ĝiaj sukoj, tuta sekigita ruĝa kapsiketo, kaj la laurfolioj; kovru per multe da akvo je ĉirkaŭ 2 coloj super la nivelo de la miksaĵo de faboj, kaj alportu malrapide al bolado super meza varmego.
- Reduktu varmegon kaj boligu, parte kovris la feijoada dum 3-½ horoj ĝis 4 horoj aŭ ĝis la konsistenco estas dika, krema kaj la viando falas de la osto, moviĝante kaj skrapante la fundon de la poto foje (aldonu varman akvon por konservi ĝin kovrita). je 1 colo, se necese). Enmetu la koriandron kaj verdan cepon; gustumu kaj spicu iomete per koŝera salo se necese. Ĝuu!
Notoj
Ĉiuj nutraj informoj baziĝas sur triaj kalkuloj kaj estas nur takso. Ĉiu recepto kaj nutra valoro varias laŭ la markoj, kiujn vi uzas, mezurmetodoj kaj porciaj grandecoj por domanaro.